2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Loviya ajoyib ta'mi va ozuqaviy sifatlari bilan eng qimmatli dukkakli ekin hisoblanadi. Fasolli idishlar nafaqat insonning o'simlik oqsiliga bo'lgan ehtiyojlarini qondirishga, balki dietani diversifikatsiya qilishga ham imkon beradi. Ular juda sevilgan va aholi orasida talabga ega.
Mahalliy aholining kulbalarida Kolumb dengizchilari ajoyib donlarni topdilar. Ular y altiroq, xom bo'lsa toshdek qattiq, pishirganda yumshoq va qoniqarli edi. Kolumb dengizchilari bilan birgalikda bu donalar okeanni kesib o'tdi va Evropada keyinchalik loviya deb atalgan ikkinchi uyini topdi.
Rossiyada loviya 17-asr boshlarida Pyotr I ning qizi imperator Yelizaveta Petrovna tufayli mashhur boʻlgan. Bu erda u madaniyat sifatida faqat 18-asrda ma'noga ega bo'ldi. Avvaliga faqat pishgan loviya iste'mol qilingan, keyinroq yashil dukkaklilar ham iste'mol qilingan.
Glisemik indeksloviya
Loviyaning kimyoviy tarkibi yaxshi oʻrganilgan. Unda deyarli butun vitamin "alifbosi" mavjud. Fasolning glisemik indeksi (GI) uning turiga va turiga bog'liq. Ushbu parametr oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning qondagi glyukoza (shakar) darajasiga ta'sirini ko'rsatadi. Oddiy qilib aytganda, glisemik indeks qanchalik yuqori bo'lsa, mahsulot shunchalik zararli, ayniqsa diabet bilan og'rigan odamlar uchun. Bundan tashqari, GI semirishga olib keladi. Glyukozaning parchalanish tezligi 100 birlik deb hisoblanadi va barcha mahsulotlarning GI bu qiymatdan hisoblanadi. Ular odatda 3 guruhga bo'linadi:
- Past GI - 50 birlikgacha
- Oʻrtacha GI - 50-70 birlik
- Yuqori GI - 70 birlikdan. va undan yuqori.
Glisemik indeksi past bo'lgan taomlarni iste'mol qilsangiz, organizmdagi oziq-ovqat sekinroq so'riladi va qondagi qand miqdori asta-sekin o'sib boradi va asta-sekin pasayadi. Va yuqori GI bilan qabul qilinganda, shakar indeksi keskin ko'tariladi va oshqozon osti bezi intensiv ravishda insulin gormonini ishlab chiqaradi. U energiyani inson to'qimalari bo'ylab taqsimlaydi va agar u sarflanmasa, gormon uni tanamizdagi yog' zahiralarida saqlaydi.
Shuningdek, yog 'hujayralarining tana uchun energiya sifatida ishlatilishi uchun shakarga aylanishini oldini oladi. Yuqorida aytilganlardan kelib chiqadiki, sizning dietangizni ko'rib chiqishda GI nafaqat diabetga chalinganlar uchun, balki to'g'ri va sog'lom ovqatlanishni xohlaydigan har bir kishi uchun, albatta, hisobga olinishi kerak.
Keling, loviyaga qaytaylik. Pishgan loviya xom holda iste'mol qilinmaydi, ular tarkibida zararli moddalar mavjud bo'lib, ular qaynatilganda yoki pishirilganda,uning tarkibidan chiqariladi.
Mahsulot xom iste'mol qilinmagani uchun qaynatilgan loviyaning glisemik indeksini hisobga oling. Ko'rsatkichlar quyidagicha:
- Oq loviyaning glisemik indeksi - 40 birlik
- Topli loviya - 20 dona
- Qizil loviyaning glisemik indeksi - 40 birlik
Loviya past GIga ega, shuning uchun siz bu turdagi dukkaklilarni qaynatilgan va qovurilgan holda ratsioningizga bemalol qo'shishingiz mumkin.
Loviyaning ozuqaviy qiymati
"Legume" so'zi ingliz tilida qanday eshitilishini bilasizmi? "Ripple!" Demak, loviya ishqibozini faol odam deyish mumkin!
Donadagi oq va qizil loviya tarkibida oqsil miqdori - 22,3 g, yog' - 1,7 g, uglevodlar - 54,5 g, kaloriya miqdori - 100 g mahsulot uchun 310 kkal.
Yashil loviya 100 g mahsulotga nisbatan ancha past kaloriyali: oqsil - 4,0 g, yog' - 0 g, uglevodlar - 4,3 g, kaloriya miqdori - 32 kkal.
Fasol bizga kerakli moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi: karotin (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantotenik kislota (0,2 mg), 100 gramm uchun B6 (0,14 mg), C (19,5 mg).
Minerallar: 100 grammda natriy (1,7 mg), kaliy (256 mg), magniy (26 mg), k altsiy (50,8 mg), temir (0,39 mg), fosfor (37 mg), yod (3 mg).
Loviyaning xususiyatlari
Yashil loviya oqsil miqdori bo'yicha loviyadan pastroq, ammo uning o'ziga xos xususiyati shundaki, unda arginin aminokislota mavjud. Bubutun organizmning qurilish materiali. Shuningdek, arginin terining qattiqligi va elastikligi uchun mas'ul bo'lgan kollagenning bir qismidir.
Qizil va oq loviya, ayniqsa guruch yoki don bilan birlashtirilganda, to'liq protein beradi. Protein organizmdagi ko'plab metabolik jarayonlar, shu jumladan to'qimalarni yaratish uchun zarurdir. Bu mushaklar, teri, soch va tirnoqlarning muhim qurilish blokidir.
Loviya va salomatlik
Loviya nafaqat ovqatlanish, balki xalq tabobatida ham qimmatlidir. Buyrak toshlari bilan o'simlikning quritilgan gullaridan qaynatish tavsiya etiladi. Kavkazda quruq loviya qaynatmasi diareya bilan og'rigan bolalarga beriladi.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun loviyadan tayyorlangan o'simlik inulini o'z ichiga olgan va odamlarda uglevod almashinuviga samarali ta'sir ko'rsatadigan juda foydali pomaza (sharbat) hisoblanadi. U pishmagan fasoldan olinadi. Pomace karam va sabzi sharbati bilan teng miqdorda aralashtiriladi. Kuniga 1 litrgacha iste'mol qilish kerak.
Loviya qadimdan shakarni pasaytiruvchi vosita sifatida ishlatilgan. Ulardan olingan qaynatma ilmiy tibbiyot tomonidan sinovdan o'tgan va tan olingan ko'plab o'simlik vositalaridan biridir. Odamlarga diabetning oldini olish yoki qon glyukoza darajasini barqarorlashtirish uchun tavsiya etiladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ichaklari beqaror boʻlganlar loviya ratsioniga kamdan-kam va kichik qismlarda kiritilishi kerak. Ammo gastrit, pankreatit, oshqozon yarasi va yuqori kislotalilik bilan og'rigan odamlargaloviyali taomlardan voz keching.
Loviya qanday pishiriladi?
Loviyaning past glisemik indeksi va ularning yuqori ozuqaviy qiymati bizga yuqori lazzatlanishdan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi. Ko'p loviya retseptlari mavjud. Siz turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Fasolli sabzavotli lagan.
Ikki xil turdagi loviya oling (qizil va oq):
- loviya - 2 stakan;
- sholg'om, kartoshka, sabzi - har biri bir stakan (kub shaklida kesilgan);
- salat - 3 bosh;
- sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- petrushka - ta'mga;
- ziravorlar - ko'z bilan.
Pishirish:
- Loviyalarni 8 soat davomida namlang. Suvni almashtiring.
- Loviyalarni sovuq suvga soling va qaynatib oling.
- Shog'om, kartoshka, sabzi mayda kubiklar bilan to'g'rang (sabzavotlar qanchalik xilma-xil bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi).
- Har bir navli sabzavotlarni alohida-alohida tülbentga oʻrang, bogʻlang va tuzli qaynoq suvda pishganicha birga pishiring, tayyor boʻlganda olib tashlang (ba'zilari tezroq, boshqalari sekinroq pishiriladi) va yana filtrga tashlang.
- Barcha sabzavotlarni chiqarib boʻlgach, toʻliq shamlardan yuvilgan salatni qaynoq suvga (sabzavotlar qaynatilgan) 1-2 daqiqaga botiring.
- Ta'mi va rangiga qarab "yulduzcha" qo'yilgan idishga salat, loviya, turli xil sabzavotlar uyumlarini yoyib chiqing.
- Kastryulchada sariyog'ni qizdiring, ichiga mayda to'g'ralgan petrushka soling va salat ustiga quying.
Bular loviyaning glisemik indeksi, ularning organizm uchun foydalari va ajoyib ta'misifat.
Tavsiya:
Kechki ovqat uchun tvorog: oziqlanish qoidalari, kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati, retseptlar, ozuqaviy qiymati, mahsulotning tarkibi va foydali xususiyatlari
Haqiqiy gastronomik zavqni qanday olish mumkin? Juda onson! Faqat mazali mevali yogurt bankasi bilan bir oz tvorog quyish va bu mazali noziklikning har bir qoshig'idan zavqlanish kerak. Agar siz nonushta uchun bu oddiy sutli taomni iste'mol qilsangiz, bu bir narsa, lekin kechki ovqat uchun tvorog iste'mol qilishga qaror qilsangiz nima bo'ladi? Bu sizning raqamingizga qanday ta'sir qiladi? Bu savol to'g'ri ovqatlanishning barcha postulatlariga rioya qilishga harakat qilayotgan ko'pchilikni qiziqtiradi
Xurmoning glisemik indeksi. Qandli diabetga chalinganlarga xurmo berish mumkinmi? Xurmoning ozuqaviy qiymati
Xurmo eng shirin va to'yimli mevalardan biridir. Bu sharqona noziklik juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ammo hamma uchun mos emas. Ushbu mevalarning glisemik indeksi qanday? Qandli diabet va ortiqcha vaznli odamlar xurmo yeyishi kerakmi?
Qaynatilgan jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati. Guruch: 100 gr uchun ozuqaviy qiymati
Guruch nima? Guruch navlari qisqacha tavsifi bilan. Ekinlarni yetishtirish va saqlash texnologiyasi. Xom va qaynatilgan guruchning ozuqaviy qiymati. Inson tanasiga zarar va foyda
Qandli diabetga chalinganlar uchun non mashinasida non: pishirish retseptlari. Har xil turdagi unlardan nonning glisemik indeksi
Ushbu maqolada qandli diabet 1 va 2 daraja bo'lganida qanday nonni iste'mol qilish foydaliligi haqida so'z boradi. Non mashinasi uchun turli xil retseptlar beriladi, ular uyda osongina amalga oshirilishi mumkin
Go'sht: ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, biologik qiymati, energiya qiymati, xususiyatlari
Insoniyat qadim zamonlardan beri go'sht iste'mol qilib keladi. Antropolog olimlarning fikricha, ozuqaviy qiymati bebaho bo'lgan go'sht inson miyasining rivojlanishida juda katta rol o'ynagan
