Belgiya Liege vaflilari. Elektr gofretli dazmolda retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Belgiya shirinliklarini tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud, ammo Liege vafli retsepti yetakchilik qiladi. Gofretlar o'tgan asrning boshlarida ayniqsa mashhur bo'lgan, ammo retsepti oshpazlar tomonidan bundan oldin ham ixtiro qilingan.

Biroz tarix

Olis 17-asrda Belgiya shahzodasi tomonidan ixtiro qilingan. U shakar bilan tajriba o'tkazdi va uni to'g'ridan-to'g'ri xamir bo'laklariga qo'shdi. Vaflilar qirollar va knyazlar paydo bo'lishidan ancha oldin ixtiro qilingan degan fikr bor. Hatto qadimgi odamlar ham xamirni toshlarga qovurib, yog'och rulolar bilan tekislashardi.

Bu shirinlikning o'ziga xosligi uning g'ayrioddiy ta'mi va nostandart o'lchamidir. Klassik vafli yumshoq va yupqa, Liej vaflilari esa ancha qalin, qarsillab, shakar bo'laklari bilan ajralib turadi, bu esa "shirin marvaridlar" deb ham ataladi.

Dunyo ular haqida birinchi marta Bryusseldagi shirinliklar va shirinliklar ko'rgazmasida bilib oldi. O'shandan beri ko'plab restoran va kafeteriyalar o'z mehmonlariga marvaridli ajoyib Liege vaflilarini tatib ko'rishni taklif qilishadi.shakar. Retsept juda oddiy, lekin biz bugun siz bilan baham ko'ramiz bir qancha sir va nayranglar bor.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Bizga kerak:

• 210g margarin;
• 190g donador shakar;
• 160 ml sut;
• 420 g bug'doy uni;
• 4g vanil shakar;
• 3 tuxum;
• bir chimdim tuz;
• deyarli ikki choy qoshiq (choy qoshiq) quruq xamirturush.

Qanday pishiriladi?

Vafli temir uchun Liege vafli retsepti kerakli ingredientlarni tayyorlashdan boshlanadi. Sutning yarmini pechkada qaynatib oling yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring. Xamirturushni sutga quying, yarim choy qoshiq shakar va bir xil miqdordagi un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va “yaqinlashish” uchun bir muddat qoldiring.

Ikkinchi sutni ko`pirtirilgan idishga quying. Unga tuxumni sindirib tashlang. Endi bir chimdik tuz. Qo'l chayqash yoki blender bilan bir hil massaga aralashtiring. Alohida idishda sariyog '(margarin) qo'shing, un qo'shing va muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang. Ikkita plastinaning tarkibini asta-sekin kiriting: xamirturushli shakar va tuxum bilan sut. Liege vafli retsepti styuardessadan ortiqcha kuch talab etmaydi, oshxona jihozlari hamma joyda ishtirok etadi. Shuning uchun, xamirni mikser bilan tayyorlaymiz (minimal tezlik). Bu ozgina suyuq, ammo yopishqoq va yopishqoq bo'lib chiqadi. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va issiq joyga qo'ying. 35-40 daqiqa kifoya qiladi.

Ish stoliga bir oz un seping. Engil yoğurunxamir. Siz ko'p yoğrulmasligingiz kerak, aks holda xamir o'z-o'zidan juda ko'p un to'playdi, lekin bu kerak emas. Endi biz bo'lakni ikkiga bo'lamiz. Katta plastinaga granulalangan shakar seping va unda bu ikki to'p xamirni aylantiring. Gofretli dazmolda 3-6 daqiqa davomida pishiring. Aytgancha, bu Liege vafli retsepti pishirish varag'idagi pechda oddiy pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Lekin maxsus oshxona yordamchisi yordamida, albatta, jarayon ancha tezlashadi va vafli shakli tanish bo'lib chiqadi.

Dolchin bilan

Endi yanada xushbo'y va mazali Liege vafli tayyorlaylik. Retsept oddiy, tushunarli va tez tayyorlanadi. Mazali xushbo'y doljinli vafli tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 480 g un;
• 190 ml sut;
• 30g quruq xamirturush;
• 2 tuxum;
• 270g shakar;
• 15g vanil shakar;
• quruq apelsin qobig'i;
• dolchin;
• Belgiya marvarid shakar (agar mavjud bo'lsa);
• 270g sariyog ';
• bir chimdim tuz.

Desert pishirish xususiyatlari

Yog 'sovutgichning chuqurligidan oldindan olinadi. Unga ozgina muzdan tushirish, ishda yumshoq va egiluvchan bo'lish uchun vaqt berish kerak. Uni yoğurun, asta-sekin un qo'shing. Endi biz tuxumni sindirib, xamirga aralashtiramiz. Elektr vafli temir uchun Liege gofreti uchun oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz quruq xamirturushni oz miqdorda sutda suyultiramiz va uni paydo bo'lishiga ruxsat beramiz. U paydo bo'lishi bilanoqxamirturushli krujkada xarakterli "qopqoq" bo'lsa, ularni xamirga qo'shishingiz mumkin.

Masani eng past tezlikda mikser bilan yoğurun. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Iloji bo'lsa, bir necha qoshiq "marvarid" Belgiya shakarini qo'yish yaxshi bo'ladi. Agar bu mavjud bo'lmasa, biz odatdagilar bilan ishlaymiz. Bundan tashqari, tozalangan shakar bo'laklarini sindirib, xamirda ishlatishingiz mumkin. Quruq apelsin qobig'i yangi bilan almashtirilishi mumkin. Bu faqat ta'mni yaxshilaydi. Darchin styuardessaning ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi. Ba'zilar engil hidni yoqtirsa, boshqalari bu ziravorning kuchli hidini afzal ko'radi.

Yurilgan xamirni 20 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Biz uni olamiz, uni bir nechta bir xil qismlarga ajratamiz. Biz har bir to'pni shakarga (yoki "marvarid") aylantiramiz, uni isitiladigan pishirish varag'iga yoki elektr gofretga qo'yamiz. Shirin desert 3-5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt ichida tayyorlanadi.

Belgiya vaflilarini rezavorli murabbo, zarang siropi, buvingizning sevimli murabbosi, shirin yangi rezavorlar, qaymoq, muzqaymoq va boshqalar bilan xizmat qiling. Agar ularni ustiga qo'ysangiz, hatto Liej vaflisidan tort ham qilishingiz mumkin. ikkinchisi va ularning o'rtasida mazali qaymoq yotardi. Bir novda yangi yalpiz desert dekoratsiyasida ortiqcha bo'lmaydi.