Go'shtsiz borsch: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ma'lumki, bugungi kunda ko'pchilik to'g'ri ovqatlanishga intiladi. O'zlari uchun sog'lom ovqatlanishni tashkil qilmoqchi bo'lganlar ko'pincha ma'lum ovqatlardan voz kechishlari kerak. Ulardan biri go'sht. Ma'lumki, o'zlari uchun go'shtsiz dietani tanlagan odamlar Ukraina borschidan voz kechishlari juda qiyin.

So'nggi paytlarda sog'lom ovqatlanish tarafdorlari engil vegetarian variantini tayyorlashni ham mashq qilmoqdalar. Ta'mi va rangi jihatidan bu parhez taom oddiy taomdan farq qilmaydi.

Qizil borschni go'shtsiz qanday pishirish mumkin? U an'anaviy taomdan qanday farq qiladi? Uning kaloriya tarkibi qanday? Bu savollarga maqolamizda javob berishga harakat qilamiz.

Taomning kaloriyaliligi haqida

Ko'pgina oilalarda borsch sevib qolgan va sog'lom, mazali va eng muhimi, arzon va pishirish oson taom sifatida o'z o'rnini topdi. Amalda u sobiq MDH davlatlarining barcha aholisi menyusining ajralmas qismiga aylandi. Hech kimga sir emaski, ovqat iste'molchilari ortiqcha narsalar haqida qayg'uradilarkilogramm, savol har doim ma'lum bir taomda qancha kaloriya borligida.

Go'shtsiz borschda qancha kaloriya bor? Parhezshunoslar bu taomni vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishiga tavsiya qiladilar: axir, 100 g yog'siz taomda taxminan 37 kkal mavjud. Ma'lum bo'lishicha, bir tarelka go'shtsiz borsch (quyidagi retseptga qarang) tanani taxminan 90 kkalga "boyitadi", ya'ni qo'shimcha bir plastinka yog'siz borsch sizning figurangizga hech qanday zarar etkaza olmaydi.

Ehtiyotkor uy bekalari uchun

Har bir g'ayratli uy bekasiga go'shtsiz borsch uchun retsept kerak bo'ladi, unda bu mashhur taomni faqat sabzavotlardan pishirish tavsiya etiladi. Unga ishtahani ochuvchi xushbo'y hid berish uchun avvalo o'simlik yog'ida lavlagi, sabzi va piyozni qovurish kerak. Tajribali uy bekalari, agar lavlagi bilan bunday vegetarian borschiga qaynatilgan loviya qo'shilsa, yanada qoniqarli bo'ladi, deb ishontirmoqda. Bahorda ko'pchilik go'shtsiz yashil borschni pishiradi. Ushbu taomning retsepti ro'za tutish davrida ayniqsa mashhur. Va, albatta, ba'zi odamlar buning uchun sekin pishirgichda mazali borsch pishiradi.

Ingredientlar

Pishirish uchun foydalaning:

• kartoshka: 5-6 o'rta kattalik;
• sabzi: 1 dona;
• 1 mayda lavlagi;
• karamning yarmi (kichik);
• bolgar qalampiri: 1-2 dona;
• 1 kichik piyoz;
• tomat pastasi yoki sous: 2-3 stol. qoshiqlar;
• dafna yaprog'i;
• achchiq qalampir;
• tatib ko'rish uchun:tuz, maydalangan qora qalampir;
• Qovurish uchun- cho'chqa yog'i yoki kungaboqar yog'i (tozalangan);
• petrushka yoki arpabodiyon.

Mazali borschni go'shtsiz qanday pishirish mumkin: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Xun qizil borschini tayyorlash kartoshkani tayyorlashdan boshlanadi. U tozalanadi, kub shaklida kesiladi va yuviladi. Keyin uni borsch pishiriladigan qozonga solib, kerakli miqdorda suv quyib, pechka ustiga qo'yishadi.

Kartoshka pishayotganda qovurilgan go'shtni pishirishingiz mumkin. Buning uchun piyoz tozalanadi, tug'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirilgan panada qovuriladi. Dag‘al qirg‘ichdan o‘tkazilgan sabzi piyozga qo‘shiladi va ozgina qovuriladi.

Keyin, lavlagi tozalanadi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi va shuningdek, panga yuboriladi. Bu erda oldindan tozalangan va mayda tug'ralgan bolgar qalampiri ham qo'shiladi. Hammasi birgalikda sabzavotlarni yana bir oz vaqt (10 daqiqa) qovurish kerak. Keyin ularga bir necha osh qoshiq tomat pastasi yoki sous qo'shing. Hammasini oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang va deyarli pishganicha pishiring.

Qaynayotgan kartoshkaga xushbo'y qalampir (yoki qora no'xat), dafna yaprog'i va tuz qo'shiladi. Kartoshka allaqachon yarim pishirilgan bo'lsa, qovurilgan quying. Keyin karamni mayda to'g'rang va panga yuboring.

Borsch deyarli tayyor bo'lgach, maydanoz va arpabodiyon qo'shing (nozik)tug'ralgan). Xonimlar ishlatishdan oldin uni bir-ikki soat qaynatishni tavsiya qiladi.

Lenten qizil borsch loviya bilan

Taomning ushbu versiyasini 5 litrli katta yirtqichlardan pishirish tavsiya etiladi: lavlagi bilan, go'shtsiz, lekin loviya bilan juda mazali yog'siz borsch, 2 va 3-kunlarda! Taxminan 12 ta porsiyani hosil qiladi. Foydalanish:

• 1 kg karam;
• 0,6-0,8 kg kartoshka;
• lavlagi - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• 200g loviya;
• besh osh qoshiq rast. moy;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• tatib ko'rish uchun: tuz, ko'katlar, smetana (xizmat qilishda).

Pazandachilik

Loviya alohida yirtqichlardan 1-2 soat oldin qaynatiladi. Avval uni namlash kerak. Mahsulot suvda turishi va to'g'ri shishishi uchun buni kechqurun qilish yaxshidir. Fasol deyarli tayyor bo'lgach, 5 litrli kostryulkalarni suv bilan yarmiga to'ldiring va idishlarni olovga qo'ying. Keyinchalik, ular sabzavotlarni yuvishadi, kesishadi va kesishadi, kiyinish qilishadi. Tayyorlash printsipi, shuningdek, sabzavotlarni yotqizish va qaynoq suvda qovurish ketma-ketligi yuqoridagi bosqichma-bosqich retseptda tasvirlanganidan farq qilmaydi. Agar kerak bo'lsa, panga suv qo'shilishi mumkin.

Tayyor borsch, go'shtsiz pishirilgani uchun ham issiq, ham sovuq holda beriladi. Xizmat qilayotganda, idish smetana bilan ziravorlanadi. Vegetarian dietasiga rioya qilmaydiganlar uchun styuardessalar xizmat qilishni taklif qilishaditug'ralgan cho'chqa yog'i va sarimsoq bilan bunday borscht. Cherkov ro'zasidagi cheklovlarga rioya qilganlar ro'za mayonezini ishlatishlari mumkin.

Ukraina cho'chqa yog'li borsch, lekin go'sht va lavlagisiz

Ukraina borschining bu retseptining oʻziga xosligi shundaki, unda goʻsht va lavlagi boʻlmasa-da, bu birinchi taom haqiqiy bulonda pishirilgandek taʼmga ega. Uni tayyorlash jarayonida asosiy omil - qovurishda tomat sharbati va pasta nisbatiga, shuningdek, ingredientlar qaynatilgan suvning kerakli hajmiga (3-4 l) qat'iy rioya qilishdir.

Bu maxsus borschni, boshqa har qanday boshqa kabi, kichik hajmda pishirish shunchaki amaliy emas: to'g'ri pishirilganda, ikkinchi yoki uchinchi kuni u yangisidan ham mazali bo'ladi.

Foydalanish:

• 7-9 mayda kartoshka;
• 3-4 dona piyoz;
• 1 dona. pomidor, sabzi, qalampir;
• yarim bosh karam (kichik);
• 300 ml pomidor sharbati;
• 2-3 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi;
• 200 g bekon ("eski" yoki yangi, sho'r);
• sarimsoq (bir necha chinnigullar);
• sariyog '(ta'mga);
• 50-60 g o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun: dafna yaprog'i, shakar, qalampir, tuz.

Qanday pishiriladi?

Olovga bir idish suv qo'ying, u erga 2 piyoz tashlang. Salo (yangi yoki tuzlangan) o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi va skovorodkada qovuriladi. Eritilgan bekonda piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ungailgari chiziqlar bilan kesilgan sabzi quying. Har bir narsa 2-3 daqiqa davomida o'tadi. Keyin aralashmaga tomat pastasi, tomat sharbati va shakar qo'shing. Bir necha daqiqaga hamma narsa qovuriladi.

Suv qaynagandan so'ng skovorodkaga kartoshka tashlang, 2-3 qismga to'g'rang, sariyog 'va tuz, dafna yaprog'i. Kartoshka tayyor bo'lgandan so'ng, ular biroz yoğurulur ("ezilgan" kabi). Eski cho'chqa yog'ini (muzlatgichda taxminan 1-2 oy yotgan, ammo sarg'aymagan) kesib oling (iloji boricha nozik) va maydalangan sarimsoq bilan maydalang. Hammayoqni, pomidor, shirin qalampir mayda tug'ralgan va qovurilgan bilan birga panga yuboriladi. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Donuts, sarimsoq, smetana va ko'katlar bilan beriladi.

Tajribali uy bekalaridan maslahatlar

Yangi boshlanuvchilar vegetarian borschini tayyorlash bo'yicha ba'zi tavsiyalarga e'tibor berishlari kerak:

• Borsch chinakam qizil bo'lishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan o'chirishingiz kerak.
• Pishirish oxirida, agar xohlasangiz, taomga qalampir (qora maydalangan) qo'shishingiz mumkin.
• Agar muzlatgichda tomat pastasi bo'lmasa, qovurishda maydalangan pomidorlardan foydalaning.

Ishtaha oshsin va sog'lom bo'ling!