Pangasius baliqlari: tavsif, mazali taomlar uchun retseptlar, kaloriyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi maqolamiz mehmoni - kam yog'li pangasius baliqlari. Oshpazlik mutaxassislari aytganidek, baliqning ta'mi juda o'ziga xosdir va aniqrog'i, deyarli yo'q. Shuning uchun pangasiusni skovorodkada yoki pechda pishirish uchun siz taomni har xil ziravorlar va tuz aralashmasi bilan yaxshilab tatib ko'rishingiz kerak.

Bu qanaqa baliq?

Pangasius - baliq, ajablanarlisi, chuchuk suv. MDH mamlakatlariga yetkazib berish Vetnamdan amalga oshiriladi. Umuman olganda, umumiy qabul qilingan nom akulalar mushukidir, ammo negadir zamonaviy do'konlarda u noto'g'ri "dengiz tili" nomi bilan berilgan. Gap shundaki, taglik yoki yevropa tuzi kambala turkumidagi qimmatbaho baliqlarga tegishli va bu baliqqa hech qanday aloqasi yo‘q.

Pangasius filetosi odatda salatlar, atirlar, aspiklarda ishlatiladi. Shuningdek, baliq tovada qovuriladi va duxovkada pishiriladi, undan baliq sho'rva pishiriladi va kotletlar tayyorlanadi.

Pangasius baliqlarining farqi shundaki, u to'rtta rangda ishlab chiqariladi: och pushti, oq, sariq, och sariq, qizil. Hammasibu baliqni saqlash shartlariga va oziq-ovqatga bog'liq.

Bu baliq doimiy parhezda boʻlganlarning sevimli taomiga aylanib bormoqda – oz miqdordagi yogʻ nafaqat ortiqcha kaloriyalardan qochishga, balki pishirish vaqtini ham qisqartirishga yordam beradi, chunki pangasius filetosida deyarli suyaklar yoʻq. Ha, va pangasiusning kaloriya tarkibi vazn yo'qotish uchun ustuvor vazifaga aylanadi - 100 gramm uchun atigi 90 kilokal. Bu baliqda semirish deyarli mumkin emas.

Pangasiusni qanday pishirish kerak? Buning uchun qo'lda orqa miya va ba'zi hollarda ortiqcha yog'ni olib tashlang - bu mahsulot sifatiga bog'liq. Baliq filesi butunlay oq va toza bo'lishi kerak.

Foydali xususiyatlari va tarkibi

Pangasius baliqlari B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C kabi vitaminlar va turli xil foydali moddalar (sink, temir, k altsiy, fosfor, magniy, oltingugurt, kaliy va boshqalar) bilan ajralib turadi. boshqalar).

Shifokorlar aytganidek, kam yog'li baliq ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ma'lum bo'lishicha, kaloriya tarkibiga ko'ra uni parhez mahsulot sifatida tasniflaydigan pangasius tayanch-harakat tizimi kasalliklari va yurak kasalliklarida foydalidir.

Pangasius filetosidan tayyorlangan sho'rva

Bu nozik baliq sho'rvasi hatto eng haqiqiy gurmelerni ham zabt eta oladi. Uni kraker yoki oq non bilan xizmat qiling.

Ushbu mazali sho'rvani tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi (8 ta porsiya uchun):

• 30g sariyog ';
• 0,5l suv;
• 1 bulyon kubi;
• katta piyozning yarmi;
• yarim chashka tug'ralgan selderey;
• 2kartoshka;
• 2 o'rtacha sabzi;
• 2, 5 stakan sut;
• 4 osh qoshiq. l. elenmiş un;
• ziravorlar, tuz, qora murch - ta'mga;
• 700 g pangasius baliq (so'm baliq bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 stakan maydalangan pishloq.

Osh pishirish

Jami pishirish vaqti taxminan 45 daqiqa davom etadi.

Avval tovaning tagida sariyog'ni eritib, piyozni 5 daqiqa yumshaguncha pishiring. Suvga to'kib tashlang, bulyon kubini, tug'ralgan seldereyni, kartoshka va sabzi (kubik) qo'shing. Sabzavotlar yumshaguncha taxminan 10 daqiqa pishiring.

Kichik idishda sut va unning yarmini aralashtiramiz, so'ng asta-sekin, doimo aralashtirib, tovaga qo'shing.

Qolgan sut, tuz, ziravorlar, ziravorlarni panga soling. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha taxminan o'n daqiqa pishiring.

Baliqni kub shaklida kesib oling, panga qo'shing, baliq vilkalar bilan ajrala boshlaguncha taxminan besh daqiqa pishiring. Maydalangan pishloqni to'kib tashlang, pechni o'chiring, pishiring, aralashtiring, taxminan besh daqiqa davomida pishloq eriguncha pishiring.

Taom tayyor. Krakerlarni unutmang.

Pangasiusni pechda qanday pishirish mumkin?

Bu retsept bo'sh vaqtingizning ko'p qismini olmaydi, chunki pishirish vaqti atigi chorak soatni tashkil qiladi. Pechdagi pangasius filetosi mayonez, ketchup va xantal kabi qulay mahsulotlardan tayyorlangan mazali sousni mukammal tarzda to'ldiradi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm baliq filesi;
• bir stakan non bo'laklarinon bo'laklari;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• sarimsoq chinnigullar;
• limon, tuz, murch - o'z xohishingizga ko'ra.

Sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 qoshiq donli xantal;
• 4 qoshiq mayonez (afzal uy qurilishi);
• 1 qoshiq ketchup;
• bir chimdim paprika;
• yarim qoshiq qizil achchiq sous (qizil qalampir bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 osh qoshiq kaper (ixtiyoriy).

Pishirish jarayonining tavsifi

Pangasius filetosini pechda ushbu retsept bo'yicha pechda pishirish taxminan 15 daqiqa davom etadi (tayyorlash bilan - 30 daqiqa).

Avval pechni qizdiramiz.

Fileni moy bilan yog'lang va non bo'laklariga o'rang. Istagancha tuz va qalampir. Filetoni non bo'laklari ustiga yana buzadigan amallar yog'i bilan sug'orish tavsiya etiladi. Pishirish idishini qo'ying. Pangasius filetosini sarimsoq bilan seping va limon bo'laklari bilan yoping.

Baliqni pechni oldindan qizdirgandan keyin o'n besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor pishirilgan pangasiusni vilkalar bilan ajratish kerak, qobig'i esa qizg'ish va tiniq bo'lishi kerak.

Quyidagicha tayyorlangan sous bilan xizmat qiling: xantal, mayonez, ketchup, kapers, achchiq sous va paprika bir piyola ichiga aralashtiriladi.

Ajoyib ishtaha!

Mazali baliq tortlari uchun retsept

Pangasius kotletlari - mazali va qoniqarli taom uchun oddiy retsept. Bunday kotletlar, albatta, boshqa har qanday baliq turi bilan tayyorlanishi mumkin, ammo pangasiusning go'zalligi shundaki, siz uni shunchaki qaynatib, go'shtni suyakdan osongina ajratib olishingiz mumkin. Pishirish vaqtida panga ko'proq o'simlik yog'ini quysangiz, mahsulotlar ayniqsa xirmonli bo'ladi.

8 ta boʻlak asosida sizga kerak boʻladi:

• yarim kilogramm pangasius filesi;
• 1 qoshiq yumshoq xantal;
• 1 piyoz;
• 1 qoshiq mayonez;
• yarim qoshiq ziravorlar yoki baliq ziravorlari;
• 3 stakan maydalangan kraker;
• Qovurish uchun 1 stakan kungaboqar yog'i;
• 1 tovuq tuxumi.

Pishirish usuli

Jami pishirish vaqti taxminan 45 daqiqa davom etadi.

Baliqni yirtqichlardan suv bilan to'ldiring. Pangasius vilkalar bilan ajratilguncha qaynatib oling va pishiring. Suvni to'kib tashlang, baliqni vilkalar bilan maydalang. Xantal, tug'ralgan piyoz, non, ziravorlar, mayonez, tuxum qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Digi og'ir bo'lgan katta skovorodkada yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. Biz baliq keklarini haykalga solamiz va ularni issiq yog'da qovuramiz (faqat ko'p miqdordagi yog' tufayli siz tiniq qobiq olishingiz mumkin). Ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Issiq pangasius kotletlarini bering.

Pigasius piyoz yostig'iga folga solingan

Pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1 kg pangasius filesi;
• 0, 3 kg qattiq maydalangan pishloq;
• yarim kilogramm piyoz;
• baliq ziravorlari - ta'mga;
• kerak bo'lganda moy.

Pangasiusni folga ichida bosqichma-bosqich pishirish

Baliq filetosini muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang va quritingqog'oz salfetkalar yordami. Baliq ziravorlarini seping.

Qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Piyozni tozalang va kattaligiga qarab halqalarga / yarim halqalarga kesib oling.

Har bir fileto bo'lagi uchun bir parcha folga tayyorlang. Har birini yarmiga katlayın va moy surting.

Piyozni har xil o'lchamdagi ikki qismga bo'ling. Biz folganing katta qismini yuboramiz.

Pigasius filetosini piyoz yostig'iga qo'ying.

Fileni maydalangan pishloq bilan seping (taxminan yarmidan foydalaning).

Qolgan piyoz halqalarini ustiga qo'ying.

Hammasini pishloqning qolgan qismiga seping.

Folga uchlarini yuqoriga ko'taring va folga pishloq to'plamiga tegmasligi uchun mahkamlang.

Folga o'ralgan pangasiusni pishirish varag'iga qo'ying.

Pochni 190 darajaga oldindan qizdiring va ichiga pishirish varag'ini yuboring.

O'n daqiqa pishirgandan so'ng, folga yoping va yana o'n daqiqa pishirishda davom eting.

Bu usulda pishirilgan pangasius juda ishtaha ochuvchi taomdir, uni hatto bayram dasturxonida ham mehmonlarga berishdan uyalmaydi.

Pangasius sabzavotli

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar roʻyxati kerak boʻladi:

• yarim kilogramm baliq filesi;
• 100 gramm Adige pishloq;
• 100 gramm qattiq pishloq;
• 5 bedana tuxumi;
• 2 tovuq tuxumi;
• 50ml kam yog'li smetana;
• 100 gramm xitoy karam;
• 100 gramm piyoz;
• 250 gramm bolgar qalampiri;
• 150 gramm sabzi;
• 200gramm pomidor;
• 50 gramm selderey poyasi;
• 50ml kungaboqar yog'i;
• ko'katlar, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pazandachilik

Pangasius filetosini bo'laklarga bo'ling.

Shinkuyu Pekin.

Selderey poyasini yupqa bo'laklarga bo'ling.

Mening bulg'or qalampirim, undan dastani va urug'ini olib tashlang, o'rta halqalarga kesib oling.

Pomidorlarni oʻtkir pichoq bilan yarim doira shaklida toʻgʻrang.

Sabzini tozalang, maydalang.

Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, Adige uchun esa biz katta qirg'ichdan foydalanamiz.

Pomidordan tashqari barcha sabzavotlarni aralashtiring.

Etarli miqdorda yog` solingan tovada 10 daqiqa qovuramiz. Pishirish varag'iga o'tkazing.

Pangasius filetosini sabzavot bazasiga soling. Tuz, mavsum. Maydalangan qattiq pishloq seping.

Ustiga pomidor boʻlaklarini yoying.

Smetanani urilgan tovuq tuxumi bilan aralashtiring. Pomidorlarni bu aralashma bilan yoping.

Idoqning ustiga adige pishloqining yaxshi qatlamini seping.

Idoqning ustiga bedana tuxumini maydalang.

Oldindan qizdirilgan pechga yuboring va idishni 30 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiring.

Bu taomning kaloriyasi past, shuning uchun siz parhez bilan xavfsiz ovqatlanishingiz mumkin. Taom to'yimli, qoniqarli va bir qator foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.