Pishloq "Mimolet": turlari va ta'mi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mimolet pishloqi nafaqat o'z vatanida, Frantsiyada, balki butun dunyoda juda mashhur. Bu qattiq pishloqlar toifasiga kiradi. Mahsulot kulrang notekis qobiqqa ega bo'lgan to'p shaklida ishlab chiqariladi va uning ichidagi massa yorqin to'q sariq rangga ega. Shuning uchun Flamant Mimolet pishloqi qovunga juda o'xshaydi.

Ko'p ismlar

Bu mahsulot toʻrt xil nomga ega. Birinchisi, allaqachon aytib o'tilgan "Uchish", frantsuzcha mi-mou so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "yarmida yumshoq" deb tarjima qilinadi. Bu shunday deb ataladi, chunki bu turdagi yosh pishloq yarim yumshoq tuzilishga ega.

U "Lile to'pi" deb ham ataladi. U yumaloq shaklga ega bo'lgani uchun va ishlab chiqarish Frantsiyaning Lill shahri yaqinida tashkil etilgan.

Keyingi ism - "Old Holland". Bu nom ishlab chiqarish texnologiyalarining gollandiyalik "Edam" bilan o'xshashligini ko'rsatadi. Commissiekaas - pishloqga Belgiya va Gollandiyaning ayrim hududlari aholisi tomonidan berilgan nom.

Umumiy ma'lumot

Mimolet pishloqli sigir sutini o'z ichiga oladi. Uning standart vazni ikki kilogrammdan to'rt kilogrammgacha. Mimolet pishloqli lagan uchun juda mos keladi, deb o‘ylangan, shuningdek, ba’zi taomlar uchun tuyadi yoki maydalangan ingredient sifatida yaxshi.

Tarixiy ma'lumot

Har qanday mashhur frantsuz pishloqi singari, Mimolet ham o'zining g'ayrioddiy tarixiga ega. Uning ajdodini "Edam" deb hisoblash mumkin, chunki ularni ishlab chiqarish jarayonlari deyarli bir xil. "Mimolet" frantsuz qiroli Lui XIVning farmoni tufayli paydo bo'ldi, u 1600 yilda o'z ishlab chiqaruvchilarini qo'llab-quvvatlash uchun import qilingan pishloqlarni mamlakatga olib kirishni taqiqladi. O'sha paytda bu mamlakatda eng mashhur mahsulot "Edam" bo'lib, uning importi ham cheklangan edi. Albatta, iste'molchilar munosib ichki almashtirishni talab qila boshladilar. Lill pishloq ishlab chiqaruvchilari bu vazifani juda muvaffaqiyatli hal qilishdi.

O'z pishloqini "Edam" dan farqlash uchun ular mahsulotiga tabiiy annatto bo'yog'ini qo'shishni boshladilar. Mimolet pishloqining yorqin apelsin rangi va g'ayrioddiy yong'oq ta'mi borligi unga rahmat.

Ammo bu "Fleeting" va "Edam" o'rtasidagi yagona farq emas. Lill pishloq ishlab chiqaruvchilari pishloq ta'mini yaxshilash uchun go'shtli oqadilar ishlatgan. Bu chaqaloqlar po‘stlog‘ini kemiradi, bu esa pishloqda havo saqlaydi.

Qiziqarli fakt: Lillning mashhur fuqarosi, Fransiya prezidenti Sharl de Goll barcha pishloqlar orasida Mimoletni afzal ko'radi.

Bu mahsulot koʻrinadigan darajada xavfsiz emas. Yaxshisi yo'qunga juda g'ayrat bilan suyaning. Pishloq oqadilar kuchli allergiyaga olib kelishi mumkin.

Ishlab chiqarish jarayoni

Mimolet pishloqida sigir suti mavjud. Texnologik jarayonning muhim xususiyati mikroskopik oqadilar Acarus siro va nematod qurtlaridan foydalanish hisoblanadi.

Pishloqni yerto'laga jo'natishdan oldin uning qobig'iga Shomil populyatsiyasi ekilgan. Va gap shundaki, mikroorganizmlar nafaqat qobiqda, balki butun pishloqda "harakat" qiladi, yakuniy ta'mning shakllanishi bug'larning chiqindi mahsulotlari tufayli sodir bo'ladi. Shuning uchun "Qochish" yoshi bilan kuchayadi.

Penslar bir joyda to'xtab qolmasligi uchun vaqti-vaqti bilan boshlarni aylantirib turish kerak. Mimolet pishloqining suratini quyida koʻrish mumkin.

Boshlarning yoshi uch oylikdan ikki yilgacha. Mahsulotlarning iste'molga tayyorligi pishloq mutaxassislari tomonidan boshni yog'och bolg'acha bilan urish orqali tekshiriladi.

Pishloq turlari

Ushbu mahsulotning to'rt xili bor, uning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri uning qancha vaqt pishganiga bog'liq.

• To'rt oydan olti oygacha bo'lgan pishloqlar yosh turlarga kiradi. Bu juda elastik va ozgina yog'li. Shirin ta'mida birinchi navbatda yong'oq, ikkinchi o'rinda mevali notalar seziladi.
• Yarim pishgan pishloq olti oydan to'qqiz oygacha bo'lgan Mimolet deb ataladi. Bu avvalgisidan sezilarli darajada kuchliroq. Aromada esa mevali va achchiq notalar ustunlik qiladi.

• Mimolet pishlog'i qariyb bir yil qarigan pishlog'idir. Bunday mahsulot qizil yorliq bilan belgilanadi. Uning qobig'i ancha quyuq va nozik tanasi bor.
• Oʻta etuk Mimolet bir yarim yil qariydi. Bundan tashqari, qizil yorliq bor. Bu eng qimmat tur. Uning ta'mi va guldastasi to'liq shakllangan.

Ularbilan "Fleeting" dan nima foydalanadilar

Eng yosh turi ko'pincha turli xil idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Bu salatlar, soslar, kanepalar va sendvichlar bo'lishi mumkin. Ammo keksa navlar engil mevali sharob yoki pivo qo'shilgan ovqatdan so'ng beriladigan pishloq plastinkasining asosini tashkil qiladi.

Karalardan qutulish uchun mahsulotni Kalvadosga namlang.

Sharhlar

Odamlar shunday ijobiy narsalarni aytadilar:

• qiziqarli, noodatiy rang;
• qisqa saqlash muddati, bu tabiiyligini tasdiqlaydi;
• Parmezanga oʻxshash maxsus lazzat.

Salbiy sharhlar orasida quyidagi belgilar mavjud:

• yuqori narx;
• har bir doʻkonda sotilmaydi.

Qiziqarli fakt

2013-yil bahorida Mimoletni Amerikaga yetkazib berish toʻxtatildi, chunki u taqiqlangan mahsulotga aylandi. 700 kilogrammga yaqin pishloq oziq-ovqat xavfsizligi departamenti tomonidan "oziq-ovqat uchun yaroqsiz" deb e'lon qilingani sababli yo'q qilindi, chunki uning qobig'idagi hasharotlar allergiyaga olib kelishi mumkin. Ta'kidlash joizki, bu mamlakatda Mimolet muxlislari juda ko'p va 2012 yilda a.bu mahsulotning taxminan 60 tonnasi.