Italyan vinosi Primitivo ("Primitivo"): tavsif, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya vinosi Primitivo tarkibida alkogol va taninlar juda yuqori bo'lgan quyuq shirin sharoblarga ishora qiladi. Bu ichimlik Primitivo deb ataladigan uzum navidan olinadi. Uni mamlakatning yirik supermarketlarida ham, ixtisoslashtirilgan do'konlarda ham topish mumkin. Ushbu alkogolli ichimlik o'zining ajoyib ta'mi va yoqimli hidi tufayli vino sevuvchilar orasida ko'plab muxlislarni qozondi.

Asl hikoya

Primitivo uzum navi Xorvatiyaning Plavac Mali naviga tegishli. U XVIII asrning o'rtalarida monastirning abboti Franchesko Indellicati tomonidan o'stirilgan. Uzumning nomini aynan u bergan. Italiya tilidan tarjima qilingan bu so'z "birinchi" degan ma'noni anglatadi. Uzoq vaqt davomida Primitivo navidan vino materiallari faqat boshqa vinolarning rangi va ta'mini yaxshilash uchun ishlatilgan. Bu navdagi sharob nisbatan yaqinda mustaqil brendga aylandi.

Faqat zamonaviy texnologiyalar tufayli ushbu suvli va xushbo'y uzumdan tayyorlangan alkogolli ichimlikning haqiqiy ta'mi va hidini ochish mumkin edi. UstidaBugungi kunda butun dunyoga mashhur atirgul, shirin va qizil Primitivo vinolari ishlab chiqariladi.

Vino geografiyasi

Uzum navi Xorvatiya bilan chegarada topilgan. Yuqorida aytib o'tilganidek, u Plavac xilma-xilligi bilan bog'liq. Italiyada Primitivo etishtirish bilan tijorat bilan shug'ullanadigan ikkita hudud mavjud. Bular Manduriya va Bari provinsiyasidir. 1970 yildan boshlab ekish maydoni asta-sekin qisqardi. Masalan, yetmishinchi yillarda qirq yetti ming gektardan ortiq maydon ekilgan bo‘lsa, 2000-yilda bu maydon sakkiz mingtaga kamaydi.

E'tiborli tomoni shundaki, o'n to'qqizinchi asrning boshlarida italyan navi Amerikaga kiritilgan, ammo faqat boshqa nom ostida. U Qo'shma Shtatlar aholisiga shunchalik yoqdiki, u darhol "milliy amerikalik uzum" unvonini oldi. Faqat mashaqqatli tadqiqotlar natijasida amerikalik Zinfandel navi xuddi italyan Primitivo ekani isbotlangan.

Uzum navi

Bu juda ertapishar nav. Birinchi suvli shoxchalar avgust oyining boshida pishib, sentyabr oyining o'rtalariga qadar pishib etiladi. Ushbu uzumdan olingan Primitivo sharobi juda boy, qalin qora rang va yovvoyi rezavorlarning xushbo'y hidiga ega. Sharob biluvchilar Primitivoda malina, chinnigullar va gilosning ta'mi va xushbo'yligini topadilar. Bu g'ayrioddiy dehqon uslubida tayyorlangan haqiqiy shirin mustahkamlangan vino.

Rezavorlar tarkibida juda ko'p shakar mavjud bo'lib, ularning miqdori ba'zan o'ttiz foizga etadi. Ushbu sifat tufayli, xamirturush qo'shganda, siz o'n etti darajali quvvatga ega ichimlik olishingiz mumkin. Mevalar o'rtacha kattalikda va quyuq binafsha, deyarli qora rangga ega. Rezavorlar k alta petiolega ega bo'lganligi sababli, ular klasterlarda juda zich joylashgan.

Ushbu navning kamchiliklari orasida no'xatga moyillik qayd etilgan. Bundan tashqari, sig'imning yuqori zichligi tufayli, haddan tashqari pishgan rezavorlar chiriy boshlaydi, to'rtdan bir qismi esa yashil bo'lib qoladi. Bu notekis kamolot terimchilar va paxtakorlar uchun juda noqulay.

Rezavorlarning kimyoviy tarkibi

Bu navning mevalari juda ko'p miqdorda shakar, tanin va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Uzum qarish jarayonini sekinlashtiradi, sovuqni engishga yordam beradi va kuch yo'qolgan taqdirda ish faoliyatini tiklaydi. Bundan tashqari, rezavorlar sharbati qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va shu bilan insult yoki yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, ich qotishi oldini olish uchun ishlatiladi. Axir, uzum hatto eng dangasa ichaklarni ham boshlashi mumkin.

Pishgan rezavorlar sharbati jigarni mukammal darajada davolaydi va tanani infektsiyadan himoya qiladi. Bu xususiyat, birinchi navbatda, Primitivo tegishli bo'lgan quyuq uzum navlariga ega. Olimlar quyidagi xususiyatga e'tibor berishdi: uzum qanchalik quyuqroq bo'lsa, unda antioksidantlar shunchalik ko'p bo'ladi.

Qizil vinoning foydalari va zarari

Gippokrat uning foydali xususiyatlari haqida yozgan. Mashhur tabib saraton va yurak kasalliklarining oldini olish uchun sharobdan foydalanishni maslahat berdi. Uning fikricha,boy qizil sharob migren xurujlari xavfini kamaytiradi.

Shu bilan birga, qizil sharobni suiiste'mol qiladigan odamlar ko'pincha gipertoniya va depressiyadan aziyat chekishadi. O'z joniga qasd qilganlar orasida, g'alati, qizil vino muxlislari ko'p edi.

Puliya vinolari

Bu ancha issiq va qurgʻoqchil hududni ikki tomondan dengizlar yuvib turadi. O'ziga xos iqlim uzum etishtirish uchun eng mos keladi. Qadim zamonlardan beri Puglia uzum jannati hisoblangan. Bu yerda Rim davridan beri uzumzorlar yetishtirilgan. Bugungi kunda mamlakat vinosining yetmish foizdan ortig'i Pugliada ishlab chiqariladi.

Balki Primitivo eng mashhur va asosiy navdir. Italiyadan Primitivo vinosi birinchi bo'lib DC toifasini 1969 yilda olgan. Pugliada bu uzum uchun loy va ohaktoshga boy erlar ajratilgan. Pugliada Primitivodan tashqari Negroamaro va Aleatiko kabi mashhur navlar yetishtiriladi.

Ta'm va hid

Qizil vino Primitivo ancha yumshoq ta'mi va mevali xushbo'yligi bilan ajralib turadi. U vanil, olxo'ri, olcha va qoraqo'tirning engil notalarini qamrab oladi. Bu sharob odatda go'shtli idishlar, sous, pishloq va makaron bilan xizmat qiladi. Narx va sifat qarish usuliga ham, uning davomiyligiga ham bog'liq. Shunday qilib, ichimlikning narxi shakllanadi. Eng qimmatlaridan biri qizil yarim quruq sharob Primitivo Feudi di San Marzano va arzonroq Felline sharobidir.

Qizil yarim quruq

Sharob ishlab chiqarishda ko'pincha faqat bitta uzum navi qo'llaniladi - Primitivo. Ushbu alkogolli ichimliklar yovvoyi rezavorlar, qora smorodina, murabbo, gilos, muskat yong'og'i va kakao aromalariga ega. Ular baxmal va hajmli tekstura va yoqimli shirin notalar bilan ancha yangi ta'mga ega.

Quruq qizil sharob Primonero Li Veli, asosiy ishlatiladigan Primitivo uzum navidan tashqari, Negroamaro navini ham o'z ichiga oladi. Tarjima qilingan "negroamaro" "qora va achchiq" degan ma'noni anglatadi. U shirin "Primitivo" ni mukammal ravishda to'ldiradi va unga kerakli ta'm muvozanatini beradi. Primitivo Feudi di San Marzano yarim quruq qizil sharob frantsuz vinolarini tayyorlashda keng qo'llaniladigan juda mashhur Merlot navi bilan suyultiriladi.

Bir so'z bilan aytganda, ishlab chiqaruvchilar "Primitivo" dan tashkil topgan bazani boshqa uzum navlari bilan mahorat bilan to'ldiradi va yangi ajoyib ichimliklar oladi.

Sharob saqlash

U asosan eng qulay saqlash sharoitlari boʻlgan podvallarda saqlanadi. Avvalo, havo harorati o'n besh darajadan oshmasligi va o'ndan past bo'lishi kerak. Ichimlik kamida 24 oy davomida saqlanadi. Tavsiya etilgan muddat tugagandan so'ng, sharob yoqut rangga ega bo'lib, oxir-oqibat boy binafsha rangga aylanadi. U tamaki va yovvoyi rezavorlarning xushbo'y hidiga ega. Ichimlik idishlari faqat burchak ostida gorizontal holatda ushlanadi.

Sharhlar

O'z sharhlarida xaridorlar ko'pincha Primitivo vinosini maqtashadi va unifoydalanish. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, ta'mi va ancha past narxi ushbu mahsulotning afzalliklariga bog'liq bo'lishi mumkin. Supermarketda mashhur qizil quruq sharob Messer del Fauno Primitivo Puglia 350 rublga sotib olinishi mumkin. U engil binafsha ranglar bilan boy gilos rangiga ega. Iste'molchilarning sharhlariga ko'ra, sharobning xushbo'y hidlari orasida kappuchino, vanil va shirin pishiriqlarning notalari seziladi. Ichimlik juda shirin, ozgina ta'mga ega. Uni go'shtli taomlar yoki engil pishloqli gazaklar bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Epicuro Primitivo Manduria ozgina nordon ta'mga va boy qizil rangga ega. Foydalanuvchilarning fikriga ko'ra, "Primitivo di Manduria" juda kuchli, shuning uchun uni faqat sovutilgan holda iste'mol qilish kerak. "Il Poggio e Miranzana" sharobi juda qattiq va biroz ta'msiz. Juda ko'p tanin tufayli nordon ta'm seziladi va rezavorlar deyarli sezilmaydi. Muxtasar qilib aytganda, bu turdagi vino mijozlarga unchalik yoqmaydi.

Italiyadan vino ichishdan oldin foydalanuvchilarga uni bir muddat ochiq ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, ichimlik stakanga quyiladi va guldastaning xushbo'y hidi nafas oladi. Kimdir uning hidini gullar bilan, kimdir mevalar bilan solishtiradi. Deyarli barcha xaridorlar Primitivo di manduriyaning hayratlanarli darajada yoqimli hidiga e'tibor berishadi, shu bilan birga uning ta'mi tanqid qilinadi. Ba'zan siz bunday mahsulotning narxi biroz qimmatroq ekanligi haqidagi fikrlarni o'qishingiz mumkin va yarim quruq qizil sharob pulga arzimaydi. Biroq, ular aytganidek, qancha odamlar juda ko'p fikrga ega.

Ko'pchilik sharhlar odatda ijobiy. Xaridorlarning ozgina qismi vino sotib olishdan norozi edi. Bu Primitivo qizil vinolari uzumdan tayyorlangan alkogolli ichimlik muxlislari orasida bejiz mashhur bo'lmagan munosib mahsulot ekanligini ko'rsatadi.