Kavkaz taomlari. Kavkaz oshxonasi menyusi: oddiy retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bizning davrimizda Kavkaz taomlarini yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Ushbu maqolada biz siz uchun to'plagan retseptlar sharqona uslubda mazali tushlik tayyorlashga yordam beradi. Oshxonangizda osonlikcha pishirishingiz mumkin bo'lgan mashhur kavkaz pishiriqlarini unutmang.

Osetin pirogi

Agar siz bu ajoyib taomni tatib ko'rsangiz, uning ta'miga abadiy oshiq bo'lasiz. Kavkaz oshxonasining menyusini ushbu noyob pishiriqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi va agar siz uni o'zingiz pishirishni o'rgansangiz, yaqinlaringiz sizdan minnatdor bo'lishadi. Retsept:

• Polchada 200 ml sutni qizdiring, 15 gramm xamirturush va 10 gramm shakar qo'shing. Bir oz un qo'shing, aralashtiring va xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring. Tayyor bo'lgach, siz xamirni yorishingiz mumkin. Buning uchun 350 gramm unni idishga elakdan o'tkazing va ozgina tuz qo'shing.
• To'ldirish uchun 250 gramm suluguni maydalang, unga 20 gramm tug'ralgan arpabodiyon va ko'k piyoz qo'shing. Bir guruh yosh lavlagi tepalarini pichoq bilan kesib oling, to'ldirishga soling va aralashtiringqo'llar.
• Kek muvaffaqiyatli bo'lishi uchun to'ldirish va xamir hajmi mos kelishi kerak. Kichkina tortga xamirning bir qismini yoyib, ichiga to'ldirishni joylashtiring va qirralarini mahkamlang. Pirog yordamida tortni juda yupqa qilib yoyib, tepasida dumaloq teshik hosil qiling.
• Blankani pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqaga yuboring.

Tayyor taomni sariyog 'bilan yog'lang va xizmat qiling. Osetin pirogi har xil to'ldirish bilan tayyorlanadi, lekin har doim g'alati miqdorda. Shuning uchun, yaqinlaringizni xursand qilish uchun ularni go'sht yoki tovuq bilan xushbo'y taom bilan ajablantiring.

Xachapuri

Oʻz qoʻlingiz bilan va oʻz oshxonangizda tayyorlangan kavkaz taomlari sizning odatiy menyuingizni yanada rang-barang qiladi. Va suvli va mazali pishloqli piroglar uchun yaqinlaringiz alohida "rahmat" aytadilar. Xachapuri qanday pishiriladi:

• Bir qop quruq xamirturushni iliq suvda suyultiring. Un va tuz qo'shib oddiy xamir yoğurun. Shundan so'ng uni moy bilan yog'lang va ko'tarilishi uchun iliq joyga yuboring.
• Toʻldirish uchun pishloqni maydalang va xom tuxum bilan aralashtiring.
• Xamirni yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Bir tekis dumaloq tortni yoying.

Xachapurini pechda yoki quruq tovada yog 'qo'shmasdan pishirish mumkin. Xizmat qilishdan oldin pirogni sariyog 'bilan surting. Agar siz hali ham to'ldirishga ega bo'lsangiz, u bilan tayyor pirogning yuzasini yog'lang. Shundan so'ng, pishiriqni yana bir necha daqiqa oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ovqatni bo'laklarga bo'ling va yaqinlaringizni dasturxonga chaqiring.

Lobio

Ushbu mazali taomsiz an'anaviy Kavkaz bayramini tasavvur qilib bo'lmaydi. Unga dilimlenmiş yangi sabzavotlar, yumshoq non va xushbo'y ko'katlar qo'shing va butun oila uchun samimiy kechki ovqat tayyor bo'ladi. Retsept:

• 300 gramm quruq qizil loviya, to'rt soat davomida namlang. Shundan so'ng uni yuvish va pishganicha qaynatish kerak.
• Uch piyoz va ikki chinnigullar sarimsoq poʻstlogʻini pichoq bilan maydalab, oʻsimlik yogʻiga qovuring. Oxirida kavkaz ziravorlarini qo'shing, panani issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
• 100 gramm tozalangan yong'oqni maydalab, maydalangan kashnich qo'shing va qolgan mahsulotlar bilan hamma narsani aralashtiring. Tuz, qalampir va agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

O'tlar bilan sho'rva

Kavkaz oshxonasining sho'rvalari tarkibiga kiritilgan ziravorlar va yangi o'tlar tufayli yorqin ta'mga ega. Bunday taomni tayyorlash juda oson:

• 600 gramm kefir yoki matsionni muzlatgichga qo'ying.
• Ikkita kartoshka, ikkita piyoz va ikki chinnigullar sarimsoq, tozalangan va keyin maydalangan.
• Kastryulchaga ozgina yog' quying, so'ng piyoz va sarimsoqni qovuring. Shundan so'ng, kartoshka qo'shing va hamma narsani issiq bulon bilan quying.
• 300 gramm ko'katlar mayda to'g'ralgan, elakka solingan va bir necha daqiqa davomida bug'da isitiladi. Shundan so'ng, uni blender bilan maydalab, sho'rvaga qo'shing. Unga kefir quyib, ziravorlar va tuz soling.

Sho'rvaga achchiq qalampir seping.

Mazali go'shtli taomlar. Chaxokhbili

Agar siz ushbu mazali taomni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bizning retseptimizni diqqat bilan o'qing:

• 1,5-2 kg tovuqni tovaga soling va yarim pishganicha qaynatib oling. Shundan so'ng uni qismlarga bo'ling.
• Tovuqni qozonda yoki tagligi qalin skovorodkada qizarguncha qovuring. Oxirida tug'ralgan piyoz va shirin qalampir qo'shing. Hammasini yana bir necha daqiqa qovuring.
• Kazanga bir stakan suzilgan bulonni quying, qopqog'ini yoping va hammasini 40 daqiqa qaynatib oling.
• Pomidorning qobig'ini tozalang, so'ng ularni blender bilan maydalang. Ularni maydalangan sarimsoq, reyhan va silantro bilan birga tovuqga qo'shing. Agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, tovuqga tug'ralgan achchiq qalampir yoki adjika qo'shing. Tuz va dafna yaprog‘i bilan yakunlang.

Boshqa mazali go'shtli taomlar singari, chakhokhbili ham ko'plab yangi sabzavotlar bilan issiq holda berilishi kerak.

Shawarma. Klassik retsept

Kavkaz taomlari bizning hayotimizga mustahkam kirdi va shawarma uzoq vaqtdan beri vatandoshlarimiz uchun ona aylangan. Biz uni muntazam ravishda do'konlarda, chodirlarda va stantsiyalarda xarid qilamiz. Biroq, agar siz o'zingizni mazali lazzatlanishga qaror qilsangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uni tayyorlash retsepti juda oddiy:

• 500 gramm tovuqni tupurib yoki pechda qovuring. Uni noyob lazzat berish uchun siz suyuq tutundan foydalanishingiz mumkin. Tovuqni qo'lingiz bilan maydalang yoki mayda to'g'rang.
• Yupqa pita nonini ketchup va mayonez bilan surting va ustiga yupqa surtingOldindan tayyorlangan tovuq bo'laklarini qatlamlang.
• Keyin, siz ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, ammo biz versiyamizni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Buning uchun frantsuz kartoshkasi, tug'ralgan karam, koreys sabzi va piyozning keyingi qatlamini qo'ying.
• Pita nonini konvertga oʻrang va skovorodkada yoki pechda qizdiring.

Bu taomni sayr yoki yozgi uy uchun pishirishingiz mumkin. Agar siz mehmonlaringizni ushbu jarayonga jalb qilsangiz, har kim o'zi uchun o'z didiga mos noyob taom yaratishi mumkin.

BBQ

Mashhur Kavkaz taomlari, retseptlari biz maqolamizda tasvirlangan, bolalikdan har bir rusga ma'lum. Biroq, ular ko'pincha tayyorlanish usulida farqlanadi va har bir oshpaz unga yangi narsalarni olib kelishga harakat qiladi. Bu, ayniqsa, har bir haqiqiy erkak o'ziga xos tarzda pishiradigan barbekyu uchun to'g'ri keladi. Uni quyidagi usulda pishirishni tavsiya qilamiz:

• Toʻrt kilogramm choʻchqa goʻshtini oʻrta boʻlaklarga boʻlib, yirtqichlardan soling.
• Har bir qavatga ziravorlar (maydalangan qora yoki qizil qalampir) va tugʻralgan piyoz seping.
• Go'shtni mineral suv bilan to'kib tashlang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Gril yoki shish yordamida ochiq olovda barbekyu qiling.

Umid qilamizki, sizga Kavkaz taomlari yoqadi, retseptlarini biz ushbu maqolada batafsil bayon qilganmiz.