Marokash oshxonasi: retseptlar. Marokash oshxonasi

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Ko'pchiligimiz ispan oshxonasi haqida tasavvurga egamiz. Afrikada joylashgan Marokash davlati bu Yevropa davlatidan atigi bir necha kilometr masofada joylashgan, ammo ularning oshxonalari o'rtasidagi ziddiyat haqiqatan ham juda katta. Marokash oshxonasi to'g'ridan-to'g'ri mavsumga bog'liq bo'lgan soddalik va buzilish muvozanatidir. Bu yerda tuya go‘shti, qo‘zichoq, tovuq va mol go‘shti mashhur. Guruch, dukkaklilar, non va kuskus uglevodlarning asosiy manbalari hisoblanadi. Marokashliklar muntazam ravishda ildiz sabzavotlari, sabzavotlar, o'tlar va mevalarni iste'mol qiladilar.

Marokash taomlari haqida umumiy ma'lumot

Bu davlat uchun koʻpchilik milliy taomlarning asosiy qoidasi ularni yangi oʻtlar va turli ziravorlar qoʻshib ehtiyotkorlik bilan va sekin pishirishdir. Mamlakat turli xil kontrastlarga to'la bo'lsa-da, Marokash oshxonasining o'zi juda g'ayrioddiy. Bu erda bitta idishda achchiq, sho'r va shirin aralashmasini topish juda mumkin. Misol uchun, go'shtli idishlarda juda tez-tezyangi meva yoki quritilgan meva qo'shing

Milliy taomga bir vaqtning o'zida behi va mol go'shti, xurmo va qo'zichoq kiradi. Ushbu Afrika mamlakatidagi an'anaviy dasturxon har doim mo'l-ko'l bo'lishi kerak va mehmonlar taqdim etilgan taomdan mamnunligini izhor qilish odat tusiga kiradi. Marokashliklar tushlik paytida qanday jihozlardan foydalanishadi, deb so'rayapsizmi? Faqat o'z qo'llaringiz bilan, aniqrog'i, indeks, bosh va o'rta barmoqlar bilan. Ko'pincha, ovqatning boshida stolga katta idish issiq suv beriladi. U ovqat paytida qo'l yuvish uchun mo'ljallangan.

Tushlik uchun Marokash taomlari nimadan tayyorlanadi

Endi ular marokashliklarga qanday munosabatda bo'lishini bilib olaylik. Tushlik ko'pincha birinchi taom - sho'rva bilan boshlanadi, bu har doim juda qalin va qoniqarli. Ramazon oyi tugagach, birinchi navbatda koriander va loviya qo'shilgan qo'zichoqdan tayyorlangan Harira sho'rvasi yoki oz miqdorda ziravorlar qo'shilgan Cho'rba tovuq bulyoni beriladi. Juda mazali sho'rvadan so'ng, egalari ko'pincha ularni pishirilgan go'sht, ko'pincha qo'zichoq bilan davolashadi. Muhim mehmonning uchrashuvi yoki to'y uchun an'anaviy Pastilla taomini tayyorlash mumkin. Bu qaynatilgan tuxum, kaptar go'shti va bodomdan tashkil topgan juda murakkab tuzilishdir. Bundan tashqari, barcha bu plomba juda nozik o'ralgan xamir qatlamlari orasiga joylashtiriladi. Qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, uy egalari mehmonni shunchalik qadrlashadi.

Ba'zan kechki ovqatning boshida mol go'shti, mayiz va sadrdan tayyorlangan mavsumiy tajin bilan ziyofat qilish mumkin.yong'oqlar. Kechki ovqat tugashiga yaqinlashganda, kuskus odatda xizmat qiladi, lekin norasmiy sharoitda u tagin uchun yon idish sifatida ishlatiladi. Aytgancha, biz kuskus deb ataydigan irmik donalari juda muhim, Marokash oshxonasiga kiritilgan asosiy komponentlardan biri. Uyda tayyorlangan ksra noni butun ovqat davomida qo'ldan qo'lga o'tadi. Va u bilan birga, zira va tuz bilan kichik vazalar. Oxirida mavsumiy mevalar va turli xil plombalarning shirin piroglari taqdim etiladi. Ular juda shirin yalpiz choyi bilan juda yaxshi ketadi.

Shergi salat

Demak, Marokash oshxonasi tarkibiga kiradigan taomlar bilan tanishishda davom etamiz. Ovqatlar uchun retseptlar xilma-xildir, shuning uchun biz faqat bir nechta oziq-ovqat variantlarini ko'rib chiqamiz. Keling, Shergi salatidan boshlaylik. Uni tayyorlash uchun bizga kerak: bir shamlardan - yashil piyoz, maydanoz, turp; marul - ikkita bosh, yashil zaytun - 10 dona, shirin qalampir - ikkita yashil dukkakli va ikkita qizil dukkakli, bir juft bodring va apelsin, uchta limon, o'simlik moyi - ikki osh qoshiq, maydalangan doljin - bir chimdim, shuningdek tuz va qora qalapmir. Keling, pishirishga o'tamiz. Biz guruchni katta idishga joylashtiramiz va guruch allaqachon tozalangan limon bo'laklari bilan aralashtiriladi.

Mayka toʻgʻralgan limon, piyoz va petrushka aralashmasini, tozalanmagan apelsinlarning katta boʻlaklarini qoʻshing va maydalangan dolchin seping. Keyin biz ozgina tuzlangan tug'ralgan bosh salat qo'yamiz, uni kuchli qalampir va o'simlik moyi, shuningdek, qora va yashil zaytun bilan seping. Qo'shishto'g'ralgan qizil va yashil qalampir, bodring. Qalapmir. Tayyor salatga o'simlik yog'i, qora murch va tuz qo'shing.

Qaynatilgan baqlajon salati

Agar biron bir Marokash restoraniga tashrif buyursangiz, ushbu salatga buyurtma berishni unutmang. Ishonchimiz komilki, bu noodatiy taom sizga juda yoqadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: baqlajon - uch-to'rt dona, o'simlik yog'i - bir qoshiq, shirin maydalangan qizil qalampir - bir choy qoshiq, sarimsoq - bir chinnigullar, maydalangan zira - bir choy qoshiq, sirka - ikki qoshiq, agar xohlasangiz - bitta limon.

Yuvilgan baqlajonlarni tozalanmagan holda mayda to’g’rang. Ularni sho'r suv, o'simlik moyi bilan to'ldiring, maydalangan sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. O'rtacha olovda pishiring, doimo aralashtirib, barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring. Olingan aralash limon sharbati va zira bilan ta'mlanadi va keyin xizmat qiladi. Salatni ham sovutilgan, ham issiq yoki issiq holda iste'mol qilishingiz mumkin.

Go'shtli briuatlar

Marokash taomlarini tanlashda go'shtli briuatlarga buyurtma berishni tavsiya qilamiz. Siz ularni o'zingiz pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun bizga wark - 16 choyshab, qiyma - 0,5 kg, kashnich va maydanoz - bir dasta, bir piyoz, bir kofe qoshiq maydalangan koriander urug'i va maydalangan qizil shirin qalampir, bir chimdim issiq maydalangan qizil kabi mahsulotlar kerak. qalampir, sariyog '- 100 gramm, doljin - ikki qahva qoshiq, zira, tuz va chuqur yog' uchun o'simlik yog'i. Agar siz Marokash oshxonasini yoqtirsangiz, unda siz mutlaqo shundaysizquyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan taomdan "aqldan ozgan" bo'lasiz.

Go'shtni oldindan to'g'ralgan ko'katlar, mayda tug'ralgan piyoz va qalampir, zira urug'i va tuz bilan aralashtiring. Biz 60 daqiqaga qoldiramiz. Keyin go'sht sharbati bug'lanib ketguncha aralashtirib, bu aralashmani qovuring. K altaklangan tuxum qo'shing, doljin bilan seping, aralashtirishda davom eting. Ikki daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Biz go'sht aralashmasidan ikki kofe qoshig'ini warca barglariga qo'yamiz va ularni to'rtburchaklar shaklida katlaymiz. Biz briuatlarimizni o'simlik moyi bilan skovorodkada qizarguncha qovuramiz. Keyin ularni yotqizib, yog'ni ozgina to'kib tashlang. Shundan so'ng briuatlar berilishi mumkin.

Moskvadagi Marokash taomlari

“Marokana” - Moskvadagi Marokash restorani. Bu Rossiya poytaxtidagi yagona joy, uning egalariga ko'ra, siz ushbu Afrika mamlakatining haqiqiy taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin. U manzilda joylashgan: Kotelnicheskaya qirg'og'i, uy No 1/15, B bino, Taganskaya metro bekati yaqinida. Bu muassasa Marokash oshxonasi mashhur bo'lgan ko'plab taomlarni taklif qiladi.

Ularni tayyorlash retseptlari milliy an'analarda saqlanib qolgan. Yuqoridagi delikateslardan tashqari, bu yerda siz meshui, tovuqli bstella, sharmulla sousidagi dengiz mahsulotlari, uy qurilishi shirinliklari - uy qurilishi Habibi shokoladlari, makaronlar, sfuf, jayron shoxlari va boshqa ko'p narsalarni tatib ko'rishingiz mumkin. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, Afrika mamlakatining taomlari ham foydalidir, chunki ularfaqat tabiiy mahsulotlar.

Marokash baliq sho'rva

Moskvadagi Marokash oshxonasi turli xil sho'rvalar bilan ifodalanadi. Eʼtiboringizga ulardan birining retseptini taqdim etamiz.

O'zimizni va xonadonimizni erkalash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: baliq - 400 gramm, bitta piyoz, zaytun moyi - to'rt osh qoshiq, un - bir qoshiq, bir limon, ko'katlar - tanlash uchun, bitta dafna bargi, sarimsoq - bitta chinnigullar, chinnigullar - to'rtta kurtaklar, achchiq qalampir - ikkita kichik dukkakli, maydalangan qalampir - ikki chimdik, bir oz zanjabil va tuz.

Baliq sho'rva pishirish

Piyozga chinnigullar soling. Biz bir yarim litr suvni qaynatamiz, bir oz tuz qo'shamiz, piyoz, ko'katlar, qalampir, ziravorlar qo'yamiz, zaytun moyini quyamiz. 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin baliqni bo'laklarga bo'lib, panga solamiz va yana 15 daqiqa pishiramiz. Biz bir guruh ko'katlar, piyoz va baliqlarni olamiz. Biz baliqning go'shtini suyaklardan ajratamiz va uni bulonga qaytarib yuboramiz, shu bilan birga biz olovni o'chirmaymiz. Bir piyola ichida unni suv bilan suyultirib, yirtqichlardan quying.

Endi biz hamma narsani mikserdan o'tkazamiz, tuz qo'shamiz, sarimsoq qo'shamiz, avval sarimsoq pressidan o'tkazamiz. Bundan tashqari, ularni sho'rva bilan xizmat qilgan krakerlar bilan surtishingiz mumkin. Idish solingan likopchalarni stolga qo'yishdan oldin, limon sharbati bilan sho'rva quyish tavsiya etiladi.

Endi siz Marokash uslubidagi oshxona bilan bir oz tanishsiz va tegishli muassasaga kelganingizdan so'ng, bu milliy taomlarni tanlashda yutqazmaysiz.mamlakatlar.