Klassik yog'li krem retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sariq kremni qanday tayyorlash mumkin? U nimani ifodalaydi? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Mish-mishlarga ko'ra, yog'li krem - eng muhim krem. Va haqiqatan ham shunday. Axir, u nafaqat ko'plab shirinliklarni yaratishda qo'llanilmaydi, balki boshqa kremlarni ishlab chiqarish uchun asosdir. Yog 'kremining ko'plab variantlari mavjud. Quyida uning odatiy retseptlarini ko'rib chiqing.

Klassik retsept

Moyli krem yaratish uchun sizga katta sabr va biroz vaqt kerak bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz ularni tezlashtirishga yoki birlashtirishga harakat qilmasdan, ishlab chiqarish jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lishingiz kerak. Shunday qilib oling:

• 200g sigir moyi;
• 1 choy qoshiq vanil;
• 3 osh qoshiq. l. sut;
• 450 g shakar kukuni.

Kek uchun sariyog 'kremi shunday pishiriladi:

1. Yumshatilgan sigir yog'ini idishga soling va o'rtacha tezlikda uch daqiqa urib olingyam massa.
2. Sariyog’ga shakar kukunining uchdan bir qismini quying, minimal tezlikda 2 daqiqa uring. Keyin tezlikni asta-sekin maksimal darajaga oshiring, yana bir necha daqiqa uring.
3. Kichik boʻlaklarda qaymoqqa qolgan shakar kukunini qoʻshing, yana 4 daqiqa uring.
4. Mikser tezligini eng past tezlikka tushiring, kremga vanil ekstrakti (yoki bir qop vanil shakar qo'shing) va sutni quying. Sekin-asta tezlikni yuqori darajaga oshiring, yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha yana 3 daqiqa uring. Tayyor krem havodor bo'lishi kerak.

Ushbu kremni darhol ishlatishingiz yoki muzlatgichga qoʻyishingiz mumkin. Uni uch kundan ortiq saqlashga arzimaydi.

Eng oson krem

Endi eng oddiy yog 'kremini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Bu asosiy. Agar siz unga turli xil qo'shimchalar qo'shsangiz, siz shokolad yoki malina moyi va boshqalarni olasiz. Qabul qiling:

• 300 g shakar kukuni;
• 300 g olxo'ri. moylar.

Bu yog 'kremi retsepti quyidagi amallarni talab qiladi:

1. Bir piyola ichiga yumshatilgan sigir yog'i va elakdan o'tkazilgan shakar shakarini yuboring. Aralashtiring va mayin oq massa olinmaguncha mikser bilan maksimal tezlikda uring.
2. Agar xohlasangiz, kremga bir necha tomchi vanil ekstrakti va bo'yoq qo'shishingiz mumkin.

Tayyor krem xamir ovqatlar va tortlarni bezash va to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Qanday komponentlarni tanlash kerak?

Biz ko'rib chiqayotgan krem yam va qalin bo'lib chiqishi uchun eng yaxshi yog'ni tanlash kerak.yog 'miqdori 82,5%. Shakar o‘rniga shakar kukunini qo‘llash muhim, chunki shakar donalari yog‘da yaxshi erimaydi va tishlaringizga qarsillab turadigan krem tayyorlash xavfi tug‘iladi.

Qaysi tortlar ishlatiladi?

Keksa odamlar sizga aytishlari mumkinki, sovet davrida bizning do'konlarimizda ko'plab kek va rulonli yog'li qaymoq (ko'pincha shokolad yoki oq) sotilgan. Bu mahsulotlarda asosan turli singdirilgan pechene keklari bor edi.

O'sha paytda yog'li kremga qovurilgan yong'oqlar, turli xil oziq-ovqat bo'yoqlari (ko'k, pushti, och yashil, sariq) qo'shilgan. Bunday shirinliklar bugungi kunda ham ko'pchilik orasida juda mashhur. Keklarga qo'shimcha ravishda siz ushbu krem bilan ajoyib keklarni sotib olishingiz mumkin - savat, ekler, stumps va hokazo. Bizning onalarimiz va buvilarimiz oilani va mehmonlarni mazali shirinliklar bilan xursand qilish uchun pirojnoe uchun yog 'kremini qanday tayyorlashni bilishgan. Lekin uni uyda pishirish oson.

Options

Biz yuqorida aytib o'tganimizdek, asosiy yog' kremiga har xil komponentlarni qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, agar siz kakao qo'shsangiz, shokoladli krem olasiz, agar siz malina (muzlatilgan yoki yangi) yoki malina siropini qo'shsangiz, malinali krem olasiz.

Agar siz limon sharbati yoki limon qobig'i qo'shsangiz, limon kremi bo'ladi. Agar siz ko'k yoki smorodina qo'shimcha sifatida foydalansangiz, bu rezavorlar hidi bilan mazali binafsha krem olasiz. Kofe keki tayyorlayapsizmi? Ko‘pirtirilganda qaymoqqa mayda bo‘laklarga bo‘lingan kuchli qaynatilgan qahva qo‘shing.

Asosiy kremni koʻpirtirilgan tuxum oqi bilan birlashtirib, siz ajoyib oqsil-sariyogʻ kremiga ega boʻlasiz. Unga bir necha katta qoshiq har qanday spirtli ichimliklarni (konyak, rom, likyor, o'simlik damlamasi) quyish yaxshidir. Oq yoki qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shilgan yog'li qaymoq juda yaxshi.

Tavsiyalar

Agar siz shakar kukunini tayyorlay olmasangiz yoki sotib olmasangiz, tushkunlikka tushmang. Kremni yaratish uchun sutga ozgina namlangan shakarni ishlatishingiz mumkin. Bu usul shakar kristallarining yog'da erishiga yordam beradi.

Tortni qanday bezash kerak?

Yuqoridagi yog 'kremili tortni bezash retseptlari eng yaxshisidir. Ushbu krem yordamida siz barglar, turli chiziqlar, gullar, naqshlar chizishingiz, so'z yozishingiz mumkin.

Buning uchun turli nozullari bo'lgan pishirish qoplari (polietilen, mato, silikon) yoki uchi kesilgan pergamentdan buklangan kornetdan foydalaning. Naqshlar xiralashib, tiniq bo'lib qolmasligi uchun yog'li kremni bezashdan oldin muzlatgichga 20 daqiqa qo'yish kerak.

Proteinli krem

Xo'sh, qanday qilib oqsilli yog'li kremni tayyorlash mumkin? U ko'pincha hunarmandlar tomonidan pishiriqlar, keklar va har qanday bayram stolini bezatadigan boshqa shirinliklarni chiroyli va yorqin bezaklar qilish uchun ishlatiladi. Krem juda yumshoq, ishtahani ochuvchi va havodor bo'lib chiqadi, u vanil kremli muzqaymoq kabi ta'mga ega. Bu sariyog'dan ancha engilroq, chunki uning asosi tuxum oqi bo'lib, barqaror cho'qqilarga ko'pirtirilgan. Qabul qiling:

• uchta tovuq tuxumi;
• 150 g olxo'ri. moy;
• 150 g shakar kukuni;
• yangi siqilgan limon sharbati;
• vanil shakar (ta'mga qarab).

Sizga ham kerak boʻladi:

• plastinka;
• oshxona pichog'i;
• ikkita piyola;
• choy qoshiq;
• mikser.

Kekni bezash uchun oqsilli moyli krem:

1. Sigir yog'ini muzlatgichdan olib, plastinka ustiga qo'ying va muzdan tushirmasdan, pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin xona haroratiga qizdirish uchun bir chetga surib qo'ying. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki olovda eritmang.
2. Keyin, tuxum oqini sarig'idan toza va quruq mikser idishiga ajrating. Sariqlarni alohida idishga soling va bir chetga qo'ying. Ulardan boshqa taomlar yaratish uchun foydalanishingiz mumkin.
3. Oqsillarga 0,5 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati, bu ularning yanada qalinlashishiga yordam beradi. Oqlarni mikser bilan past tezlikda 4 daqiqa davomida katta pufakchali modda hosil bo'lguncha uring.
4. Kichik bo'laklarda oqsil massasiga shakar kukuni va vanil shakarni quying, mikser tezligini o'rtacha darajaga oshiring, yana 3 daqiqa uring. Protein mayin bo'lib, oqarib ketishi kerak.
5. Maksimal tezlikni yoqing va oqsilni silliq bo'lguncha uring. Protein massasi teskari aylantirilgan idishdan oqib chiqmasa, u tayyor bo'ladi.
6. Endi tezlikni pasaytiring va yumshoq sigir yog'i bo'laklarini qo'shib, massani urishda davom eting. Sizda yumshoq silliq krem bo'lishi kerak. Uni to'ldiringbepul idishga.

Bu kremning havodor teksturasi qandolat va tortlarni bezash uchun juda mos keladi.

Tajribali oshpazlar quyidagilarni maslahat berishadi:

• Faqat sifatli sigir yog'idan foydalaning, chunki kremning xususiyatlari unga bog'liq.
• Siz turli xil oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin.
• Oqsilli kaloriyali sariyog 'kremi oddiy yog'li kremning energiya qiymatidan past.
• Bu yerda vanil shakaridan tashqari pishirish uchun turli ziravorlar va oziq-ovqat komponentlarini qoʻshishingiz mumkin.
• Tayyor krem yopiq idishda muzlatgichda 6 kungacha saqlanishi mumkin.

Quyultirilgan sut bilan

Quyultirilgan sutli sariyog 'kremi tortlarni bezash va silliqlash, shuningdek, ekler, naychalar va vaflilarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Faqat ikkita komponent va bir necha daqiqa bo'sh vaqt - silliq, porloq, nozik, bir hil krem tayyor!

Aytgancha, u uchun faqat shakar va sutdan iborat haqiqiy quyultirilgan sut sotib olishingiz kerak. Sigir yog'i yog' miqdori 82%, o'ta og'ir holatlarda - 72,5% bo'lishi kerak. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 200 g sigir moyi;
• 300g quyultirilgan sut.

Bu mazali krem quyidagicha tayyorlanadi:

1. Yumshoq sariyog'ni idishga quying va mikser bilan 3 daqiqa davomida yuqori tezlikda mayin bo'lguncha uring.
2. Koʻpirtirishni davom ettirib, quyultirilgan sutni ingichka oqimga quying.
3. Kremani silliq, porloq va mayin holga kelguncha uring 4daqiqa.

Tayyor krem shaklini mukammal darajada saqlaydi va qandolat x altasiga yaxshi joylanadi. Siz u bilan darhol ishlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uni tatib ko'rishingiz mumkin. Buning uchun pishirish vaqtida massaga bir chimdim vanillin (bir choy qoshiq vanil shakar) yoki aromatik spirt (konyak, rom) qo'shing.

Fransuz kremi

Yog 'kremi uchun yana bir ajoyib retseptni ko'rib chiqing. Sariyog 'bilan frantsuz muhallabi nafaqat keklarni bezash uchun, balki keklarni ho'llash uchun ham ishlatilishi mumkin. Shuning uchun u universal plomba moddasi hisoblanadi. Qabul qiling:

• 100ml suv;
• 360g sigir moyi;
• oltita tuxum sarig'i;
• 150g shakar;
• bir paket vanilin.

Bu taomni shunday pishiring:

1. Avval siropni tayyorlang. Buning uchun oqsillarni sarig'ini ajratib oling va ularni bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Siz kremsi oq aralashmani olishingiz kerak.
2. Suv va shakarni qalin taglikli idishga yuboring, o'rtacha olovni yoqing va shakar to'liq erishini kuting. Silikon cho'tka bilan pufakchalarni olib tashlang. Siropni aralashtirmang.
3. Keyingi issiqlikni oshiring va pufakchalarni cho'tka bilan olib tashlashda davom eting. Aralashmani 4 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang. Kastryulni sovuq suvli idishga soling.
4. Tayyorlangan siropni tuxum aralashmasiga yupqa oqimda quying, to'liq sovib ketguncha o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Agar aralashma suyuq bo'lsa, tashvishlanmang.
5. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni vanil bilan uring.
6. Sirop va sarig'i solingan idishga solingbarcha ko'pirtirilgan sariyog'ning kichik qismlari. Keyin massani qalinlashguncha uring.

Tayyor kremdan maqsadli foydalaning.

Yaratilish nozikliklari

Agar siz keklarni emdirayotgan bo'lsangiz, bo'yoq qo'shmang. Agar siz tortning yuqori qismini atirgullar bilan bezatmoqchi bo'lsangiz yoki yozuv qo'ymoqchi bo'lsangiz, unda kremning kichik qismini alohida tayyorlang va oxirida qamchilash paytida ozgina bo'yoq qo'shing. Axir, juda yorqin rang sun'iy ko'rinadi.

Agar sizda mikser bo'lmasa, kremni ko'pirtirgich bilan ko'pirtirish mumkin. Biroq, sizga ko'proq vaqt va kuch kerak bo'ladi. Agar siz qattiq harakat qilsangiz, natija mikserning ishi bilan bir xil bo'ladi. Axir, ko'plab krem retseptlari ushbu qurilma yaratilgunga qadar ixtiro qilingan.

Krem tortga surtgandan keyin kerakli tuzilmasini saqlab qolishi uchun shirinlikni muzlatgichda saqlang. Ovqatni stolga qo'yishdan bir necha daqiqa oldin uni u erdan olib tashlang. Oshxonada omad tilaymiz!