2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bekon nima ekanligini bilasizmi? Shubhasiz, yuqorida aytib o'tilgan mahsulotni sinab ko'rmagan odamlar yo'q.
Mazkur ingrediyent nima, u qanday xususiyatlarga ega va uni uyda qanday tayyorlash mumkin, biz ushbu maqolada aytib beramiz.
Umumiy ma'lumot
cho'chqa yog'i nima? Bu teri ostida, ya'ni qorin bo'shlig'ida, buyraklar yaqinida to'plangan hayvon yog'i. Funktsional jihatdan tana go'shtining bu qismi doimiy oziq moddalar bilan ta'minlanadi. U asosan triglitseridlardan iborat, shuningdek, juda ko'p miqdordagi yog' kislotasi qoldiqlarini (to'yingan) o'z ichiga oladi.
Ism va ilovaning xususiyatlari
cho'chqa yog'i nima va uni eyish mumkinmi? Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, bunday mahsulot ularning amaliy faoliyatida juda tez-tez qo'llaniladi.
Hayvon yog'i yangi, dudlangan, tuzlangan, qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Ba'zi hollarda, bu allaqachon pishirilgan mahsulot (masalan, tuzlangan yoki tuzlangan-dudlangan) xorijiy "yog'" so'zi deb ataladi. Biroq, kundalik hayotda ko'pincha oddiygina deyiladi - tuzlangan yoki dudlangan cho'chqa yog'i.
Ko'p va yirik go'sht tomirlari bo'lgan hayvonot mahsulotini pastki kesilgan va tuzlangan shaklda deb atash mumkin- brisket yoki bekon.
Qovurilgan cho'chqa yog'ining mayda bo'laklari ko'pincha xirillaydi.
Olovdan keyin ko'rib chiqilayotgan mahsulot cho'chqa yog'i deb ataladi va u yog' sifatida ishlatiladi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, Evropa mamlakatlarida bunday cho'chqa yog'i sendvich uchun mo'ljallangan nonni moylash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, renderlangan hayvon yog'i texnik maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Ular turli xil mashina qismlarini moylashadi va hokazo. Ko'pincha bu turdagi qayta ishlangan mahsulot sovun tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qoʻzi dumi yogʻi koʻpincha Oʻrta Osiyoning turli anʼanaviy taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Echki va mol go'shti yog'iga kelsak, ular alohida iste'mol qilinmaydi. Bu ularning tayyorlanmasligi bilan bog'liq.
Amerikada mol go'shti chiqindisi ko'pincha yoqilg'iga qayta ishlanadi.
Bo'rsiq va ayiq yog'i dori sifatida, norka yog'i esa kosmetika ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Mahsulotning kaloriyasi
Endi siz bekon nima ekanligini bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori. Uning 100 grammida taxminan 750 kkal mavjud. Shu bilan birga, unda uglevodlar butunlay yo'q.
Mahsulotning zarari va foydasi
Yog'ning foydalari va zarari ko'plab mutaxassislar tomonidan muhokama qilinadi. Ko'pincha ular cho'chqa yog'i haqida gapirishadi.
Tarkibi hozir muhokama qilinadigan cho'chqa yog'i ko'plab turli xil biologik faol moddalarni, yog'da eriydigan vitaminlar va moddalarni to'playdi va saqlaydi.antioksidantlar. Aynan shu komponentlar uning foydali xususiyatlarini aniqlaydi.
Ko'rib chiqilayotgan mahsulot tarkibida E, A, F va D vitaminlari, shuningdek iz elementlari (shu jumladan selen) va yog' kislotalari (to'yinmagan va to'yingan) mavjud. Ushbu yog'ning eng qimmatli kislotasi araxidondir. U foydali faoliyatning keng doirasiga ega. Ushbu komponent qon tarkibini yaxshilaydi, undan xolesterinni olib tashlaydi, shuningdek, miya va yurak faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, u buyraklar holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, cho'chqa yog'ining foydali xususiyatlari sarimsoq bilan birgalikda qo'llanilganda ancha yaxshilanadi.
Tarkibi hamma bilishi kerak bo'lgan cho'chqa yog'i muhim qimmatli yog' kislotalarining (palmitik, oleyk, linoleik, linolenik, stearik) manbai hisoblanadi. Ushbu mahsulot tarkibidagi lesitin hujayra membranalari va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ularni mustahkamlaydi va ularni yanada elastik qiladi.
Yog'ning zarariga kelsak, u yuqori kaloriyali tarkibga ega. Shuning uchun mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini olish uchun uni to'g'ri ishlatish juda muhimdir. Tuzlangan yoki tuzlangan cho'chqa yog'iga ustunlik berish tavsiya etiladi. Lekin füme, qovurilgan yoki pishirilgan mahsulotni rad qilish yaxshiroqdir. Bunday gazaklar foyda keltirmaydi.
Hayvon yog'i tanlovi
Ushbu maqolada fotosuratlari bilan retsepti keltirilgan mazali uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak.
Ushbu mahsulotni sotib olayotganda quyidagilarga alohida e'tibor beringxususiyatlari:
- bu ingredientni teri bilan yaxshiroq tanlang;
- mahsulot elastik, bir xil va zich boʻlishi kerak;
- odatda urg'ochi hayvonlarda juda mazali yog';
- Mahsulot kesilganda qor-oq yoki biroz pushti rangda boʻlishi kerak.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, go'shtli cho'chqa yog'i qaynatilgan yoki dudlangan eng yaxshisidir.
Mazali uy qurilishi cho'chqa yog'i: pishirish retsepti
Bunday mahsulotni tayyorlash uchun bizga kerak:
- cho'chqa yog'i terisi bilan - taxminan 1 kg;
- yangi sarimsoq chinnigullar - taxminan 10 dona;
- dafna barglari - 4 dona;
- stol tuzi - taxminan 4 ta katta qoshiq;
- qora murch - 3 ta shirin qoshiq;
- maydalangan paprika - 2 katta qoshiq;
- zira - 1 shirin qoshiq;
- maydalangan chili qalampiri - 5 g.
Pishirish jarayoni
Mazali uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Teri bilan cho'chqa yog'ining bir bo'lagi yuvilishi kerak, keyin qog'oz sochiq bilan quritilishi va ikki qatlamga bo'linishi kerak. Keyin ularni taxtaga terini pastga qaratib qo'yish va 2-3 mm chuqurlikda bir nechta kesma qilish kerak.
Sarimsoq chinnigullarini tozalagandan so'ng, ular juda mayda to'g'ralgan. Ularni yog' yuzasiga qo'yib, mahsulot to'g'ridan-to'g'ri kesiklarga faol ravishda bosiladi. Shuningdek, mehmonxona idishida maydalangan dafna barglari va qora qalampir no'xati aralashtiriladi. Bundan tashqari, ularga tuz va ozgina zira qo'shiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular barcha yog'larga mo'l-ko'l sepiladi.
Oxirida cho'chqa yog'i achchiq qalampir va maydalangan ta'mga solinadi.paprika.
Ta'riflangan amallarni bajarib, cho'chqa go'shti bo'laklari ehtiyotkorlik bilan folga ustiga qo'yiladi va ziravorlar uyg'onmasligiga ishonch hosil qiling. Mahsulotni mahkam o'rang va ikki hafta davomida muzlatgichga qo'ying.
Yog` tuzlangan zahoti ziravorlardan tozalanadi, to`g`raladi va non bilan birga dasturxonga tortiladi. Agar bu mahsulot ovqatdan keyin qoldirilgan bo'lsa, u muzlatgichda saqlanadi.
Tuzli cho'chqa yog'i
Brindagi eng mazali cho'chqa yog'i retsepti har bir uy bekasiga ma'lum bo'lishi kerak. Darhaqiqat, deyarli hech bir bayram bunday noodatiy gazaksiz o'tolmaydi.
Ko'rib chiqilayotgan mahsulotni o'zingiz tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- cho'chqa yog'i go'sht qatlamlari bilan - sizning xohishingizga ko'ra (taxminan 1 kg);
- piyoz qobig'i - 7-10 boshdan;
- qora murch - taxminan 4-6 dona;
- dafna barglari - taxminan 3-4 dona;
- sarimsoq chinnigullar - taxminan 5-6 dona;
- ichimlik suvi - 1 l;
- stol tuzi - taxminan 1 stakan.
Pishirish usuli
Cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tuzlash kerak? Buning uchun tuz bir yirtqichlardan quyiladi, suv qo'shiladi va keyin qaynatiladi. Piyoz qobig'ini idishga solib, taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Keyinchalik, go'sht qatlamlari bilan oldindan tayyorlangan cho'chqa yog'i hosil bo'lgan sho'r suvga joylashtiriladi. Bunday holda, suyuqlik yog'ni to'liq qoplashi kerak.
Issiqlikni pasaytirgandan so'ng, ko'rib chiqilayotgan ingredientni taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, pan olovdan chiqariladi, qopqoq bilan yopiladi.va 1/4 soatga shunday qoldiring.
15 daqiqadan so'ng cho'chqa yog'ining bir bo'lagi olib tashlanadi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Shu bilan birga, sarimsoq tozalanadi, so'ngra maydanoz bilan birga eziladi. Shuningdek maydalangan qora murch.
Ta'riflangan harakatlardan so'ng, barcha tayyorlangan ziravorlar yog'ga surtiladi, unda bir nechta sayoz kesmalar oldindan amalga oshiriladi. Cho'chqa yog'ini pishirish folga bilan mahkam o'rab, muzlatgichda olib tashlanadi. Bunday mahsulotni faqat to'liq muzlatilganidan keyin ishlatishga ruxsat beriladi.
Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'rib chiqilgan usuli issiq tuzlash deb ataladi. Biroq, bunday mahsulotni sovuq tuzlash orqali uyda ham qilishingiz mumkin. Buning uchun 2-4 daraja haroratgacha oldindan sovutilgan shunga o'xshash sho'r tayyorlang. Unga bir parcha cho'chqa yog'i qo'yiladi va zulm bilan bosiladi. Brinni yog 'bilan qopqoq bilan yopgandan so'ng, u bir necha soat davomida bu shaklda saqlanadi. Keyingi harakatlar shunga o'xshash.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa yog'idagi kukilar. Mazali shirinliklarning retseptlari va fotosuratlari
Katta va shirinlik - bu noodatiy nisbat. Zamonaviy uy bekalari odatda pishiriqlarga sariyog 'yoki margarin qo'shadilar. Biz an'anaviy retseptlarni sinab ko'rishni va cho'chqa yog'i pishiriqlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bu yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Biz bir nechta retseptlarni taklif qilamiz
Cho'chqa go'shtini pishirish uchun retseptlar. Cho'chqa go'shtidan nima pishirish kerak - eng mazali retseptlar
Cho'chqa go'shti eng mashhur va arzon go'sht turlaridan biri bo'lib, ko'pincha dasturxonlarimizda paydo bo'ladi. Bu sho'rvalar, salatlar, güveçler, qovurdoqlar va boshqa mazali va to'yimli taomlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi nashrda biz cho'chqa go'shtidan nima pishirishni aytib beramiz
Tandirda mazali cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari
Beli cho'chqaning eng mazali va nisbatan yog'siz qismidir. Ammo bu go'shtni ma'lum mahoratsiz pishirish qiyin, chunki agar siz xato qilsangiz, bo'laklar qattiq va quruq bo'ladi. Ushbu materialda siz pechda cho'chqa go'shti uchun tasdiqlangan retseptlarni topasiz. Va agar siz tavsiyalarga amal qilsangiz, unda siz mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmaydigan pazandalik asarini olasiz
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
