Pastila: inson tanasiga foyda va zarar, kaloriyalar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilikning sevimli shirinligi uzoq XIV asrda Kolomna rohiblari tomonidan ixtiro qilingan va uni pastila deb atashgan. Ushbu mahsulotning zarari va foydalari hamma joyda muhokama qilinadigan masala. Ba'zilarning aytishicha, Ivan Dahshatli davrida ixtiro qilingan shirin juda shirin va sog'liq uchun zararli. Boshqalar aytadiki, zefir tanamiz uchun juda foydali mahsulotdir. Kim haq? Bugun biz bu shirinlik oshpazlik sayohatini qayerdan boshlaganini, u nimadan iboratligini, nima foydali va zararli ekanligini aniqlashga harakat qilamiz.

Biroz tarix

Zefirning qanday foyda va zarari borligini bilish uchun avvalo u qaysi ingredientlardan tayyorlanganini tushunishingiz kerak. Kolomna rohiblari pishirish uchun ko'pirtirilgan olma ishlatishgan. Ko'pincha ular olma qishki navlarini oldilar. Ularga tuxum oqi va asal qo'shildi. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, massa maxsus qo'llaniladimato cho'zilgan yog'och ramka. Ramkalar yog'ochli pechda quritilgan. Olma massasi kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan olib tashlangan va o'ralgan. Keyin u bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lindi.

Delikatesning nomi qadimgi slavyancha "postlano" so'zidan kelib chiqqan, ya'ni u to'shalgan. Ivan Terrible davrida marshmallowning sog'liq uchun foydalari va zararlari hatto muhokama qilinmagan. Shirin "postila" ko'p miqdorda tayyorlangan va barcha janoblar tomonidan sevilgan. Yigirmanchi asrning boshlaridagina "O" harfi "A" harfiga almashtirildi, natijada avlodlar tomonidan sevilgan taom yangi nom oldi.

XIV asrda marshmallow ishlab chiqarish mo''jiza hisoblanardi. Massaga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shib, rohiblar juda nozik tuzilishga ega bo'lib, tom ma'noda engil qor bulutini hosil qilishdi. Uzoq vaqt davomida retsepti, albatta, sir saqlanib qoldi. Pastila faqat qirollik dasturxoni uchun tayyorlangan. Bir necha asr o'tgach, pishirish retsepti milliy boylikka aylandi. O'shandan beri zefirning foydalari va zarari haqida munozaralar bo'lib kelmoqda.

Tarkibi

Shunday bo'ladiki, ota-bobolarimiz tayyorlagan pastila va biz zamonaviy supermarketlardan sotib oladigan noziklik ikki xil narsadir. Bugungi kunda o'sha eski retsept bo'yicha tayyorlangan shirinlikni topish mumkin emas. Sovet davrida marshmallow ishlab chiqarish texnologiyasi ixtiro qilindi, bu jarayonni soddalashtirdi va tezlashtirdi. Natijada ko'proq zefirga o'xshash noziklik paydo bo'ldi. Bu biz do'kon javonlarida ko'riladigan mahsulotdir. Agar dastlabmassaga faqat nordon rezavorlar va mevalar qo'shilgan, keyin zamonaviy marshmallow tarkibida shirinroq ingredientlar mavjud. Limon kislotasi nordon uchun ishlatiladi.

Kaloriya

Agar biz zefirning organizm uchun foydalari va zarari haqida gapiradigan bo'lsak, unda uning kaloriya tarkibi haqida bir oz to'xtashimiz kerak. Agar biror kishi ko'rsatkichga rioya qilsa, to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsa yoki aksincha, semirib ketgan bo'lsa, unda 100 gramm mahsulot uchun 324 kkal kaloriya miqdori bo'lgan taom unga zararli hisoblanadi. Biroq, o'simlik tolalari, shuningdek, kompozitsiyaga kiritilgan vitaminlar va minerallar tanaga foydalidir.

Asosiy turlar

Ushbu delikatesning bir necha turlari mavjud bo’lib, ular o’z xossalari bilan farqlanadi va inson organizmiga turlicha ta’sir qiladi. Bu holda marshmallowlarning foydalari va zararlari boshqacha bo'ladi. Misol uchun, bitta variantni tayyorlash uchun, eski retseptda bo'lgani kabi, faqat tuxum oqi va asal ishlatiladi. Bunday pastil, albatta, ancha foydali bo'ladi. Ammo tayyorlash uchun melas, pektin siropi, agar-agar, ko'p miqdorda shakar va boshqalar ishlatiladigan navlar mavjud. Bu erda mahsulotning afzalliklari allaqachon e'tiroz bildirilishi mumkin. Faqat kaloriya miqdori emas, balki ozuqaviy, vitaminli tarkibi ham farqlanadi.

Foydali xususiyatlar

Meva zefirining foydalari va zarari haqida gapirganda, tarkibi haqida unutmang. Agar biz to'g'ri retsept bo'yicha va ishlab chiqarish texnologiyasiga muvofiq tayyorlangan tabiiyroq shirinlikni ko'rib chiqsak, unda quyidagi xususiyatlarni ajratib ko'rsatish mumkin:

1. "To'g'ri" marshmallowko'p miqdorda oddiy uglevodlar va glyukoza bo'ladi. Bu sizga energiya sarfini tezda to‘ldirish, idrokni yaxshilash, kayfiyatni yaxshilash imkonini beradi.
2. Olma marshmallowi eng foydalilaridan biri hisoblanadi, chunki uning tarkibida butun tanani yaxshi holatda saqlashga yordam beruvchi moddalar mavjud.
3. Mahsulot tarkibida granullangan shakar emas, tabiiy asal bo'lsa, mahsulot yanada foydali bo'ladi. Bunday marshmallow tezda hayotiylikni tiklaydi, tanani tonlaydi, energiya qo'shadi, kayfiyatni yaxshilaydi, metabolizmni tezlashtiradi.



4. Olma zefirining foydalari va zararlarini hisobga olsak, shirinlikda ko'p miqdorda sabzavotli tolalar bo'lishi shart deb ayta olmaysiz. Elyaf ovqat hazm qilishni yaxshilashga, ichak va oshqozon ishini normallashtirishga yordam beradi. Bu mikroflora uchun ozuqaviy substratdir.
5. Pektin zefir tarkibida ham mavjud. Ushbu modda tanadan og'ir metallarni olib tashlashga yordam beradi, umumiy holatni yaxshilaydi.
6. Agar olma marshmallowi haqida gapiradigan bo'lsak, biz temirning katta miqdorini eslatib o'tolmaymiz. Bu kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlarning salomatligini yaxshilashga yordam beradi.
7. Tuxum oqining foydalari haqida so'z bo'lmaydi. Ular har qanday yoshdagi odam uchun foydalidir. Protein ichki organlarning rivojlanishi va o'sishiga yordam beradi. Bundan tashqari, u mushaklar uchun haqiqiy qurilish materialidir.
8. Zefir tarkibida B2 va PP vitaminlari ham mavjud. Pektin, shuningdek, shirinlikda mavjud bo'lib, jigar, oshqozon-ichak tizimini barqarorlashtirishga yordam beradi.ichak trakti, qalqonsimon bez. Bundan tashqari, pektin operatsiyadan keyingi davrda tanani tiklashga yordam beradi, shuningdek, uni atrof-muhitning zararli moddalaridan himoya qiladi.

Zararli xususiyatlar

Albatta, olma marshmallowining foydalari va zararlari haqida gapirganda, salbiy tomonlarini eslatib o'tmasdan bo'lmaydi. Ortiqcha iste'mol qilinganda, hatto eng sog'lom taomlar ham zararli bo'ladi. Birinchidan, bu juda yuqori kaloriyali shirinlik. Uning ishlatilishi cheklangan bo'lishi kerak. Do'kondagi mahsulotni savatga qo'yishdan oldin uning tarkibini tekshirib ko'ring. Agar biror kishi qandli diabet bilan og'rigan bo'lsa, ortiqcha vazn yoki tishlar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, u holda zefirni ko'p miqdorda ishlatish taqiqlanadi. Bolalarga zefirni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki tish emaliga salbiy ta'sir qilish va kariyes paydo bo'lish xavfi yuqori.

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha zefir tayyorlash uchun turli siroplar, konservantlar va bo'yoqlardan foydalanadilar. Bular mutlaqo nosog‘lom moddalar bo‘lib, zaharlanish va allergiyaga olib kelishi mumkin.

Belevskaya pastila

1888 yilda Belev shahrida sabzavot va mevalardan shirin taomlar ishlab chiqarish ochilgan. O'shandan beri u o'zining ajoyib ta'mi, yoqimli ko'rinishi va to'g'ri mustahkamligi bilan mashhur. Agar biz Belevskiy marshmallowining foydalari va zarari haqida gapiradigan bo'lsak, unda, ehtimol, ushbu mahsulotga salbiy sharhlar bo'lmaydi. Asrlar davomidaishlab chiqarish faqat tabiiy va yuqori sifatli ingredientlardan foydalanadi. Bunday brend do‘kon peshtaxtalarida havo pufakchalari va yumshoq kremsi rangga ega mazali mahsulotni sotuvga chiqaradi.

Sharhlar

Yuqorida aytilganlarning barchasini sarhisob qilar ekanmiz, shuni ta'kidlamoqchimizki, zefir millionlar tomonidan seviladigan noziklikdir. Ushbu mahsulot har doim ijobiy sharhlarga ega. Tajribali uy bekalari oson tayyorlanadigan retseptni maqtashadi va uyda marshmallow pishirmaydiganlar uni do'konda sotib olishdan doimo xursand bo'lishadi. Asosiysi, ular aytganidek, o'lchovni bilishdir. Har qanday mahsulot to'g'ri tanlangan yoki tayyorlangan bo'lsa foydali bo'ladi.