Ryazhenka: inson tanasiga foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ryazhenka - bu Rossiyada mashhur va juda foydali fermentlangan sut mahsulotidir. Tabiiy fermentatsiya yo'li bilan pishirilgan sutdan olinadi. To'g'ri pishirilgan ryazhenka bej bo'lishi kerak. Ishlab chiqarish usuli tufayli u shunday qilingan.

Ryazhenka qo'lda tayyorlanganda, uni qator yoki ryajka deb atalgan kichik ko'zada achitish odat edi. Zamonaviy ishlab chiqarish biroz boshqacha. Fermentlangan sut mahsulotini yaratish uchun sizga sut, fermentlangan sut streptokokklaridan maxsus boshlang'ich, krem va bolgar tayog'i kerak bo'ladi. Ichimlikning ta'mi yumshoq va ozgina shirin, aniq ta'msiz. Ryazhenkaning sog'liq uchun foydalari va zarari haqida maqolada gaplashamiz.

Maxsus tarkibi tufayli ryazhenka juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shunday qilib, ichimlik bilan bitta standart stakanda 25% k altsiy va 20% fosfor (kunlik norma asosida) mavjud. Shu bilan birga, oqsillar, masalan, oddiy sutda, oson hazm bo'lmaydi. Ryazhenka yordamida odam noqulaylik his qilmaydi. Sut kislotasi to'g'ri va barqaror bo'lishiga yordam beradioshqozon-ichak traktining ishi. Bu ishtahani ham oshirishi mumkin.

Vitaminlar va elementlar

Ryazhenka tarkibida quyidagi foydali birikmalar va vitaminlar mavjud:

• PP;
• S;
• kaliy;
• B vitaminlari;
• temir;
• magniy;
• natriy;
• turli xil saxaridlar;
• kul;
• organik kelib chiqadigan kislotalar.

Qoidaga ko'ra, ishlab chiqaruvchidan qat'i nazar, fermentlangan pishirilgan sutning yog' miqdori bir xil bo'ladi. Shuning uchun 100 g mahsulot uchun kaloriya tarkibi va tarkibi har doim bir xil bo'ladi:

• 67 kkal;
• 2,8g protein;
• 4g yog ';
• 4, 2g uglevod.

Ichimlik ishlab chiqarish

Ryazhenka o'tgan asrning boshlarida keng miqyosda ishlab chiqarila boshlandi. Ammo hatto qadimgi odamlar nordon sutning mazali, foydali ekanligini va yangi sutdan ancha uzoqroq saqlanishini bilishgan. Bu haqda qadimgi hind maqoli bor: “Nordon sut ich, umring uzoq bo‘ladi”.

Bugungi kunda ryazhenka qanday tayyorlanadi? Rossiyada ichimlik GOST bo'yicha ishlab chiqariladi. Pishirish paytida sutsiz mahsulotlardan foydalanish taqiqlanadi. Ryazhenka butunlay bir hil, bo'laklar va pıhtılarsiz bo'lishi kerak. Sanoat miqyosida u maxsus bakteriyalar va bolgar tayoqchalarini qo'shib fermentlanadi.

Agar sut pishirilgan bo'lsa, unda fermentlangan pishirilgan sutni pishirish jarayoni taxminan 5 soatni tashkil qiladi. Bunday holda, ma'lum bir harorat rejimi bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ryazhenka bugungi kunda uyda pishirish juda qiyin emas. Dorixonalarda maxsus boshlang'ich madaniyatlar sotiladi. mumkinachitilgan pishirilgan sutning organizm uchun foydalari va zararlari haqida ko'plab sharhlarni eshiting. Biz ularni batafsil ko'rib chiqamiz.

Achitilgan pishirilgan sutning afzalliklari

Ushbu fermentlangan sut mahsulotining foydali xususiyatlari butun dunyoga ma'lum. Lekin faqat bizning mamlakatimizda u ryazhenka deb ataladi. Butun dunyoda u hech qanday qo'shimchasiz yogurt hisoblanadi.

Iste'molchilar o'zlarining ko'plab sharhlarida fermentlangan pishirilgan sutning quyidagi foydali xususiyatlarini qayd etishadi:

• Koʻp kasalliklarga shifobaxsh ichimlik hisoblanadi. Bu k altsiy tanqisligi, gipertoniya, osteoporoz, ateroskleroz bilan og'rigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi.
• Agar siz uni har kuni ichishni unutmasangiz, unda immunitet sezilarli darajada oshadi va siz zararli bakteriyalar ta'siridan qo'rqmaysiz.
• Ryazhenka ortiqcha ovqatlanishdan keyin yordam beradi.
• Sut kislotali ichimlik ovqat hazm qilish trakti va buyraklar faoliyatini normallantiradi.
• Bu mahsulot ochlik, chanqoqlikni qondiradi, migrenni engillashtiradi va diareya yoki ich qotishi bilan yordam beradi.
• Tanadan toksinlarni olib tashlaydi.
• Doimiy foydalanish bilan inson skelet tizimini mustahkamlaydi.
• Ryazhenka ayollar uchun juda yaxshi, ayniqsa menopauza davrida.

Ichimlik zarari

Achitilgan pishirilgan sutning organizm uchun foydalari haqida ko'plab sharhlar mavjud. Biroq, barcha sog'lom mahsulotlar singari, u hali ham kontrendikatsiyaga ega. Ba'zilar bu ichimlikdan keyin farovonlikning yomonlashishini qayd etdilar. Nega bunday boʻlishi mumkin?

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar quyidagilar:

• Birinchi navbatda qachonichimlik sotib olayotganda, uning amal qilish muddatiga e'tibor berishingiz kerak. Agar u 6 kundan ortiq bo'lsa, unda bu mahsulot tabiiy emas, unga kimyoviy komponentlar qo'shiladi. Bunday kompozitsiya allergiya, zaharlanishga olib kelishi mumkin.
• Achitilgan pishirilgan sutni baliq, tuxum, tovuq va kurka bilan birga ishlatish tavsiya etilmaydi.
• Sut oqsiliga nisbatan murosasizlik bilan og'rigan odamlar uchun ham qat'iyan kontrendikedir.
• Cheklangan miqdorda ryazhenkani oshqozon kislotaliligi ortganlar uchun ichish mumkin.

Dorivor ichimlik

Koʻpchilik shifokorlar achitilgan pishirilgan sutni muntazam isteʼmol qilishni tavsiya qiladi. Bu oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi va kechki ovqat va tushliklarni yaxshilab hazm qilishga yordam beradi. Shu bilan birga o't pufagining ishi ham yaxshilanadi.

Pankreatitda fermentlangan pishirilgan sutning foydalari va zararlari teng ravishda qayd etilgan. Misol uchun, bu kasallikning kuchayishi davrida taqiqlanadi. Ichimlikka faqat remissiya davrida ruxsat beriladi. Ma'lumki, pankreatitning kuchayishi paytida sovuq ovqat iste'mol qilish taqiqlanadi, shuning uchun fermentlangan pishirilgan sutni allaqachon dietaga kiritish mumkin bo'lsa, uni ichishdan oldin biroz qizdirish kerak.

Bu ichimlik teri va soch uchun niqoblar tayyorlash uchun ham ishlatiladi, siz u bilan vanna qabul qilishingiz yoki uning asosida yuz uchun skrab tayyorlashingiz mumkin. Biroq, fermentlangan pishirilgan sut dietali mahsulot emas, chunki uning yog 'miqdori juda yuqori. Kilo yo'qotish uchun uni ma'lum bir tizimga muvofiq ichish kerak.

Ryazhenka bolalar uchun

Ushbu ichimlik 8 oylikdan boshlab bolalarning ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi.kuniga 50 ml). Biroq, bu bolaga faqat 3 yoshdan boshlab haqiqiy foyda keltiradi. Ryazhenka yangi bo'lishi kerak. Uni tayyorlash kunida iste'mol qilish yaxshidir. Achitilgan sut mahsuloti qanchalik yangi bo'lsa, u organizmga shunchalik ijobiy ta'sir qiladi.

U bilan bola oladi:

• sog'lom oqsillar, yog'lar va uglevodlar;
• C, A va B guruhi vitaminlari;
• mahsulotda zararli bakteriyalar yo'q;
• sut kislotasi buyraklar va ovqat hazm qilish tizimiga yordam beradi;
• suyak kuchini oshiradi;
• infektsiyalarga nisbatan yuqori qarshilik koʻrinadi.

Biroq, bolalarga achitilgan pishirilgan sutni ehtiyotkorlik bilan berish kerak. Chunki u allergik bo'lishi mumkin. Va agar mahsulotning muddati o'tgan bo'lsa, bu infektsiyani keltirib chiqaradi. Bir yoshgacha bo'lgan bolaga buyraklar zo'riqish bo'lmasligi uchun uni cheklangan miqdorda berish kerak.

Ayollar uchun Ryazhenka

Ushbu mahsulotning organizmga foydalari va zarari uzoq vaqt davomida aniqlangan. Ryazhenka ayollar orasida mashhur, chunki uning xususiyatlari tashqi ko'rinish va sog'liq uchun foydali ta'sir ko'rsatadi. Ichimlik parhez mahsulot bo'lmasa-da, uning kaloriyasi ancha yuqori va uzoq vaqt davomida ochlikni qondira oladi.

Ryazhenkada yetarli bo'lgan k altsiy soch, tirnoq va tishlarni davolaydi. Va aminokislota lizin ayollar terisining umumiy holatini yaxshilaydi. Ichimlik tarkibida ham bo'lgan metionin stressni engishga yordam beradi va kayfiyat doimo yuqori bo'ladi. Ayollar bu fermentlangan sutli ichimlikdan uzoq vaqtdan beri turli xil niqoblar tayyorlab kelishgan.

Homilador va emizikli onalar uchun ichimlik

Tanaga homilador fermentlangan pishirilgan sut kerakmi? Uni iste'mol qilish yoki qilmaslik haqida qaror qabul qilishdan oldin, ushbu mahsulotning foydalari va zararlari o'rganilishi kerak. Ryazhenka homiladorlik va laktatsiya davrida foydali va majburiy ichimlikdir. Bolani tug'ish paytida ayol deyarli doimo ochlik tuyg'usini boshdan kechiradi. Ryazhenka uni mukammal darajada qondiradi va ayni paytda, birinchi navbatda, k altsiyning yuqori miqdori tufayli homilaning shakllanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ammo, agar oshqozon og'rig'i bo'lsa yoki k altsiy almashinuvi buzilgan bo'lsa, homiladorlik paytida uni qo'llash tavsiya etilmaydi. Shunga qaramay, achitilgan pishirilgan sut sovuq davrda doriga aylanadi, chunki homilador ayollar hamma dori-darmonlarni qabul qila olmaydi.

Ma'lumki, yangi tug'ilgan chaqaloq onaning ovqatiga juda sezgir, chunki bularning barchasi ona sutida aks etadi. Bu haqda tashvishlanishga hojat yo'q. Ona fermentlangan pishirilgan sutni iste'mol qilgandan keyin chaqaloqlarda juda kamdan-kam hollarda allergiya yoki kolik holatlari mavjud. Ammo ko'p miqdorda mast mahsulot bilan chaqaloq hazmsizlikni boshdan kechirishi mumkin. Ehtiyot bo'ling.

Birinchi marta ichimlikni ona bola tug'ilgandan keyin ikki hafta o'tgach iste'mol qilishi mumkin. Fermentlangan pishirilgan sutning foydalari va zarari unga pediatr tomonidan tushuntirilishi kerak. U faqat bir necha qultum ichishga ruxsat berilishi haqida ogohlantiradi, keyin siz bolaning yangi mahsulotga bo'lgan munosabatini kuzatishingiz kerak. Achitilgan pishirilgan sutni go'sht, baliq, tuxum, yong'oq va boshqa proteinli ovqatlar bilan aralashtirmaslik yaxshiroqdir, chunki bu sabab bo'lishi mumkin.kolik.

Uxlashdan oldin iching

Ryazhenkani kechasi yeyish mumkinmi? Bu tanaga foyda keltiradimi yoki zarar keltiradimi? Bu juda noaniq savol. Mutaxassislar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, barchasi yotishdan oldin iste'mol qilingan mahsulot miqdoriga bog'liq. Agar siz bir litrli paketli fermentlangan pishirilgan sut yoki undan ko'p ichsangiz, unda parhez foyda bo'lmaydi. Ryazhenkada juda ko'p kaloriya borligi sababli va siz bilganingizdek, ular yaxshilanadi. Shuningdek, u oshqozon-ichak traktining buzilishiga hissa qo'shishi mumkin va noqulaylik tun bo'yi seziladi.

Odatda ochlik kechki soat 18:00 dan keyin uyg'onadi. Ryazhenka uni qondirishga qodir, shuning uchun siz bir stakan fermentlangan sutli ichimlik ichishingiz mumkin. Bu, albatta, kechasi bulochka yoki sendvich iste'mol qilishdan ko'ra yaxshiroqdir. Ovqat hazm qilish normallashadi, kechki ovqatdan keyin og'irlik yo'qoladi. Va ertalab ajoyib tuyadi bo'ladi. Nonushta kunning eng muhim taomidir. Odatda, ko'pchilik ertalab ovqat eyishni rad etadi, bu holda fermentlangan pishirilgan sut yordam beradi.

Bundan tashqari, uni mevalar, quritilgan mevalar yoki butun donli nonlar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ryazhenka yoki kefir

Savol: "Nima yaxshiroq va sog'lom - kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut?", har doim dolzarb bo'lib kelgan. Ryazhenka yanada nozik ta'mga ega, kefir esa nordon ta'mga ega. Birinchi ichimlik bej, ikkinchisi oq. Ryazhenkada bo'laklar qabul qilinishi mumkin emas, u bir hil bo'lishi kerak. Kefir esa boshqa mustahkamlik va yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin. Va, albatta, ular butunlay boshqacha fermentatsiya usullariga ega.

Kefirparhez mahsulot sifatida ancha mos keladi. Bu laksatif va hatto diuretik ta'sirga ega. Bularning barchasi vazn yo'qotishga yordam beradi. Ammo kam yog'li fermentlangan pishirilgan sutni topa olmaysiz.

Bu mahsulotlarda foydalanish uchun turli koʻrsatkichlar mavjud. Kefir yomon ko‘rish, ortiqcha vazn muammolari, diabet va disbakterioz uchun tavsiya etiladi.

Ryazhenka turli xil jigar kasalliklari, ateroskleroz, yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar, semirib ketish va oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolarda organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Oshqozon-ichak trakti uchun kefir oshqozon letargiyasiga mos keladi, ammo oshqozon yarasi va yuqori kislotalilikka moyilligi uchun taqiqlangan. Biroq, ishlab chiqarishdan keyingi dastlabki 2 kun ichida foydali bo'ladi. Ryazhenka, aksincha, barcha 6 kun davomida foydalidir. Yaroqlilik muddati tugagunga qadar ozgina bakteriyalar nobud bo'ladi.

Ularning tarkibidagi vitaminlarga kelsak, ular aynan bir xil. Ammo, siz bilganingizdek, kefirda alkogolning kichik foizi mavjud. Ryazhenkada mavjud emas, shuning uchun uning tanaga ta'siri yumshoqroq. Gastroenterolog kefirdan ehtiyot bo'ladi, lekin hech qanday qo'rqmasdan ryazhenkani muntazam foydalanish uchun tavsiya qiladi.

Koʻrib turganingizdek, har bir mahsulot oʻziga xos tarzda foydalidir. Va ular har kuni muvozanatli foydalanishga muhtoj. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - ularning amal qilish muddati va yog 'miqdori foizi. Shuningdek, ularni juda sovuq yoki juda issiq ichmaslik tavsiya etiladi.

Xulosa

Achitilgan pishirilgan sutning organizm uchun foydalari va zararlari haqida gapirib, biz foydali degan xulosaga kelishimiz mumkin.insonning umumiy holatiga va uning ko'plab organlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan fermentlangan sut mahsuloti. Ushbu ichimlikni muntazam ravishda iste'mol qilish har bir kishi, ayniqsa ayollar va bolalar uchun tavsiya etiladi. Uni ishlatish faqat biz ko'rib chiqqan hollarda taqiqlanadi.