Shakar va tuz - zarar yoki foyda. Ta'rifi, kimyoviy tarkibi, inson organizmiga ta'siri, iste'molning ijobiy va salbiy tomonlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Deyarli har birimiz har kuni shakar, tuz iste'mol qilamiz. Shu bilan birga, biz oq o'lim deb atalmish haqida o'ylamaymiz. Bu ikki almashtirib bo'lmaydigan ingredientlar idishlarning ta'mini oshiradi va shu bilan ishtahani oshiradi. Shirin tish choyga qo'shimcha bir necha qoshiq shakar qo'yishga intiladi, ammo sho'r sevuvchilar qishda konservalangan sabzavotlardan hech qachon voz kechmaydilar. Keling, ushbu mahsulotlarning ruxsat etilgan kunlik iste'moli haqida batafsilroq gaplashamiz.

Shirin hayot: uning organizm uchun oqibatlari

Tuz va shakar kabi asosiy mahsulotlar haqiqatan ham inson tanasiga zarar etkazishi mumkinligini aniqlashga harakat qilaylik. Avval shirin ingredient haqida gapiraylik. Oq shakar donalari to'liq uglevod bo'lib, u glyukoza va fruktozadan iborat. Ularsiz, ba'zan choy yoki qahva ichish qiyin. Nega? Bu sehrli donlarga qaramlikning birinchi ko'rinishimi?

Glyukoza va fruktoza kiraditana energiya manbai hisoblanadi. Ulardan birinchisi turli zaharli moddalarni zararsizlantiradi, shuning uchun organizm zaharlanganda ko'pincha qonga kiritiladi. Glyukoza ham "quvonch gormoni" - serotoninning manbai hisoblanadi. Shunga ko‘ra, shakar bizga hissiy ko‘tarilish tuyg‘usini beradi va odamni baxtli qiladi.

Biroq, bu shakarning tanaga ta'sirining ijobiy tomonidir. Tana uchun o'ylagandan ko'ra ko'proq salbiy oqibatlar mavjud. Mana eng asosiylari:

• tanada metabolik buzilish;
• yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi ortadi;
• zaif immunitet;
• erta qarish va terining qarishi;
• terida toshmalar paydo bo'lishi;
• tanadan k altsiyni olib tashlash;
• tish va milk kasalligi;
• yog 'saqlash;
• tez-tez soxta ochlik hissini boshdan kechirish, bu semirishga olib keladi;
• insulinni bostirish;
• qandli diabet kabi kasallikning rivojlanish xavfi ortadi;
• allergik reaktsiyalar;
• oʻziga qaramlik hissi.

Tibbiyot universiteti olimlari shakarga qaramlikni giyohvandlik bilan solishtirishdi. Ushbu mahsulot inson asab tizimiga juda kuchli ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, qonda shakar qancha ko'p bo'lsa, inson immuniteti shunchalik yomon ishlaydi. Ma'lumki, immunitet himoyalanmagan - salom, kasalliklar!

Nega tuz odamlar uchun xavfli?

Bir qarashda, u qadar zararli emasdek tuyulishi mumkin.shakar. Tuz tarkibida ikkita muhim element mavjud: natriy va xlor. Oziq-ovqat mahsulotlarida bu moddalarning mavjudligi minimaldir. Biroq, ular inson tanasida normal mineral muvozanatni saqlash uchun muhimdir.

Natriy qon plazmasida bo'ladi, xlor esa oshqozonda xlorid kislota hosil bo'lishida ishtirok etadi, ularsiz hazm bo'lmaydi.

Aslida nima zararli ekanligini aniqlash mumkinmi - osh tuzi yoki shakar? Bu savolga aniq javob berish mumkin emas, chunki hamma narsa iste'mol qilingan miqdorga bog'liq. Agar tuz suiiste'mol qilinsa, buyraklar va to'qimalarda suyuqlik saqlanib qoladi. Shunga ko'ra, shish paydo bo'ladi, urolitiyoz hosil bo'ladi va qon bosimi ko'tariladi. Bundan tashqari, tuzlar inson tanasida to'planadi. Buning oldini olish uchun ushbu mahsulotlarning iste'mol qilinadigan miqdorini doimiy ravishda kuzatib borish kerak.

Qabul qilinadigan tariflar

Shakar, tuz bolalarga har xil miqdorda berilishi kerak. Yoshdan qat'i nazar, shifokorlar har kuni ularning dozasini to'g'irlashni va agar kerak bo'lsa, "oq don" iste'molini kamaytirishni tavsiya qiladilar. Kichik miqdorda bu mahsulotlar faqat tanaga foyda keltiradi.

Kattalar uchun k altaklar uchun tuz normasi 4-5 g (yarim choy qoshiq). Ruxsat etilgan hajm 8 g dan oshmasligi kerak.

Bolalarga nisbatan: 1,5 yoshdan 3 yoshgacha - kuniga 2 g. 9 oygacha bo'lgan chaqaloqlarga tuzni minimal miqdorda bo'lsa ham umuman bermaslik kerak.

Kattalar uchun kuniga shakar iste'mol qilish normasi 60 g. Bundan tashqari, bu miqdor maksimal ruxsat etilgan hisoblanadi. Ammo shuni esda tutish kerakki, tuz va shakar tabiiy ovqatlarda ham mavjud. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar shakarni tabiiy shaklda iste'mol qilishlari kerak: yangi mevalar va sharbatlar.

Olimlar nima deydi?

Mashhur kardiolog Geynrix Takmayer ko'p yillar davomida shakarning inson tanasiga, bevosita yurak salomatligiga ta'sirini o'rganib chiqdi. U hayvonlar va operatsiyalar paytida kesilgan inson qalbining qismlari ustida ko'plab tajribalar o'tkazdi. Natijada u qand tarkibida miyokardni buzuvchi molekulalar bor degan xulosaga keldi. Tanadagi glyukozani qayta ishlash "glyukoza-6-fosfat" deb ataladigan moddaning shakllanishiga olib keladi. Bu oqsillarning tuzilishiga ta'sir qiladi va yurak mushaklaridagi qisqarishlar soni kamayadi. Bundan tashqari, kasal hujayralar ko'proq shakar talab qiladi.

Shunday qilib, shafqatsiz doira yopiladi: ko'p shakar - kasal yurak. Nima qilish kerakligi so'ralganda, shifokor shunchaki javob berdi: "Diyetani o'zgartiring."

Amerika oilaviy tajribasi

Tuz va shakarning odamlarga zarari juda katta.

Shakarda 399 kkal. Shu bilan birga, barcha uglevodlar tez hazm bo'ladi, ularning nazoratsiz ishlatilishi bilan vazn tez ortib bormoqda. Shunga ko'ra, glyukoza semirishning asosiy sababidir.

Vermotdagi Schaub oilasi ushbu nashrlar va shifokorlarning tajribalaridan ilhomlanib, yil davomida shakarsiz yashashga qaror qilishdi. Oila boshlig'i Stiven ShaufBu eksperimentni o'yin-kulgi sifatida qabul qildi, uning rafiqasi jurnalist bo'lib, tergov reportajlari uchun ajoyib asos sifatida. Faqat ularning farzandlari Greta va Ilsa bu tajribani ko'z yoshlari bilan qabul qilishdi.

Bir yil davom etgan tajriba davomida retseptorlar qayta konfiguratsiya qilindi: oddiy shirinliklar juda xira koʻrinadi.

Asosiysi salomatlik holati yaxshilandi. Stivenning rafiqasi qizlarining kasalligi tufayli maktabda qolmagan kunlarni hisoblab chiqdi. Raqamlar uni hayratda qoldirdi: tajribadan oldin - kasallik tufayli 15 kun ishlamagan, shakarsiz bir yil - 2.

Hammasidan tashqari, oila shakarsiz hayotlari achchiq bo'lmasligini tushunishdi. To'g'ri ovqatlanish va zaharlarni iste'mol qilmaslik, immunitetni mustahkamlash shakardan abadiy voz kechishga undaydi.

Qanday qilib dietadan shakarni olib tashlash mumkin?

Ko'rib turganingizdek, shakarning inson organizmiga salbiy ta'siri katta. Shuning uchun shifokorlar ushbu mahsulotni iste'mol qilish miqdorini iloji boricha kamaytirishni tavsiya qiladilar. Biroq, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash to'g'ri bo'lmaydi va u hali ham ishlamaydi. Biz muhokama qilayotgan mahsulotlar mayonez, xamir ovqatlar, yogurt, non va boshqalar tarkibida mavjud. Axir, siz hali ham tuz va shakarning zararidan tashqari, ushbu ingredientlarning foydalari ham mavjudligini yodda tutishingiz kerak. Bu, ayniqsa, oq shirin donalar tabiiy o'rnini bosuvchi asal va mevalar bilan almashtirilgan tabiiy glyukozaga taalluqlidir.

Bundan tashqari, inson tanasi uchun tabiiy shakar kichik dozalarda kerak. Va kek, shirinliklar yaxshiroqfaqat vaqti-vaqti bilan foydalaning.

Tuz va shakarga zarar: giyohvandlik kabimi?

Bu oziq-ovqatlarni sog'liq uchun foydasi uchun iste'mol qilish boshqa, ularga qaram bo'lish boshqa narsa. "Shakar va tuzga qaramlik" - bu insoniy mahsulotlarga qaramlikning ta'sirini doktor Nikol Aven shunday tushuntiradi. Inson miyasida mukofotlar uchun mas'ul bo'lgan ba'zi tuzilmalar mavjud. Fikrlash organi hayajonlanganda avtomatik ravishda ikkita modda ajralib chiqadi: topomin va abioid oqsillari. Inson tanasiga kokain, morfin, nikotin, alkogol va shunga o'xshash moddalar ta'sirida miyaning xuddi shunday faollashuvi kuzatiladi.

Shakarga qaramlik geroinga qaramlikdan kuchliroq. Ovqatdagi yog‘lar, masalan, donutlar yoki muzqaymoqlar bilan qo‘shilsa, ta’sir kuchayadi.

Sog'lom ovqatlanish tendentsiyasi o'rtacha tuz va undan ham ko'proq shakarni iste'mol qilishga qaratilgan. Bu umrni uzaytirishning tasdiqlangan va tajribada tasdiqlangan usuli.