Kakaoli muzlash: ingredientlar va retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kakaoli muzli pechenyedan tortib kekler va tortlargacha bo'lgan turli qandolat mahsulotlariga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Fondantdan farqli o'laroq, muzlash juda tez va oson tayyorlanishi mumkin, tayyor taom esa juda ishtahani va jozibali ko'rinadi.

Sozlash nima uchun?

Ko'pchilik shirin pishiriqlar ana shunday plomba qo'shilishi bilan tayyorlanadi. To'g'ri tayyorlangan kakao keki muzlashi nafaqat shirinlik uchun ajoyib bezak bo'libgina qolmay, balki pishirish to'liq muvaffaqiyatli bo'lmasa, vaziyatni tuzatishga yordam beradigan universal vosita bo'ladi. Bunday sir idishning ko'rinishini yoki uning ta'mini yaxshilaydi.

Mahoratli ishlov berish va toʻgʻri hunarmandchilik bilan mehmonlarning tasavvurini jalb qilish uchun tortlarda butun suratlar yaratishingiz mumkin.

Taqdim etilgan sir uchun asosiy ingredientlar sut, shakar, kakao va sariyog'dir. Retseptlarning xilma-xilligi tufayli siz tuzilishi yoki rangi bilan farq qiluvchi turli xil variantlarni pishirishingiz mumkin.

Standart komponentlarni almashtirish orqali siz oʻzgartirishingiz mumkinto'ldirish ta'mi. Bu asl va misli ko'rilmagan natijani yaratishga yordam beradi. Masalan, sut o‘rniga suv yoki smetana ichish mumkin.

Klassik shokoladli muzlash

Kakao va sutli sir uchun ingredientlar:

• 4 qoshiq kakao kukuni;
• 6 osh qoshiq shakar yoki chang shakar;
• 50g sariyog ';
• 6 qoshiq sut.

Emallangan yoki metall idish ichida kakaoni shakar kukuni bilan aralashtiring. Bir oz sut qo'shgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va idishni olovga qo'ying. Pishirish shakar to'liq eriguncha va ko'pik paydo bo'lguncha past olovda davom etishi kerak. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashmani doimo aralashtirishni unutmang. Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, idishlarni issiqdan olib tashlang va ularni ozgina sovushini qoldiring. Ushbu shaklda sir allaqachon foydalanishga to'liq tayyor. Agar uning mustahkamligi juda yupqa yoki qalin bo'lmasa, uni kek yoki pechenye bezash uchun ishlatishingiz mumkin.

Glazur qotgandan keyin uning yuzasida tiniq mot qobiq paydo bo'ladi. Agar iliq massaga ozgina sariyog 'qo'shsangiz, rang va tuzilishni o'zgartirishingiz mumkin. Bu engilroq ohang va yumshoq tuzilishga olib keladi. Aralashga yog' qo'shgandan so'ng uni mikser bilan aralashtirishingiz kerak, keyin xamir ovqatlarini qayta ishlashingiz kerak.

Taqdim etilgan kakao sirli retsepti uchun sut oʻrniga suv olishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - 4 choy qoshiq. Jarayonpishirish shunga o'xshash bo'ladi. Qaynatish uchun 60 soniyadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi, keyin gazni o'chiring, idishni pechdan chiqarib oling va aralashmaning xona haroratiga qadar sovishini kuting. Shundan so'ng siz sariyog' qo'shishingiz mumkin.

Tayyor kremni keks va tortlarni bezash uchun ishlatish mumkin. Siz uni qoshiq bilan qo'llashingiz mumkin, uni pichoq bilan tekislang. Natijada, pishirishda jozibali porloq qobiq paydo bo'ladi va siz qalinligini o'zingiz tanlashingiz mumkin. Agar siz keks yoki pechene bezab turgan bo'lsangiz, uni tekislashning eng oson yo'li choy qoshiqda.

Quyultirilgan sutga asoslangan muzlash

Ushbu kakao moyi muzlash retsepti uchun asosiy ingredientlar:

• 4 qoshiq kakao kukuni;
• 200 g quyultirilgan sut;
• yarim qoshiq sariyog '.

Kastryulka ichida quyultirilgan sutni kakao bilan aralashtiring. Idishni olovga qo'ying. U qaynaguncha kutib turing va aralashmani doimo aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pishirgandan keyin tayyor plomba biroz turishi va sovishi kerak. Keyin kerakli miqdordagi sariyog'ni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Agar siz muzlashning rangini ochroq yoki quyuqroq qilish uchun o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, o'zingiz xohlagancha bir nechta oq yoki quyuq shokolad kublarini qo'shing.

Kokos suti va asal bilan sirlangan

Ushbu kakao kukunini tayyorlash uchun asosiy ingredientlar:

• 2 qoshiq kakao;
• 50g shokolad;
• asal qoshiq;
• qoshiq kokos suti;
• sariyogʻ.

Shokoladni avval pichoq bilan maydalash yoki maydalash kerak. Ezilgan mahsulot kakao, hindiston yong'og'i suti yoki asal bilan aralashtirilgan kostryulka ichiga joylashtirilishi kerak. Idishni kichik olovga qo'ying. Aralash qaynab ketguncha kutib turing va uni qaynatib oling, shunda u qalinlashadi va bir hil mustahkamlikka aylanadi. Sariyog 'qo'shishdan oldin tarkibini sovushini kuting.

Smetanali shokoladli muzli

Kakaoli muzlashning asosiy tarkibiy qismlari:

• 6 qoshiq donador shakar;
• 2 osh qoshiq kakao kukuni, agar siz achchiqroq ta'mni yaxshi ko'rsangiz, yana yarim qoshiq qo'shing;
• 4 osh qoshiq og'ir smetana;
• 2 osh qoshiq sariyog '.

Glazurni tayyorlash jarayoni kakaoni smetana va shakar solingan idishda aralashtirishdan boshlanadi, so'ngra bu aralashmani doimo aralashtirib, olovga va olovga qo'ying.

Shakar toʻliq erigandan soʻng, sousni issiqdan olib tashlash mumkin, unga sariyogʻ qoʻshing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Idishni to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bir oz iliq holatda, hosil bo'lgan sirni qandolat mahsulotlariga qo'llash mumkin.

Bu sirni tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki, u bir vaqtning oʻzida qotib ham, oqishi ham mumkin emas, shuning uchun u shirin pirog yoki tortlarni bezash uchun juda mos keladi.

Shunday qilib, turli xil mahsulot to'plamlarini tanlab, kerakli narsalarni tayyorlashingiz mumkinsiz uchun kakao muzi. Yoqimli shokolad aromati bilan pishirish uchun yorqin va mazali bezak olasiz. Bunday shirinlik hech kimni, na mehmonlarni, na yaqinlarni befarq qoldirmaydi.

Oq shokolad retsepti

Oq muz pishirishni yanada bayramona va nafis qilishga yordam beradi.

Bizga qanday ingredientlar kerak?

• 200g oq shokolad;
• 180g shakar kukuni;
• bir necha osh qoshiq qaymoq (30% yog'li).

Pishirish jarayoni:

1. Toʻgʻralgan shokoladni suv hammomida eritib yuboring.
2. Shakar kukuni, bir qoshiq qaymoq qo'shing va aralashma qalinlashguncha pishiring.
3. Ikkinchi qoshiq qaymoq qo'shgandan keyin.
4. Toʻliq aralashmani blender bilan urib, mayin mustahkamlik hosil qiling.
5. Sovishini kutmasdan muzdan foydalaning.

Ushbu kakaoli muzlash retseptining asosiy afzalligi uning nozik ta'midir.

Asosiy kamchilik shundaki, pishirish vaqtida muzlash oson qizib ketishi mumkin, natijada ular endi eritib boʻlmaydigan boʻlaklar paydo boʻladi.

Oynali sirli retsept

Shokoladli muzlash allaqachon juda bayramona va jozibali ko'rinadi. Biroq, agar pirojnoe porloq nashrida bo'lsa, u yanada go'zallikni beradi. Bu kakao kukuni muzqaymoq retsepti o'zining murakkabligi bilan ajralib turadi, ammo barcha harakatlaringiz albatta o'zini oqlaydi.

Qaysi mahsulotlar kerak bo'ladi?

• 50g oq yoki qora shokolad;
• 80g kakao kukuni;
• 80 ml 30% krem;
• 150ml suv;
• 250g shakar kukuni;
• 8g jelatin.

Pishirishni boshlang

1. Jelatinni suvga soling. Uning o‘ramida har doim batafsil ko‘rsatmalar mavjud bo‘lib, unda siz uni qancha vaqt, qaysi haroratda va qaysi hajmdagi suvda ho‘llash kerakligini bilib olishingiz mumkin.
2. Kakaoni skovorodkada shakar bilan aralashtirib, ustiga suv va qaymoq quying.
3. Masani past olovda qizdiring. Pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq idishni pechdan olib tashlashingiz mumkin.
4. Sovutilgan shokoladni blender yoki oddiy qirg'ichdan foydalanib maydalang.
5. Shokolad, jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Aralashmani elakdan oʻtkazing va sovishini kuting.
7. Sovutilgan pishiriqlarni simli panjara ustiga qo'ying va qotib qolgan kakaoli shokoladli muz bilan qoplashni boshlang.
8. Kekni muzlatgichga bir necha soatga qoʻying va siz taomingizdan rohatlanishingiz mumkin.

Oynali sirning boshqa versiyasi

Ushbu kakao kekini muzlash uchun retsept glyukoza siropini talab qiladi. Bunday komponent ko'plab qandolatchilar va tajribali uy bekalariga yaxshi ma'lum. Biroq, ko'pchilik bu nomni birinchi marta eshitishadi. Bu shaffof yopishqoq mahsulot bo'lib, uning mustahkamligi asalga o'xshaydi. Bu shakarli shakarsiz yoqimli karamel ta'miga ega.

Qandolat glyukozasi kraxmaldan tayyorlanadi va plastik qoplarda sotiladi. Kek, pirog yoki rulon uzoq vaqt eskirib qolmasligi uchun sirop ko'pincha keklarni pishirish uchun ishlatiladi. Y altiroq tarkibidagi glyukoza zaruryaxshi elastiklik uchun.

Qaysi mahsulotlar talab qilinadi:

• 150 g glyukoza siropi;
• 150g shakar kukuni;
• 135ml suv;
• 100 g quyultirilgan sut;
• 150g shokolad;
• 15 g jelatin.

Pishirish:

1. Jelatin suv bilan quyiladi.
2. Tovoq ichida glyukoza siropini suv va shakar kukuni bilan aralashtiring. Hech qachon qaynashiga yo'l qo'ymang.
3. Alohida idishda yaxshilab toʻgʻralgan shokoladni eritib oling.
4. Ichkariga jelatin solingan quyultirilgan sut qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Issiq sirop qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Buning uchun mikser yoki blenderdan foydalanish yaxshidir.
6. Salqin aralashma. Muzli sumkani muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Keyin issiq suvga botirib, biroz isining.
7. Kakao va sutdan olingan sirni sovutilgan pishiriqlarga xavfsiz surtish mumkin.

Ushbu yechimning afzalligi shokoladning aniq ta'midir. Tayyor sirni muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlash mumkin. Ishlatishdan oldin uni 37 ° C ga qadar qizdiring. Qo'llaniladigan kakaoli muz parchalanmaydi va yopishmaydi.

Ushbu retseptning kamchiligi shundaki, agar siz pishirish texnologiyasi yoki harorat rejimini buzsangiz, hosil bo'lgan muz qotib qolmaydi. Aniq qisqa harakatlar bilan massani tekislash kerak, buning uchun siz tegishli tajriba va ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak.