2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bu soʻz nemis tilida “olovli sharob” degan maʼnoni anglatadi. Mulled vino - bu tutqichli maxsus krujkalarda faqat issiq holda beriladigan kokteyl. Buning asosi esa har doim vino hisoblanadi.
Biroz tarix
Ichimlik prototiplari haqida birinchi eslatma qadimgi Rimda paydo bo'lgan. Biroq, o'sha paytda sharob isitilmagan, garchi u erda ziravorlar va suv qo'shilgan bo'lsa-da. Issiq issiq sharob - O'rta asrlarda Evropa davlatlarida paydo bo'lgan kokteyl. Bu Rojdestvo bozorlarida asosiy ichimlik edi. Va ular buni ochiq osmon ostida tayyorladilar, sharobni suv bilan aralashtirib, isitib, galangal bilan xushbo'ylashtirdilar. Bu ildiz zanjabil bilan bog'liq, lekin u unchalik o'tkir emas va bir vaqtning o'zida bir nechta ziravorlar o'rnini bosadigan parfyumeriya aromasiga ega. Faqat keyinroq issiq sharobga asal yoki shakar qo'shildi - issiq shisha kokteyl, galangal esa doljin, kardamon, yulduzcha qizilmiya va chinnigullar bilan almashtirildi, ular allaqachon arzonroq bo'lib qoldi.
Muhim qoida
Qanday ziravorlar to'plamini ishlatishdan qat'i nazar, tayyorlash printsipi muhim bo'lib qoladi: sharobni qaynatib bo'lmaydi,lekin u shunchaki qizib ketadi. Shuning uchun, ziravorlar ta'sirida yaxshilangan ko'plab foydali xususiyatlar saqlanib qoladi va qaynatish natijasida daraja yo'qolmaydi. Ammo ichimlikdagi daraja asosiy narsa emas, u juda zaif. Asosiysi, uning shifobaxsh xususiyatlari: O'rta asrlarda ichimlik nafaqat isitadi, balki ko'plab kasalliklarni davolaydi, deb bejiz ishonishmagan.
Pishirish texnologiyasi
Bunday ichimliklar uchun optimal asos (va ularning ko'p navlari bor) quruq yoki yarim quruq qizil sharob hisoblanadi (Bordo ideal). Ingredientlar sifatida konyak yoki rom kabi kuchli ichimliklarni o'z ichiga olgan retseptlar mavjud. Va pishirish ikkita asosiy usulda amalga oshirilishi mumkin: suvsiz va qo'shimcha suyuqlik ishtirokida, sharobdan tashqari. Keling, har birini ko'rib chiqaylik.
- Suvsiz issiq sharob (mexnat) quyidagicha tayyorlanadi: tegishli idishdagi sharob shakar va ziravorlar bilan birga taxminan 70 daraja haroratgacha isitiladi (endi tavsiya etilmaydi, chunki suyuqlik qizarib keta boshlaydi. qaynatiladi va shifobaxsh xususiyatlari yo'qoladi), vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin idish olovdan chiqariladi va qopqoq bilan qoplanadi. Uni 15 daqiqadan yarim soatgacha pishirishga ruxsat bering - shunda hid to'liq ochiladi.
- Suv bilan. 0,7 litr sharob uchun faqat bir stakan suvdan foydalanish tavsiya etiladi (lekin zaif darajadagi sevuvchilar uchun siz ko'proq miqdorni kiritishingiz mumkin). Suvga ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Bu ziravorlarning efir moylarini tashqariga chiqarishga imkon beradi, ichimlikka boy lazzat beradi. Keyin suv bilan idishga shakar yoki asal qo'shing, aralashtiring. Va faqat keyinxona haroratida qizil sharob qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va pishiring.
Mulled vino qaynasa nima bo'ladi?
Retseptning ikkala holatda ham, biz ko'rib turganimizdek, tayyorlash paytida ichimlikni qaynatish tavsiya etilmaydi (ikkinchi usulda, siz sezganingizdek, biz faqat suvni qaynatamiz). Agar ichimlik qaynatilsa, u darhol nozik va uyg'un ta'mini va spirtli ichimliklarning ko'p darajasini yo'qotadi. Maslahat: yuzadagi oq ko'pik yo'qolgach, idishlarni olovdan olib tashlang.
Achchiq savol
Ko'pchilik an'anaviy ravishda issiq vino kokteyli tayyorlashda qanday ziravorlar ishlatilishi haqida so'rashadi. Axir, galangal nima, faqat bir nechtasi biladi. Issiq vino kokteyli (yuqoridagi fotosurat) bir nechta ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ularning asosiylari: doljin tayoqchalari, quritilgan chinnigullar kurtaklari, limon qobig'i, zanjabil (bu erda galangal), asal. Xushbo'y qalampir va qora qalampir, qizilmiya, dafna, kardamom ham ishlatilishi mumkin. Mevalardan: mayiz va olma. Ba'zan yong'oq. Va yana bir narsa: issiq vino tayyorlashda barcha ziravorlar maydalanmasligi kerak, aks holda ichimlik tishlarga shivirlaydi.
Gulinlangan vino kokteyli. Klassik retsept
Siz allaqachon bilganingizdek, u galangalni o'z ichiga oladi, ammo u zanjabil ildizi bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi. Qolgan retsept juda oddiy (asosiy qoidani esda tuting: qaynatmang)!
Bizga kerak bo'ladi: bir shisha quruq qizil sharob (agar iloji bo'lsa - bordo, lekin oddiy stol sharobi ham mos keladi), bir stakan suv, 5 no'xat qalampir, 5 chinnigullar, bir oz doljin (chang emas), lekin rejalangan tayoq),butun muskat yong'og'ining taxminan 1/8 qismi (pichoq bilan oling), zanjabil ildizining bir necha bo'laklari.
Idishlarga suv quying va ziravorlar quying. Qaynatishga keltiring (qaynatish kerak emas). Biz sharobni 60-70 darajaga qizdiramiz va ziravorlar bilan suv bilan aralashtiramiz. Biz olovni o'chiramiz. Qopqoq bilan yoping va pishirishga ruxsat bering. Yaxshi issiq iching.
Eslatma: asal va undan ham ko'proq shakar ichimlikka keyinroq qo'shilganligi sababli, bu asl retseptda u yo'q. Xuddi shu narsa limon qobig'iga ham tegishli. Ammo shirin ta'mni sevuvchilar uchun siz bir necha osh qoshiq asal (yoki shakar), bir necha bo'lak yangi limon qobig'i, yarim limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Ichimlikning xushbo'yligi va uyg'unligi bundan zarar ko'rmaydi.
Gulinlangan vino kokteyli. Rojdestvo retsepti
Mulled vino dastlab Rojdestvo tantanalarida pishirilganligi sababli, mana shunday ichimlikning retsepti.
Tarkibi: bir shisha quruq qizil, bir stakan suv (ko'proq mumkin - zaif darajani sevuvchilar uchun), 1 olma, 1 apelsin, asal - bir necha qoshiq, qora quruq choy - 1 qoshiq, ziravorlar: doljin, zanjabil, kardamon, chinnigullar - ozgina.
Kastryulchada suvni qaynatib oling. Ziravorlar (tuproq emas) va choyni to'kib tashlang. Idishni olovdan bir necha daqiqa chetga surib qo'ying. Bu vaqt ichida biz mevalarni kesib, sharobni ochamiz. Biz idishlarni yana kichik olovga qo'yamiz. Sharobni to'kib tashlang va meva qo'shing. Biz asal qo'shamiz. Aralashtiring va qaynab ketmasdan, issiqdan olib tashlang. Qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Odatda bu etarlixushbo'y hid ochildi.
Kuchliroq narsani sevuvchilar uchun
Kuchli alkogolli issiq vino ham tayyorlashingiz mumkin.
- Masalan, bir shisha quruq sharob uchun biz bir stakan qahva, doljin, zanjabil, muskat yong'og'i, yarim stakan konyak, bir necha qoshiq shakar olamiz. Retsept taxminan bir xil, asosiysi qaynatmaslikdir. Bu ajoyib tetiklantiruvchi va ancha kuchli ichimlik bo'lib chiqdi, ular uni issiq ham ichishadi.
- Oq vino va rom bilan. Qizil rang o'rniga biz oq rangdan foydalanamiz (muskat yong'og'idan foydalanishingiz mumkin) va ozgina rom qo'shamiz.
Aslida, mulled vino mualliflik ichimligidir, shuning uchun tajriba o'tkazing va o'z oshpazlik tasavvuringizni ko'rsating.
Tavsiya:
"Qulupnay Margarita" kokteyli: retseptlar
Mazali kokteyllar har qanday ziyofatning bezagi hisoblanadi. Shunday qilib, ko'pchilik mashhur Margarita kokteyli haqida eshitgan. An'anaviy ravishda tsitrus sharbati, likyor, muzni o'z ichiga oladi. Qulupnay versiyasida siz yangi rezavorlarsiz qilolmaysiz. Qulupnay likyori yoki siropi ham boyroq ta'mga qo'shiladi
"Miya shishi" kokteyli
Zamonaviy davrda deyarli har bir klub odami tarkibida alkogol bo'lgan juda ko'p turli xil kokteyllarni biladi. Amaldagi ingredientlarga qarab, ular turli xil rang, ta'm va hidga ega bo'lishi mumkin. Ajoyib, qo'rqinchli ko'rinishga ega va juda qo'rqinchli nomga ega bo'lganlardan biri bu Brain Tumor kokteyli. Xellouin uchun spirtli ichimlik sifatida ajoyib bo'lishi mumkin, ammo bugungi kunda uni deyarli har bir partiyada topish mumkin
Irlandiya kokteyli: turli xil jozibali retseptlar. "Irish Martini" kokteyli
Irlandiya xalqimizga ruhan juda yaqin: ular ham u yerda ichishni yaxshi ko'radilar va buni qanday qilishni biladilar. To'g'ri, ko'pincha bu mamlakat aholisi hali ham aralash ichimliklarni afzal ko'radi. Boshqa tomondan, deyarli har bir irland kokteyli kuchli aralashma bo'lib, uni har bir evropalik sotib ololmaydi. Bu ichimliklar, ayniqsa, 17-mart, orolning homiysi Avliyo Patrik kunida juda mos keladi. Ammo boshqa bayramlarda bu kokteyllarga hurmat ko'rsatish mumkin
Klassik olovli kotlet retsepti
Pojarskiy kotletlari birinchi marta 19-asrda tayyorlangan. O'shandan beri ular butun dunyoda katta shuhrat qozondi. Taom tovuq filetosidan tayyorlanadi, u juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Tarkibi shuningdek, sariyog ', aromatik ziravorlar va non bo'laklarini o'z ichiga oladi. Retsept past darajadagi murakkablikka ega, shuning uchun uni uyda hech qanday muammosiz tayyorlash mumkin
Moydagi dengiz kokteyli: retsept va ingredientlar. Dengiz kokteyli bilan salat
Yevropa mamlakatlarida dengiz kokteyli 20-asr boshidanoq pishirish uchun faol foydalanila boshlandi. Bizning styuardessalarimiz uchun bunday dengiz mahsulotlari to'plamlari nisbatan yangi. Odatda, dengiz mahsulotlari kokteyli suv osti dunyosining uchdan ettigacha vakilini o'z ichiga oladi. Ushbu to'plamlar turli shakllarda sotiladi. Siz tanlagan taom turi, taomni qanday tayyorlashga va ziravorlardan qanday foydalanishingizga bog'liq bo'ladi
