Klassik olovli kotlet retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pojarskiy kotletlari birinchi marta 19-asrda tayyorlangan. O'shandan beri ular butun dunyoda katta shuhrat qozondi. Taom tovuq filetosidan tayyorlanadi, u juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Tarkibi shuningdek, sariyog ', aromatik ziravorlar va non bo'laklarini o'z ichiga oladi. Retsept past qiyinchilik darajasiga ega, shuning uchun uni uyda osongina tayyorlash mumkin.

Taomning kelib chiqish tarixi

Pojarskiy kotletlarining kelib chiqishi haqida ko'plab afsonalar mavjud. Eng mashhuri - Torjok yaqinidagi taverna egasi Daria Pojarskaya bilan bog'liq hikoya. Imperator uning muassasasida to'xtaganida, u dana go'shtidan kotlet pishirishni so'radi, ammo oshxonada dana yo'qligi sababli, kotletlar tovuqdan tayyorlangan. Xizmat qilayotganda, tayyor taom buzoq suyagi bilan bezatilgan.

Imperator kotletlardan juda mamnun edi va u ingredientning almashtirilganini bilgach, uning jahli chiqmadi. Podshoh olovli kotletlarni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, u ularni qo'shishni buyurdisud menyusi. O'shandan beri nafaqat olijanob odamlar, balki oddiy odamlar ham bu taomni iste'mol qilishdi. Kotletlar arzon, lekin juda xushbo'y va mazali edi. Ular haqli ravishda rus oshxonasining durdona asari hisoblanishi mumkin.

Kotlet retsepti asoslari

Avval pishirish uchun barcha masalliqlarni tayyorlashingiz kerak. Tovuq go'shtini ko'krak va sondan juda mayda maydalash kerak. Ushbu retsept uchun qiyma go'sht ishlatilmasligi muhim. Bir hil yumshoq mustahkamlik olinmaguncha juda o'tkir shlyapalar yoki pichoq bilan maydalang. Bundan tashqari, 20% krem, sepish uchun krujkalar, piyoz, yog 'va tuz va qalampir kerak. Pozharskiy klassik kotletlardan qiyma go'shtni aralashtirishda tuxum yo'qligi va uning shakllanishi bilan ajralib turadi. Fileto va sonlardan terini olib tashlashni unutmang. Sariyog'ni margarin bilan almashtirmaslik kerak. Non nozik gözenekler bilan zich tuzilishga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, avval mayda bo'laklarga maydalangan tuzlangan krakerlar non tayyorlash uchun mos keladi.

Pishirishni tovuq goʻshtini blender yoki oʻtkir pichoqlar bilan maydalashdan boshlang. Vaqt etishmasligi bilan go'sht maydalagichdan foydalanishga ruxsat beriladi. Keyin piyozni kesib oling va shaffof va och oltin rangga qadar qovuring, qaymoqqa namlangan non bo'laklari bilan aralashtiring. Sariyog'ni muzlatib qo'ying va maydalangan go'shtga qo'shing, uni maydalagichga maydalang. Non tayyorlash uchun kraker yoki non bo'laklaridan foydalaning. Pozharskiy kotletlarini sabzavot va sariyog'da ishtahani ochguncha qovuring. Qobiq hosil bo'lgandan so'ng, pishganicha pechga yuboring.

Klassik olovli kotlet retsepti

Klassikda hamma narsa majburiykuzatilishi kerak: barcha nisbatlar va grammlar. 800 g tovuq go'shti uchun 1 stakan 20% qaymoq va taxminan 400 g piyoz qo'shing. Non pishirish uchun oq non ishlatiladi, u qovurilganda ishtahani ochuvchi qobiq beradi. Agar krem bo'lmasa, ularni sut bilan almashtirish mumkin.

Kotletlar uchun masalliqlar:

• 400g tovuq goʻshti filesi;
• 400g tovuq sonlari;
• 150g oq non qobig'i;
• 100g maydalangan;
• 0/5 ta sariyog ';
• 1 osh qoshiq bir qoshiq zaytun moyi.

Qanday pishiriladi

1. Sariq yog' 2 qismga bo'lingan. Qovurish va qiyma qo'shish uchun.
2. Piyozni toʻgʻrab oling va skovorodkada shaffof boʻlguncha qovuring.
3. Tovuq go'shtini maydalang. Piyoz bilan aralashtiring. Sut yoki qaymoqqa namlangan oq non qo'shing. Yog 'qo'shilgan qiyma go'shtni yoğurun.
4. Masani yaxshilab aralashtiramiz, shunda sariyog 'chiplari erimaydi. Qiyma solingan idishni yarim soat yoki bir soat muzlatgichda olib tashlang.
5. Non qobig'i qo'pol qirg'ichda maydalanishi kerak. Qiymadan o'rta kattalikdagi kartoshka kattaligidagi toza kotletlar hosil qiling.
6. Qovurish uchun zaytun moyi va sariyog'ni aralashtiring. Non bo'laklarini o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
7. Qopqa hosil boʻlgandan soʻng, olovli kotletlarni pechga 10-15 daqiqa davomida 180-200 darajada qizdiring.