Klassik Napoleon tortining qaymoqli retsepti: pishirish xususiyatlari va tavsiyalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir tilim qaymoqli tort qo'shilgan mazali choyni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu maqola foydali bo'ladi. Shirin tishlarga ega bo'lganlar endi klassik Napoleon torti retseptini tanib olishadi va uni mavjud ingredientlar bilan uyda osonlikcha tayyorlashlari mumkin bo'ladi. Mahsulotlar to'plami minimal va arzon, siz faqat o'zingiz xohlagan shirinlikni pishirish uchun chidab bo'lmas istakni qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, keling, bir nechta retsept variantlarining pazandalik nozikliklari va nuanslariga sho'ng'ishni boshlaylik - klassik, soddalashtirilgan va tez!

Tavsif

Kek "Napoleon" - klassik sovet retsepti va ko'pchilikka tanish. O'shandan beri biz bu ajoyib shirinlikni eslaymiz. Bugun do'konlarda siz haqiqiy "Napoleon" ni sinab ko'rgan odamlardan butunlay boshqacha narsalarni topishingiz mumkin: nozik qatlamli tiniq mo'rt xamir, nozik qaymoq.qaymoq va ishtahani ochuvchi bo'laklar.

Klassik xamir retsepti

Qanday mahsulotlar kerak:

• margarin - 1,5 paket;
• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 2 osh qoshiq;
• sovuq suv - 70 ml;
• tuz - bir necha chimdim;
• tuxum - 1 dona. (C0 yoki C1);
• sirka (sharob, olma, stol) - 1 choy qoshiq.

Napoleon tortining klassik retsepti bosqichma-bosqich shunday ko'rinadi:

1. Keng kesish taxtasida unni elakdan o'tkazing va ichiga yumshoq margarin soling. Taxminan bir xil o'lchamdagi mayda bo'lak olinmaguncha, massani pichoq bilan maydalang.
2. Alohida, bir piyola ichida, tuxumni vilkalar yoki qo'l ko'pirtirish bilan uring. Suv, tuz va sirka qo'shing. Bu massada un parchalarini o'tkazing. Tez faol harakatlar bilan xamir yoğurun.
3. X alta yoki plyonkaga oʻrab muzlatgichda ozgina sovutib qoʻying.
4. Keyin olib tashlang va 7-9 qismga bo'ling.
5. Har birini prokat bilan aylana shaklida aylantiring, pishirish varag'ida pishirish qog'ozi qizarguncha pishiring - 7-10 daqiqa. Tayyor keklar qatlamli bo'ladi va biroz shishiradi. Xavotir olmang, shunday bo'lishi kerak.
6. Keyin keklarni tekis doira shaklida kesib oling. Bo'laklarni maydalang va tortga seping.
7. Keklarni yaxshilab qaymoq bilan surtish va bir-birining ustiga bir tekis yoyish kerak. Agar tortlar bir oz konveks bo'lib, tekis bo'lmagan sirtga ega bo'lsa, qo'rqmang - ular qaymoq bilan surtilganda yumshoq bo'ladi. Yuqori tortni ham yog'lang. Kekning chetlarini qaymoq bilan bezang.
8. Keyinparchalari bilan seping.
9. Kekni muzlatgichga qo'ying - u infuz qilinadi va tortlar qaymoq bilan namlanadi, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Sutli qaymoq

Mashhur "Napoleon" torti (klassik sovet retsepti) sut va tuxumdan tayyorlangan qaymoq bilan singdirishni o'z ichiga oladi. Odatdagidek vanillin kukuni o'rniga unga podkadan tabiiy vanil qo'shing. Yangi urug'lar o'ziga xos hid va baxmal kremsilikni beradi.

Qanday mahsulotlar kerak:

• sut (yaxshiroq uy qurilishi yoki do'konda yog' miqdori yuqori) - 4 osh qoshiq;
• granullangan shakar yoki kukun - 2 osh qoshiq;
• vanil pod - 1 dona;
• un (bug'doy premium) - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxum sarig'i - 3-4 dona. (katta tuxumlardan);
• kakao kukuni - ixtiyoriy.

Qanday pishiriladi:

1. Ulta pasterizatsiyalangan yoki oldindan qaynatilgan uy sutidan foydalaning. Sovuq sutga yangi vanil po'stlog'idan shakar, un va urug'larni quying. Massani aralashtiring - to'liq tarqalishi uchun shakar donalari kerak.
2. Tuxum sarig'ini alohida-alohida silliq bo'lguncha uring. Ularni sut aralashmasiga o'tkazing. Bir oz aralashtiramiz. Agar siz qaymoq o‘rniga jigarrang shokoladli krem tayyorlamoqchi bo‘lsangiz, endi kakao kukuni qo‘shing va u bilan kremni aralashtirib yuboring.
3. Sekin olov yoqing. Massaning pastki va yuqori qismini ushlab, doimo ko'pirtirgich yoki qoshiq bilan massani aralashtiring. U qiziy boshlagach, u qalinlashadi. Istalgan mustahkamlikni kuting va issiqdan olib tashlang. aralashtirish,kremni stol ustida sovutib, so'ng uni maqsadiga ko'ra ishlating.

Agar sizning kremingiz biroz yonib ketgan bo'lsa yoki qattiq konsistensiyaga ega bo'lsa, uni mayda elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Sut oʻrniga qaymoq uchun asos sifatida kremdan foydalanishingiz mumkin.

Boshqa krem variantlari

Napoleon tortining klassik retsepti - qaymoqli qaymoqli. Agar xohlasangiz, retseptni o'zgartirib, boshqa kremdan foydalanishingiz mumkin:

• shakar siropi bilan oqsilli qaymoq;
• quyultirilgan sutli sariyog '(butun yoki qaynatilgan);
• shakar kukunli smetana.

Ta'm va hid uchun qo'shimcha ingredientlar

Napoleon tortini (klassik retsept) muhallabi bilan individual va noyob qilish uchun qoʻshimcha tort ingredientlaridan foydalaning:

• muskat yong'og'i yoki kremdagi vanil;
• qaymoq, tort yoki sepish uchun maydalangan yongʻoqlar;
• qaymoqqa bir tomchi likyor;
• tug'ralgan kunjut yoki kungaboqar urug'lari sepish uchun yoki tortlar uchun xamirga;
• yangi tug'ralgan yalpiz yoki quritilgan kukun - xamir uchun;
• kakao yoki xamir yoki qaymoqli eriydigan kofe - "Napoleon" shokoladi uchun.

Klassik Napoleon tortining soddalashtirilgan versiyasi

Sinov uchun qanday mahsulotlar kerak:

• premium bug'doy uni - 400 g;
• sariyog '(sigir) - 1,5 paket;
• kraxmal - 1 osh qoshiq.l.;
• sovuq qaynatilgan suv - 1/2 osh qoshiq

Krem uchun:

• sut yoki kam yog'li qaymoq - 800 ml;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 300 g;
• vanillin - bir necha chimdim;
• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 3 osh qoshiq. l.

Klassik retsept bo'yicha "Napoleon" tortini tayyorlash. Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha ko'rinadi:

1. Birinchidan, xamirdan boshlang, chunki uni hali ham muzlatgichda saqlash kerak. Bug'doy unini jo'xori kraxmal bilan birga katta idishga soling (u un sifatini yaxshilaydi). U yerda sariyog'ni ham maydalang (sariyog' o'rniga margarin ham ishlatishingiz mumkin).
2. Tuzilish jihatidan bir hil konsistentsiya hosil bo'lguncha massani dumaloqlang.
3. Suvga quying va xamir qoring. Bo'lakni sumkaga o'rang va muzlatgichda qoldiring - hatto muzlatgichga ham qo'yishingiz mumkin. Turish vaqti - 15-20 daqiqa.
4. Hozir krem tayyorlash vaqti keldi. Krem opsiyasi sutdan boshlanadi. Uni ikkita taxminan teng qismga bo'ling. Birini past olovda isitish uchun pechka ustiga qo'ying.
5. Ikkinchini tuxum, vanil, shakar va un bilan aralashtiramiz. Bu massani mikser bilan ozgina urish kerak, lekin faqat birinchi tezlikda. Aks holda, butun oshxona tekis qatlamli krem blankasi bilan qoplanadi!
6. Keyin isitiladigan sutni pechdan olib tashlang - iliq, lekin issiq emas. Yupqa oqimdagi sut-tuxum massasiga quying. Ko'pirtirish bilan uring.
7. Krema aralashmasini past olovga qo'ying va qalinlashguncha qizdiring. Aralashtiring. Qachonki izchillik to'g'ri bo'lsa,Issiqlikdan olib tashlang va kremni xona haroratiga qadar sovutib turing. Keyin muzlatgichga qo'ying.
8. Kek uchun xamirni taxminan teng 7-8 qismga bo'ling. Har birini yupqa qatlamga aylantiring va bir necha joylarda vilkalar bilan teshing. Bu pishiriqlar pishirish vaqtida shishib ketmasligi uchun kerak.
9. Har bir tortni 180-200 °C da alohida pishiring. Yaxshi isitiladigan pechda taxminan 7-8 daqiqa. Agar haddan tashqari pishirilsa, ular juda mo'rt bo'ladi.
10. Pishirilgan tortlarni darhol doira shaklida shakllantiring. Buni tortga plastinka yoki qozon qopqog‘ini yopishtirish orqali qilish oson.
11. Keyin tortlarni plastinkaga qatlamlab qo'ying va krem bilan surting. Plastinkaga oqib tushgan kremning oxirida pichoq bilan tortning yuqori qismiga ko'taring. Shunday qilib, siz yon tomonlarini ham bezatasiz.
12. Keklarning qolipidan qolgan qirqishlarni blenderga soling va mayda bo'laklar bo'lguncha maydalang. Uni tortning yuqori va yon tomonlariga seping.

Ko'rib turganingizdek, uyda Napoleon tortining klassik retsepti juda oddiy. Lekin siz buni yanada osonlashtira olasiz!

Doʻkonda sotib olingan pirojnoe bilan retsept

Tez tortning ajoyib varianti - do'konda sotib olingan pirojnoe bilan. Bundan tashqari, siz xamirturushsiz va xamirturushsiz xamirni olishingiz mumkin - pishirishda unchalik katta farq bo'lmaydi. Klassik Napoleon keki retsepti ajoyib krem bilan tez shirinlikka aylanadi. Bezatish uchun esa pecanlarni oling! Ular boshqa turdagi yong'oqlardan afzalliklarga ega. Pekanlar oldindan tozalashni talab qilmaydi.

Qanday mahsulotlar kerak:

• pof pasta - 1 kg (ikkita paket);
• sigir moyi - 1 paket;
• sut(yog'roq) - 1 osh qoshiq;
• shirin kukun - 1 osh qoshiq;
• 3 tuxum sarig'i;
• bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq. l.;
• pekan - 100 g;
• bezatish uchun yangi rezavorlar va rozmarin barglari.

Napoleon tortining klassik retsepti (tezkor versiya) quyida keltirilgan:

1. Demak, xamir tayyor, u faqat eritish, bo'laklarga bo'linish va har birini qatlamga aylantirish uchun qoladi. 1 kg 8 ta kichik qatlam hosil qiladi.
2. Har birini pechda 200°C qizarguncha pishiring, taxminan 5-6 daqiqa. Buni haddan tashqari ko'paytirish shart emas, aks holda tortlar jigarrang bo'ladi.
3. Tayyor tortlar sovib ketayotganda ularni doira yoki kvadrat shaklida kesib oling.
4. Krem uchun sovuq sutni shirin kukun, tuxum sarig'i va un bilan aralashtiring. Aralashtiring va pechkada qaynatib oling. Ko'p un qo'shmang, qoshiqlar slaydsiz bo'lishi kerak. Aks holda, krem unli ta'mga ega bo'ladi.
5. Alohida sariyog'ni suv hammomida eritib, qaymoqqa quying. Bir necha soniya davomida butun massani silliq bo'lguncha uring.
6. Yong'oqlarni blenderda maydalang.
7. Keklarni qaymoq bilan surting, u bilan tortning ustki va yon tomonlarini kesing. Yong'oq seping.
8. Desertni muzlatgichga bir necha soatga qoʻying.
9. Rezavorlar va bibariyani yuving va quriting. Xizmat qilishdan oldin tortni bezang.

Styuardessaga maslahat

Uyda pishiriq tayyorlang va uni alohida qoplarga bo'lib muzlatib qo'ying. Shunday qilib, agar siz uy qurilishi pirojnoe yoki pirojnoe pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirni xona haroratida eritish qoladi.harorat. Buning uchun uni stol ustidagi idishda 5-6 soatga qoldiring.

Pazandachilik daftaringizga barcha retseptlarni yozib qoʻying. Endi siz oʻzingiz va yaqinlaringiz uchun qaymoqli “Napoleon” tortini (sovet davridagi klassik retsept) ham, uning tez versiyasini ham tezda pishirishingiz mumkin!