Sezar salatasi: klassik retsept, pishirish xususiyatlari va tavsiyalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sezar salati o'z nomini uning yaratuvchisi - oshpaz Sezar Kardini nomi sharafiga oldi. Yaxshi kunlarning birida u o'zining ajoyib taomini tayyorlashga qaror qildi, lekin to'satdan uning uchun kerakli ingredientlar yo'qligini bilib oldi. Ammo zaxirada hali nimadir bor edi, shuning uchun u biroz o'ylanib, alohida taom yaratdi va u bizga klassik Tsezar salati sifatida keldi, endi uni kattalar ham, bolalar ham yaxshi ko'rishadi.

Salat uchun ingredientlarni sotib olish

"Tsezar"ning juda ko'p navlari bor. Biroq, qisqichbaqalar, tovuq, oq pishloq, avakado, kurka, jambon, baliq yoki boshqa asosiy ingredientlar bilan klassik Tsezar salatini tayyorlashimizdan qat'i nazar, qolgan ingredientlar bir xil bo'lib qoladi. Shuning uchun, agar siz Kardini kabi to'satdan kerakli taomni tayyorlashning iloji yo'qligini sezishni istamasangiz, oldindan do'konga borib, u erda kerakli qismlarni sotib olishingiz kerak.

Sizga oddiy oq non, olcha pomidor, parmesan pishloq kerak bo'ladi.qo'shimchalar, marul barglari, shuningdek tovuqli klassik Tsezar salatini tayyorlash uchun yangi tovuq filesi yoki bu taomda ko'rishni xohlagan boshqa ingredientlar. Lekin sousni tayyorlash uchun - taomning ajralmas qismi, siz tovuq tuxumi, xantal, sarimsoq, limon va zaytun moyini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Xo'sh, tuz va qalampir, albatta, har bir uy bekasida bor, lekin agar ular tugab qolsa, albatta, ularni ham sotib olish kerak bo'ladi.

Umumiy salat retsepti

Barcha masalliqlarni xarid qilib, tatib koʻrmoqchi boʻlgan klassik Sezar salatining turini tanlaganingizdan soʻng, pishirishni bemalol boshlashingiz mumkin. Qaysi komponent Tsezarda asosiy bo'lishi muhim emas, lekin bu taomni tayyorlashning umumiy tamoyili har doim bir xil va oshpazlik mutaxassisi uchun tushunarli. Shunday qilib, idish va sousni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir bosh salat;
• 200 gramm uchun 1 ta baget yoki oq non;
• 100 gramm olcha pomidori, lekin boshqa pomidorlar yordam beradi;
• 50 gramm Parmesan, lekin har qanday boshqa qattiq pishloq ham yordam beradi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 150 ml zaytun moyi;
• 3 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq xantal;
• 2 tovuq tuxumi;
• qalampir va tuz sizning xohishingizga.

Klassik Tsezar salatining oxirgi komponenti, xoh u qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar, tovuqlar, baliqlar yoki boshqa narsalar bo'lsin, biz har doim 200 gramm miqdorida olamiz. Keyin biz yirtilgan marul barglarini birlashtiramiz,uzun nondan tayyorlangan krutonlar va idishning asosiy komponenti, foydalanishga to'liq tayyor. Shundan so'ng, tayyor taomni zaytun moyi, limon sharbati, xantal va tuxum sarig'idan tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va taomni dasturxonga torting.

Salat uchun krutonlar pishirish

Siz qisqichbaqalar, tovuq go'shti, bekon, qo'ziqorin yoki boshqa biron bir asosiy ingredient bilan klassik oddiy Sezar salatini tayyorlayapsizmi, muhim emas, baribir pishirish jarayonida birinchi qadam çıtır va xushbo'y krakerlarni tayyorlash bo'lishi kerak. sotib olingan nondan. Buning uchun nondan barcha qobiqlarni kesib, keyin uni kichik kubiklarga kesib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, biz krutonlar quyiladigan sousni tayyorlaymiz, buning uchun biz 1 chinnigullar sarimsoqni pichoq bilan maydalaymiz va uch osh qoshiq zaytun moyini quyamiz. Shundan so'ng, kompozitsiyani mikroto'lqinli pechda 20 soniya davomida isitish kerak va uni kraker bilan to'ldirish mumkin bo'ladi, keyin pechga qo'ying va yarim soat davomida 150 ° S haroratda quriting.

Salat uchun tovuq filesi pishirish

Ko'pincha tajribasiz oshpazlar uyda klassik Tsezar salatining retseptini pishiradilar, uning asosiy tarkibiy qismi tovuq bo'ladi. Pishirishdan oldin tovuq filesi oqadigan suvda yaxshilab yuvilishi kerak, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Shundan so'ng go'sht uzunasiga 2-3 qismga bo'linadi, ikkala tomoni tuzlanadi va tovaga qo'yiladi. Tovuq filetosini oltin qobiq paydo bo'lguncha qovurishingiz kerak, bu taxminan 7-8 daqiqa davom etadi. Yakuniy bosqichdatayyorlash uchun tovuqni xona haroratiga qadar sovutib, keyin kubiklarga yoki mayda bo'laklarga bo'lish kerak - sizning xohishingizga ko'ra.

Salat uchun qisqichbaqalar pishirish

Dengiz mahsulotlarining barcha turlarini sevuvchilar qisqichbaqalar bilan Sezar salatining klassik oddiy retseptini afzal ko'rishadi. Bu qolgan ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin dengiz mahsulotlarini tayyorlash kerak. Buning uchun supermarketda yoki bozorda 200-300 gramm miqdorida sotib olingan qisqichbaqalar dastlab sho'r suvda uch daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Shundan so'ng, biz ularni qobiqdan tozalaymiz, zaytun moyi va sarimsoq bilan idishga solib, yarim soat davomida marinadlaymiz. Yakuniy bosqichda, ingredientni salatga qo'shishdan oldin, qisqichbaqalarni bir daqiqa davomida past olovda qovurish qoladi, shunda ular yoqimli oltin rangga aylanadi.

Qoplama uchun romain salatini tayyorlang

Klassik oson Tsezar salatining retseptidagi eng muhim ingredientlar salat barglari hisoblanadi. Ko'pincha bu taom uchun romaine marul barglari ishlatiladi, ammo aysberg marul ham mos keladi. Tayyorgarlikning eng boshida siz marul dastasini oqadigan suv ostida yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra 10 daqiqa davomida quritishga qoldiring. Shundan so'ng, marul barglarini katta bo'laklarga bo'lib, muzli suvga yuborish kerak, shunda ular so'lib qolmaydi va ovqat paytida maydalash yaxshi bo'ladi.

Sozlash sousini tayyorlash

Klassik salat tayyorlaymizmi, farqi yo'qTovuqli "Sezar" yoki u pastırma, dengiz mahsulotlari yoki boshqa narsalar bilan bo'ladi - uning eng muhim tarkibiy qismi xizmat qilishdan oldin idishga quyilgan sousdir. Birinchi qadam tuxumni xona haroratiga etkazishdir, buning uchun ularni pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlash yoki 10 daqiqa davomida iliq suvga qo'yish kerak. Keyin tuxumni bir daqiqa qaynatib oling, sovutib oling va sarig'ini oqsillardan ajrating.

Shundan so'ng klassik Sezar salatiga sousni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun sarimsoqni pichoq bilan qattiq choping yoki sarimsoq maydalagich bilan maydalang, so'ngra bir hil holat olinmaguncha ikki sarig'i va xantal bilan birga maydalang. Shundan so'ng, quruq massaga limondan siqilgan sharbat va oz miqdorda tuz qo'shing va oxirida qolgan zaytun moyini asta-sekin idishga quying, bu esa kiyinish suyuqligini hosil qiladi. Asosiysi, pishirish paytida sousni doimo aralashtirib turish, shunda natija shunchaki sehrli bo'ladi.

Taomni qanday to'g'ri bezash va xizmat qilish kerak

Shuningdek, klassik retsept bo'yicha Sezar salatini yaratishning juda muhim jihati uning taqdimoti va xizmat qilishidir. Har bir narsani to'g'ri qilish uchun siz barcha tayyorlangan ingredientlarni to'g'ri ketma-ketlikda joylashtirishingiz kerak. Avvaliga qarsillab yirtilgan marul barglari qatlami, so'ngra kraker va tovuq aralashmasi yoki boshqa tarkibiy qismlar (qisqichbaqalar, pastırma, qo'ziqorin, oq pishloq va boshqalar) qo'shiladi, ular aralashtiriladi yoki aralashtiriladi.shaxmat taxtasi namunasi. Uchinchi qatlam qattiq pishloq bo'lib, u idishning tepasida qo'pol qirg'ichga surtiladi. Va nihoyat, idish yarmiga kesilgan olcha pomidorlari yoki oddiy pomidor bo'laklari bilan bezatilgan.

Tovuq va qisqichbaqalar bilan Sezar salatasi

Ko'rib turganingizdek, klassik retsept bo'yicha uyda Sezar salatini tayyorlash hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham qiyin emas. Retseptning barcha turlarini tayyorlash juda oson, ularning eng keng tarqalgani bu taomni tovuq va qisqichbaqalar bilan birgalikda yaratishdir. Uni tayyorlash uchun sizga oddiy Tsezar salatiga o'xshash ingredientlar kerak bo'ladi, faqat tovuq filesi 150 gramm, tozalangan qisqichbaqalar - 100 gramm bo'lishi kerak. Taomni tayyorlash jarayoni ham klassik retsept bilan bir xil. Bitta narsa shundaki, bu holda xizmat qilishda ikkinchi qatlam qisqichbaqalar bilan tovuq bo'ladi, keyin idish sous bilan quyiladi va ustiga pishloq allaqachon surtiladi va krutonlar qo'yiladi. Bunday holda siz pomidor qo'shishingiz shart emas.

Har qanday qoʻshimchalar bilan Sezar salat

Qisqichbaqalar Sezar salatining klassik oson retseptini tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, bu taomni boshqa qo'shimchalar bilan tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, ularni qayta ishlashsiz to'liq foydalanishga tayyor bo'lish uchun tayyorlash. Ya'ni, qo'ziqorin, baliq qaynatiladi va qovuriladi, feta katta kubiklarga kesilishi kerak, pastırma kesilishi kerak … Fantaziya uchun shunchaki chegaralar yo'q. Ushbu qo'shimchalarning miqdori taxminan kraker va miqdoriga teng bo'lishi muhimdiryashil salat, keyin taom muvozanatli bo'lib chiqadi va hatto eng tanlagan gurmelerni ham xursand qiladi.

Iqtisodiy klassik Tsezar salati

Shunday bo'ladiki, salatning eng muhim tarkibiy qismiga shunchaki pul yo'q yoki ko'chada post bor, keyin siz qisqichbaqalar, tovuq yoki boshqa go'sht yoki dengiz mahsulotlarini iste'mol qila olmaysiz. Ammo bu sizning sevimli taomingizdan bosh tortish uchun hech qanday sabab emas, uni ushbu komponentsiz muammosiz tayyorlash mumkin. Faqat bu holda, klassik Tsezar salatining retseptini biroz o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. Bizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm romain yoki aysberg marul barglari;
• 100 gramm non;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 50 gramm zaytun moyi;
• 1 tovuq tuxumi;
• 1 choy qoshiq Worcestershire sousi;
• 1 osh qoshiq maydalangan qattiq pishloq;
• qalampir va tatib koʻrish uchun tuz.

Birinchi navbatda, marul barglarini yirtib, duxovkada qovurilgan nondan kruton tayyorlash kerak. Keyin siz idishning dizayniga o'tishingiz mumkin, buning uchun siz avval sarimsoq bilan idishni surtishingiz kerak, so'ngra ustiga marul barglarini qo'yishingiz kerak, ular avval zaytun moyi bilan sepilishi kerak. Keyinchalik, marul barglari standart usulda tayyorlanadigan Tsezar salatining sosu bilan namlanadi va ustiga kruton va maydalangan pishloq qatlami qo'yiladi. Salat tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan bezatilgan.

Tezkor Sezar salati

Agar shunday boʻlsa, klassik oddiy salat tayyorlashga vaqtingiz yoʻqTovuq yoki dengiz mahsulotlari bilan "Tsezar", keyin bu retsept biroz o'zgartirilishi va tezda sevimli taomingizni qurishi mumkin. Pechda krutonlarni qovurmaslik mumkin bo'lganligi sababli vaqtni tejash mumkin bo'ladi, lekin darhol supermarketda tayyor bo'lganlarni sotib oling - hech bo'lmaganda oddiy, hech bo'lmaganda har xil ta'mga ega (sarimsoqdan ovga qadar) kolbasa), har kim ushbu ingredientni o'z xohishiga ko'ra tanlashi mumkin. Ha, va salatdagi kiyinish oddiy mayonez bilan almashtirilishi mumkin. Bunday taom uchun siz faqat tovuqni skovorodkada qovurib pishirishingiz kerak, so'ngra barcha ingredientlarni bir joyga qo'ying va salatni do'konda sotib olingan mayonez bilan quying, albatta, uni kamroq foiz bilan olish yaxshiroqdir. yog'li tarkib.

Sezar salatli rulolar

Agar siz qisqichbaqalar, tovuq goʻshti yoki boshqa qoʻshimchalar qoʻshilgan klassik Sezar salatining retseptidan charchagan boʻlsangiz, bu taomni gʻayrioddiy variantda rulon koʻrinishida pishirishga urinib koʻrishingiz mumkin. Siz o'zingiz bilan gazak uchun bunday ishtahani olishingiz yoki uni g'ayrioddiyligi tufayli bezaydigan stolga qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, rulonlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yupqa varaq lavash;
• 150 gramm marul barglari;
• 200 gramm tovuq filesi, qisqichbaqalar yoki boshqa qo'shimchalar;
• 100 gramm suvli pomidor;
• 50 gramm qattiq pishloq;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 150 gramm uy qurilishi mayonez yoki hidsiz tabiiy yogurt;
• 20 gramm kapari;
• 20 gramm xantal;
• 60 gramm hamsi;
• 20 gramm zaytun.

Ruletlarni tayyorlash uchun birinchi qadam tovuq filetosini qaynatish yoki panjara qilish, so'ng sovutgandan so'ng uni mayda bo'laklarga bo'lishdir. Klassik Tsezar salatining retsepti bo'yicha qisqichbaqalar bilan rulonlarni tayyorlash uchun siz buni osonroq qilishingiz mumkin - ularni qaynatib oling va qovuring. Shundan so'ng, siz pomidorlarni doira shaklida kesib, 30 gramm pishloqni maydalashingiz va salat barglarini mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyingi bosqichda qolgan barcha komponentlar blender idishida yig'iladi va silliq bo'lguncha uriladi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, tayyorlangan ingredientlarni olingan sousning yarmiga surtgandan so'ng, pita nonining bir qatlamiga qo'yish qoladi. Komponentlar pita nonining chetidan besh santimetr chetga chiqib, shu tartibda joylashtiriladi - marul, pomidor, maydalangan pishloq va tovuq, qisqichbaqalar yoki tepada boshqa asosiy komponentlar. Keyin barcha tayyorlangan ingredientlar qolgan sous bilan surtiladi va rulonga o'raladi, u oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiriladi va muzlatgichga bir necha soat davomida yuboriladi. Finalda rulon kichik rulonlarga bo'linadi va ular allaqachon stolda xizmat qilishi yoki siz bilan ishlash yoki maktabga olib ketilishi mumkin.