Qisqichbaqalar bilan Sezar salatasi: klassik retsept, ingredientlarni tanlash, kiyinish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir styuardessa bitta "Sezar" nomi ostida birlashtirilishi mumkin bo'lgan kamida beshta salat retseptiga ega. Bugun biz ushbu taomni sevuvchilar hamjamiyatiga qo'shilishga qaror qildik va sizga qaysar salatini qisqichbaqalar bilan qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni aytib beramiz. Klassik retsept oddiy va tushunarli, hatto boshlang'ich styuardessa ham vazifani bajara oladi. O'zingizni va oilangizni mazali, engil, parhezli salat bilan siylang.

Oshpazlik fantaziyasi uchun maydon

Sezar salatining klassik retseptini shunday deb atash mumkin. Idish suyultirilishi va ta'mingizga qarab turli xil ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Katta afzallik shundaki, retsept cheklanmagan va salatdagi mahsulot miqdori bo'yicha aniq ko'rsatmalar bermaydi. Ularni har qanday nisbatda idishga solib qo‘yish mumkin.

Biroq, asosiy mahsulotlar bor, shuning uchunbir xil bo'lib qoladigan bazani aytaylik. Klassik qisqichbaqalar bilan Sezar salatida quyidagilar bo'lishi kerak: parmesan pishloqi, yashil salat barglari (bu romaine bo'lishi shart emas, aytmoqchi, bizning do'konlarimizda har doim ham topish oson emas), uy qurilishi krutonlari (ularning ta'mi yaxshiroq). do'konda sotib olinganlardan ko'ra, nima desa bo'ladi), shuningdek, baliq sousi, hamsi yoki kapersga asoslangan taomlar.

Qanday qilib qisqichbaqa tanlash kerak?

Qisqichbaqalar bilan Sezar salati uchun ingredientlarni tanlash - bu diqqat bilan yondashish kerak bo'lgan voqea. Qisqichbaqalarni tayyorlash va tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Ushbu mahsulotni sotib olishga kelsak, ishonchli supermarket yoki bozorga ustunlik bering. Pishirish uchun katta "qirollik" va kichik "salat" qisqichbaqalari ham mos keladi. Mana, ular aytganidek, kimga yoqadi.

Qisqichbaqa sotib olayotganda, paketda ko'rsatilgan ma'lumotlarga e'tibor berishni unutmang. Yorliqda ishlab chiqaruvchi, ishlab chiqarilgan va qadoqlangan sanasi, yaroqlilik muddati va saqlash shartlari haqidagi ma’lumotlar bo‘lishi kerak.

Dumiga ishonch hosil qiling. To'g'ri texnologiya qisqichbaqalarni tiriklayin muzlatishdan iborat. Agar quyruq o'ralgan bo'lsa, unda ular to'g'ri muzlatilgan. To'g'ri quyruq mahsulotni noto'g'ri muzlatishning dalili bo'ladi. Bulardan qisqichbaqali klassik Sezar salatini tayyorlash uchun ishlatilmaydi.

Bosh ham mahsulotning birinchi yangiligi haqida gapirmaydi. Qisqichbaqasimon boshidagi qora dog'lar yoki umuman qora rang mahsulotning eskirganligini ko'rsatadi. Va bu erda qisqichbaqalarning yashil boshihech qanday yomon narsa (ko'pchilik taxmin qilganidek) ko'rsatmaydi.

Qanday qilib qisqichbaqa pishiriladi?

Klassik qisqichbaqali Sezar salatida bu ingredient muhim rol o'ynaydi. Qisqichbaqasimonlarning ta'mi suvli, yumshoq, shirin bo'lishi kerak. Ular faqat kauchuk bo'lgan restoranda qisqichbaqalar salatini qanchalik tez-tez olishingiz mumkin? Ko'pincha. Uyda ovqat pishirishda buni oldini olishga harakat qiling.

Birinchidan, pishirish vaqtini to'g'ri hisoblashingiz kerak. Maksimal - besh daqiqa. Ba'zi uy bekalari ularni qaynoq suvga yuborishdan oldin muzdan tushirishadi, ammo bu kerak emas. Mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri o'ramidan muzlatilgan qaynoq suvga tashlang.

Sotib olayotganda paketdagi yozuvga e'tibor bering. Agar qisqichbaqalar yangi muzlatilgan bo'lsa, ularni taxminan to'rt-besh daqiqa davomida pishiring. Ammo allaqachon qaynatilgan qisqichbaqasimonlar ham sotiladi. Ularni ko‘pi bilan ikki daqiqa pishirish kerak.

Mazali boʻlishi uchun qisqichbaqalar qaynatilgan suvga turli xil aromatik qoʻshimchalar qoʻshishingiz mumkin. Bu soya sousi, dafna yaprog'i, limon bo'lagi, arpabodiyon, koriander, bir necha chinnigullar sarimsoq va boshqalar bo'lishi mumkin.

krakerlar

Bu oson qisqichbaqalar uchun Sezar salatining retseptidagi navbatdagi muhim ingredient - bu non bo'laklari. Siz ularni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uyda o'zingiz pishirish yaxshidir. Xavotir olmang, bu biroz vaqt oladi.

Qaysi nonni tanlashni o'zingiz hal qiling. Kimdir oq non krakerlari bilan "Sezar" ni, kimdir esa qora krakerlarni ko'proq yoqtiradi. Nonni oling, uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tekis kubiklarga kesib tashlang. Kichik idishda non bo'laklarini sarimsoq, tuz va zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Ularni pishirish varag'iga qo'ying. Pechga besh dan etti daqiqagacha qo'ying, shunda ular engil qizarib, tiniq bo'ladi. Pechdagi harorat 200 daraja.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Biz muhim fikrlarni muhokama qildik, qanday tanlashni o'rgandik va salat uchun qisqichbaqalar tayyorlashni bildik. Endi siz "Sezar" pishirish uchun foydali bo'lgan mahsulotlar ro'yxatiga o'tishingiz mumkin.

• 170g salat;
• 12-14 o'rta kattalikdagi qisqichbaqalar (agar "salat" qisqichbaqasidan foydalansangiz, yana 5-6 bo'lak qo'shing);
• 10 dona zaytun;
• 80g hamsi;
• 2 osh qoshiq (osh qoshiq) maydalangan Parmesan (yoki boshqa har qanday qattiq pishloq);
• 2 katta hovuch uy qurilishi tost;
• 120g olcha pomidor;
• sarimsoq chinnigullar;
• 3 osh qoshiq (osh qoshiq) zaytun moyi;
• 18g kapari;
• tuz;
• 30g maydalangan parmesan;
• 25g shirin xantal;
• 80g hamsi filesi;
• 120g tabiiy yogurt;
• 160 g mayonez.

Birinchi bosqich

Klassik Sezar salatining retsepti uchun qisqichbaqalar ikki usulda tayyorlanishi mumkin. Faqat muzlatilgan qaynatib oling yoki yog'da qovuring, oldindan marinadlang. Biz yuqorida pishirish jarayonini tasvirlab berdik, endi qovurish haqida gapiraylik.

Qisqichbaqalar uchun marinad tayyorlanmoqda. Bir piyola ichida tug'ralgan sarimsoq, ozgina zaytun moyi va maydalangan qalampirni aralashtiringqora. Lazzatlanish uchun kekik yoki bibariya, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin. Qisqichbaqalar ziravorlarning barcha aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun o'n daqiqa etarli bo'ladi. Endi ularni zaytun moyida bir necha daqiqa qovuring. Yong'in o'rtacha. Qisqichbaqasimonlarni qovurib bo'lgach, ortiqcha yog'dan qutulish uchun ularni qog'oz sochiq yoki salfetka ustiga qo'yish tavsiya etiladi.

Ikkinchi bosqich

Keling, salatga o'tamiz. Salat barglarini yuvish, dastanidan ajratish va qo'llaringiz bilan yirtib tashlash yoki pichoq bilan katta bo'laklarga kesish kerak. Shuningdek, gilos pomidorini yuving va ikki qismga bo'ling. Pishloqni mayda maydalagich bilan maydalang. Ba'zi retseptlarda bedana tuxumlari ham mavjud. Agar siz bunday ingredientni idishga qo'shishga qaror qilsangiz, qaynatilgan tuxumni ikkita teng yarmiga bo'lish tavsiya etiladi. Do'konda sotib olingan tuxumlardan yorqinroq va to'yingan sariq sarig'ida farq qiladigan uy qurilishi tuxumlarini topishga harakat qiling. Ular idishda yanada uyg'un va ishtaha ochuvchi ko'rinadi.

Uchinchi bosqich

Endi siz qisqichbaqalar bilan Sezar salatiga kiyinish tayyorlashingiz kerak. Ro'yxatda sanab o'tilgan barcha ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtiring: kapari, hamsi, zaytun moyi va yogurt, mayonez, tug'ralgan sarimsoq, limon sharbati, shirin xantal va tuz.

To'rtinchi bosqich

Qaysar salatini qisqichbaqalar bilan qanday pishirish haqida suhbatni davom ettirib, biz pishirishning yakuniy bosqichiga muammosiz yaqinlashdik. Yig'ish katta salat idishida o'tkazilishi tavsiya etiladi. Shunday qilib, bir nechta mahsulotlarni aralashtirish ancha qulayroq bo'ladi. Keyin salat tayyor bo'ladiqismlarga bo'lingan plastinkalarga joylashtiring.

Avval yashil barglarni salat idishiga soling va bir necha osh qoshiq sous qo'shing. Keling, aralashtiramiz. Salat barglari mahsulotni aralashtirish eng qiyin, shuning uchun ularni alohida kiyinish bilan aralashtirishni maslahat beramiz. Endi siz qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: qisqichbaqalar, tuxum, krutonlar, gilos pomidorlari. Shunga qaramay, bir necha osh qoshiq kiyinish qo'ying. Idishni engil silkitib aralashtiring. Ovqat tarqalmasligi uchun uni qopqoq yoki boshqa plastinka bilan yoping. Salatni ustiga maydalangan parmesan bilan seping. Petrushka yoki yalpiz bargi bilan bezang.

Eslatma

Sous uchun ko'rsatilgan ingredientlar miqdori o'nta porsiyani tayyorlashga imkon beradi. Salatning o'zi uchun ushbu mahsulotlar to'plami uchun ikki-to'rt porsiya (qoshiq) sous kerak bo'ladi. Qolganlari muzlatgichda taxminan uch kun davomida saqlanishi mumkin. Kiyimni bir marta tayyorlab, keyin bir necha kun davomida turli xil salatlarda ishlatish juda qulay.

Agar siz salat barglari biroz so'lib qolganini sezsangiz, ularni muzli suvga bir necha daqiqaga tushirishingizni maslahat beramiz. Endi yashil barglar yana qarsillab, mazali bo'ladi. Barglarning "reanimatsiyasi" ustida ishlamaslik uchun yangi salat sotib oling va uni o'sha kuni pishirish uchun foydalaning.

Salat tostini tayyorlash uchun kechagi nonni olishingiz mumkin. Asosiysi, uni quritganda haddan tashqari ko'tarmaslikdir. Aks holda, hatto mazali sous ham saqlamaydipozitsiya. Idish buzilib ketadi.

Iloji bo'lsa, salat kiyinish uchun Worcestershire sousini qo'shishni unutmang. U shunchaki yig'ib bo'lmaydigan juda ko'p komponentlarni o'z ichiga oladi. Har bir uy bekasi oshxonada barcha ingredientlarga ega bo'lmaydi. Uning tarkibida solod sirkasi, zanjabil, piyoz va turli xil ziravorlar va ziravorlar, jumladan, koriander, muskat yong'og'i, kori, kekik, tarragon, chili qalampiri, tamarind, selderey mavjud. Haqiqiy sousni uyda tayyorlash mumkin emas. Sotib oling, saqlamang. U Sezar salatini ajoyib hid va tatlar bilan boyitadi.