Klassik Amerika kartoshka salatasi. Kartoshka salatasi: retseptlar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Amerika uslubidagi kartoshka salatasi Qo'shma Shtatlardagi klassik taomdir. Ammo nafaqat G'arbiy Evropa mamlakatlarida, balki kartoshka sevimli mahsulot hisoblanadi, ularsiz biron bir ish kuni yoki bayram o'tmaydi. Bu uzoq vaqtdan beri nafaqat oziq-ovqat, balki yonma-ovqatlar, asosiy va birinchi taomlar, atirlar va hatto shirinliklarni tayyorlash uchun asosiy tarkibiy qism bo'lib kelgan. Tasavvur qilish qiyinki, bir necha yuz yil oldin kartoshka noziklik hisoblangan va evropaliklar uning mavjudligidan hatto xabardor emas edilar. Xo'sh, bu mazali va sog'lom ildiz hosili birinchi marta qaerda va qachon topilgan?

Kartoshkaning paydo boʻlishi va salatning mashhurligi

Amerika uslubida g'ayrioddiy kartoshka salatini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan hosilni etishtirish harakatlari taxminan 15 000 yil oldin boshlangan. Hatto hindular ham uni Janubiy Amerikada xonakilashtirishga harakat qilishdi. Kartoshkaning haqiqiy vatani Boliviya vaPeru.

Peter I Rossiyaga birinchi marta kartoshka olib keldi va dastlab mahalliy dehqonlarga yoqmadi. Ammo 18-asrning o'rtalarida mahsulot odamlar tomonidan shunchalik sevimli bo'ldiki, uni ko'pincha ikkinchi non deb atashgan.

Olimlar ildiz ekinlari nafaqat vitaminlarga (B, C guruhlari), balki tola, organik kislotalar, sog'lom shakar va k altsiy, temir, kaliy, fosforning mineral tuzlariga boy degan xulosaga kelishdi. Germaniyada klassik Amerika uslubidagi kartoshka salatasi milliy oshxonaning durdona asari hisoblanadi. Nemislar tuzlangan karam, qovurilgan kolbasa bilan xizmat qiladi. Ular, shuningdek, cho'chqa bo'laklarini qovuradilar, qolgan yog'da piyoz va sarimsoqni qovuradilar, so'ngra kartoshkaga bu sarimsoq qo'shadilar.

Salat retseptlari klassik Yangi dunyo adabiyotida kam uchraydi va zamonaviy filmlarda ham tez-tez tilga olinadi. Bundan tashqari, hech qanday piknik bu shirinliklarsiz tugamaydi. Bizning tushunchamizga ko'ra, amerikaliklar yo'lda, qizarib pishgan va juda yog'li ovqatni, shuningdek, tez tayyorlanadigan taomlarni afzal ko'radigan xalq bo'lishiga qaramay, klassik Amerika kartoshka salatasi tanaga zarar etkazmaydi. Aksincha, bu taom shtatlarda eng foydali taomlardan biri hisoblanadi.

Amerika uslubidagi kartoshka salatasi: ingredientlar

Baza uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 5-6 ta o'rta kartoshka.
• Tuxum - 5-6 dona.
• Selderey - 1-2 poya.
• Piyoz - 1 bosh.
• bolgar shirin qalampir - 1 dona.
• Marinadlangan achchiq qalampir - 1 dona.
• Tuzlangan bodring - 3-4 dona.

Yonilgʻi quyish uchun:

• Mayonez - 1 stakan.
• Tabiiy olma sirkasi - 2 osh qoshiq.
• Shirin xantal (Dijon) - 1 osh qoshiq.
• Ta'mga qarab tuz va qora murch.

Amerika kartoshka salatining retsepti

Pishirish bosqichlari:

1. Kartoshkani yuving, terini cho'tka yoki shimgich bilan yaxshilab ishqalang, qobig'ini sho'r suvda 25-35 daqiqa qaynatib oling, ozgina sovutib oling va tozalang.
2. Tuxumni qattiq qaynatib oling (kamida 9-10 daqiqa).
3. Selderey va yangi qalampirni yuving, quriting.
4. Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling. Bu muhim nuqta, klassik retsept faqat bir xil kichik kublar shaklida kesishni nazarda tutadi (tomonlari taxminan 0,5-0,7 mm).
5. Bo'laklarni chiroyli salat idishiga soling, xantal, olma sirkasi, mayonez, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.

An'anaviy Amerika kartoshka salatining retsepti

Bu retsept klassikaning soddalashtirilgan versiyasidir. Lekin ko'pchilik uy bekalari buni afzal ko'rishadi. Va yaxshi sabablarga ko'ra, ingredientlar qancha kam bo'lsa, idishni tayyorlash osonroq bo'ladi. Aytgancha, bunday o'zgartirishlar o'ziga xos ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Demak, sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• O'rta kattalikdagi kartoshka - 4 dona.
• Selderey - 1 dona.
• Yangi bodring - 1 dona.
• Piyoz - 1 bosh.
• Tuxum - 3-4 dona.
• Istagancha tuzmiqdor.

Toʻldirish quyidagilardan iborat:

• Xantal - 1 osh qoshiq.
• Mayonez - 1 stakan.

Pishirish algoritmi:

1. Kartoshkani poʻstlogʻida yumshoq boʻlguncha qaynatib oling, tozalang.
2. Qattiq qaynatilgan tuxum, sovuq suvda sovutib oling va tozalang.
3. Hammasini kub shaklida kesib oling, ziravor va tuz qiling.

Noan'anaviy retsept (nemischa versiyasi)

Amerika kartoshka salatasi ham bekon bilan tayyorlangan.

Asosiy ingredientlar:

• Kartoshka - 6 ta ildiz.
• Bekon - 3 ta bo'lak.
• Yashil piyoz - 1 dona.
• Tuzlangan bodring - 1 dona.
• Xantal - 2 choy qoshiq.
• Mayonez - 4 osh qoshiq.
• Tatib ko'rish uchun bir chimdim shakar, tuz va maydalangan qora murch.

Bekonni issiq tovaga qo'ying va darhol olovni kamaytiring. Tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan bo'laklarni qovuring va ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Qaynatilgan kartoshka kub shaklida kesiladi. Xantalga shakar va mayda tug'ralgan bodring qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tug'ralgan pastırma qo'shing va idishni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz yashil piyoz yoki boshqa ko'katlardan sepishingiz mumkin.

Champignon salat

Amerika uslubida qo'ziqorinli kartoshka salati ozishni xohlaydiganlar yoki go'sht iste'mol qilmaslikni afzal ko'rganlar uchun yaxshi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 4 ta o'rta kattalikdagi.
• Piyoz - 1 dona.
• Champignons (boshqa qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin) - 70 g.
• O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq.
• Tuz, murch va tatib koʻring.

Kartoshkani oldindan tozalanmasdan qaynatish kerak. Sovutgandan keyin mayda kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yuving, mayda choping va yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Piyozni mayda to'g'rab oling, qo'ziqorinlarga qo'shing, aralashtiring va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Bodring ham kub shaklida kesiladi, qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi va o'tlar bilan sepiladi. Salat yog 'bilan kiyinadi, lekin siz uni qo'sha olmaysiz. Shunday qilib, taom juda mazali bo'lib chiqadi.

Kartoshkali go'shtli salat (Koreyscha varianti kamdicha)

Kerak:

• Kartoshka - 4 ta ildiz.
• Go'sht (tovuq filesi, cho'chqa go'shti, dana go'shti) – 300g
• Piyoz - 1 bosh.
• Soya sousi - 3 osh qoshiq.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Zaytun - 50 gr.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.
• Patrushka, cilantro, tuz va murch.

Avval kartoshkani tozalab, chiziqlar bilan kesib, so'ng ozgina sho'rlangan suvda to'liq pishganicha qaynatish kerak. Go'sht ham ingichka chiziqlar bilan kesiladi va tug'ralgan piyoz bilan birga o'simlik yog'ida qovuriladi. Go'shtni tayyorlashning yakuniy bosqichida siz soya sousini panga qo'shishingiz kerak, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra salqin. Sabzavotlarchiziqlar bilan choping, sarimsoqni siqib oling, barcha ingredientlarni aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin salat soya sousi bilan bezatilgan va ko'katlarga sepiladi.

Tovuq jigari bilan kartoshka salatasi

Majburiy:

• Kartoshka - 3 ta narsa.
• Tovuq jigari - 200g
• Piyoz - 1 dona.
• Kiyinish uchun oʻsimlik yogʻi (yaxshisi zaytun).
• Koʻkatlar, tuz va ziravorlar sizning xohishingizga koʻra.

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovushini kuting, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang va o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiring. Tayyor jigarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Hammasini aralashtiramiz, mayda to'g'ralgan ko'k piyoz, tuz, murch qo'shing va o'simlik yog'ini qo'shing.

Ingredientlarni tayyorlash va almashtirish xususiyatlari

Haqiqiy Amerika kartoshka salatasi hech qachon bir hil massaga oʻxshamasligi kerak. Ildizlarni qaynatib, sovutgandan so'ng darhol kesilgan bo'laklar, albatta, bir-biriga yopishadi. Bu kartoshka kartoshka pyuresi kabi ko'rinadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kechqurun ingredientlarni qaynatish, salqinlash va muzlatgichga bir kechada qo'yish yaxshiroqdir. Sovutilgan kartoshkani kesish oson, ular endi u qadar yopishqoq emas, shuning uchun retsept bo'yicha talab qilinganidek, kub shaklida chiroyli bo'laklar salatda sezilarli bo'ladi.

Klassik versiyada kartoshka yangi pishirilgan va hatto iliq bo'lishi kerak. Bu shaklda u sirka va tuzni yaxshiroq o'zlashtiradi, deb ishoniladi.

Kartoshkani yosh ishlatish mumkin, undan keyin terini olib tashlash shart emas. Ammo o'tgan yil yaxshiroq. U qattiqroq, chidamliroq va tez qaynamaydi.

Pishirgandan so'ng darhol ovqatlanishni boshlashingiz yoki salat sous bilan to'yingan bo'lguncha 40 daqiqa kutishingiz mumkin. Ammo ertasi kuni ham xuddi shunday mazali bo'ladi. Muzlatgichda qopqoq ostida ikki kungacha saqlanadi.

Bir stakan mayonez bu miqdorda oziq-ovqatdan amerikacha kartoshka salatini tayyorlash uchun birinchi marta ortiqchadek tuyulishi mumkin. Retsept shuni ko'rsatadiki, ingredientlar sousda tom ma'noda suzadi. Shuning uchun, agar mayonez tarkibidagi juda ko'p kaloriyalarni yutish istagi bo'lmasa, siz undan kamroq ichishingiz mumkin. Yoki siz odatda salatni tabiiy yogurt yoki smetana bilan to'ldirishingiz mumkin - bu ta'mga bog'liq. Past kaloriya dietasi - xantal, sirka va zaytun moyi sousi.

Sovuq mavsumda selderey poyasini topish qiyin bo'lsa, amerikalik kartoshka salatini qanday tayyorlash mumkin? Siz unga o'simlikning poyasini maydalashingiz yoki urug'larni qo'shishingiz mumkin. Agar siz oq piyozni yoqtirmasangiz, uni qizil yoki yosh yashil bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. Salat uchun xantal shirin tanlanishi kerak, lekin buning iloji bo'lmaganda, achchiq xantal qiladi, lekin ozroq miqdorda. Frantsuz esa o'ziga xos achchiq ta'm beradi.

Qoʻlingizda olma sirkasi boʻlmasa, uning oʻrniga oq vino sirkasi yoki hatto tuzlangan bodringdan ham foydalanishingiz mumkin.

Oʻzgartirishlarson-sanoqsiz kartoshka salatasi. Unga konservalangan orkinos, sarimsoq, dengiz mahsulotlari, qaynatilgan mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq filesi, qo'ziqorinlar, yangi sabzavotlar va boshqa ingredientlar qo'yiladi. Agar so'ralsa, ta'mga ko'ra salatga maydanoz, arpabodiyon yoki sevimli ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi ma'lum bir oshpazning ingredientlarini birlashtirishning tasavvuriga va qobiliyatiga bog'liq. Asosiysi, tajriba qilishdan va ta'mning yangi kombinatsiyalarini kashf qilishdan qo'rqmaslikdir. Yaxshi ishtaha yoki, amerikaliklar frantsuzcha uslubda aytishni afzal ko'rganidek, ishtaha yaxshi!