"Savdogar" salatasi: klassik retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Salatlar dasturxonimizni bezatadi, taomlarni rang-barang qiladi, hayot esa yanada quvnoq va mazali bo'ladi. Va agar siz qat'iy vegetarian dietasining tarafdori bo'lmasangiz, Merchant salatini albatta tatib ko'rishingiz kerak. Taomning klassik retsepti ingredientlar bilan "o'ynash" va uni ishlatishda haqiqiy gurme zavqini his qilish imkonini beradi. “Savdogar” salatiga yuragingizni (va oshqozoningizni) bir umrga berib, Olivyega bo'lgan abadiy qaramligingizni tezda unutishingiz mumkin.

cho'chqa go'shti bilan

Bu goʻsht turi aholining asosiy qismini boshqalarga qaraganda koʻproq jalb qiladi, shuning uchun keling, choʻchqa goʻshti qoʻshilgan Savdogarning salatidan boshlaylik.

O'rtacha oila yoki birinchi marta cho'chqa go'shti filetosining chorak kilogrammi etarli bo'ladi. U qo'pol tug'ralgan va qaynatilgan bo'lishi kerak; bulyon boshqa narsa uchun ishlatilishi mumkin. Tayyor go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi yoki tolalarga bo'linadi.

Bir juft tozalangan sabzi ishqalanadi, kungaboqar (gurmeler uchun - zaytunda) yog'ida qovuriladi va undan suziladi. Piyoz ingichka yarim halqalarga bo'linadi va chorak soat davomida namlanadierigan ikki osh qoshiq shakar va bir qoshiq sirka bilan qaynoq suv. Keyin barcha komponentlar birlashtiriladi, konservalangan no'xat qutisi quyiladi, ovqat qalampirlanadi va tuzlanadi - va bu erda Merchant salatasi. Klassik retsept uni mayonez bilan bezashni o'z ichiga oladi. Biz bahslashmaymiz, u haqiqatan ham mukammal. Xizmat qilishdan oldin idishga maydalangan o'tlarni sepishingiz mumkin.

"Savdogar" salatasi: mol go'shti bilan klassik retsept

Asosiy jihatdan, avvalgi versiyada bo'lgani kabi, faqat boshqa turdagi go'sht. Biroq, hali ham ba'zi og'ishlar mavjud. Shunday qilib, ba'zi oshpazlar mol go'shtini pishirmaslikni maslahat berishadi, balki uni ziravorlar qo'shilishi bilan yengda pishirishni maslahat berishadi. Bu usul mol go'shtining yumshoqligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, uni tolalarga bo'lish tavsiya etilmaydi, uni toza tayoqchalar yoki kublar bilan kesish yaxshidir. Va klassik retsept bo'yicha, mol go'shti salatasi "Savdogar" ustiga maydalangan pishloq sepilishi kerak. Ko'katlar mavjud bo'lishi mumkin, lekin faqat oshpazning iltimosiga binoan.

Aytgancha, salatni tortletlarda yoki yupqa mayda kreplarga o'ralgan holda iste'mol qilish juda mazali.

Tovuqli "Savdogar" salatasi: klassik retsept

Asosiy yondashuvlar yana oʻzgarishsiz qoladi. Yagona savol - tana go'shti qismini tanlash: ko'krak bilan u bir oz quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun tovuq oyog'iga ustunlik berish yaxshidir. Uni qaynatish yoki pishirish kerak, faqat bu safar yengsiz, faqat pishirish varag'ida. Piyoz va sabzi standart tarzda qayta ishlanadi, no'xat taxminan bir xil miqdorda qo'yiladi. Ushbu variantdan,Balki ko'rsatkichga qat'iy amal qilganlar ham rad etmas.

Gurmelerga esa oddiy tovuqdan emas, balki dudlangandan foydalanish tavsiya etiladi. Aytishlaricha, salat ajoyib ta'mga ega!

Jambon varianti

"Savdogar" salatining klassik retsepti bor va eng yaxshi go'sht kolbasa deb o'ylaydiganlar uchun. To'g'ri, varenka bu erda mutlaqo mos emas, yanada olijanob narsa kerak. Jambon eng yaxshisidir. Aytgancha, salatning ushbu versiyasida klassik kanonlardan biroz chetga chiqadi. No'xat o'rniga konservalangan loviya olinadi, piyoz o'rniga bir juft sarimsoq chinnigullar va pomidor sabzi rolini o'ynaydi. Uni jambon bilan bir xil kub shaklida kesish kerak bo'ladi, maydalangan sarimsoq mayonezda yoğurulur, maydalangan pishloq qo'shimcha (lekin allaqachon tanish) tarkibiy qismga aylanadi. Bularning barchasi aralashtiriladi va darhol stolga shoshiladi: bunday "Savdogar" salatasi uzoq vaqt saqlanmaydi, chunki pomidor sharbat chiqaradi va ertasi kuni taom o'zining jozibasini yo'qotadi.

Haqiqiy noziklik

Agar oldinda muhim bayram boʻlsa va siz biroz vaqt ajratishga tayyor boʻlsangiz, retsepti tilga asoslangan “Merchant” salatini pishirishni maslahat beramiz. Yaxshiroq mol go'shti, garchi cho'chqa go'shti qo'shiqni buzmasa ham. Sakatat barcha qoidalarga muvofiq pishiriladi, sovutiladi, tozalanadi va mayda maydalanadi. 250 gramm qimmatbaho ingredientga yarim ulush shampignon qo'shiladi, ular shartsiz pishganicha piyoz bilan o'simlik yog'ida qovurilishi kerak. Sabzi bu safar skovorodkada ruxsat etilmasligi kerak, lekin keyin qaynatiladinima silamoq kerak. 100 grammlik pishloq bloki ham ishqalanishga duchor bo'ladi. Bundan tashqari, salat idishida uchta tuzlangan bodringni kesib olishingiz kerak va kiyinish uchun mayonezni smetana bilan 4 dan 1 gacha aralashtiring.

Biz gurme retsepti bilan shug'ullanayotganimiz uchun ingredientlarni qatlamlab qo'yish yaxshidir. Til birinchi darajali bo'lsin, undan keyin bodring, ulardan keyin - piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar, keyin ustiga no'xat, sabzi qo'ying va pishloq dizaynni yakunlashi kerak. Albatta, har bir qatlam tayyorlangan aralashma bilan ehtiyotkorlik bilan surtiladi.

Va baliq sizga yordam beradi

Oxir-oqibat, biz asl retseptdan uzoqroqqa ko'chirilgan, yo'lda qo'shimcha ingredientlar bilan boyitilgan, ammo "Savdogar" mag'rur nomini saqlab qolgan retseptni qoldirdik. Uning uchun siz bir kilogramm tuzlangan lososning uchdan bir qismini sotib olishingiz kerak bo'ladi (albatta fileto). Shuningdek, ro'yxatda ikkita qattiq qaynatilgan tuxum va katta kartoshka mavjud. Albatta, xom emas. Ikkalasi ham kub shaklida kesiladi; fileto xuddi shu tarzda parchalanadi, lekin biroz kattaroq, chunki baliqning ta'mi boshqalardan ustun bo'lishi kerak. Salmonni salat idishiga solib qo'yishdan oldin, uni yangi limon sharbati bilan ozgina sepsangiz yaxshi bo'ladi. Qattiq navlardan ikki yuz gramm pishloq nozik qirg'ichdan o'tadi, piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Agar so'ralsa, yuqorida aytib o'tilganidek, marinadlangan bo'lishi mumkin - salatning ta'mi yanada yumshoq bo'ladi. Pishloqdan tashqari barcha ingredientlar mayonez bilan aralashtiriladi. Uning engil "gipostazalari" dan foydalanish yaxshiroqdir: juda yog'li kiyinish baliqning ta'mi va xushbo'yligini buzadi. Va biz bilan shug'ullanayotganimizdan berigurme taom, uni salat halqalari yordamida qismlarga bo'lish tavsiya etiladi: chiroyli, oqlangan va barcha mehmonlar uchun etarli.

Ko'pchilik "Savdogar" salatini qatlamlab yoyishni yaxshi ko'radi. Go'sht, parranda yoki baliq bo'lishidan qat'i nazar, ishlatiladigan har qanday asosiy ingredient uchun klassik retsepti idishni uzoqroq saqlashni tavsiya qiladi. Faqatgina qatlamlar aralashgan massaga qaraganda bir-biri bilan uzoqroq singdirilganligi sababli. Biroq, ko'pchilik uy bekalari mehmonlar eshik qo'ng'irog'ini chala boshlaganlarida oshxona anjomlari bilan ovora bo'lmaslik uchun dasturxonni oldindan tayyorlab qo'yishadi.