Ikra bilan Sezar salatasi: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoga mashhur Sezar salatasi Shimoliy Amerika taomidir. U barcha muassasalarda taqdim etiladi - elita restorandan tortib oddiy kafegacha.

Ushbu taomning an'anaviy varianti mavjud bo'lib, unda asosiy ingredientlar kruton, tovuq filesi va maxsus Sezar sosu hisoblanadi. Go'sht o'rniga qizil baliq yoki qisqichbaqalar qo'llaniladigan salat turlari ham bor.

Maqolamizda qizil ikra bilan "Sezar" retseptlari ko'rib chiqiladi.

Sezar salati haqida

1920-yillarda Meksikada bir nechta muassasalarga ega boʻlgan italyaniyalik oshpaz Sezar Kardini tomonidan yaratilgan.

Afsonaviy hikoyaga ko'ra, salat hovlida taqiq "hukmronlik qilgan" va oshxonada deyarli ovqat qolmagan bir paytda o'ylab topilgan. Shunday qilib, Qaysar "bor bo'lgan narsadan" taom tayyorladi.

BKlassik versiyada asosiy ingredientlar quyidagilardir: oq non bo'laklaridan tayyorlangan, o'simlik yog'ida qovurilgan (odatda zaytun yoki kungaboqar bilan aralashtiriladi) maydalangan sarimsoq, Parmesan pishloq va salat (aysberg, romaine, marul).

Va, albatta, maxsus kiyinish (tayyorlashning bir necha usullari ham maqolada muhokama qilinadi).

Sezar salatini toʻyintirish uchun birozdan keyin tovuq goʻshti, ozgina tuzlangan (dudlangan, qovurilgan, bugʻda pishirilgan) baliq yoki qisqichbaqa qoʻsha boshladilar.

Aytgancha, o'sha asrning 50-yillarida bu taom Parijda so'nggi yarim asrda Amerika qit'asi hududida paydo bo'lgan eng yaxshi retsept sifatida qayd etilgan.

Ikraning foydalari haqida

Shuni ta'kidlash kerakki, dunyoning ko'plab restoran va kafelarida Sezar salatining bir nechta navlari mavjud. Bu klassik versiya (tovuq go'shti bilan) va qizil ikra (losos), qisqichbaqalar bilan (muntazam yoki yo'lbars). Xuddi shu narsa butun Rossiyada joylashgan muassasalarda ham mavjud.

Rus xalqi uchun qizil ikra azaldan an'anaviy oshxonaning eng muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib kelgani uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ayniqsa tez-tez ro'za kunlari iste'mol qilingan.

Va shuning uchun Tsezar salatini qizil ikra bilan pishirish variantlari ayniqsa Rossiya Federatsiyasida yoqadi. Bu taom restoranlar, barlar va kafelarda ham taqdim etiladi. Ular uyda ham ovqat pishirishadi.

Salmon dengiz baliqidir, lekin u daryolarda tuxum qoʻyadi.

Ujuda foydali, to'yimli va mazali. Yog'li tarkibga ega bo'lishiga qaramay, u ko'pincha yog'siz va parhez taomlarga kiritiladi.

Ikra tarkibida oqsil, aminokislotalar, melatonin, yog 'kislotalari, temir, kaliy, ftor, yod, A, B, D vitaminlari mavjud.

Ushbu mahsulotdan foydalanish koʻrsatilgan:

• uyqu muammosi bo'lgan odamlar;
• yurak xastaliklari;
• tromboflebit bilan;
• yuqori qon bosimi;
• yuqori qon xolesterin;
• zaif immunitet;
• terini haddan tashqari quyosh nuriga ta'sir qilish.

Shuning uchun qizil ikra bilan Sezar salatasi butun oila uchun - ham bolalar, ham kattalar uchun ayniqsa foydali va shifobaxsh bo'ladi. Axir, bu baliq muhim moddalar manbai, shuningdek, mazali va yumshoq.

Salat sosu

Ushbu retseptning birinchi versiyasida yangi tuxum, zaytun moyi, sarimsoq, limon sharbati va Worcestershire sousi mavjud.

Worcestershire yoki Worchester (Worchester) sousi ingliz oshxonasining etarlicha konsentrlangan ziravoridir. U shirin va nordon ta'mga ega. 26 ta ingredientdan iborat, jumladan soya sousi, tomat pastasi, zanjabil, sarimsoq, baliq va boshqalar.

Mana shu sous Sezarning oʻziga xos taomining baliq taʼmini beradi (hamsi asosiy ingredient degan mashhur eʼtiqodga qaramay).

Ushbu salat tarkibini tayyorlashning 2 usulini koʻrib chiqamiz: qaynatilgan sarigʻi (uy qurilishi) va hamsi bilan.

Birinchivariant

Juda sodda va tez. Ma'lum bo'lishicha, kiyinish o'ziga xos tarzda mazali bo'lib, Sezarning har bir tarkibiy qismini qizil ikra (uydagi retsept) yoki boshqa "go'sht" ingredientlari bilan to'liq ta'kidlaydi.

Pishirish:

1. 2 qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va oqini sarig'idan ajrating.
2. Sarimsoq (10 gramm) sarimsoqdan o'tadi.
3. Sarig'ini maydalang, sarimsoq va xantal qo'shing (20 gramm).
4. Yangi limon sharbatini (50 millilitr) tayyorlang, aralashmaga qo'shing.
5. Tuz seping (10 gramm).
6. O'simlik yog'i (zaytun va kungaboqar aralashmasi bo'lishi mumkin) 100 millilitr miqdorida, kiyinishga quying, ko'pirtirgich yoki blender bilan uring.
7. 20 daqiqa turib oling (konsistensiyasi smetanaga oʻxshab ketishi kerak).

Ikkinchi variant

Bu pishirish usuli balsamik sirka va hamsi kabi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Ushbu retsept klassik hisoblanadi (ta'bir joiz bo'lsa, asl manbaga eng yaqin).

Pishirish:

1. Ozgina miqdorda ichimlik suvini qaynatib oling.
2. 1 tovuq tuxumini botirib, bir necha soniyadan keyin chiqarib oling.
3. Keyin qobiqdan olib tashlang va idishga (blender kosasiga) quying.
4. 3 gramm xantal va limon sharbati (20 millilitr) qo'shing, uring.
5. Tozalangan oʻsimlik moyini (50 millilitr) sekin quying.
6. Konservalangan hamsi filetosini (4 dona) mayda maydalab, sousga qo'shing.
7. 1 millilitr balsamik quyingsirka.
8. Tuz (10 gramm) va maydalangan qora murch (3 gramm) qo'shing, aralashtiring.

Bu variant qizil ikra bilan klassik Sezar retsepti uchun juda mos keladi.

Gilos pomidori va bedana tuxumi bilan

Bu pishirish usuli uchun uyda tuzlangan qizil baliq ishlatiladi.

Bayram yoki kundalik dasturxonning qiroliga aylanadigan losos va krutonli Sezar salatining ajoyib versiyasi.

Tarkibi va tayyorlanishi:

1. Oq nondan kruton (200 gramm) tayyorlang: kub shaklida kesib oling va zaytun moyiga (30 millilitr) maydalangan sarimsoq (10 gramm) bilan qovuring.
2. Issiq krutonlarga tuz seping va muzlatgichga qo'ying.
3. Qattiq qaynatilgan bedana tuxumi (7 dona), yarmiga bo'lingan.
4. Ozgina tuzlangan qizil ikra (150 gramm) bo'laklarga bo'linadi.
5. Parmesan pishloqi (50 gramm) maydalangan.
6. Oldindan tayyorlangan va qoʻlda toʻgʻralgan marul barglarini (100 gramm) idishga soling.
7. Tsezar sosimini quying (yuqorida maqolada koʻrsatilgan variantlardan biriga koʻra pishiring).
8. Ikra bo'laklari va tuxum qo'ying.
9. Krutonlarni bir tekisda seping.
10. Gilos pomidorlari (7 dona) yarmiga bo'lingan va idish yuzasiga ham yoyilgan.
11. Tuzlangan pishloq seping.

Sibir retsepti

Mazali salat uchun bu retseptning oʻziga xos lazzati bor – unda qaragʻay yongʻoqlari bor. Kiyim bedana tuxumidan tayyorlanadi.

Komponentlar va qadamlarQizil ikra bilan Sezar salatini tayyorlash:

1. Tandirda yarim oq non bo'laklaridan krutonlarni pishiring.
2. Ozgina tuzlangan qizil ikra (200 gramm) va Parmesan pishloqini (50 gramm) maydalang.
3. Sos tayyorlang: idishga yangi siqilgan limon sharbati (50 mililitr) quying, bedana tuxumi (6 dona), sarimsoq (5 gramm), Dijon xantal (10 gramm), tuz (10 gramm), qora murch qo'shing. maydalangan (3 gramm).
4. Aralashmani blender bilan urib oling.
5. Bu jarayonda asta-sekin zaytun moyini (100 millilitr) quying.
6. Oldindan tayyorlangan salat barglarini (100 gramm) qo'lingiz bilan yirtib, idishga soling.
7. Bir oz Sezar sosu quying.
8. Ikra bo'laklari va krutonlarni teng ravishda yoyib, sousni to'kib tashlang.
9. Taomni maydalangan pishloq va qaragʻay yongʻoqlari (20 gramm) bilan bezang.

Bug'langan qizil ikra va Worcestershire sousi bilan

Worcestershire sousi bilan kiyingan qizil ikra bilan mazali klassik "Sezar" (an'anaviy versiyada bo'lgani kabi). Va baliq bug'lanadi. Ushbu daqiqalar tufayli taom yanada achchiq va yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar va pishirish bosqichlari:

1. Ikra filetosini (200 gramm) tuz (10 gramm) va maydalangan qora murch (5 gramm) bilan seping, zaytun moyini (20 mililitr) quying.
2. Ikki qavatli qozonda pishiring.
3. Oq rulonlarni (100 gramm) maydalab, ustiga o'simlik yog'ini (20 millilitr) quying va pechda quriting.
4. Parmesan pishloqini (50 gramm) maydalang.
5. Marul barglarini yuving va quriting (100 gramm), qo'lda maydalang.
6. Sezar sosini tayyorlang: tovuq tuxumini qaynoq suvda 60 soniya qaynatib oling, idishga quying, zaytun moyi (60 mililitr), maydalangan sarimsoq (10 gramm), yangi siqilgan limon sharbati (50 mililitr) va Vustershir qo'shing. sous (40 mililitr).
7. Aralashmani silliq boʻlguncha uring.
8. Idoqchaga salat barglarini soling va ustiga sosni quying, aralashtiring.
9. Toʻgʻralgan qizil ikra va kruton boʻlaklarini qoʻshing.
10. Taomni maydalangan pishloq bilan bezang.

Füme qizil ikra bilan

Klassik "Sezar"ni qizil ikra bilan pishirishning o'ziga xos usuli, unda bu ingredient ozgina dudlangan (uyda yoki tayyor sotib olinadi).

Bu butun taomga yangi ovoz beradi.

Tsezar kiyinish yuqoridagi maqoladagi variantlardan biriga muvofiq tayyorlanishi mumkin.

Jarayon tavsifi va komponentlar:

1. Bunning qobig'idan (200 gramm) krutonlar tayyorlang, ularni zaytun moyida (20 millilitr) sarimsoq (tug'ralgan, 5 gramm) bilan qovuring.
2. Dudlangan qizil ikra (200 gramm) maydalang.
3. Tovuq tuxumini qaynatib oling (1 dona), sovutib oling va 8 ta teng qismga bo'ling.
4. Oldindan yuvilgan va quritilgan marul barglarini (50 gramm), oʻrta boʻlaklarga boʻlib, tekis idishga soling.
5. Sousdan bir oz surtiladi, aralashtiriladi.
6. Ikra bo'laklari va tuxumlarni yoying.
7. Suvsous.
8. Krutonlar va maydalangan Parmesan pishloqini yoying (20 gramm).

CV

Shuningdek, lososli Sezar salatining versiyalari ham bor, unda baliq zaytun moyida qovuriladi, bu taomning umumiy ta'miga o'ziga xos tarzda ta'sir qiladi.

Ishtatga yanada yorqinroq rang berish uchun qora yoki yashil zaytun mevasini (butun yoki yarmida) qo'shish tavsiya etiladi.

Ushbu retseptlardan sevimli taomlarini qizil ikra bilan pishirish uchun uzoq vaqtdan beri ishlatib kelgan styuardessalarning sharhlariga ko'ra, baliq komponenti salatning ta'mini ayniqsa nozik ta'kidlaydi. Shuningdek, u butun “Sezar”ga foydalilik va ozuqaviy qiymat qo‘shadi.