Belfish: qanday baliq, qanday pishirish kerak? Oq qizil ikra: fotosuratlar bilan retseptlar. Tandirda oq qizil ikra pishirish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oq baliq Kaspiy dengizi havzasining shimolida yashaydi. Bu qanaqa baliq? U lososlar oilasiga, oq baliqlar guruhiga mansub, ikkita kenja turi bor: nelma va oq baliq. Hozirgi vaqtda tur yo'qolib ketish arafasida. Doimiy yashash joyi Kaspiy dengizi, lekin u Volga yoki Uralsga tuxum qo'yish uchun boradi va u erda uzoq vaqt yashaydi.

Tashqi koʻrinish

Oq baliq katta, uzunligi bir metrdan ortiq va vazni yigirma kilogrammga yaqin. U kumushrang rangga ega, u orqa tomondan to'q ko'k rangga, qorin bo'shlig'ida esa kumush-oq rangga aylanadi. Gobi, roach, seld kabi mayda baliqlar bilan oziqlanadi. Hayotning yettinchi yilida urug'lanishga tayyor.

Oq baliq nimaga o'xshaydi? Quyidagi surat o‘quvchilarga dengiz suvlarining bu yashovchisi haqida hech bo‘lmaganda biroz tasavvurga ega bo‘lishga yordam beradi.

Bozor qiymati, zavod zaxiralari

Uning sanoat ovlash hajmi kichik, shuning uchun sun'iy sharoitda oq baliq etishtirishni rivojlantirish davom etmoqda. Uning ozuqaviy qiymati tufayli PP vitaminining katta miqdori,muhim yog 'kislotalari, yuqori kaloriya tarkibiga ega, bu baliq mersin turlaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Uning go'shti oq, zich, ta'mga yoqimli. Do'konlarda uni muzlatilgan yoki tuzlangan shaklda topish mumkin, balik shaklida sotib olinadi. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, go'sht uzoq muddatli tashishga chidamaydi, shuning uchun javonlarda yangi oq baliq topilmaydi. Qanday baliq, agar u bo'lmasa, shifokorlar, xususan, dietologlar tomonidan sevilishi kerak? Quyida ushbu mahsulotning inson tanasi uchun foydalari haqida gaplashamiz.

Sog'liq uchun inkor etib bo'lmaydigan foydalari va ozuqaviy qiymati

Nikel, molibden, xrom, yod, rux, ftor, xlor kabi mikro va makro elementlarga boy, nihoyatda sog'lom va to'yimli baliq nafaqat sog'lom odamlar, balki odamlar ham iste'mol qilishi mumkin bo'lgan parhez mahsulotdir. ovqat hazm qilish muammolari, qalqonsimon bezning buzilishi (masalan, hipotiroidizm va endemik guatr), suyak zichligining pasayishi (osteoporoz, bolalarda raxit). Oq baliq homilador ayollarning ratsionida ham o'rinli bo'ladi, chunki u vitaminlar, Omega 3 va Omega 6 kislotalarining ajoyib manbai bo'lib, ular bolaning asab tizimini shakllantirish va onaning resurslarini saqlash jarayonida juda zarurdir. tanasi. Kaloriya tarkibi tufayli u vazn yo'qotish va to'g'ri ovqatlanishga rioya qilishni xohlaydiganlar uchun javob beradi. Ko'tarilgan xolesterin, ateroskleroz ham bu baliqqa beriladi, chunki muhim yog' kislotalari qondagi past zichlikdagi lipidlar (LDL va VLDL) darajasini tartibga soladi va uning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Oq lososni doimiy iste'mol qilish bilan yurak xuruji va qon tomirlari rivojlanish xavfi ortadiqon tomir devorini mustahkamlash va erkin xolesterin fraktsiyalarini kamaytirish orqali.

Pishirish turlari

Demak, oq qizil ikra… Bu qanday baliq: sog'lom, mazali va pishirishda oddiy! Uning go'shti yumshoq, yog'li, mazali. U ajoyib balik qiladi - dudlangan va quritilgan holda. Siz oq qizil ikra tuzini tuzlashingiz va uni bu shaklda iste'mol qilishingiz mumkin, yoki keyin idishga o'tkir lazzat berish uchun uni hodgepodge qo'shishingiz mumkin. An'anaviy pishirish usullari baliqning xususiyatlarini ham ta'kidlashi mumkin. Bu yaxshi qaynatilgan va qovurilgan, qovurilgan, dudlangan, pishirilgan, o'z sharbatida, garnirli va garnirsiz, baliq sho'rvasida va baliq sho'rvasida, hatto bo'laklarga bo'lingan va piyoz bilan tuzlangan bo'lishi mumkin.

Oq baliqmi? Qanday baliq? Qanday pishirish kerak?”, - deb so'raydi oddiy odam. Umid qilamizki, bizning maqolamizni o'qib chiqqach, uning Rossiya dengiz faunasining ushbu ajoyib vakilining kelib chiqishi va qayta ishlanganligi haqidagi barcha shubhalari yo'qoladi.

Katta afzallik shundaki, oq baliq pishirishda juda oddiy. Retseptlar xilma-xil, lekin asosan oddiy va uzoq va keng ko'lamli dastlabki tayyorgarlikni, maxsus bilimlarni yoki qurilmalarni talab qilmaydi. Va bu, ko'ryapsizmi, muhim. Boshqalar qatorida, pechda pishirilgan oq lososni tasvirlaydiganlarga e'tibor qaratiladi: garnitür, sous yoki o'z sharbatida. Keling, eng qiziqarli variantlarni ko'rib chiqaylik.

Belfish,karam barglari bilan smetana va sarimsoq sousida pishirilgan

Ushbu retseptda oq baliq, aytmoqchi, oq yog'li go'shtli har qanday baliq bilan almashtirilishi mumkin, lekin, albatta, ingredientlarning asl to'plamiga rioya qilish yaxshiroqdir.

Ikki standart porsiya uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• kichik oq losos filetosi, taxminan 400 gramm;
• katta oq karam barglari - 4 dona;
• 200 gramm yog'li (21%) smetana;
• 2 o'rta sarimsoq chinnigullar;
• bir oz arpabodiyon, 50 gramm;
• yarim mushtli lavlagi;
• 2 choy qoshiq qizil ikra;
• ta'mga va hohlagancha tuz va murch.

Pishirish jarayoni

Avval tayyor taomni bezash uchun xom lavlagi tozalab, dag’al qirg’ichdan o’tkazamiz, sharbatini siqib, pishirish varag’iga yupqa qatlam qilib qo’yamiz, pishirish qog’ozini qo’yamiz yoki moy surtamiz. o'simlik yog'i. Biz lavlagi taxminan bir soat davomida 100 daraja Selsiy bo'yicha pechda quritish uchun yuboramiz. Yonib ketmasligi uchun uni tekshirishni unutmang.

Keyingi qadam baliq pishiriladigan smetana sousini tayyorlashdir. Buning uchun arpabodiyon va sarimsoqni mayda maydalab yoki matbuotdan o'tkazing. Keyin alohida idishga smetana quyib, ko‘katlar va sarimsoq bilan aralashtiriladi.

Karam barglari oqartirilgan bo'lishi kerak, ya'ni ularni ikki-uch daqiqa qaynoq suvga soling. Barglar yumshoq va egiluvchan bo'ladi. O'zingizni kuydirmaslik uchun ularni bir oz sovib turing va ularga kubok kabi qirralarning atrofida bir oz egilib, yumaloq shakl bering. Har bir xizmat uchun sizga ikkita varaq kerak bo‘ladi.

Pishirish idishini (qirrasi baland patnis, shisha idish) pergament bilan yoping (agar kerak bo'lsa), karamni qo'ying. Krem aralashmasining yarmini markazga qo'ying. Uni panga teng ravishda tekislang. Baliq filetosini ustiga qo'ying va sousning qolgan qismi bilan surting.

Pechni 180 daraja Selsiygacha qizdiring va baliqlarimizni 20 daqiqaga qo'ying. Filetoning yuqori qismini boshqa pergament varag'i bilan yopish orqali qismlarni alohida pishirishingiz mumkin. Shunda baliq suvliroq, yumshoqroq bo'ladi, lekin ochiq baliqdagidek qizg'ish bo'lmasa-da.

Unga oldindan yigʻib olingan lavlagi sepib xizmat qiling. Bezatish uchun qizil ikra tavsiya etiladi.

Ikkinchi pishirish usuli

Oq qizil ikra pishirish oddiyroq, tezroq va burmalarsiz bo'lishi mumkin. Masalan, bu yerda retsept.

Taom uchun:

- vazni bir kilogrammdan ortiq baliq (ikki yuz kilogramm yoki uch yuz kilogramm);

- kvas - bir yarim stakan;

- bodring tuzi - bir yarim stakan;

- 250 gramm tuzlangan qo'ziqorin; - 100 gramm sariyog '

Harakatlar ketma-ketligi

Baliqni terisidan tozalang, suyaklari va ichaklarini chiqarib oling. Keyin yarmini oxirigacha kesib oling va uni kitob kabi, orqa tomoni yuqoriga qarab oching. Pishirish varag'ini yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va ustiga baliq qo'ying. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring va u erda oq baliqni qo'ying. Taom oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Pishirish darajasini tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin - go'sht bo'lishi keraksuvli, lekin allaqachon pishirilgan. Keyin pishirish varag'iga sho'r suv va kvas tushiring, baliq ustiga tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'ying va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Bu yana 10-15 daqiqa.

Xizmat qilishdan oldin, idishni o'tlar va qo'ziqorinlar bilan bezash, kvas va sho'r sousni quyish joizdir. Siz, masalan, chuqur plastinkada xizmat qilish shakli bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!

Va nihoyat…

Oq losos - qanday ajoyib baliq! Mazali, sog'lom, parhezli, sanoat miqyosida qimmatli! Sizga retseptlardan birini albatta sinab ko'rishingizni va uning asl ta'mini va tayyorlash qulayligini o'z tajribangizdan baholashingizni maslahat beramiz. Bunday noz-ne'mat bayram dasturxonida ajoyib taom bo'ladi va oddiy kunda ham bolalar, ham kattalarga yoqadi.