Qizil tuzlangan baliq: pishirish retseptlari. Uyda qizil baliqni qanday tuzlash kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil baliq nihoyatda sog'lom va mazali delikates hisoblanadi. Pushti qizil ikra, qizil ikra, alabalık - ulardan ajoyib miqdordagi taomlar tayyorlanadi va ular sushi va rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va tuzlanadi. Bu qizil baliqni qanday tez va mazali tuzlash haqida, biz maqolamizda gaplashmoqchimiz. Buni o'zingiz qilish unchalik qiyin emas va natija do'kondagi shunga o'xshash mahsulotdan ancha yaxshi.

Oʻzim baliq pishirsam boʻladimi?

Uyda qizil tuzli baliq qanday tayyorlanadi? Ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Tuzli baliq achchiq, xushbo'y, yumshoq bo'lishi mumkin va ajoyib gazak sifatida xizmat qilishi yoki mustaqil taom bo'lishi mumkin. Uni qanday maqsadda tayyorlasangiz, hamma narsani to'g'ri bajarish uchun ba'zi nuanslarni bilishga arziydi. Uyda tayyorlangan mahsulot bir qator afzalliklarga ega. Gap shundaki, u tayyordo'kondagi baliq, albatta, bo'yoqlar va konservantlarni o'z ichiga oladi va odatda juda sho'rdir. Ammo uyda mahsulotni tayyorlashda tuzni tatib ko'rish mumkin va siz har doim baliqning yangiligi va sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin, chunki ko'pincha vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar eskirgan xom ashyoni tuzlash bilan niqoblashga harakat qilishadi.

Qizil baliqni qanday tezda tuzlash kerak

Uy bekalarida ko'pincha sho'rlangan qizil baliq qanchalik tez pishirilishi haqida savol tug'iladi (biz maqolada retseptlar beramiz)? Ba'zi sabablarga ko'ra, hamma uni uyda tuzlash juda murakkab va uzoq jarayon ekanligiga amin. Aslida, bu umuman emas. Siz shunchaki yaxshi retseptlar va pishirishning nuanslarini bilishingiz kerak, keyin tayyor mahsulot sizni ta'mi bilan albatta xursand qiladi. Agar sizda tayyor fileto mavjud bo'lsa, unda jarayonning o'zi o'ndan o'n besh daqiqagacha davom etishi mumkin. Bundan tashqari, tuzlash uchun kesilmagan baliqni sotib olishingiz mumkin, keyin uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu sizga pulni tejash imkonini beradi. Shunga qaramay, qizil baliq eng arzon mahsulot emas.

Xo'sh, qanday qilib uyda qizil baliqni mazali va tez tuzlash mumkin? Tuzlash uchun siz chum losos, pushti qizil ikra, sockeye losos, alabalık, qizil ikra yoki koho qizil ikrasini sotib olishingiz kerak. Baliqni kesib bo'lgach, go'shti quruq bo'lishi uchun uni qog'oz sochiq bilan artib olishingiz kerak. Keyin u chuqur idishga qismlarga bo'linadi va qo'pol tuz bilan sepiladi. Yarim kilogramm mahsulot uchun bir choy qoshiq tuz kerak bo'lgan hisob-kitoblarga asoslanishi kerak. Bundan tashqari, baliqqa bir oz shakar qo'shing. Pishirish uchun siz dafnadan foydalanishingiz mumkinbarg, soya sousi, xushbo'y qalampir, maydalangan koriander, o'tlar va boshqa ziravorlar va ziravorlar. Keyinchalik, baliq zulm ostida qo'yiladi, plyonka bilan qoplanadi va xona haroratida bir necha soat turishga qoldiriladi. Keyin ortiqcha tuzni olib tashlang va muzlatgichga bir kun qo'ying. Zulm ishlatilmasligi mumkin, ammo keyin muzlatgichdagi baliq ikki kungacha saqlanishi kerak.

Kutishni istamasangiz, unda tuz, o'simlik yog'i, piyoz, shakar, ziravorlardan marinad tayyorlab, bankaga o'ralgan baliq bilan to'ldirishingiz mumkin. Sakkiz soatdan keyin u foydalanishga tayyor bo'ladi. Mahsulot juda yumshoq va og'izda eriydi.

Metresslar bir narsani bilishlari kerak. Agar siz tuzlashni to'xtatmoqchi bo'lsangiz, baliq chiqaradigan suyuqlikni to'kib tashlang, qolgan tuzni olib tashlang va filetoni quriting. Shundan so'ng siz hosil bo'lgan mahsulotni sinab ko'rishingiz mumkin.

Muvaffaqiyatli tuzlash sirlari

Pishirishni boshlashdan oldin siz asosiy qoidalarni o'rganishingiz kerak, unga rioya qilgan holda siz mazali uy qurilishi tuzlangan qizil baliqni olishingizga amin bo'lishingiz mumkin. Retseptlar har doim ham to'liq ma'lumotni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun shuni yodda tutish kerak:

1. Chum qizil ikra va pushti qizil ikra tuzlanganda bir oz quruq bo'lib chiqadi, fileto suvli va yumshoq bo'lishi uchun tuzga ozgina zaytun moyi qo'shilishi tavsiya etiladi.
2. Tuzlash uchun hech qachon metall idishlardan foydalanmang, baliqning ta'mi metall bo'lishi mumkin.
3. Unga tuz qo'shishdan qo'rqmang. Baliq uni etarli darajada o'zlashtiradi,kerakli darajada.
4. Achchiq quruq tuzlangan baliqni olish uchun ba'zida ziravorlar va tuz sepilgan fileto sochiq bilan o'raladi.
5. Pishirish jarayonida ziravorlarga sarimsoq va arpabodiyon qo'shilishi mumkin, ular achchiq va xushbo'y ta'm beradi.
6. Toʻgʻralgan qizil baliq oʻtlar, limon, yangi sabzavotlar, zaytun va oq vino bilan beriladi.

Yaxshi baliqlar tanlanishi

Hech kimga sir emaski, mazali tuzlangan qizil baliqni olish uchun avvalo sifatli mahsulot xarid qilishingiz kerak. Aks holda, hech qanday retsept, hatto eng yaxshisi ham vaziyatni saqlab qolmaydi.

Pishirish uchun siz muzlatilgan yoki sovutilgan baliqni tanlashingiz kerak. Tana go'shtini qanotlari va boshi bilan sotib olish mantiqan. Mahsulotda begona dog'lar yo'qligini va begona hid yo'qligini tekshirib ko'ring. Sifatli baliq elastik yuzaga ega. Agar siz hali ham kesilgan filetani olsangiz, uning rangiga e'tibor bering. Bu yumshoq pushti bo'lishi kerak. Hech qanday holatda yorqin qizil yoki sariq rangdagi baliqlarni olmang.

Muzlatilgan mahsulotni tabiiy sharoitda, mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan muzdan tushirish kerak, chunki bu tayyor mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi.

Baliqni qanday so'yish kerak?

Agar siz pishirish uchun butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, unda tuzlash uchun alabalık qanday kesish kerakligi haqida savol tug'ilishi mumkin? Hammasi juda oddiy. Birinchidan, boshi kesiladi, so'ngra qanotlari oshxona qaychi bilan chiqariladi. Keyin qorin tana go'shti bo'ylab bug'lanadi va chiqariladiichaklar. Tog'ning chap va o'ng tomonida baliq go'shtni suyaklardan ajratib turadigan tarzda kesilishi kerak. Katta qismlar qismlarga bo'linishi mumkin. Agar tana go'shti kichik bo'lsa, uni bo'laklarga bo'lish mumkin emas.

Tuzli qizil ikra pushti qizil ikra retsepti

Tuzli pushti qizil ikra juda keng tarqalgan, sog'lom va nisbatan arzon mahsulotdir. U deyarli barcha foydali elementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Parhezshunoslar muntazam ravishda pushti qizil ikra go'shtini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Tuzli baliq ayniqsa yaxshi, chunki u mahsulotning deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, lekin issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ular qisman yo'qoladi.

Tuzli pushti qizil ikra retsepti "losos uchun" juda oddiy. Ovqat pishirish uchun bizga kerak:

1. Pushti qizil ikraning katta tana goʻshti.
2. Litr suv.
3. Besh osh qoshiq tuz.
4. Yuz gramm o'simlik yog'i.

Agar siz muzlatilgan tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni to'liq eritib yubormasligingiz kerak, uni kesish osonroq. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Sovuq suvga tuz tushiring va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Biz baliqni o'n daqiqa davomida shunday to'yingan eritmaga tushiramiz. Agar sizda juda ko'p bo'lak bo'lsa, ularni alohida to'plamlarga botiring. Keyinchalik, biz baliqni chiqaramiz, uni peçeteler bilan quritamiz va qopqoqli idishga solamiz. Go'shtni hidsiz yog' bilan to'ldiring, panani yoping va qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliq piyoz, o'tlar va limon bilan xizmat qiladi. Umuman olganda, pushti qizil ikra juda yog'li emas, lekin shunga ko'ra pishiriladiretsept, baliq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Quruq tuzlangan losos ikra

Tuzli losos - bayram dasturxoni uchun ajoyib bezak. Hatto eng tajribasiz styuardessa uni tuzlash bilan kurashadi. Albatta, pishirish uchun yangi baliqni olish yaxshidir, lekin, qoida tariqasida, do'konlarda faqat muzqaymoq mavjud. U tuzlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Tayyor shaklda siz, albatta, bunday tuzlangan qizil baliqni yoqtirasiz. Xum lososini tuzlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, biz ulardan bir nechtasini beramiz.

Quruq tuzlash uchun bizga kerak:

1. Bir kilogramm chum losos.
2. Shakar - 20 gramm.
3. Tuz - 50 gramm.

Yarim eritilgan tana go'shti filetaga kesilishi kerak. Natijada ikki qatlam hosil bo'ladi. Ularni yuvish va keyin sochiq bilan quritish kerak. Tuzni shakar bilan aralashtiring va olingan massa bilan baliqni silang. Keyinchalik, ikkala fileta ham pulpa bilan bir-biriga o'raladi va paxta matosiga o'raladi. Va agar siz uni bir necha qatlamlarga katlasangiz, dokadan foydalanishingiz mumkin. Ushbu shaklda baliqni idishga soling va muzlatgichga uch kunga yuboring.

Bringa solingan losos ikra: ingredientlar

Mazali tuzlangan chum sho'r suvda olinadi. Uni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

1. Kilogramm qizil ikra.
2. Tuz - 50 gramm.
3. Litr suv.
4. Shakar - 30 gramm.
5. Xushbo'y qalampir - 5 dona
6. petrushka.
7. Dereotli ko'katlar.
8. Dafna yaprog'i - 2 dona
9. Yarim limon.
10. Quruq timyan.

Baliq pishirish

uchunsho'r suvni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling va unda shakar va tuzni eritib oling, kekik, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Keyinchalik, eritma o'ttiz darajaga qadar sovishi kerak. Biz tug'ralgan baliqni idishga solib, uni tug'ralgan o'tlar bilan yopamiz. Va tepada siz ingichka doira shaklida kesilgan limonni qo'yishingiz mumkin. Bularning barchasini sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Taxminan bir soat o'tgach, limonni baliq ovlash va idishdan olib tashlash mumkin. Va baliq hali ham muzlatgichda taxminan o'n ikki soat turishi kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Tuzli alabalık

Uyda alabalık qanday tuzlanadi? Bayramona dasturxon yoki har kun uchun mazali taom juda oddiy tayyorlanadi. Pishirish uchun biz qo'pol tuzni olamiz, chunki u ortiqcha suyuqlikni yaxshi singdiradi. Tuz va shakarni 3: 1 nisbatda aralashtiring. Shu bilan birga, har bir kilogramm baliq uchun kamida to'rt osh qoshiq aralashma olinishini yodda tutish kerak. Xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va baliq ziravorlari tabiiy lazzat sifatida ishlatilishi mumkin.

Aralashmaning bir qismini chuqur idishga soling va tepasiga alabalık terisining bir bo'lagini qo'ying va tuz va ziravorlar seping. Keyin baliqni limon sharbati bilan seping. Baliqning ikkinchi qismini tepaga qo'ying, uni tuzlangan aralashma bilan seping. Keyin, alabalık ustiga bosim o'tkazing va idishlarni bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying. Zulm sifatida siz ikki litrli kavanoz suvdan foydalanishingiz mumkin. Ikki soatdan keyin yukni olib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Qancha vaqt tuzqizil baliq (alabalık)? Tuzlash jarayoni filetalarning qalinligiga qarab bir dan ikki kungacha davom etadi. Bu vaqt ichida sho'r suvni to'kib tashlash kerak bo'lgunga qadar idishlarda paydo bo'ladi. Lekin baliq tayyor bo'lgach, siz suyuqlikni ham, tuzlangan aralashmani ham olib tashlashingiz kerak. Va filetaning o'zini peçete bilan artib oling. Alabalık ovqatga tayyor.

Ba'zi tez retseptlar

Uyda alabalıkni qanday mazali va tez tuzlash mumkin? Bir nechta tez pishirish retseptlari mavjud.

Fileto bo'laklarini tuz va shakar bilan ishqalang, quruq arpabodiyon va ozgina aroq qo'shing. Barcha ingredientlar oz miqdorda olinadi. Biz baliqni idishga solib, bir necha soat davomida zulm bilan bosib turamiz. Keyin ikki soatdan keyin panani muzlatgichga yuboramiz. Alel olti soatda tayyor bo'ladi.

Yana tez tuzlash retsepti bor. Alabalık yupqa tilimga kesilishi kerak, so'ngra qatlamlarga baliq, qalampir, tuz, dafna yaprog'i va zaytun moyi bo'laklarini bankaga soling. Barcha ziravorlar va ularning miqdori ta'mga qarab mustaqil ravishda tanlanishi kerak. Siz komponentlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, masalan, bankaga limon yoki apelsin qo'shishingiz mumkin. Idishlar yopiladi, bir necha marta chayqatiladi va olti soat davomida sovuq joyga qo'yiladi. Baliq tayyor.

Forel balig'ini o'n soat ichida tuzlash mumkin. Bir kilogramm baliq uchun siz uch choy qoshiq tuz va yarim stakan tozalangan yog'ni olishingiz kerak. Biz kesilgan baliqni peçete bilan artib, bo'laklarga bo'lamiz. Biz tilimlarni idishga solamiz, tuz va yog 'tushiramiz, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiramiz. Keyin panani muzlatgichga qo'ying. O'n soatdan keyin alabalık tayyor bo'ladi.

Keyingi soʻz oʻrniga

Bizning maqolamizda qizil baliqni tuzlashning asosiy retseptlarini berdik. Ko'rib turganingizdek, o'z-o'zidan noziklikni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, sifatli mahsulotni tanlay olish. Keyin tuzlangan qizil baliq juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.