Uyda qizil baliqni qanday tuzlash mumkin - pushti qizil ikra, losos, alabalık

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuzli qizil baliq bayram dasturxonida tez-tez boʻladigan nozik taomdir. Uni do'konda sotib olish arzon zavq emas. Yangi baliq narxi pastga qarab sezilarli darajada farq qiladi. O'zingizning shaxsiy xohishingizga amal qilgan holda, uyda qizil baliqni qanday tuzlashni, ko'p pul tejashni va, ehtimol, noziklikning ta'mini o'zgartirishni bilishni xohlamaysizmi? Bu qiyin emas. Uch kundan ortiq bo'lmagan mahsulotlarning kichik to'plami va o'z qo'llaringiz bilan tuzlangan mazali baliq allaqachon dasturxoningizda!

Demak, qizil baliqni qanday tuzlash kerak. Retsept bir nechta oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi: haqiqiy baliq, tuz, ziravorlar (ta'mga ko'ra), tuz, shakar va ko'pincha arpabodiyon.

Avval mahsulot turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Qizil baliq qizil ikra oilasiga tegishli. Ko'pincha ular tuzlash uchun qizil ikra, alabalık, qizil ikra, pushti qizil ikra yoki chum lososini olishadi. Alabalık va qizil ikra eng yumshoq navlar hisoblanadi.

Uyda qizil baliqni tuzlashdan oldin uni mos ravishda qayta ishlash kerak. Boshlash uchun baliqni yaxshilab yuvish va tarozilardan tozalash kerak. Siz terini qoldirishingiz mumkin, filetalarni ajratish kerak emas. Bundan tashqari, baliqni qayta ishlash jarayonida qorin pardani yirtib, yaxshilab tozalash kerak. Boshni, quyruqni va qanotlarni ajrating. Biz uchun endi isrof bo'lgan barcha narsalar, oz miqdordagi baliq xamiri bilan mazali baliq sho'rvasi uchun sho'rva to'plami sifatida foydali bo'lishi mumkin. Shunday qilib, siz baliqning bu qismlarini tashlay olmaysiz, lekin uni keyinroq muzlatib qo'ying. Keyinchalik, biz tana go'shtini tizma bo'ylab ikkiga bo'lamiz, umurtqa pog'onasi va suyak suyaklarini pulpadan ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Toza filetani olish yaxshiroqdir - suyaklar qizil baliqni stolga kesishni qiyinlashtiradi. Qovurg'alarga kelsak, siz o'zingizning ehtiyojlaringiz bilan ham rahbarlik qilishingiz mumkin. Shuning uchun ular ko'pincha ataylab tashlab ketiladi va keyin ularni tuzli shaklda pivo atiri sifatida ishlatishni afzal ko'radi.

Boʻldi, tana goʻshti soʻyilgan, uyda qizil baliqni tuzlashdan boshqa choramiz yoʻq. Bu erda, yuqorida aytib o'tilganidek, qoidalardan juda ko'p og'ishlar mavjud - boshqa taomlarni tayyorlashda bo'lgani kabi, har bir uy bekasining o'z siri bor.

Tuzni qo'pol, qo'pol ishlatish kerak. Ikkita tayyorlangan baliq yarmini oldingizga qo'ying va ularni tuz va shakar bilan seping. Miqdor har xil bo'lishi mumkin - kimdir ikkalasiga ozgina sepib, ozgina tuzlangan baliqni afzal ko'radi va kimdir ko'p tuz quyadi (bir kilogramm baliq filesi uchun 4 osh qoshiq yoki undan ham ko'proq). Agar siz hali ham natija qanday bo'lishini bilmasangiz, "oltin o'rtacha" bilan boshlang - bir kilogramm baliqni 2 osh qoshiq bilan seping. l. tuz va 1 osh qoshiq. l. shakar va uni har tomondan fileto ichiga surting. O'zingizning ta'mingizga rioya qiling, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan xuddi shunday qiling. Siz ularsiz umuman qila olasiz. Ko'pincha maydalangan qalampir va tarragondan foydalaning. Keyin baliq bilan hech narsa qila olmaysiz, qolganini vaqt qiladi. Baliq tuzlanadigan idishning pastki qismida tayyorlangan filetaning yarmini terisi pastga qarab qo'ying. Yuqoridan uni limon sharbati bilan sepib, dafna yaprog'i va arpabodiyon novdasini qo'yish mumkin. Agar siz odatiy klassik ta'mga ega bo'lishni istasangiz - hech narsa qo'shishingiz shart emas. Filetoning ikkinchi qismini tepaga, endi terini yuqoriga qo'ying. Bularning barchasini mato peçete bilan yoping va ustiga biron bir yuk qo'ying - shuning uchun baliq yaxshiroq tuzlanadi. Hammasini muzlatgich kabi salqin joyga qo'ying. Baliqni tuzlash vaqti taxminan uch kun. Siz uni ertasi kuni ishlatishingiz mumkin, lekin u ozgina tuzlangan bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari qizil baliqni sho'r suvda tuzlashni afzal ko'rishadi. Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi, lekin baliq bir necha soat ichida eyishga tayyor bo'ladi. Tana go'shti xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Shundan so'ng, u tilimga kesiladi va pishirish uchun idishga joylashtiriladi. Brin alohida idishda tayyorlanadi, yarim litr suv ikki yoki uch osh qoshiq tuz bilan yaxshilab aralashtiriladi va baliq ustiga quyiladi. Keyin mahsulot qoplanadi, zulm ustiga qo'yiladi va bir yarim soatdan ikki soatgacha tuzlangan bo'ladi. Bu vaqtdan keyin sho'r suv drenajlanadi vabaliqni bir stakan suv va bir osh qoshiq sirkadan tashkil topgan aralashma bilan to'kib tashlang. Unda baliq 3-5 daqiqa davomida yotishi kerak. Keyin piyozni halqalarga kesib oling, uni 50 g o'simlik moyi, 3 ta dafna yaprog'i, 6-8 dona qalampir no'xati va tayyorlangan baliq bo'laklari bilan aralashtiring. Bularning barchasi aralashtiriladi va 15-20 daqiqaga qoldirilishi kerak. Uyda qizil baliqni tuzlashning juda tez va qulay usuli!

Sho'r, sirka va ziravorlar o'rniga ko'pincha aroq ishlatiladi (taxminan 50 g): bo'laklarni tuzlang, shakar seping, arpabodiyon qo'ying va aroq quying. Bir necha soat - va baliq tayyor!

Oxirgi eslatma - baliqni tuzlash uchun shisha yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalangan ma'qul!