Squid taomlari: mazali retseptlar. Kalamardan sho'rva. Kalamarning ishtahasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Squid taomlari har qanday gurmeni xilma-xilligi bilan ajablantirishga tayyor. Siz ulardan sho'rva, gazaklar, salatlar va hatto kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, to'g'ri kalamushni tanlash, ular sizni ta'mi va foydali fazilatlari bilan xursand qilishdir.

Tanlash boʻyicha maslahatlar

Kalamardan tayyorlangan taomlar uchun asosiy tarkibning sifati katta ahamiyatga ega. Shuning uchun, sotib olayotganda, tana go'shtining tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Eng yaxshisi, kalamar yorqin oq filetalar bilan kichik bo'lishi kerak. Agar uning ko'zlari bo'lsa, ular aniq bo'lishi kerak va tana go'shtidan yoqimli, o'tkir dengiz hidi chiqishi kerak. Kalamarning chodirlari va terisi shikastlanmasligi muhim.

Muzlatilgan kalamarni ko'pincha mahalliy do'konlarda topishingiz mumkin. Bunday holda, filetaning och pushti rangda, kesiksiz ekanligiga e'tibor berishingiz kerak.

Yangi kalamushlar muzlatgichda mahkam yopilgan alohida idishda saqlanadi. Bu holatda, ular ikki kundan ortiq bo'lishi mumkin emas. Kesishdan oldin tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak.

Qancha pishirish kerakligi borasida haligacha umumiy fikr mavjud emaskalamar filesi. Kimdir kamida bir soat pishiradi, boshqalari esa - atigi besh daqiqa. Ko'pchilik, tayyor bo'lish uchun kalamarni besh daqiqa davomida qaynoq suvga tushirish kifoya deb ishonishadi. Hazm qilinganidan keyin ular kauchukga o'xshaydi.

Snacks

Eng keng tarqalgan taomlardan biri kalamar tuyadi. Ko'p sonli navlar mavjud. Misol uchun, ba'zilar qo'ziqorin, pishloq va tuxum bilan to'ldirilgan kalamarni afzal ko'rishadi. Umuman olganda, bu mollyuskalarni deyarli hamma narsa bilan to'ldirish mumkin. Bu ularning asosiy afzalliklaridan biridir.

Bu kalamushli tuyadi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta kalamar;
• 200 gramm yangi shampignonlar;
• beshta tovuq tuxumi;
• bir dasta arpabodiyon;
• 100 gramm qattiq pishloq, masalan, "ruscha";
• tuz, zaytun moyi va ta'mga qarab qora murch;
• bitta pomidor

Bu kalamar taomini tayyorlash uchun avvalo qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling. Qo'ziqorinlarni kesish va zaytun moyida qovurish kerak. Tuxumlar shu yerda. Sizga kerak bo'lgan miqdorda tuz va qalampir. Tuxum qotib qolishini kuting, so'ng darhol arpabodiyon va maydalangan pishloq qo'shing.

Squid avval yaxshilab yuvilishi kerak. Biz ularni qo'ziqorin bilan to'ldiramiz va tish pichog'i bilan pichoqlaymiz. Idishning o'zi 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. Kalamarlarni qo'yishdan oldin ularni zaytun moyi bilan surting. Ular pechda taxminan yigirma daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Ushbu ishtahani pomidor bilan bezash tavsiya etiladi.

Baliqli tortlar

Bu koʻpchilik uchun ajablanarli tuyulishi mumkin, ammo kalamar yaxshi kotletlar tayyorlaydi. Bu taom uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400 gramm kalamar;
• bitta lampochka;
• ikkita tovuq tuxumi;
• 50 gramm non;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• non bo'laklari;
• yarim choy qoshiq tuz;
• bir chimdim maydalangan qora murch.

Squid kotletlarini tayyorlash retsepti nonning bir bo'lagini bir stakan oddiy qaynatilgan suvga solib qo'yishdan boshlanadi. Squidlarning tana go'shti go'sht maydalagichdan nozik panjara ustida o'tkaziladi. Aralashga ho'llangan non va piyoz qo'shing.

Sariqlardan biri avvalroq oqsildan ajratilgan qiyma go'shtga yuboriladi. Yarim choy qoshiq tuz, bir chimdim murch qo'shganimizdan keyin qiyma tayyor hisoblanadi. Yaxshilab aralashtiramiz.

Rezervlangan tuxum oqini engil ko'pik paydo bo'lguncha uring. Va biz uni qiyma go'shtga jo'natamiz. Yana aralashtiramiz. Iltimos, diqqat qiling: agar natijada qiyma suyuq bo'lib chiqsa, kelajakdagi kalamar kotletlarini shakllantirishga yordam beradigan bir necha choy qoshiq non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Qiyma muzlatgichda chorak soat davomida pishiriladi.

Bunga parallel ravishda tuxumni bir chimdik tuz va bir osh qoshiq qaynatilgan suv bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani ko'pirtiring. Kotletlarni qovurishni boshlashingiz mumkin.

Digi qalin skovorodkaga o'simlik yog'ini quying. Biz shakllantiramizoval shakldagi mayda kotletlar, ularni tuxum va non bo'laklarida namlang, so'ngra xarakterli oltin qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.

Kotletlarga souslar, kartoshka pyuresi qo'shilishi tavsiya etiladi.

Squid sho'rva

Kalamarga asoslangan birinchi taomlar uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud. Ularning aksariyati bizning odamimiz uchun juda ekzotik ko'rinadi, ya'ni ular deyarli har qanday mehmonni yoqimli ajablantirishi mumkin. Misol uchun, Gonduras dengiz sho'rvasini tayyorlash retseptini ko'rib chiqing. Bu sho'rva uchun bizga kerak:

• losos boshi;
• 400 gramm kalamar;
• bir kilogramm katta qisqichbaqa;
• bir kilogramm kerevit;
• 500 gramm midiya;
• ikkita piyoz;
• ikki poyasi selderey;
• ikkita yashil chili qalampiri;
• sakkiz chinnigullar sarimsoq;
• to'rt ohak;
• 400ml kokos suti;
• 20 ml zaytun moyi;
• 20 gramm reyhan;
• 20 gramm oregano;
• 20 gramm adaçayı;
• bir osh qoshiq donador shakar;
• 3 gramm don;
• dengiz tuzi - ta'mga ko'ra.

Kalamar sho'rva uchun birinchi navbatda boy bulonni tayyorlash kerak. Buning uchun selderey, piyoz va qizil ikra boshini uch litr suv bilan to'kib tashlang. Pivoni qaynatib oling, so'ngra o'rtacha olovda yana bir soatga qoldiring. Siz muntazam ravishda ko'pikni olib tashlashingiz kerak, so'ngra olingan bulonni elakdan o'tkazing.

Biz o'zimizni keng vachuqur yirtqichlardan, unda biz yog'ni isitamiz va ustiga piyozni qovuramiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz. U yerga zira, chili qalampir, sarimsoq ham yuboramiz. Doimiy aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring. Piyoz oltin rangga aylanishi kerak, shundan keyin siz sabzavotlarni qabul qilishingiz mumkin.

Ularga shakar seping, yana bir necha daqiqa qovuring va bulonga quying. Unga mayda tug'ralgan rayhon, adaçayı, oregano va kokos sutini qo'shing. Bulyon qaynashi bilanoq, kerevitni yirtqichlardan to'kib tashlang va sho'rvani yana uch daqiqa pishiring. Keyin kalamar qo'shing (yana uch daqiqa olovda), eng oxirida - midiya va qisqichbaqalar. Ular tayyor bo'lguncha besh daqiqa pishirishga ruxsat berish kerak.

Ohak qobig'i va sharbati bilan sho'rva tatib ko'ring. Tuzni tatib ko'ring va xizmat qiling.

Oddiy ovqatlar

Koʻrib turganingizdek, avvalgi retsept ancha murakkab edi. Bu juda ko'p noyob komponentlarni talab qiladi va bu juda ko'p vaqtni oladi. Albatta, natija o'zini oqlaydi, lekin dengiz maxsulotlari delikateslariga ko'p vaqt sarflashni istamaydiganlar uchun oddiy kalamar idishlari mavjud. Masalan, xamirda pishirilgan kalamar.

Ushbu taomning uch yoki to'rtta porsiyasi uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 gramm kalamar;
• uchinchi stakan kraxmal;
• yarim stakan un;
• ikkita tovuq tuxumi;
• bir stakan sut;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Squid tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Ulardan barcha ichki qismlar va akkord olib tashlandi. Biz qorong'u terini tozalaymiz va qaynoq suvga bir necha daqiqaga botiramiz. suvavval siz ozgina tuzlashingiz kerak. Keyin kalamarlarni filtrga tashlaymiz, iloji boricha suv oqib ketishiga imkon beramiz.

Qaynatilgan kalamarning tana go'shtini halqalarga kesib oling, agar buning iloji bo'lmasa, kengligi taxminan bir santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesing.

Kalamarli taom uchun xamir pishirish. Un va makkajo'xori kraxmalini katta idishda aralashtiring, markazda quduq qiling va sutni quying. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Olingan ko'pikka oqsillarni qo'shing, xamir, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Oʻsimlik yogʻini tubi qalin tovada qizdiring. Har bir kalamar bo'lagini xamirga botirib, ishtahani ochuvchi oltin qobiq hosil bo'lguncha qovuring.

Tayyor bo'laklarni tirqishli qoshiq bilan chiqarib, ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqlarga solamiz. Squidlarni quritgandan so'ng, ularni xizmat qilish mumkin.

Squid salat

Ko'pgina oilalarda bayram dasturxonida tuxumli kalamar salatini uchratish mumkin. Uni juda tez pishiring, shuning uchun mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa ham, ularni ushbu mazali va original taom bilan xursand qilishga vaqtingiz bo'lishi mumkin.

Tuxumli kalamar salatini tayyorlash uchun bizga kerak:

• ikkita katta kalamar;
• uchta tovuq tuxumi;
• 40 gramm salat piyozi;
• ikki osh qoshiq mayonez;
• ta'mga qarab tuz va qora murch.

Bu salat uchun muzlatilgan kalamardan foydalanishingiz mumkin. Ularni muzdan tushirgandan so'ng, plyonkani olib tashlash va barcha ichki qismlarni tozalash kerak. Tuxum qaynatiladiSakkiz daqiqa davomida, so‘ng qobig‘idan tozalashni osonlashtirish uchun ularni sovuq suvda sovutib oling.

Tuxumni katta kubiklarga kesib oling, lekin marul, aksincha, iloji boricha kichikroq kesib oling, tozalangan kalamarni sho'r suvda yana bir daqiqa qaynatib oling. Biz ularga sovutish uchun vaqt beramiz. Biz ularni tuxumdek katta qilib kesib oldik.

Barcha masalliqlarni katta likopchaga soling, tuz, murch, mayonez seping. Yaxshilab aralashtiramiz. Tayyor salat tayyorlangandan keyin darhol berilishi mumkin.

Muzlatilgan kalamar bilan nima qilish kerak?

Mahalliy do'konlarda siz tez-tez muzlatilgan mollyuskalarni topishingiz mumkin. Bu sizni umuman chalkashtirmasligi kerak, muzlatilgan kalamar bilan nima pishirishni hal qilishga yordam beradigan juda ko'p retseptlar mavjud. Ko'pchilik to'ldirilgan kalamar tana go'shtini o'ziga jalb qiladi. Ularni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• tozalangan kalamar tana go'shti;
• to'ldirish uchun kerak bo'ladigan qaynatilgan guruch;
• sabzi;
• kamon;
• qattiq pishloq;
• ogʻir krem;
• tuz.

Ingredientlar miqdori qancha to'ldirilgan kalamar tana go'shti pishirmoqchi ekanligingizga va qancha mehmon kutayotganingizga bog'liq.

Tovoqda sabzi va piyozni qovuring, guruchni pishiring va qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Plomba juda suyuq bo'lib qolmasligi uchun krem yetarli bo'lishi kerak.

Barcha masalliqlarni aralashtiramiz va kalamar tana go'shtini tiqma bilan to'ldiring. Olingan yarim tayyor mahsulot folga bilan o'ralishi va keyin pechga yuborilishi kerak.

Olovni oldindan pishiring180 darajaga qadar qizdiring. Kalamar tana go'shtini maydalangan pishloq bilan seping va o'n daqiqa davomida pishiring. Endi siz muzlatilgan kalamar bilan nima pishirishni bilishingiz kafolatlangan.

Ikkinchi kurs uchun

Ta'kidlash joizki, kalamushlar nafaqat ishtahani va salatlar uchun mos keladi, garchi ko'pchiligimiz ularni bu shaklda bilamiz, balki har qanday dasturxonni, shu jumladan bayramona dasturxonni bezatadigan asosiy taomlar uchun ham mos keladi.

Kalamarning ikkinchisi sifatida siz dengiz mahsulotlari paellasini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• 150 gramm guruch;
• 120 gramm kalamar;
• to'rtta midiya;
• 100 gramm krevetka;
• 500ml qisqichbaqali bulon;
• 70 gramm shirin qalampir;
• 5 gramm maydanoz;
• 120 gramm pomidor;
• 20 gramm piyoz;
• bir chimdim za'faron;
• 50ml zaytun moyi;
• 50ml suv;
• 10 yo'lbars qisqichbaqasi;
• yarim limon.

Sarimsoqni tozalang, mayda choping va siqib chiqaring. Biz qalampirning urug'larini va membranalarini olib tashlaymiz, ularni katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Petrushka barglari va poyasini mayda to'g'rang.

Pomidorlarni yarmiga bo'lib, qo'lingizda faqat po'stlog'i qolishi uchun mayda maydalagichda maydalash kerak. Za'faronni 50 ml qaynoq suvda suyultiring va to'rt daqiqa qaynatib oling.

Qisqichbaqadan ichakni tish pichog'i bilan olib tashlang, qobiqni olib tashlamasdan buni qilishga harakat qiling. Tozalanmagan qisqichbaqalar qovurilgan bo'lishi kerakqisqichbaqasimon baliq va midiya bilan birga past olovda. Bu biroz vaqt oladi - taxminan ikki daqiqa. Asosiysi, doimo aralashtirib, oxirida sarimsoq va maydanoz qo'shing, yana yarim daqiqa qovuring.

Shundan so'ng, midiya olib tashlang va za'faron infuzioni, qisqichbaqalar bulonini va tomat pastasini qo'shing. Qalampir va paella tuz. Qaynatishga keltiring va guruch qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, chorak soat davomida past olovda pishiring. Kalamar va qisqichbaqalarni qo'shgandan so'ng, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha yana o'n daqiqa pishiring.

Diametri atrofida midiya va o'rtasiga limon solingan chiroyli laganda paella bilan xizmat qiling. Bezatish uchun siz maydanoz barglari bilan sepishingiz mumkin. Bu sizga yoqadigan mazali kalamush retsepti.

Sharq kalamar chodirlari

Squid nafaqat ko'pchilik retseptlarda qo'llaniladigan tana go'shtidan, balki tentaklardan ham foydalanadi. Agar siz kalamar chodirlari bilan nima pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, javobni ushbu maqolada topasiz.

Bu taom uchun bizga kerak:

• bir kilogramm chodir;
• bitta lampochka;
• ikkita sarimsoq;
• bir oz qizil achchiq qalampir;
• tuz, soya sousi va tatib ko'rish uchun shakar;
• bir osh qoshiq kunjut;
• bir choy qoshiq sirka, yaxshisi 9%;
• qovurish uchun toʻrt osh qoshiq oʻsimlik yogʻi.

Tantaklarni yaxshilab tozalash kerak. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang. Qovurilgan idishda piyozni qovuring, tug'ralgan qo'shingtentacles, sirka, shakar, tuz va soya sousi. Esingizda bo'lsin, soya sousining o'zi juda sho'r, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmang. Sarimsoq matbuot orqali oldindan o'tadi. Qizil qalampir va piyoz bilan birga hamma narsani aralashtirib, xizmat qiling.

Diyet salat

Oshpazlik mutaxassislarida kalamar uchun parhez retseptlari juda ko'p. Misol uchun, salat, buning uchun tana go'shti sekin pishirgichda qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va kesiladi.

Salatga ikkita katta tug'ralgan yangi bodring, yarim halqa shaklida salat piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, qalampir, agar xohlasangiz sarimsoq qo'shing. Shundan so'ng, salat xizmat qilish mumkin.