Og'iz suti bu Og'iz suti qanday tayyorlanadi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shaharliklar og'iz suti nima ekanligini tushuntirishlari kerak. Bu hatto dehqonlar ham kamdan-kam hollarda o'zlarini va bolalarini ovora qiladigan mahsulotdir. Nega? Ha, chunki bu mahsulot har doim ham paydo bo'lmaydi, lekin chorva mollarining qo'zilanishidan bir necha kun oldin va bir hafta o'tgach. Yangi tug'ilgan buzoq, echki yoki qo'zi onasidan so'rib oladigan qalin, yopishqoq, vanil rangli suyuqlik og'iz suti deyiladi. Ushbu mahsulotning afzalliklari haqida gapirishning hojati yo'q. Axir, kichkina jonzot hayotining birinchi kunlari uning uchun eng muhim hisoblanadi. Va og'iz suti tarkibidagi foydali moddalar yangi tug'ilgan chaqaloqni mukammal oziqlantiradi, to'ydiradi va shu bilan birga passiv immunitetni yaratadi - onaning barcha yuqumli kasalliklaridan himoya qiladi. Ushbu maqolada biz mahsulotning xususiyatlarini, shuningdek, og'iz sutini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Bozordagi sut qatorlari peshtaxtalarida kam uchraydigan mehmon bo‘lgani uchun ta’mi iloji boricha tabiiyga yaqin bo‘lgan shirinlik retseptini ham beramiz.

Og'iz suti nima

Urgʻochi sut emizuvchining tanasi tugʻish boshlanishidan sal oldin oʻziga xos sirni rivojlantira boshlaydi. Lotin tilida og'iz suti gravidarum deb ataladi, ammo qozoqlar -chorvachilik sohasida tan olingan doklar - uni "uyz" deb nomlang. Cho'ponlar mahsulotni tug'ilgandan keyin o'tgan vaqtga qarab uch turga bo'lishadi. Qora og'iz suti - qo'zilashdan keyin darhol sut mahsuldorligi. Sariq - yangi tug'ilgan chaqaloqni birinchi oziqlantirishdan keyin olinadigan sut. Qozoqlar orasida bu mahsulot ajoyib delikates hisoblanadi. U qaynatiladi va qaynatilgan go'sht uchun tvorog sousi sifatida xizmat qiladi. Va nihoyat, oq og'iz suti. Bu tug'ilgandan keyin taxminan o'n kungacha bo'lgan barcha keyingi sut mahsulotlarining nomi. Agar siz oq sigir og'iz sutini qaynatsangiz, u yumshoq, ozgina shirin tvorogga aylanadi. Quyida biz ushbu sut prekursoridan juda mazali desertni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Lekin birinchi navbatda, ushbu oziq-ovqat mahsulotining sifat xususiyatlarini hisobga oling.

Og'iz suti: foyda va zarar

Sut emizuvchilarning evolyutsiyasi bu mahsulotning bebaho fazilatlarini oldindan belgilab berdi. Yangi tug'ilgan hayvonlar hayotlarining birinchi kunlarida og'irlashadi va oyoqlarida turadilar. Ular so'radigan qalin suyuqlikda juda ko'p oqsillar va sarum albuminlari mavjud. Biroq, og'iz suti sutga qaraganda kamroq laktoza va yog'ni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bu mahsulot allergiyaga olib kelmaydi. Og'iz suti tarkibida sog'liq uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar, shuningdek, "o'sish omillari" mavjud. Antitoksinlar va immunoglobulinlar kichik jonzot uchun ko'rinmas himoya yaratadi. Og'iz sutida juda ko'p oqsillar, interferonlar va endorfinlar mavjud bo'lib, bu mahsulot sportchilar uchun ozuqaviy qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Sutning kashshofi mushak massasini tezda qurishga, shikastlangan to'qimalarni tiklashga yordam beradi,immunitetni mustahkamlash. Shuning uchun og'iz suti kasallik yoki shikastlanish tufayli zaiflashgan odamlar uchun buyuriladi. Bundan tashqari, mahsulotda yog'larni osongina singdirishga yordam beradigan fermentlar topilgan. Ular ichak florasini boyitadi, yangi tug'ilgan hayvonning ovqat hazm qilish tizimini boshlaydi. Shunday qilib, og'iz suti hayotning haqiqiy eliksiri hisoblanadi. Zarar haqida nima deyish mumkin? Bu hali aniqlanmagan. Agar uyg'unlikni saqlash bilan mashg'ul bo'lmagan odamlar sariq og'iz sutining kaloriya miqdori 160 kkal ekanligini yodda tutishlari kerak. Oq mahsulotning ozuqaviy qiymati yuz gramm uchun 130 kkalgacha kamayadi.

Kimning og'iz suti yaxshiroq

Mamlakatimizda qo’ychilik sust rivojlangan. Va Ukrainada "birinchi sut" dan ular juda mazali pishloq - voordu tayyorlaydilar. Ushbu mahsulot oq pishloqdan kremsi rangi va nozik, boy ta'mi bilan ajralib turadi. Qo‘y og‘iz suti ozuqa moddalari omboridir. Echkida normal sut qo'zichoqdan uch-besh kun o'tgach paydo bo'ladi. Og'iz sutini chiqarishning qisqa muddati ham bu mahsulotni tanqis qiladi. Ammo bundan kam qimmatli emas. Unda barcha vitaminlar, immunitet tanalari, globulinlar, oqsillar mavjud. Ammo echki og'iz suti ta'mi jihatidan juda yoqimsiz. Ba'zilar uni muzlatib qo'yishadi va keyin dori sifatida qabul qilishadi. Proteinning yuqori miqdori tufayli echki og'iz sutini qovurish mumkin. Bu yaxshi ta'mga ega "qovurilgan tuxum" chiqadi. Sigir og‘iz suti mamlakatimizda katta talabga ega. Bu nafaqat sog'lom, balki ajoyib darajada mazali. Siz uni yangi sut kabi ichishingiz mumkin. Ammo dehqonlar uzoq vaqtdan beri undan mazali desert tayyorlab, mahsulotni rus pechida shakar va tuxum bilan pishirib kelishgan.

Og'iz suti: buvilarimiz retsepti

Yanvar yoki fevral oylarida bolalash odatda dehqon xoʻjaliklarida boʻlgan. Va sigirlarda og'iz suti bor edi. Bu butun hafta mahalliy bolalarni noz-ne'mat kutganini anglatardi. Buzoq paydo bo'lishining birinchi kunida styuardessa ertalab, tushdan keyin va kechqurun sutni aralashtirdi. Bir yarim yoki ikki litr og'iz suti chiqdi. Birinchidan, styuardessa tovuq tuxumini (besh yoki olti dona) bir stakan shakar va bir chimdik tuz bilan urdi. U buni miksersiz qo'l chayqash bilan qildi. Siz uning harakatlarini elektr oshxona yordamchisi yordamida takrorlashingiz va hatto shakar bilan birga bir sumka vanillin qo'shishingiz mumkin - ta'mga. Keyin og'iz sutini massaga quying. Yana biz mo'ylov yoki mikser bilan ishlaymiz, lekin fanatizmsiz. Keyinchalik, styuardessa olingan massani qozonga quyib, isitiladigan rus pechkasiga qo'ydi. Taomlarning ta'mi har xil bo'lishi mumkin. Agar siz pechda taxminan o'n besh daqiqa ushlab tursangiz, siz yumshoq sufle olasiz. Yarim soatlik issiqlik bilan ishlov berish og'iz sutini o'ziga xos pechenega aylantiradi.

Zamonaviy oshxonada shirinlik tayyorlash

Og'iz suti rostdan ham faqat rus pechining egalari uchun mazali taommi? Yo'q, uni an'anaviy gaz yoki elektr pechda ham pishirish mumkin. Va hatto non mashinasida ham! Buning uchun nima kerak? Xuddi shu an'anaviy mahsulotlar to'plami. Tuxumni shakar, vanil va bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring. Sigir og'iz sutini massaga to'kib tashlang. Retsept biz pishirish varag'idan emas, balki qalin devorli quyma temirdan yoki baland devorlari bo'lgan qovurilgan idishdan foydalanishni taklif qiladi. Diqqat: pishirish paytida massa hajmi taxminan ortadiuchinchidan, shuning uchun siz mos o'lchamdagi idishlarni olishingiz kerak. Tandirda shirinlik tayyorlashda eng muhim narsa - yaxshi isitiladigan pechdir. Harorat 180-200 daraja darajasida saqlanishi kerak, shunda og'iz suti tarkibidagi oqsillar darhol "ushlanadi". Shirin yarim soat davomida pishirilishi kerak. Tayyorlikni oddiy xamirda bo'lgani kabi maydalagich bilan tekshiramiz. Pechene qaymoqsimon qobiqqa ega bo'ladi va kesilgan joyda g'ovakli tuzilish ko'rinadi.

Agar og'iz suti kam bo'lsa

Ushbu mahsulot kamdan-kam boʻlgani uchun uni qoʻlga olish qiyin (ayniqsa shahar aholisi uchun). Ammo biz kamida bir litr og'iz suti olgan bo'lsak, biz katta miqdorda shirinlik tayyorlashimiz mumkin. To'g'ri, retsept an'anaviydan bir oz farq qiladi. Axir biz og'iz suti etishmasligini oddiy sut bilan to'ldiramiz. Eng kam texnik ishlov berish va kimyoviy qo'shimchalar bilan fermer xo'jaligidan foydalanish yaxshidir. Biz ikkala mahsulotni aralashtiramiz: og'iz suti, sut - birdan ikkiga nisbatda. Xona haroratida chetga surib qo'ying. Endi tuxumni urishni boshlaylik. Ammo nisbatlar boshqacha. Bir litr og'iz suti va ikki litr sut uchun biz bir xil olti tuxumni olamiz, lekin ularni bir kilogramm shakar bilan aralashtiramiz. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Suyuq komponent bilan aralashtiring. Taxminan bir soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda qopqog'isiz pishiring.

Doʻkonda sotib olingan sutdagi "Ogʻiz suti" deserti

Qimmatbaho mahsulot umuman boʻlmasa nima qilish kerak? Oddiy sutdan og'iz sutini qanday qilish mumkin? Shu munosabat bilan "ixtiroga muhtojlik ayyorlikdir" degan maqol o'rinlidir. Mazali karamel desertini tayyorlash uchun ikkita retsept.og'iz sutisiz. Bizga quyultirilgan sut kerak bo'ladi. Biznesning muvaffaqiyati bevosita uning sifatiga bog'liq. Uni qaynatib yubormaslik kerak. Bundan tashqari, o'simlik yog'larisiz. Yorliqdagi mahsulotning GOSTga mos kelishini tekshiring. Shunday qilib, retsept raqami 1. Besh yoki oltita tovuq tuxumini vilkalar bilan engil uring. Biz ularni bir litr oddiy do'kon suti va bir quti quyultirilgan sut bilan ko'paytiramiz. Yoğurma. Biz yirtqichlardan 250 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yamiz. Biz u yerda bir yarim soat yoki biroz kamroq turamiz.

Boshqa retsept

Og'iz sutini bu usulda tayyorlash avvalgisidan unchalik farq qilmaydi. Shunchaki, nisbatlar boshqacha. Ta'mi ko'proq tuxumli sufle kabi bo'ladi. Sizga bir xil miqdordagi quyultirilgan sut kerak bo'ladi - bitta quti. Bir oz ko'proq sut olaylik - 1,25 litr. Lekin biz tuxumdan afsuslanmaymiz: biz o'nlab olamiz. Ingredientlarni aralashtiramiz. Biz sufleni 250 gradusda qopqoqsiz oltin jigarranggacha (taxminan ikki soat) pishiramiz. Shirin soviganidan so'ng uni muzlatgichga o'tkazamiz.