Qo'y suti: foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi. Qo'y suti mahsulotlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qoʻylar ming yillar davomida sut uchun boqilgan. Ehtimol, odamlar sigirlarni sog'ishni boshlashdan oldin ham. Zamonaviy dunyoda sutli qoʻychilik Yevropa va Oʻrta er dengizi boʻyidagi mamlakatlarda jamlangan.

Qoʻy suti juda toʻyimli va sigir sutiga qaraganda A, B va E vitaminlari, k altsiy, fosfor, kaliy va magniyga boy. Shuningdek, u sog'liq uchun foydali deb hisoblangan kichik va o'rta zanjirli yog' kislotalarining ko'proq qismini o'z ichiga oladi. Misol uchun, ularning ba'zilari odamlarda xolesterin darajasiga ozgina ta'sir qiladi. Ular sutni hazm qilishni ham osonlashtiradi.

U qanday ishlatiladi?

Qoʻy sutini muzlatib, sotish yoki pishloq ishlab chiqarish uchun kerakli miqdor yigʻilguncha saqlash mumkin. Muzlatish mahsulotning pishloq tayyorlash sifatiga ta'sir qilmaydi.

Qoʻy suti tarkibida echki yoki sigir sutiga qaraganda koʻproq qattiq moddalar mavjud. Natijada, uning litridan bir xil echki yoki sigir mahsulotidan olingan mahsulotga nisbatan ko'proq pishloq olinishi mumkin. Qo'y suti 18 dan 25 gacha beradifoiz pishloq, echki va sigir esa 9-10 foiz hosildorlikka ega.

Qoʻylar echkilarga qaraganda kamroq va sigirlarga qaraganda kamroq mahsulot ishlab chiqarishga moyil boʻlsa-da, qoʻy suti litri uchun ancha yuqori narxga sotiladi. Fermer do'konlarida u sigirnikidan deyarli to'rt barobar qimmatroq.

Qo'y suti pishloq

Qoʻy sutidan tayyorlanadigan asosiy mahsulot pishloq hisoblanadi. Bunday mahsulotning eng mashhur turlari quyidagilardir: feta (Gretsiya, Italiya va Frantsiya), ricotta va pecorino romano (Italiya), Roquefort (Frantsiya). Brynza pishloqi ham xalqaro mashhur mahsulotdir. Qo‘y sutidan yogurt va muzqaymoq tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

U qanday qazib olinadi?

Har qanday qoʻy zotini laktatsiya davrida sogʻish mumkin boʻlsa-da (boshqa chorva mollari kabi), sut beruvchi hayvonlarning ixtisoslashgan zotlari mavjud. Butun dunyoda har bir laktatsiya davrida 200 dan 600 litrgacha sut ishlab chiqarishga qodir bo'lgan o'ndan ortiq sut zotlari mavjud, oddiy qo'y turlaridan esa xuddi shu davrda atigi 50 dan 100 litrgacha. Kaloriya tarkibi taxminan bir xil - 100 gramm mahsulot uchun 108 kkal darajasida.

Dunyoda koʻpchilik qoʻylar qoʻlda sogʻiladi. Buning sababi, texnik jihozlari juda oddiy bo'lgan chekka hududlardagi kichik fermer xo'jaliklarida ko'plab sut zotlari yetishtiriladi. Qo'ylar boqiladigan zamonaviy fermalarda sog'ish uchun murakkab mexanizmlar qo'llaniladi: mashinalar,quvurlar, quyma tanklar va boshqalar. Buni kuniga bir yoki ikki marta bajaring.

Qo'zilar tug'ilgandan keyin 24 soat ichida qo'ralaridan olib tashlansa va sun'iy sut almashtirgichda o'stirilsa, maksimal sut mahsuldorligiga erishiladi.

Qo'y suti: foyda va zarar

Bu sut k altsiy va rux mineraliga boy. Ularning tarkibi boshqa hayvonlarning sut mahsulotlariga nisbatan juda yuqori. Har doim esda tutish kerakki, lakto-k altsiy k altsiy karbonatga (marmar) qaraganda osonroq hazm qilinadi. Laktoza va D vitamini bilan birgalikda k altsiy osteoporozga qarshi kurashda juda muhimdir. Qo'y sutidagi bu mikroelement sigir sutiga qaraganda deyarli ikki barobar ko'p.

K altsiy har qanday zaiflashtiruvchi kasallikdan keyin ham zarurdir. Sink, o'z navbatida, terining sog'lom bo'lishi uchun zarurdir va turli xil uzoq muddatli kasalliklar, jumladan anoreksiya uchun tavsiya etiladi.

Ammo qoʻy suti juda yuqori yogʻlilikka ega. Bu salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. To'yinmagan yog'lar tanadagi xolesterin darajasini oshirishi mumkin, shuning uchun mahsulotni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Vitaminlar

Vitaminlar, asosan, B-kompleksi, shuningdek, A, D va E, salomatlikni saqlash uchun zarurdir va ko'pincha parhez qo'shimchasi sifatida tavsiya etiladi. Ularning hammasi qo'y sutida bo'lsa, nima uchun tashvishlanasiz? Ayniqsa, u juda ko'p foliyni o'z ichiga oladikislotalar va B12, ko'pincha sintetik vitamin komplekslari shaklida taklif etiladi.

Yog'lar

Ko'p odamlar qo'y sutidagi yog' miqdori ko'p bo'lganligi sababli to'xtab qolishadi. Ammo shuni esda tutish kerakki, "yog'lar" deb ataladigan uchta yog'da eriydigan vitamin mavjud bo'lib, ularsiz tana jiddiy kasalliklarga duchor bo'la boshlaydi. Bular A, D va E vitaminlari - qo'y sutida ular sigir yoki echkiga qaraganda ancha ko'p. D vitamini miqdori yozgi sigir sutiga nisbatan 0,04 g/100 grammga nisbatan 0,18 g/100 grammni tashkil qiladi. Qo‘y sutida ham to‘yingan yog‘kislotalari ko‘p bo‘ladi va bu laktozaning yuqori emilishiga olib keladi. portativlik.

Yana bir muhim jihat shundaki, mahsulot tarkibidagi yog 'kislotalarining 45% mono- yoki ko'p to'yinmagan. Bu shuni anglatadiki, bunday sutni ichish paytida u organizmda juda uzoq vaqt saqlanadi. Shifokorlar hatto rejalashtirilgan bayramdan uch soat oldin qo'y suti qatiqini ichishni maslahat berishadi. Bu usul taniqli zaytun moyidan yaxshiroq ishlaydi. Bayram oqibatlarini keyinroq hal qilgandan ko'ra, uning oldini olgan ma'qul, degan haqiqat bilan hech kim bahslashmaydi.

Ammo esda tutingki, toʻyinmagan yogʻlar tanangizdagi xolesterin miqdorini oshirishi mumkin, shuning uchun hamma narsani meʼyorida qilish kerak!

Protein

Sutda bo'lgan va pishloqda qolmaydigan oqsil zardobda qoladi. Qo'y sutidagi bu elementning miqdori sigir yoki echki sutiga qaraganda uch baravar yuqori. Shu bilanbutun mahsulotni hazm qilish osonroq bo'ladi va o'z navbatida zardob ham tavsiya etiladi.

Laktoza

Odamlar laktozaga qattiq toqat qilmasalar ham, ular qo'y suti mahsulotlarini xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Undan yogurtlar ishlab chiqarish jarayonida sut shakari oksidlanadi. Bundan tashqari, pishloqlarni tayyorlashda laktozaning ko'p qismi zardob bilan birga chiqadi. Shuningdek, qo‘y sutidagi laktoza ushbu mahsulotning boshqa turlariga qaraganda ko‘proq bardoshli ekanligi haqida dalillar mavjud, shuning uchun uni har doim sinab ko‘rish va o‘zingiz ko‘rishga arziydi.

Har qanday kasallik va antibiotiklardan foydalanish immunitetingiz uchun yomon ekanligini unutmang. Bundan tashqari, hatto eng yaxshi dorilar ham yomon bakteriyalar bilan birga yaxshi bakteriyalarni ham o'ldiradi. Qo‘y suti yogurti va oq pishloq buni tuzatishga va ichak florasini tiklashga yordam beradi.

Sog'lom bo'ling!