Ispaniyaning Rioja vino hududi. Rioja vinolari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ispaniya vino ishlab chiqarish boʻyicha dunyoda uchinchi oʻrinda (Frantsiya va Italiyadan keyin). Har yili mamlakat bozorga o'ttiz to'rt million gektolitrdan ortiq mahsulot etkazib beradi. Maydoni bo'yicha esa Ispaniyaning uzumzorlari tengi yo'q. Tok ekish uchun million gektardan ortiq yer ajratildi. Ispaniyada, barcha mamlakatlarda bo'lgani kabi, ma'muriy bo'linish mavjud. Ammo vino hududlari o'rtasida ham farq bor. Va ularning eng mashhuri Rioja. Ushbu mintaqaning sharoblari, shuningdek, Priorat viloyati, kelib chiqishi bo'yicha faxriy tan olingan malakaga loyiq bo'lgan yagona vinolardir. Shuning uchun, agar siz do'konda DOCa Rioja yoki DOQ Priorat yozuvi bo'lgan shishani ko'rsangiz, ikkilanmang - bu eng yuqori toifadagi ichimliklar. Ammo ushbu maqolada biz Ispaniyadagi faqat bitta sharob mintaqasiga - Riojaga e'tibor qaratamiz. Qaysi viloyatlarga bo'linganligi va u erda qanday reza navlari etishtirilishi haqida quyida o'qing.

Rioja qayerda

Bu hududning vinolari bejiz mashhur emas. Riojaning iqlimiy xususiyatlari va uning tuprog'i uzumdan ichimlikni o'ziga xos qiladi. Mintaqaning o'zi kichik bo'lsa ham kichik. Gʻarb va janubda Kastiliya-Leon bilan chegaradosh. Shimoldan va sharqdan qirg'oqbo'yi hududlari Riojaga tutashgan: Navarra va Basklar mamlakati. Ispaniyaning barcha viloyatlari ma'lum darajada vinochilik bilan shug'ullanadi. Ammo Rioja o'z chegaralaridan tashqarida ham mashhur. Ko'p odamlar uchun bu mintaqaning nomi faqat bitta narsani anglatadi - ajoyib sharob. Nima uchun Rioja bu qadar mashhur?

Birinchidan, uning iqlimi. Shimoldan, u Sierra Cantabria tog 'tizmasi tomonidan Biskay ko'rfazidagi teshuvchi shamollardan himoyalangan. G'arbdan va janubdan u Sierra de la Demanda tizmasi bilan ajralib turadi. Togʻlar orasidagi butun vodiyni uzumzorlar egallagan. Uzumzorlar noyob tuproqlarda o'sadi. Ular allyuvialdir. Ham ohaktosh, ham yuqori navli qizil gil bor. Koʻplab daryo va soylar vodiylarning haddan tashqari quruq havosini namlik bilan toʻyintiradi.

Quyi hududlar

Viloyat nomi daryo (ispancha "rio") Oxa tomonidan berilgan. Bu Ebro daryosining irmog'i. Boshqa daryolar mintaqani etti vodiyga ajratadi. Ularning har birining o'ziga xos mikroiqlimi va o'ziga xos tuproqlari mavjud. Ammo viloyat uchta kichik mintaqaga bo'lingan. Birinchi zona - Rioja Alta, bu "yuqori" degan ma'noni anglatadi. Bu eng katta subregiondir. Bu yerda yigirma besh ming gektar maydonni uzumzorlar egallaydi. Yuqori Riojada siz Atlantika nafasini his qilishingiz mumkin. Yoz issiq va quruq, ammo sovuq erta bahorda sodir bo'ladi. Rioja Alavesa Ebro daryosining shimoliy qirg'og'ida joylashgan. Bu eng kichik kichik mintaqa (uzumzor maydoni o'n ikki minggektar). Bu yerning iqlimi Oʻrta yer dengiziga yaqinroq. Va nihoyat, Baja sub-regioni - Quyi Rioja. Bu yerda ishlab chiqarilgan vinolar yuqori alkogol miqdori bilan ajralib turadi, juda ekstraktiv va nozik mevali hidga ega. Bu yerning tuproqlari allyuvial, iqlimi esa haroratning keskin oʻzgarishi va ayozi boʻlmagan juda issiq. Uzumzorlar maydoni yigirma ming gektardan oshadi.

Tarix

Arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatdiki, Rioja kabi viloyatda vino qadimgi Rimliklar kelishidan oldin ham ishlab chiqarilgan. Garchi iberiyaliklar uzumni etishmagan deb hisoblashsa ham. Qadimgi Rimliklar Riojadan poytaxtga vino eksport qilgan. Bundan tashqari, oq navlarga ustunlik berildi. Ba'zi sabablarga ko'ra Mavritaniya hukmronligi vinochilikka hech qanday zarar etkazmadi. O'rta asrlarda ko'plab monastirlarning rohiblari uzumlarni tozalash va tanlashni boshladilar. Ispaniyadan tashqarida esa Rioja vinolari deyarli noma'lum edi. Ular aytganidek, baxtsizlik yordam berdi.

XIX asrning oltmishinchi yillarida frantsuz hududlarida dahshatli baxtsizlik yuz berdi - Bordo, Shampan va Burgundiya kabi mashhur provinsiyalarda kurtakdagi barcha uzumlarni yo'q qilgan filoksera. Vinochilar xaridorlar oldidagi majburiyatlarini bajarish uchun boshqa xom ashyo manbalarini qidira boshladilar. Va ularni Riojada topdi. O'shandan beri Ispaniya mintaqasida qizil navlarga ustunlik berildi. Aynan ular bir vaqtlar Bordo vinolarini almashtirganlar.

Tok navlari

Tempranillo Rioja Alta joylashgan salqin sub-Atlantika iqlimida oʻsadi. Bu qizil uzumbutun Ispaniyada o'stirilgan. Biroq, faqat Riojada u boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydigan xarakterli fazilatlarga ega bo'ladi. "Tempranillo" sharobga kuchli berry ta'mi va boy yoqut rangini beradi. U past kislotalikka ega, ammo boshqa tomondan, taninlar kam. Shuning uchun, barcha mahalliy aralashmalarning asosi "Tempranillo" sharobidir. Rioja Alta va Alavesa, shuningdek, Graciano va Mazuelo kabi qizil uzum navlari bilan ajralib turadi. Bu yerda turli xil oq uzum, viura ham yetishtiriladi. Rioja-Baja kabi provinsiyada hamma tan olingan qirol "garnacha tinta" hisoblanadi. Bu qizil uzum navi frantsuz "grenaj noir" dan boshqa narsa emas. Biroq, Quyi Riojaning issiq sharoitida rezavorlar o'zining yangi xarakterli tovushini oladi. Garnacha tinta, tempranillo kabi, aralashmalar uchun asosdir.

Texnologiya

Ispan vinosi "Rioja" nafaqat uzumning ma'lum bir navi mahsuloti yoki rezavorlar o'sadigan joy. Terroir, albatta, muhim, shuningdek, mohirona aralashtirish. Ammo ishlab chiqarish texnologiyasi muhim emas. Rioja mintaqasida sharob avval bochkalarda, keyin esa uzoq vaqt davomida - butilkalarda qariydi. Ishlab chiqarishning birinchi bosqichida mahalliy oq, shuningdek, Amerika emaniga ustunlik beriladi. Bu yog'och ichimlikka engil vanil ta'mini beradi. Frantsiyadan eman bochkalari endi mashhur bo'lib qolmaydi. Shishadagi qarish sharobga o‘z salohiyatini to‘liq ochib berish imkonini beradi – guldasta va ta’m.

Standart Rioja bochkalarda bir yildan kamroq muddatga pishadi. Agar yoqilgan bo'lsaYorliqda Crianza so'zi bor, ya'ni mustamlaka eman idishlarida bir yildan ortiq o'ynadi va shishada bir xil vaqt davomida "tinchlandi". Reserva bundan ham katta chidamlilik bilan maqtana oladi. Bu sharob ikki yil davomida barrelda edi va bu chiziqning yarmi shisha idishda edi. Ammo "Gran-reserva" ayniqsa qadrlanadi. Bu sharob noyob yillarda yaratilgan bo'lib, ular yuqori hosildorlik va rezavorlarning o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turadi. Keyin ishlab chiqaruvchilar uni bochkalarda ikki yildan ko'proq vaqt davomida etishtirishga ruxsat berishadi va yana uchtasi shishalarda qariydi. Oq sharob uchun ham xuddi shunday gradatsiya mavjud. Faqat ularning qarish vaqti qizilnikining deyarli yarmi.

Yorliq oʻqilmoqda

Rossiya uchun Rioja viloyati vinolarining nomlari oddiy iste'molchiga ozgina gapiradi. Avvalo, biz yorliqdagi DOC qisqartmasini izlashimiz kerak. Bu Denominacion de Origen Calificada - "tan olingan kelib chiqishi nazorati" degan ma'noni anglatadi. Bu ichimlik uchun barcha uzumlar Riojada etishtirilganligini anglatadi. Keyinchalik, biz ta'sir qilish haqida ma'lumot topamiz. Bilishingiz kerakki, Joven (o'tgan yilgi hosildan olingan, bochkasiz shishaga solingan yosh vino) Riojada ishlab chiqarilmaydi. Yorliqda "Criansa", Reserva yoki "Gran Reserva" deb yozilishi kerak. Sharobning rangi yozuvsiz ham ko'rinadi.

Ammo shunga qaramay, yorliqda "Tinto" (qizil), "Blanco" (oq) yoki "Rosado" (pushti) bo'lishi kerak. Quyida sharobning kislotaligi haqida ma'lumot berilgan. Quruq "Seko" so'zi bilan, shirin esa "Dulce" bilan belgilanadi. Semitonlar yarim prefiks bilan belgilanadi. Cosecha o'rim-yig'im yiliga ishora qiladi. "Bodega" so'zining ma'nosivinochilik uyi. Agar yorliqda "Embolellado en origen" deb yozilgan bo'lsa, sharobning holati ortadi. Bu yozuv ichimlik ishlab chiqarilgan joyda shishaga solinganligini bildiradi.

Terroir tasnifi

Ispaniyadagi eng oddiy vino Vino de Mesa deb ataladi. Bu erda kelib chiqish hududi ko'rsatilmagan. Yuqori daraja - "Vino de la Tierra", boshqacha aytganda, mamlakatning ma'lum bir qismidan. DO qisqartmasi ichimlik sifatini bir qadam oldinga olib boradi. Uning ta'kidlashicha, ichimlik uchun rezavorlar bir vinochilik mintaqasida to'plangan. Bu La Mancha, Navarra, Andalusiya bo'lishi mumkin. Ammo DOCA qisqartmasi faqat Rioja mintaqasidagi vinolar tomonidan taqib yurishi mumkin. Va nihoyat, Pago. Pago ispancha "uzumzor" degan ma'noni anglatadi va bu hammasini aytadi. Ichimlikka maxsus yon bag'irlari va fermer xo'jaliklarida o'sadigan uzumlar hayot berdi. "Pago" sharob tasnifi Burgundiyadagi "Grand Cru" ning frantsuz yuqori maqomiga mos keladi. Shunga asoslanib, ko'plab ishlab chiqaruvchilar tajribasiz xaridorlarni aldashga umid qilib, sharob nomiga pago so'zini kiritadilar. Vinos de Pagos Calificados eng yuqori ispan toifasi yorliqlarida ko'rsatilishi kerak.

Qizil vinolar

Bir vaqtlar bu hudud oq vinolari bilan mashhur edi. Ammo Frantsiyaning Bordo provinsiyasida filoksera bosqinchiligi barqaror an'analarni buzdi. Bozorga ega bo'lish uchun mahalliy fermer xo'jaliklari quyuq navlarga o'tdi. Rioja mintaqasining o'ziga xos belgisi quruq qizil sharobdir. Va ichimlik uchun asos mahalliy pagoslar qiroli - "tempranillo". Aytish kerakki, mahalliy vinolar kamdan-kam navli. Ko'pko'pincha aralash ichimlikka oqlangan va o'ziga xos ta'm beradi. Ammo unda "tempranillo" har doim birinchi skripkani chaladi. Bunday aralashmaning klassik namunasi Antagno Rioja sharobidir (quruq yoki mustahkamlangan). Undagi "Tempranillo" sakson besh foizdan kam emas. Bu "graciano" (o'n) va "masuelo" (besh foiz) tomonidan ijobiy baholanadi. Garnacha (bir xil grenaj, lekin ispan temperamentli) va maturana ham juda yaxshi.

Oq vinolar

Riojadagi an'analar haqida unutmang. Bu yerda oq rezavorli tokning uch navi yetishtirish davom etmoqda. Eng mashhur va eng qadimgi "viura". Boshqa mamlakatlarda bu nav "makabeo" nomi bilan tanilgan. Ammo u Riojadan keladi va rimliklar kelishidan oldin bu erda etishtirilgani aytiladi. "Viura" katta kislotalilik bilan jonli va engil sharob beradi. Qarish potentsialini oshirish uchun nav "Malvaziya" bilan aralashtiriladi. Va viura guldastasiga to'qilgan garnacha blanca eng yaxshi oq Rioja vinolarini keltirib chiqaradi. Aytgancha, ular bitta tartibli bo'lishi mumkin. Bunga Marques de Murrieta sharobini misol qilib keltirish mumkin. Bu 100% viura. Sharob yorqin sariq rangga ega, ta'mi o'rab turadi, unda asal va bodom soyalari o'qiladi, mevaning yangi hidi. Aralashmalar uchun Rioja Garnacha Blanca, Turrentes va hatto xorijiy Chardonnay va Sauvignondan ham foydalanadi, garchi kichik nisbatda bo'lsa ham.

Roze vinolari

Ular chiroyli boy rangga ega. DOCa qoidalariga ko'ra, bu Rosadoslar kamida yigirma besh foiz qizil Rioja sharobini o'z ichiga olishi kerak. Tempranillo oxirgi bo'lsa, ichimlikxarakterli, to‘la-to‘kis. "Garnacha tinta" atirgul sharobiga boy guldasta va chiroyli rang beradi. Bunday ichimliklar bochkalarda taxminan olti oy davomida qariydi va hosil yig'ib olingandan keyin uch yil o'tgach sotuvga chiqariladi. Riojadagi atirgul vinolarining odatiy namunasi Finca Nueva. Ichimlik malina rangiga ega. Guldastada gilos, qulupnay va qizil mevalarning xushbo'y hidlari eshitiladi. Sharob yaxshi muvozanatli, yoqimli kislotalilik, nozik ta'mga ega. Qisqichbaqa salatlari, pizza, o'rdak go'shti uchun ajoyib qo'shimcha.

Vino "Rioja": sharhlar

Gurmeler Ispaniyaning eng kichik provinsiyasidagi ichimliklarning mukammal muvozanatli ta'mi va boy xushbo'yligi bilan maftun bo'ladi. Bayramga soya soladigan yagona narsa - bu narx. Aniqrog'i, hatto qo'shimcha to'lov. Haqiqatan ham, masalan, Rioja Banda Azuldan (tempranillo, garnacha va mazulo aralashmasi) juda munosib sharob Ispaniyada taxminan to'rt yarim evro turadi. Va Rossiyada bir shisha sharob taxminan olti yuz rublni tashkil qiladi. Agar sof tempranilloning "tovushini" tatib ko'rishni istasangiz, yorlig'ida kiyik bilan "El Koto" ni sotib olishingiz kerak. Yana bir klassik aralash sharob - bu Marques de Coqueres. Bu 2008 yilgi yig'im-terimning shijoati. Sharob O'rta er dengizi taomlari uchun juda mos keladi - jamon, paella. Ispaniyada bir shisha sakkiz yevro, Rossiyada esa ming rubl turadi.

Fransuz va italyan vinolaridan farqi

Hududning iqlim va tuproq xususiyatlari o'ziga xos ta'mga ega pishgan va suvli rezavorlar etishtirish imkonini beradi. "Rioja" ispan vinosi boy rangga ega. U to'la-to'kis, ta'riflab bo'lmaydigan ta'mga ega. Eng elita vinolaridan biri Rioja Alta 890 Gran Reserva hisoblanadi. Ispaniyada bu taxminan etmish besh evro turadi. Uni faqat gurmeler va yirik bayramlarda ichishadi.