2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Qrim uzumchilik va vinochilik tarixi 2000 yildan ortiq vaqtga borib taqaladi. Qadim zamonlarda ham Qrim yarim orolida joylashgan yunon mustamlaka shaharlaridan kelgan ko'chmanchilar shunchalik ko'p sharob bilan ta'minladilarki, bu nafaqat ichki ehtiyojlarni qondirish, balki qo'shni hududlarga eksport qilish uchun ham etarli edi. Va bugungi kunda bu erda ishlab chiqarilgan arzon va mazali vinolar butun dunyoga mashhur. "Quyosh vodiysida" bir nechta noyob, mahalliy deb ataladigan uzum navlari o'sadi, ulardan "Qora polkovnik" va "Qora doktor" kabi noyob va maxsus vinolar, vinolar ishlab chiqariladi.
Xususiyatlar va xususiyatlar
Quyoshli vodiyda yetishtirilgan uzumdan ishlab chiqarilgan, biroz g'alati nomga ega bo'lgan vintage desert vinosi - "Black Doctor" o'ziga xos ta'mga ega. Uni ishlab chiqarish uchun faqat Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara va boshqa mahalliy navlar ishlatiladi,faqat "Quyoshli vodiy" da o'stiriladi. Ushbu Qrim desert sharobi chiroyli va chuqur granat-qizil rangga ega va yorug'likda yoqut ranglari bilan o'ynaydi. Uning ta'mi chuqur va baxmal, to'liq va ozgina tortilgan, quruq nok, qaymoq va tut hidlari bilan to'ldirilgan. "Black Doctor" guldastasi - achchiq shokolad, olxo'ri va vanil va qizilmiya o'simliklarining engil ohanglari bilan uyg'un muvozanatli, boy, yorqin va esda qolarli. Ta'mi ham qiziq - achchiq kakao va sut kremi. Bu har birida 16% shakar va spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan mustahkamlangan desert sharobidir. Ushbu brend sharobning eman bochkalarida qarishi qisqa, atigi ikki yil.
Shifobaxsh xususiyatlari
"Qora tabib"ning shifolash qobiliyati haqidagi afsona o'z-o'zidan paydo bo'lmagan. Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'ziga xos ta'm xususiyatlaridan tashqari, bu sharob ham dorivor xususiyatlarga ega. Organik kislotalar, flavonoidlar, vitaminlar va mikroelementlar, shuningdek, oson hazm bo'ladigan fruktoza va glyukoza tufayli, terapevtik dozalarda "Qora doktor" anemiya va turli etiologiyali anemiya, jismoniy charchoq va surunkali charchoq sindromi uchun tavsiya etiladi. yurak mushaklarining ishlashi va aterosklerozda qon aylanish tizimining holati.
Afsona
Mahalliy odamlar bu g'ayrioddiy sharob qanday paydo bo'lganligi haqida afsonani aytib berishadi. Uning so'zlariga ko'ra, qadimgi davrlarda "Quyoshvodiy"da nafaqat shifo ilmini bilgan, balki sehr-jodu bilan shug'ullanadigan va osmon jismlarining harakatini o'rganuvchi shifokor yashagan. Tibbiy iste'dodi, sezgirligi va mehribonligi uchun qishloq aholisi uni Tabib deb atashdi. Bu odam nafaqat shifokor edi. Zo'r tabib, lekin ayni paytda zo'r yetishtiruvchi. Uning saytida uzumning g'ayrioddiy navlari o'sib, undan shifo beradigan ichimliklar tayyorlagan. Bir kuni uning do'sti polkovnik ov paytida og'ir yaralangan. Qishloq ahli o'layotgan Doktorni uyga olib kelishdi. lekin u uyda yo'q edi. Keyin, yordam berishga urinib, mehribon odamlar yaradorga shifobaxsh sharob ichishdi ", lekin ular unga kichik bir qism emas, balki butun bir ko'zani berishdi. Sehrli ichimlik yordam berdi - tana tuzalib ketdi, Polkovnik tabibni uyiga qaytib kelganida tanimay, uni o'ldirdi, ertasi kuni ertalab hushyor bo'lib, nima qilganini tushundi va doktorning qishloqdoshlari undan uning toklarini ham, xotirasini ham saqlab qolishdi. O'sha voqeadan biri uzum naviga Ekim Kara, ya'ni "qora tabib" degan ma'noni bildiradi - Jevat Kara, rus tiliga tarjima - "Qora polkovnik".
Biroz tarix
An'analar va afsonalar, albatta, romantikdir, ammo "Qora shifokor" - bu sharob, uning haqiqiy hikoyasi ham dramatik emas. O'tgan asrning 30-yillarida Qrim yarim orolida mustahkamlangan va shirin vinolarni ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi. Boshqa narsalar qatorida Ekim Kara kabi qadimgi mahalliy navdan foydalanishga qaror qilindi. Uning asosida ular "Ruby Crimean" - mazali va yuqori sifatli sharob ishlab chiqarishni boshladilar, lekin u mashhur emas edi va XX asrning ikkinchi yarmida.asrda uni ishlab chiqarishni to'xtatish masalasi paydo bo'ldi. Faqat yuqori martabali sovet amaldorlaridan biri sharobni juda yaxshi ko'rganligi uni yo'q bo'lib ketishdan qutqardi. 1965 yilda "Ruby Crimean" "Qora shifokor" deb o'zgartirildi. Xuddi shu yili u birinchi marta yig'ish qarish uchun qo'yildi. Bu qizil uzum sharobi, juda yuqori narxga qaramay, darhol Sovet Ittifoqidagi xaridorlarni sevib qoldi va eng mashhur va mashhurlaridan biriga aylandi. O'tgan asrning 70-yillari oxirida Evropaning ko'pchiligi, shu jumladan Qrim uzumzorlari Amerikadan olib kelingan phylloxera - shira tomonidan deyarli yo'q qilindi. Uzumzorlarni saqlab qolish uchun Qrimda o'sadigan uzumning barcha navlarini bu zararkunandaga chidamli amerikalik uzumlarning so'qmoqlariga payvand qilish kerak edi. Noyob navlarni saqlab qolish mumkin edi, faqat uzumning sifati va Qrim vinolariga ega bo'lgan maxsus ta'mi biroz o'zgardi. Bu Amerika navlari tuproqdan ko'proq namlikni olishi va shakarni kamroq to'plashi sababli sodir bo'ldi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bularning barchasi vinolarning ta'm xususiyatlarining yomonlashuvida rol o'ynagan.
Bezovtali oʻn yilliklar
XX asrning 70-yillari oxiriga kelib, Kefesiya va Ekim Kara kabi "Qora doktor" ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asosiy uzum navlarining uzumlari eskirgan va yangilanishi va qayta ekilishi kerak edi.. Biroq, sovet byurokratik mashinasidagi ba'zi tushunarsiz byurokratik "muammolar" tufayli buning uchun mablag' ajratilmadi.
Keyingi o'ttiz yil ichida zavod-“Solnechnaya dolina” sovxozida ko‘plab tashkiliy o‘zgarishlar ro‘y berdi. Bu vaqt ichida u Massandradan chiqib, "Noviy Svet" shampan zavodini egallab oldi va 2001 yilda "Solnechnaya Dolina" OAJga aylantirildi. "Qora shifokor" sharobi "Massandra" o'tgan asrning 80-yillaridan 2003 yilgacha ishlab chiqarilmagan, chunki undan chiqqan "Solnechnaya Dolina" hosil bo'lish, qayta ishlash va qarish texnologiyasi haqida barcha ma'lumotlarga ega edi. unga ko'ra, bu vino asl mahalliy uzumdan ishlab chiqarilgan.
Endi nima?
Nisbatan yaqinda Massandra vino zavodiga Black Doctor ishlab chiqarishga ruxsat berildi. Bu yerda ishlab chiqarilgan sharob o'ziga xos ta'm sifatlariga ega emas, chunki Ekim Kara uzumlari butunlay boshqa tuproq va iqlim sharoitida etishtiriladi.
Bundan tashqari, faqat Solnechnaya Dolina bu sharobni tayyorlash uchun patentlangan retseptga ega, Massandra esa tayyorlashda o'zining tarkibi va turli xil uzum navlarining miqdoriy nisbatidan foydalanadi. Shunday qilib, bugungi kunda Qora Doktor sharobi - Qrim g'ururi - ikki xil korxona tomonidan ishlab chiqariladi: Solnechnaya Dolina va Massandra. Va u ta'mi va aromati va biologik xususiyatlari bilan sezilarli darajada farqlanadi.
Ta'm xususiyatlari
Bu vino brendining oʻziga xos xususiyati nimada, u Qrimda ishlab chiqarilgan boshqalardan nimasi bilan farq qiladi? Magarach instituti olimlari bir qator tadqiqotlar o'tkazdilar, natijada u amalga oshirildiqizil desert Qrim vinolarining noyob ta'mi, guldastasi va rang palitrasi ulardagi fenolik komplekslar va taninlar miqdoriga bog'liq degan xulosa. Boshqalardan farqli o'laroq, "Solnechnaya Dolina" tomonidan ishlab chiqarilgan "Black Doctor" sharobi fenollar, flavonoidlar, shuningdek, aroma va ta'm uchun mas'ul bo'lgan yuqori spirtlar va esterlar bilan ko'proq to'yingan. Olimlar, shuningdek, Black Doctor vinosining tarkibidagi boshqa hududlarda ishlab chiqarilgan boshqa brendlardan farqlari quyidagilar bilan bog'liqligini aniqlashga muvaffaq bo'lishdi:
- mahalliy uzum yetishtiriladigan hududning noyob tuproqlari va iqlim sharoiti;
- sefajlarning ma'lum navli tarkibi;
- ma'lum bir mintaqaning vinochilik an'analari.
Biluvchilarning sharhlari
Betakror Qrim vinolari haqida cheksiz gapirish mumkin: shampan va stol vinolari, vintage va mustahkamlangan, shirin va quruq, yarim shirin va maxsus vinolar.
Zamonaviy bozorda Qrim vinolarining koʻpchiligiga oid sharhlar professional sommelierlar va degusterlar tomonidan ijobiydir. Bundan tashqari, ko'plab vinolar, masalan, "Noviy svet" shampani, Moskvada bo'lib o'tgan Xalqaro sharob va spirtli ichimliklar tanlovida oltin medal va Gran-pri bilan taqdirlangan va Massandra Madeyra dunyodagi eng yaxshi vinolar ro'yxatiga kiritilgan. Butun postsovet makonida sevilgan Solnechnaya Dolina shahridan bo'lgan qora shifokor eng nomdor - uning beshta kumush va yigirmata oltin medali bor.
Qancha?
Allaqachon uzoq sovet davrida mustahkamlangan vino "Qora"shifokor". Bugungi kunda narx ham yuqori - Qrim do'konlarida 1300 dan, lekin Rossiyaning Evropa shaharlarida uni 1500 rubldan kamroq topish dargumon. Sovet davrining kolleksion nusxalari, har qanday noyob va eksklyuziv ob'ektlar kabi, juda qimmat. Ko'pchilik ma'lum bir sharobning narxini belgilaydigan narsaga qiziqish bildiradi. Avvalo, bu uzumning xilma-xilligi, miqdori va sifati, vino ishlab chiqarish yilidagi hosildorlik, uni ishlab chiqarishning texnologik shartlari va qarish davri, shuningdek, boshqa nuanslarga bog'liq. Agar siz "Black Doctor" kabi noyob turdagi mustahkamlangan vintage vinosini sinab ko'rishga qaror qilsangiz, uni kompaniya do'konlarida sotib olishingiz kerak, yorliqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqing. Esda tutingki, bugungi kunda Qrimning faqat ikkita korxonasi uni ishlab chiqarish va quyish bilan shug'ullanadi: Solnechnaya Dolina va Massandra. Boshqa barcha ishlab chiqaruvchilar buni amalga oshirish uchun qonuniy huquqlarga ega emaslar.
Tavsiya:
Qizil Qrim porti Massandra: aroma va ta'mning tavsifi, sharhlar
Haqiqiy vino biluvchilar bu haqda cheksiz gapirishlari mumkin. Uning foydalari, saqlash shartlari, boshqa ichimliklar va oziq-ovqatlar bilan kombinatsiyasi, guldasta xususiyatlari - bu olijanob ichimlikni sevuvchilar uchun mavzularning to'liq ro'yxati emas. Va agar siz munozara uchun ob'ekt sifatida port sharobini tanlasangiz, bu haqdagi fikrlar son-sanoqsiz bo'ladi! Keling, Massandra porti nima bilan mashhur ekanligini, nega gurmeler uni yaxshi ko'rishini aniqlashga harakat qilaylik
Moskvadagi eng yaxshi Qrim vinolari: tavsif, do'konlar va sharhlar
Qirollik Romanovlar sulolasi bilan bog'liq Qrim vinolari haqida afsonalar bor, nega biz ularni tanimaymiz? Shu bilan birga, poytaxt ko'chalari bo'ylab yuring va Qrim yarim orolining eng yaxshi vino namunalari qayerda sotilishini ko'ring
Qrim vinolari: sharh, ishlab chiqaruvchilar, nomlar, narx va sharhlar. Eng yaxshi Qrim vinolari
Qrim vinolari yarim oroldan tashqarida ham mashhur. Qrimda ushbu ichimlikni ishlab chiqaradigan bir nechta zavodlar mavjud, ko'plab sayyohlar u erga ekskursiyalarga boradilar, tatib ko'rishda qatnashadilar va, albatta, sovg'a sifatida bir yoki ikkita shisha sotib olishadi
Vino "Qora shifokor" - bu ajoyib narsa
Alkogolli ichimlikni tanlash, paradoksal ravishda, ta'mga bog'liq. Va har kim o'zi uchun eng ko'p yoqadiganini topadi. "Qora shifokor" sharobi ko'plab ayollar va kuchli jinsiy aloqa vakillarini sevib qoldi. Va buning sabablari bor
Foydali Qrim: Massandra vino zavodi va boshqa noyob vino zavodlari
Qrimning maxsus mikroiqlimi noyob uzum navlarini etishtirish imkonini beradi. Lev Golitsin bu yerda vino qabrlari va zavodlarini qurishga qaror qilgani ajablanarli emas. Bugungi kunda butun dunyo Qrim vino zavodlari mahsulotlarini biladi
