Jelly: tavsifi, tarkibi, turlari, retseptlari va foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tayyorlash usuliga ko`ra shirinliklar har xil. Ko'pincha ular shakar, shokolad va boshqa mahsulotlardan yaratilgan. Ammo jele pishirishning butunlay boshqacha usuliga ega. Bu hamma sevadigan kam sonli mahsulotlardan biridir. Uning foydalari va zararlari maqolada tasvirlangan.

Tavsif

Jelly - meva va jelatin asosidagi kolloid oziq-ovqat eritmasi shaklida taqdim etilgan yorqin desert. Sovutgandan so'ng, massa jele mustahkamligini oladi. Bu so'z Frantsiyadan keladi. Tarjimada "jele" - jel, jele. Lekin u faqat shirin taom uchun ishlatiladi. Ko'p odamlar jele dana boshlari va oyoqlaridan jelatin hosil bo'lishidan foydalangan holda tayyorlanishini biladilar. Bunday mahsulot jele yoki aspik deb ataladi.

Shirtli jelelarga yangi va tez muzlatilgan mevalar, siroplar, sharbatlar qo'shiladi. Pishirish paytida jelatin quyiladi. Ikkinchisi suyaklarni, tendonlarni va hayvon tanasining boshqa qismlarini qaynatish, quritish va maydalash natijasida olingan hayvonot mahsulotidir. Jelatinni retsept bo'yicha ishlatish kerak, aks holda ko'proq miqdorda qo'shilishi tufayli u yoqimsiz bo'lishi mumkin.ta'mi.

Endi jele olish uchun turli retseptlar mavjud. Bu pektin va agar-agar bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlar o'simlikka asoslangan, shuning uchun ular jele uchun juda yaxshi. Ular yuqori haroratlarda ham yaxshi qattiqlashadi va mahsulotning ta'mini buzmaydi. Pektinni ko'p miqdorda qo'shmaslik kerak, aks holda shirinlik bulutli bo'lishi mumkin. Ammo agar-agar bilan bu sodir bo'lmaydi: u jigarrang va qizil yosunlardan yaratilgan, u polisakkaridlardan iborat, shuning uchun kuchli jele olinadi. Bu mahsulot bayramona boy rang va shaffoflikka ega, meva yoki plastinkadagi naqsh massa orqali koʻrinishi kerak.

Asl ta'mi va xushbo'yligini olish uchun shirinliklarga qizil sharob, Madeyra, sherri, limon sharbati, port vinosi, likyor qo'shiladi. Mahsulotlar sovutilgan holda, musslar, siroplar, shirin soslar bilan berilishi kerak. Bezatish sifatida rezavorlar, mevali doiralar, tilimlar, qaymoq ishlatiladi. Har bir narsa mukammal bo'lishi uchun, jelatin quyish uchun idishlarning pastki qismini iliq qilish kerak, chunki keyin bo'laklar paydo bo'lmaydi. Alyuminiy idishlarni ishlatmaslik kerak, chunki material mahsulotning yomon ta'mini va qorayishini keltirib chiqaradi. Ovqat tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, jumladan qishki jele retseptlari.

Tarkibi

Tabiiy jele tarkibida 2 ta ingredient mavjud - meva sharbati va jelatin. Tayyor mahsulot vitamin va minerallar bilan boyitiladi, barchasi ishlatiladigan sharbat turiga bog'liq. Misol uchun, gilos sharbatida C, D, A vitaminlari, organik kislotalar va xun tolasi mavjud. Odatda bunday ichimliklar tarkibida mineral komponentlar mavjud - temir, kaliy, k altsiy.

Jelatin tarkibining o'zi deyarli foyda keltirmaydi. Uning asosiy vazifasi suyuqlikni qalinlashtirishdir. Ammo umuman olganda, kimyoviy tarkibi zararli emas, balki foydaliroqdir. Mahsulot past kaloriya tarkibiga ega - 100 g uchun 80 kkal. Uyda jele tayyorlash uchun turli retseptlar qo'llaniladi. Ulardan ba'zilari maqolada keltirilgan.

Foyda

Mutaxassislar inson xaftaga tizimiga ijobiy ta'siri tufayli jele qimmatli xususiyatlarini qayd etishadi. Mahsulot artrit va boshqa qo'shma kasalliklardan himoya qiladi. Jelatin suyaklar, tirnoqlar va sochlar uchun zarurdir. Uning yordamida xaftaga to'qimasini tiklash mumkin bo'ladi.

Pektin, olimlarning fikriga ko'ra, tanadan og'ir metallarning tuzlarini, ayniqsa qo'rg'oshinni olib tashlaydi. Agar-agar shishishi bilan hajmini oshiradi, ichaklarni to'ldiradi va shu bilan perist altikani rag'batlantiradi. Bu qo'pol tolaning yuqori miqdori bilan bog'liq. Agar-agar organizmdan toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi.

Zarar

Mahsulotdan foydalanishda qat'iy cheklovlar yo'q. Asosiysi, uni me'yorida ishlatishdir, aks holda dozani oshirib yuborish bilan ko'ngil aynish va noqulaylik mumkin. Jele esa global zararga ega emas.

Kimyoviy moddalardan tayyorlangan do'konda sotib olingan jele butunlay boshqacha xususiyatlarga ega. Ko'pincha uni olish uchun kontsentratlar ishlatiladi, bu immunitetni susaytirishi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini buzishi mumkin. Bunday mahsulotlardan foydalanish surunkali kasalliklarning paydo bo'lishiga ta'sir qilishi mumkin, ularni davolash juda qiyin.

Pomidor pishirish

Pomidorni jele ichida pishirishingiz mumkin"Ajoyib." Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Filtrlangan suv - 3 litr.
2. Pomidor - 800g
3. Piyoz.
4. Sarimsoq - bir necha chinnigullar.
5. Dafna yaprog'i - bir necha barg.
6. Qora murch - 3 dona.
7. Shakar - 30 gr.
8. Jelatin - 40g
9. Tuz - 2 choy qoshiq
10. Sirka - 100 ml.
11. Koʻkatlar, qalampir.

Retsept bo'yicha jeledagi pomidorlar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Pomidorlarni sovuq suvga solib qoʻyish kerak.
2. 40 daqiqadan so'ng ularni yuving, ildizlarini olib tashlang va tilimga kesib oling, lekin kichiklari butun bo'lib qoladi.
3. Keyin piyozni tozalash va maydalash kerak.
4. Sarimsoqni ham tozalash va tilimlash kerak.
5. Idkalarni sterilizatsiya qilish kerak, so'ngra sarimsoq, piyoz, no'xat, dafna barglari va ko'katlarni qo'yish kerak.
6. Keyin siz pomidor qo'yishingiz kerak.
7. Shundan so'ng marinad tayyorlanadi. Jelatinni namlang. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing. Keyin hamma narsa eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. O'chirgandan so'ng, sirka va jelatin qo'shiladi.
8. Marinad bankalarga quyiladi. Keyin hamma narsa 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Banklar yopiq, ag'darilgan va issiq joyda qoldirilgan bo'lishi kerak.

Mazali va foydali taom retsepti shunday ko'rinadi. Istalgan vaqtda bankani ochib, bu ajoyib mahsulotni sinab koʻrishingiz mumkin.

Bektoshi uzumlari va malinali jele

Siz mazali desert olasiz, buning uchun sharbat (1 litr) va shakar (1 kg) kerak bo'ladi. Hammasi 5-10 daqiqa qaynatiladi. Sizga malina ham kerak bo'ladi (2kg) va suv (2,5 l), bu 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin siqish kerak, 1 litr sharbat uchun 1 kg shakar kerak, uni qattiqlashguncha qaynatish kerak.

Dengiz itshumurti jeli 1 litr sharbat uchun shakar (600 g) talab qiladi. Mahsulot qaynatiladi va idishlarga quyiladi. Yakuniy natija mazali va sog'lom desertdir. Retsept ularni kelgusida zaxiralash imkonini beradi.

Xurmoli apelsin jeli

Shirin uchun zarur:

1. Apelsin sharbati - 1 stakan.
2. Sana - 5 dona
3. Agar-agar - 2-4 choy qoshiq.

Xurmo 1:1 nisbatda suv bilan quyilishi kerak va ma'lum vaqtdan keyin blenderda urib oling. Apelsin sharbati qizdirilishi kerak, unga xurmo qo'shing. Alohida-alohida, agar-agar suvda eritiladi. Sharbat 65-85 daraja bo'lganda, agar-agar eritmasini quying. Mahsulot qoliplarga quyiladi, sovutiladi. Bu pishirish jarayonini tugatadi.

Shunday qilib, jele foydali mahsulotdir. Ularning aksariyati nafaqat mazali, balki foydali bo'lgan shirin desertlardir. Asosiysi, hamma narsani me'yorida iste'mol qilish.