Qushqo'nmasni qanday pishirish kerak: retseptlar va foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qushqo'nmas mavsumi an'anaviy ravishda may oyida ochiladi. Shuning uchun, bunday sabzavot biz uchun yangi bo'lgan birinchilardan biri deb hisoblanishi mumkin. Uning afzalliklarini bo'rttirib ko'rsatish qiyin, shuning uchun qushqo'nmasni qanday pishirishni bilish har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi uchun zarurdir. Ushbu maqolada biz bir vaqtning o'zida oddiy va foydali bo'lgan bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Foydali xususiyatlar

Qushqo'nmas (qushqo'nmas) ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi, jumladan:

• A, C, E, K vitaminlari va B vitaminlari kompleksi.
• Xun tolasi.
• Mis.
• Magniy.
• Marganets.
• Foliy kislotasi.
• Tiamin.
• Karotin.

Bu roʻyxat toʻliq emas. Qushqo'nmasni iste'mol qilish batareyalarni to'ldirishga, beriberi alomatlarini yo'qotishga yordam beradi, shuningdek sizni xursand qiladi. Alohida ta'kidlash joizki, qon tomirlari va yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va qon ivishini tartibga soladi. Kompozitsiyadagi karotinning yuqori miqdori yordam beraditurli xil saraton turlarining oldini olish.

Qushqo'nmas kaloriyalarda past, shuning uchun u dietani iste'mol qiluvchilar orasida juda mashhur. Yangi va muzlatilgan qushqo'nmas uchun foydali.

Qushqo'nmas turlari

Qushqo'nmasning ikki turi mavjud:

• oq;
• yashil.

Oq qushqo'nmasning o'ziga xos xususiyati shundaki, u yer ostida o'sadi, shuning uchun u quyosh nurini olmaydi. Bu oq rangning sababi. Bundan tashqari, bunday qushqo'nmas asirlari quyoshga etib boradigan yashil sabzavotning kurtaklariga qaraganda bir oz ko'proq yumshoqroq. Yashil qushqo'nmasning afzalligi shundaki, unda bir oz ko'proq vitaminlar mavjud. Ikkalasi ham juda foydali.

Pishirish fokuslari

Pazandachilikda qushqo'nmasni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beradigan bir qancha sirlar mavjud bo'lib, u nafaqat mazali, balki barcha foydali fazilatlarini iloji boricha saqlab qoladi.

1. Qushqo'nmas sotib olayotganda e'tibor berish kerak bo'lgan eng muhim narsa kurtaklarning uzunligi. Eng mazalilari 15-16 sm uzunlikda.
2. O'simlikning qo'pol joyi qaerdan boshlanishini tushunish uchun uni sindirishga harakat qiling. Aynan shu joyda siz sabzavotning faqat eng mazali qismini qoldirib, poyasini kesib olishingiz kerak.
3. Tozalash uchun kartoshka tozalagich ishlatiladi. Oq qushqo'nmas faqat tepada tozalanadi. Yashil poyaning oʻrtasidan tozalanadi.
4. Qushqo'nmas ishlatishdan oldin oqartirilgan bo'lishi kerak. Buning uchun sabzavotlarni tuzli qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Eng keng tarqalgan pishirish usuliqushqo'nmas poyalari bir to'plamga bog'lab, keyin qaynoq suvga tushirilishidan iborat. Shunday qilib, tepaliklar er-xotinga tayyorlanib, suvdan bir oz ko'rinadi. Bu qushqo'nmasning bir tekis pishishini ta'minlashning eng yaxshi usuli. Hech kimga sir emaski, novdaning qalin qismlari yumshoq tepalarga qaraganda ancha uzoqroq pishiriladi.
6. Qushqo'nmasning ta'mini pishirish vaqtida suvga qo'shilishi kerak bo'lgan limon sharbati yordamida yaxshilash mumkin.
7. Qushqo'nmas tayyor bo'lgach, uni muzli suvga solib qo'yish kerak. Bu manipulyatsiya sabzavotni yanada pishiq qiladi va rangini saqlaydi.

Qushqo'nmasni qanday va nima bilan birlashtirish kerak?

Qushqo'nmas ko'p qirrali taom hisoblanadi. U juda aniq ta'mga ega emas, shuning uchun u omlet, go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin va turli xil issiq idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Shuningdek, qushqo'nmasdan ajoyib salatlar va piroglar tayyorlaydilar.

Ko'pincha qaymoqli sousli qaynatilgan qushqo'nmasning oddiy porsiyasi mavjud. Sosni tayyorlashning ko'plab variantlari bor, lekin ko'pincha golland tilidan foydalaniladi.

Oddiy pishirish usuli va ozuqaviy moddalarga boy tarkibi qushqo'nmas g'arbiy dunyoning sabzavot malikasiga aylanishiga yordam berdi.

Har bir uy bekasi yosh qushqo'nmasni qanday pishirishni biladi, chunki uzunligi 16 santimetrdan oshmaydigan o'simlikning yosh kurtaklari ko'pincha ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun sho'r suv ishlatiladi. Ovqat pishirish uchun besh daqiqa etarli bo'ladi. Qadimgi sabzavotlar ovqatlanish uchun mos emas, chunkimazasiz va qattiq.

Qushqo'nmasni to'g'ri pishirish

Pishirishdan oldin darhol qushqo'nmas yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak. Tozalash paytida, eng ingichkadan boshlab, ildizning eng qalin qismiga o'tish kerak. Teri o'tkir pichoq bilan kesiladi, shundan so'ng o'simlik yana yuvilishi kerak.

Qushqo'nmasni tayyorlashning 3 ta usuli mavjud:

1. Tuzli qaynoq suvda 5 daqiqa davomida. Suv shunday quyiladiki, u qushqo'nmasni to'liq qoplaydi va hatto undan 3 santimetr balandroqdir.
2. Bog'langan qushqo'nmas kurtaklarini qaynatib oling. Ip sifatida o'simlik poyalari yoki har qanday ko'katlardan foydalanish mumkin. To'plamlar vertikal ravishda panga joylashtiriladi. Qalinroq qismi pastga tushiriladi va suv butun qushqo'nmasni qoplamaydi. Ustlari shu tarzda bug'lanadi.
3. Ikki qavatli qozonda. Qushqo'nmasni pishirishning eng foydali usuli.

Pishirgandan so'ng, sabzavotlarni darhol muzli suvga yuboring. Shu bilan bir qatorda, qushqo'nmasni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv ostida joylashtiring. Buning yordamida nafaqat vitaminlarning aksariyati, balki chiroyli zumrad rangi ham saqlanib qoladi.

Qushqo'nmas minestrone sho'rva

Sog'lom qushqo'nmas sho'rva tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Yashil qushqo'nmas - 250-300 gramm.
• Piyoz.
• Baqlajon.
• Qovoq.
• Sabzi.
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
• Makaron - 100 gramm quruq kifoya qiladiqarang.
• Zaytun moyi - taxminan 3 osh qoshiq. l.
• Qayta ishlangan pishloq - 50 gramm.
• Sabzavotli bulon (siz tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin) - 1,5 l.
• Tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Birinchi qadam sabzavotlarni tayyorlashdir. Buning uchun siz piyozni mayda maydalashingiz va sarimsoqni maydalashingiz kerak, qushqo'nmasdan ildizning qalin qismlarini kesib tashlashingiz kerak. Sabzi, qovoq va baqlajonni unchalik katta bo'lmagan kub shaklida kesish kerak.
2. Kastryulchada zaytun moyini qizdiring, unda sarimsoq va piyozni oltin rangga aylanguncha qovuring. Bu qovurilganga tayyorlangan sabzavotlarni (sabzi, baqlajon va qushqo'nmas) qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotlarni bulyon bilan to'kib tashlang va ularga qovoq yuboring.
3. Osh qaynagach, unga makaron qo'shing va 10 daqiqa pishiring.

Osh berishdan oldin unga maydalangan eritilgan pishloq seping.

Qushqo'nmas, bibariya va bekon salat

Bu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak:

• Qushqo'nmas - 200g
• Bekon - 150g
• Limon - 1/4 dona
• Bibariya (bir nechta novdalar kifoya qiladi).
• Zaytun moyi - taxminan 1 osh qoshiq
• Qalampir va tatib ko'rish uchun tuz.

Qushqo'nmas salatini tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qushqo'nmasni yuving va qattiq uchlarini kesib oling, so'ngra 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
2. Bibariyani maydalang.
3. Bekonni mayda bo'laklarga bo'lgandan keyin oltin jigarrang bo'lguncha qovuringyozuvlar.
4. Barcha tayyorlangan ingredientlarni, tuz va murchni aralashtiring. Bir oz limon sharbati bilan aralashtirilgan zaytun moyini seping.

Odatda bu salat jigarrang non bilan beriladi.

Grilda: sog'lom va mazali qushqo'nmas pishirish

Grilda pishirilgan qushqo'nmas juda tez pishiriladigan va nihoyatda sog'lom taomdir. Bunga quyidagilar kerak:

• Yangi qushqo'nmas - 450g
• Zaytun moyi - taxminan 4 osh qoshiq
• Yo'pol tuz - 1 choy qoshiq kifoya qiladi

Pishirish paytida quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Avval qushqo'nmasni tayyorlang. Pastki uchlarini pichoq bilan kesib oling, so'ngra qushqo'nmasni plastik to'rva ichiga soling va ustiga yog' quying. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va tuzlang. Pishirish boshlangunga qadar qushqo'nmasni marinadlash uchun qoldiring.
2. Grilni yaxshilab qizdiring, so'ng ustiga qushqo'nmas qo'ying. Sabzavotlar dumalab ketmasligi uchun bu odatda xoch shaklida amalga oshiriladi.
3. 10-15 daqiqa qovuring, kerak bo'lganda aylantiring. Sabzavotlarning tepalari biroz qizarishi kerak.
4. Qushqo'nmas panjaradan olingandan so'ng darhol berilishi kerak.

Bu usulda pishirilgan qushqo'nmas 150 kkal kaloriyaga ega.

Koreys qushqo'nmas

Koreyscha qushqo'nmasni uyda pishirish juda oson. Buning uchun sizga kerak:

• soya qushqo'nmas - 200 gramm;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• guruch sirkasi - 5 osh qoshiq;
• sabzi - 2 dona.(o'rtacha suvli sabzavotlarni tanlang);
• shakar - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• tuz, murch (qizil va qora) tatib ko'ring.

Qushqo'nmasni qanday pishirish kerak? Ovqat pishirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Uni yumshoqroq qilish uchun uni bir necha soat davomida namlang. Shundan so'ng, qushqo'nmasni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi qoʻpol qirgʻichda maydalanishi kerak.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Bir piyolada oldingi bosqichlarda tayyorlangan barcha masalliqlarni aralashtiring.
5. O'simlik moyi bilan aralashtirilgan tuz, murch va shakardan tayyorlangan sarimsoq.
6. Sabzavotlarni suv bilan to'ldirgandan keyin olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, sirka va dafna yaprog'i qo'shing. Suvni to'kib tashlang va to'ldirishni to'ldiring. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda 4 soatga qo'ying.

Koreys uslubidagi bu tuzlangan qushqo'nmas barchani xursand qilishi aniq.

Pishirilgan xushbo'y qushqo'nmas

Pishirilgan qushqo'nmasni tayyorlash uchun sizga kerak:

• Yangi qushqo'nmas - 900 gramm.
• Zaytun moyi.
• Tuz (kattasini ishlatishingiz kerak).
• Qalampir.

Ushbu retsept bo'yicha qushqo'nmasni qanday pishirishni ko'rib chiqayotganda, pishirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga olishini tushunishingiz kerak:

1. Avvalo, pechni 205 darajaga qizdiring.
2. Keyingi sabzavotlarni tayyorlayman. Muzlatilgan qushqo'nmas bu taomda ishlatilmaydi, shuning uchun yangisini tanlang. Qattiq uchlarini sindirish va tozalash kerak. Asirlarni zaytun moyi bilan sug'orib, pishirish varag'iga joylashtiring.moy. Zaytun moyi miqdorini aniqlang, chunki u barcha sabzavotlarni qoplaydi.
3. Qushqo'nmasni pishirish varag'iga bir qatlamda yaxshilab yoyib, qalampir va tuz seping.
4. Ko'rsatilgan haroratda taxminan 25 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar biroz pishiq va juda yumshoq bo'lishi kerak.

Marinadlangan xushbo'y qushqo'nmas

Klassik retsept tuzlangan qushqo'nmasni yashil qushqo'nmas kurtaklari bilan pishirishni o'z ichiga oladi (qushqo'nmas shunday deb ham ataladi).

Pishirish uchun sizga 250 gramm qushqo'nmas kerak bo'ladi. Marinad uchun sizga kerak:

• 0, 5 stakan olma sirkasi;
• yarim osh qoshiq tuz va shakar;
• 0,5 choy qoshiq no'xat;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• yarim osh qoshiq arpabodiyon urug’i;
• sarimsoq chinnigullari.

Pishirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qushqo'nmasning qattiq qismini kesib oling. Shundan so'ng, asirlarni pichoq bilan tozalang, sabzavotlarni qaynoq suvga bir necha daqiqa, so'ngra darhol muzli suvga yuboring. Aytgancha, agar siz yosh qushqo'nmasdan foydalansangiz, uni tozalash kerak emas. Siz shunchaki yuvishingiz va filtrda qaynoq suv bilan kuyishingiz mumkin.
2. Qushqo'nmas nihollari quriganida, ularni litrli steril bankaga nayzalar bilan to'ldirish kerak.
3. Marinad tayyorlanmoqda. Ushbu bosqichda siz sirkani biroz qizdirishingiz kerak, so'ngra undagi shakar va tuzni eritishingiz kerak. Aralashga tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va qalampir yuboring, yog' qo'shing. Marinadni qaynatishga olib kelishingiz shart emas. Etarlicha qizib ketgandan so'ng, uni pechdan olib tashlang va ichiga quyingbir kavanoz asirlari, shunda eritma sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Yopiq bankani 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi siz qushqo'nmasni turli yo'llar bilan qanday pishirishni bilasiz, shuning uchun siz dietangizni ushbu sog'lom sabzavotdan tayyorlangan taomlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.