Uyda ustritsani qanday ochish mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vatandoshlarning bayram dasturxonidagi dengiz mahsulotlari, jumladan ustritsalar uzoq vaqtdan beri chet eldagi qiziqishdan yaqinlaringiz va doʻstlaringizni davolamoqchi boʻlgan tanish taomlarga aylangan. Biroq, boshlang'ich oshpazlar uchun tabiiy ravishda savol tug'iladi: "Osterni qanday ochish kerak?". Eng nozik qisqichbaqasimonlarni biluvchilar bu oddiy masala, deb ta'kidlashadi, butun jarayon qutilarni ochish usuliga o'xshaydi. Shu bilan birga, gurmeler ko'plab nuanslar va qoidalarga e'tibor berishadi, ularni buzgan holda siz yaroqsiz mahsulotni olishingiz yoki qo'lingizni shikastlashingiz mumkin. Delikatesni qobiqdan muvaffaqiyatli olib tashlash uchun bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

Birinchi urinishda ustritsa chig'anoqlari chidab bo'lmas qal'aga o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo bir nechta mollyuskalarni ajratib olgandan so'ng, yangi boshlovchi qimmatli tajribaga ega bo'ladi va o'zini bilimni boshqalarga o'tkaza oladigan guru kabi his qiladi.

Qanday vositalar kerak boʻlishi mumkin

Istiridye chig'anoqlarini muvaffaqiyatli ochish uchun maxsus pichoq bo'lgan ma'qul. Odatiy vilkalar pichoqdan, upichog'i o'tkir emas, balki qisqa, kuchli va to'mtoq bo'lishi bilan farqlanadi. Bunday pichoqning dastasi qalin va silliq bo'lmasligi kerak. Ushbu qurilmadagi uy oshpazining qo'li odatda ishlaydigan pichoqdan qo'riqchi yoki qo'riqchi (frantsuzchadan tarjima qilingan - qo'riqchi) tomonidan himoyalangan - barmoqlarning tutqichdan pichoq pichog'iga sirg'alib ketishiga to'sqinlik qiluvchi cheklovchi.

Uyda bunday asbob yordamida ustritsa ochishning xavfsiz usulini bilgan holda, barmoqlaringizni shikastlamasdan, nozik taomning ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin. Agar tajribasiz styuardessa yoki tajribasiz oshpaz ko'proq dengiz umurtqasizlari bilan ziyofat qilishni xohlasa, ishonchliligi uchun maxsus qurilma sotib olishga arziydi. Buning o'rniga oddiy oshxona pichog'idan foydalanishingiz mumkin, lekin u kuchli, zerikarli pichoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Qo'llarni shikastlamaslik uchun ular qo'pol qo'lqop kiyishadi (professionallar zanjirli pochtadan foydalanadilar) yoki ularni sochiq bilan o'rashadi, bu ham lavaboni yumshoq ushlab turishi mumkin. Mollyuskani iste'mol qilganda, tishlarning emalini yoqimsiz ravishda maydalashi va tirnashi mumkin bo'lgan qum donalarini olib tashlash uchun sizga cho'tka kerak bo'ladi. Uyda yangi boshlanuvchilar eski qattiq tukli tish cho'tkasidan foydalanishlari mumkin.

To'g'ri dengiz maxsulotlarini qanday tanlash mumkin

Istiridyelarni ochishdan oldin ularning yeyish mumkinligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Chig'anoqlar ichidagi jonli mollyuskalar har qanday tashqi stimulga ta'sir qiladi: teginish yoki limon sharbati. Birinchi holda, ular o'zlarining "tobutlarini" qattiqroq yopishga harakat qilishadi. Bu ustritsaning tirikligi va bo'lishi mumkinligi haqida signal bo'lib xizmat qiladiovqatlanish xavfsiz. Ikkinchisida, eshiklar bir necha daqiqadan so'ng ochiladi, shundan so'ng siz mahsulotni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar qobiq klapanlari ochiq bo'lsa, mollyuska o'likdir.

Yangi ustritsalar sho'r-shirin ta'mga va dengiz xushbo'yiga ega, qobig'idan chirigan go'shtning baliq yoki jirkanch hidi esa zaharli mahsulot belgisidir. Istiridye og'ir bo'lishi kerak, chunki tutilgandan keyin klapanlar ichida dengiz suvi bor. Delikatesning yengilligi suyuqlik etishmasligidan va mollyuskalarning qotib qolganidan dalolat beradi.

Lavaboni ochishga tayyorlanmoqda

Istiridyelar juda mazali. Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, noziklikni har qanday shaklda tayyorlash mumkin: qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan. Gurmeler, shuningdek, qo'lga olingandan so'ng darhol tatib ko'rish mumkin bo'lgan xom mollyuskalarning mazali ta'mi haqida gapirishadi. Uyda istiridye ochishdan oldin, har bir qobiqni tekshirib, uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Chig'anoqlari singan yoki yuqoridan teginishga javob bermaydigan qisqichbaqasimonlar iste'molga yaroqsiz deb tashlab yuborilishi kerak. Mehmonlar kelishi yoki bayramona taom uchun mahkam yopiq "uy"li istiridye tayyorlanishi mumkin.

Buning uchun ular sovuq suv oqimi ostida tozalanadi, har bir lavaboni ehtiyotkorlik bilan cho'tkasi bilan tozalaydi. Shu tarzda yuvilgan mollyuskalarni kostryulka yoki piyola ichiga solib, nam sochiq bilan yopib, muzlatgichda ikki-uch kungacha saqlanishi mumkin.

Istiridyeni qanday ochish mumkin:texnika

Istiridyelarni ochish jarayonini osonlashtirish uchun biluvchilar noziklikni taxminan bir soat muzlatgichda saqlashni maslahat berishadi. Tozalangan mollyuska sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak (yoki qo'llaringizga qalin, qo'pol qo'lqop kiying) - bu kesiklarning oldini olishga yordam beradi. Mahsulotni buzmaslik yoki qo'lingizni shikastlamaslik uchun pichoq pichog'ining to'g'ri joylashishiga alohida e'tibor berishingiz kerak.

Keyingi:

• Qalbiqni stol ustiga tekis qopqog'i yuqoriga qo'ying va qo'lingiz bilan pastga bosing (ustritsa qobig'ining chetlari juda o'tkir, shuning uchun ehtiyot bo'ling).
• Pichoqning uchini klapanlarning uchli (uchburchak) chetidan (oʻrtada, kichik boʻshliq boʻlgan joyda) lavabo ichiga soling.
• Eshiklarni ochish uchun pichoqni sekin dumaloq harakatlar bilan aylantiring va aniq chertishni eshitib, pichoqni ichkariga suring.
• Keyin siz oshxona (yoki maxsus) pichoqni ochiq eshiklarning butun uzunligi bo'ylab yugurishingiz kerak, mollyuskaning tanasiga zarar bermaslik va shu bilan birga kesish uchun asbobni yuqori tekis qopqoqqa bosishingiz kerak. qo'shimcha mushak, uning yordamida ustritsa xavf vaqtida qobiq qopqog'ini yopadi. Bu yopuvchi mushak yuqori (tekis) bargga biriktirilgan.
• Shu bilan birga, chig'anoqning pastki (qavariq) qismini mahkam ushlab turish kerak, unda qimmatbaho ustritsa go'shti va mazali sharbat - istiridye nektar - uni ham sepib bo'lmaydi.
• Mazali go'shtning qolgan qismini lavaboning tekis tepasidan qirib tashlang va kamarini tashlang.
• Lavaboning pastki (chashka shaklidagi) qismida ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Ta'riflangan umurtqasiz hayvonlarning atrofida qum, toshlar yoki qobiqning bo'laklari yo'qligini tekshiring, so'ngra mollyuskaning tanasi va tabiiy klapan o'rtasida pichoqni yopishtiring, ustritsa ostidagi biriktiruvchi to'qimalarni kesib oling, ayniqsa birlashma joyida. klapanlar.
• Delikates eyishga tayyor!

Endi siz ustritsalarni qanday qilib to'g'ri ochishni bilasiz va ularni yangi va mazali bo'lishi uchun muzli laganda berish tavsiya etiladi.

Sayohat yoki pichoq bo'lmasa nima qilish kerak

Sayohat yoki qayiqda sayohat paytida ko'pchilik sevgan mollyuskaning qobig'ini ochadigan hech qanday vosita bo'lmaganida tez-tez vaziyatlar yuzaga keladi. Gurmeler ustritsani pichoqsiz qanday ochishni maslahat beradi: sabrli bo'ling va shamshirga ozgina limon sharbati qo'ying. Taxminan 5 daqiqadan so'ng qobiq o'z-o'zidan ochiladi va siz eng nozik dengiz maxsulotlarini tatib ko'rishingiz mumkin.

Xavfsizlik

O'zingizni jarohatlardan himoya qilish uchun e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy omillar:

• Molyum qobig'ining yuzasi, uning tuzilishi qanchalik ehtiyotkorlik bilan tozalanmasin, doimo silliq bo'lib qoladi.
• Kichik istiridye shakli va chig'anoqlarining o'tkir qirralari.
• Oʻtkir pichoq harakati, shovqin va shoshqaloqlik.
• Istiridyelarni qanday qilib xavfsiz ochish va himoya vositalaridan foydalanmaslik boʻyicha koʻp yillik texnikaga eʼtibor bermaslik.

Qoʻlning kesilishiga yoʻl qoʻymaslik uchun pichoqni mollyuska qobigʻiga kiritgandan soʻng, sekin-asta toping.to'g'ri burchak.

Asbobni ishonchli harakatlar bilan, ortiqcha kuch ishlatmasdan, mollyuska tanasiga zarar bermaslik uchun aylana bo'ylab aylantirish uchun.

Mahsulotning yaroqlilik muddati

Yopiq jonli mollyuskalar muzlatgichda 7 kundan ortiq boʻlmagan muddatda saqlanadi. Pastki qopqog'ida istiridye nektarlari bo'lgan namunalarni, hatto maydalangan muzli plastinkada va bir xil sharoitda - 48 soatdan ko'p bo'lmagan holda oching.

Ba'zi biluvchilar uy sharoitida ustritsani ochishdan oldin uni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'yishni tavsiya qiladilar. Gurmeler bunday qobiqni ochish osonroq bo'lishini ogohlantiradi, ammo mahsulot iste'mol qilinganda u qadar yumshoq va xushbo'y bo'lmaydi.