Sutdagi palma yog'ini qanday aniqlash mumkin? Uyda sutda palma yog'i mavjudligini qanday aniqlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda tabiiy oziq-ovqat topish tobora qiyinlashib bormoqda. Hatto hech narsa bilan almashtirilishi shart bo'lmagan oddiy ichimlik sutida ham siz yog'sizlangan sut kukuni va palma yog'ini topishingiz mumkin. Bir qarashda, buning hech qanday yomon joyi yo'q, chunki ta'mi juda ko'p azoblanmaydi. Ha, haqiqatan ham, lekin agar siz chuqurroq qarasangiz, sog'lom ichimlik o'rniga biz mutlaqo noaniq mahsulotni olamiz. Bugun biz sut tarkibidagi palma yog'ini aniqlash yo'llarini topishga harakat qilamiz, chunki iste'molchi nima sotilayotganini bilishi kerak.

Palma yog'i nima?

Bu o'simlik yog'i bo'lib, palma yog'i mevasidan olinadi. Xuddi shu palma daraxtining urug‘idan siqib chiqarilgan yog‘ga esa palma yadrosi yog‘i deyiladi. Biroq, Rossiyada u yaqinda qo'llanila boshlandioziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari orasida darhol mashhurlikka erishdi. Ammo Evropa mamlakatlarini hisobga oladigan bo'lsak, bu erda u o'nlab yillar davomida keng qo'llanilgan, bu uning arzonligi va mavjudligi, shuningdek oksidlanishga chidamliligi bilan bog'liq, buning natijasida yog'ning o'zi va uning qo'shilishi bilan tayyorlangan mahsulotlar saqlanadi. juda uzoq vaqt.

Bugun palma yog'ini qayerdan topishingiz mumkin?

Ajablanarlisi shundaki, unda mavjud boʻlmagan mahsulotlarni roʻyxatga olish ancha oson. Quyida biz sut va boshqa sut mahsulotlari tarkibidagi palma yog'ini qanday aniqlash haqida gaplashamiz, ammo hozircha u qaysi mahsulotlarda ko'p bo'lishi haqida bir oz ko'proq to'xtalib o'tamiz. Bu asosan oziq-ovqat sanoati. U vafli va pechene, kek va kremlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, unda yarim tayyor mahsulotlar qovuriladi, mashhur gamburger va popkorn pishiriladi. Palma yog'i qayta ishlangan pishloqlar va quyultirilgan sut, aralash yog'larning majburiy tarkibiy qismidir. Bugungi kunda u tvorogga qo'shiladi, u sut yog'i bilan almashtiriladi, umuman olganda, deyarli har qanday zamonaviy retsept palma yog'isiz bajarilmaydi.

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari

Agar bu moy butun dunyoda juda keng qo'llanilsa, unda bu uning organizm uchun yuqori foydaliligi bilan bog'liqdir? Darhaqiqat, palma yog'i ko'p miqdorda karotenoidlarni, ya'ni tanamiz uchun juda muhim bo'lgan eng kuchli antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Biroq, ular asosan teri va sochlarga ta'sir qiladi, bu katta muvaffaqiyatga erishadikosmetika ishlab chiqaruvchilari orasida qo'llaniladi. Bu yog'da ko'p miqdorda E vitamini mavjud bo'lib, u qarish bilan kurashadi. Ko'p palma yog'i va to'yinmagan yog'lar, oleyk va linoleik kislotalar. Biroq, mahsulotning bunday qiymati uning deyarli har bir oziq-ovqat mahsulotida mavjudligini va har kuni stolimizda bo'lishi kerak bo'lgan sut, tvorog va boshqa sog'lom mahsulotlarda palma yog'ini qanday aniqlashni oqlaydimi?

Palma yog'ining zarari

Transgen o'simlik yog'lari bo'lgan oziq-ovqatlarni dietangizdan chiqarib tashlash kerakligi haqida allaqachon ko'p eshitgansiz. Olimlar xurmo yog‘i qondagi xolesterin miqdorini oshirishi, aterosklerozning jadal rivojlanishi va organizmda turli metabolik buzilishlarni keltirib chiqarishini isbotlab, bong uradi. Va bu hatto neftning o'zi haqida ham emas. Darhaqiqat, u o'z xususiyatlariga ko'ra o'simlik yog'iga qaraganda hayvon yog'iga yaqinroqdir. Bu, ehtimol, tanaga foyda keltiradigan, lekin minimal miqdorda, juda o'tga chidamli yog'dir. Ammo bugungi kunda faqat dangasa ishlab chiqaruvchi uni o'z mahsulotlariga qo'shmasligi, biz o'zimiz bilmagan holda juda ko'p miqdordagi palma yog'ini o'zimizga olishimizga olib keladi.

Shuning uchun bugun biz sut va boshqa ovqatlardagi palma yog'ini qanday aniqlash haqida gaplashmoqchimiz, shunda dasturxoningizda nima borligini aniq bilib olasiz. Garchi ko'pincha uyni sinchkovlik bilan tekshirish ham sizga yordam bera olmaydi, chunki ular juda ko'psifatli mahsulot ko'rinishida minimal investitsiyalar bilan yakuniy mahsulotni iloji boricha ko'proq olishga intiladigan va uni natural brendi ostida sotadigan vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar.

Agar biz sut mahsulotlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularning tanloviga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki ko'pincha biz ularni bolalarimiz uchun olamiz. Qadoqlashni diqqat bilan o'rganib chiqing, palma yog'idan foydalanishdan tashqari, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ham sutni oq rangga bo'yashadi. Sut odatda suvga yog'siz kukun qo'shib, keyin ko'proq yog' qo'shib ishlab chiqariladi. Ammo aralash kul rangga aylanadi. Keyin E-171 qo'shilishi kuchga kiradi. Bir necha tomchi, ichimlik yana qordek oppoq bo'ladi, lekin aslida siz bo'yoq ichasiz.

Men palma yog'i mahsulotlarini iste'mol qilsam bo'ladimi?

Umuman olganda, bu mahsulotni zararli yoki xavfli deb atash mumkin emas, siz xuddi shu roʻyxatga choʻchqa yogʻi, sariyogʻ va boshqa mahsulotlarni ham kiritishingiz mumkin. Biroq, agar xohlamasangiz, hech kim sizni ularni eyishga majburlamaydi. Palma yog'idan foydalanishdan qochish deyarli mumkin emas. Deyarli barcha qandolat mahsulotlari, pechene, shirinliklar qattiq palma yog'idir. Ammo agar siz hali ham shirinliklardan voz kechishingiz mumkin bo'lsa, unda sut va nordon sut mahsulotlari sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi va kundalik iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi.

Dietologlarning ta'kidlashicha, bu yog' tanaga ko'p miqdorda kirsa, organizm uchun juda xavflidir. yuqori erish nuqtasi(39-40 daraja) bu organizm tomonidan deyarli qayta ishlanmasligiga olib keladi. Bu qon tomirlari devorlarida to'planib, tanani shlaklashtiruvchi va vazn ortishiga olib keladigan plastilinning bir turiga aylanadi. Bilvosita, bu mahsulot yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun siz faqat qishloq suti, tvorog va smetana iste'mol qilish, shuningdek, uyda choy uchun bulochka pishirish haqida o'ylashingiz kerak.

Ishlab chiqaruvchilar uchun palma yog'ining afzalliklari

Albatta, agar iqtisodiy nuqtai nazardan oqlanmagan bo'lsa, hech kim bu mahsulotdan bunchalik keng foydalanmasdi. Arzon narxdan tashqari, ushbu mahsulot bir qator jiddiy afzalliklarga ega. Bu qandolatchilik ishlab chiqaruvchilari uchun juda foydali bo'lgan mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi. Ikkinchidan, palma yog'i tayyor mahsulotlarning ta'mini yaxshilaydi. U giyohvandlikni rivojlantiradi, shuning uchun tez ovqatlanishdan voz kechish juda qiyin, oddiy ovqat mazasiz ko'rinadi. Ishlab chiqaruvchilar bu xususiyatlardan foydalanadilar va ular har doim qadoqdagi aniq tarkibni ko'rsatmaydi. Biroq, uyda sutda palma yog'i mavjudligini aniqlash usullari mavjud. Keling, ularni ajratamiz.

Yorliqga e'tibor

Ba'zida mahsulotning tarkibi bizga yopiq shaklda beriladi, ishlab chiqaruvchi odam kompozitsiyani sinchkovlik bilan tekshirmasligini kutadi. Ko'pincha shunday bo'ladi. Va iste'molchi uyda sutda palma yog'i mavjudligini aniqlash juda qiyin bo'lgani uchunodatda ishlab chiqaruvchining halolligiga tayanadi. Biroq, siz kompozitsiyani o'rganishingiz kerak. Sarlavha bilan boshlang. Agar paketda sut mahsuloti, kokteyl mahsuloti va shunga o'xshash hosilalar mavjud bo'lsa, unda sizda tabiiy sut bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Bu boshqa mahsulotlarga ham tegishli. "Pishloq", "tvorog", "quyultirilgan sut" ko'rinishidagi barcha ta'riflar sizning 95% palma yog'i bo'lgan massaga ega ekanligingizni ko'rsatadi. Arzon narx ham shubha uyg'otishi kerak. Tasdiqlangan brendlarning tabiiy suti odatda boshqalarga qaraganda qimmatroqdir. Nihoyat, yaroqlilik muddati - u qanchalik baland bo'lsa, sizda palma yog'ini o'z ichiga olgan mahsulotga ega bo'lish ehtimoli ko'proq. Agar kompozitsiyada "tarkibida o'simlik yog'lari bor" deb yozilgan bo'lsa, bu shunday.

Batafsil oʻrganish

Boshqa mahsulotlar bilan solishtirganda, palma yog'i sutda unchalik keng tarqalgan emas. Soxtani qanday aniqlash mumkinligi haqida hozir ko'proq gaplashamiz, ammo texnologik qiyinchiliklar tufayli bunday ishlab chiqarish odatda oqlanmaydi. Bu kefir va ryazhenka uchun amal qiladi. Palma yog'i, pishloq yoki muzqaymoq ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish foydaliroq bo'lgan joyda foyda aniq bo'ladi. Ammo u sutda ham uchraydi, shuning uchun surrogatni aniqlaylik.

Sutda palma yog'i borligini oldindan aniqlashning iloji bo'lmagani uchun paketni oching va tarkibini stakanga quying. Haqiqiy sut, hatto kam yog'li bo'lsa ham, ko'k bo'lmasligi kerak. Stakanni muzlatgichda bir soatga qoldiring. Sirtdagi krem qatlamining ko'rinishi eng yaxshi ko'rsatkichdirsifatli mahsulot. Endi stakanni olib, iliq holda qoldiring. Agar ertasi kuni sut yomonlashmagan yoki yoqimsiz ta'mga ega bo'lsa, lekin tashqi ko'rinishi umuman o'zgarmasa, bu palma yog'i bilan sut. Uning boshqa sut mahsulotlarida mavjudligini qanday aniqlash mumkin, biz biroz pastroq gaplashamiz, bizni hali oldinda juda ko'p qiziqarli narsalar bor.

Yana bir narsaga e'tibor berishingiz kerak. Bu qadoqlashda ko'rsatilgan yaroqlilik muddati. Faqat shu sanaga kelib, sutda palma yog'i bor-yo'qligi haqida xulosa qilishimiz mumkin. Yaroqlilik muddatini qanday aniqlash mumkin, biz sizga aytamiz. Tabiiy sut uch kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi, shuning uchun xurmo 10 yoki undan ortiq kunni ko'rsatsa, unda o'simlik yog'i bor.

Sariq yoki yoyma

Bugungi kunda bu juda qimmat mahsulot va har birimiz tanamizga foyda keltiradigan yuqori sifatli moy sotib olmoqchimiz. Palma yog'idan sutni qanday aniqlash mumkinligi haqida gapirganda, biz yuqorida aytib o'tgan edikki, mahsulot qanchalik arzon bo'lsa, unda o'simlik yog'i borligi ehtimoli ko'proq. Bu neft uchun ham ishlaydi. Biroq, siz allaqachon xaridni uyga olib keldingiz. Bir parcha kesib oling va 37 gradusgacha qizdiring (siz uni faqat kaftingizga qo'yishingiz mumkin). Tabiiy mahsulot butunlay eriydi va sirtda oq plyonka qoladi. Ammo agar uning tarkibida palma yog'i bo'lsa, siz juda uzoq kutishingiz va hali ham qattiq bo'laklarga ega bo'lishingiz kerak bo'ladi.

Endi sariyog 'bo'lagini tatib ko'ring. Haqiqiy sariyog 'tez eriydi, qaymoqli ta'mga ega. Palma yog'ida tishlar tiqilib qoladi, u asta-sekin og'izda eriydi, hosil bo'ladi"parafin" filmi. Yog'ni xonada qoldirib, u tez orada yumshoq bo'lib qolishini ko'rasiz, psevdo-mahsulot esa mustahkam bo'lib qoladi. Ko‘rib turganingizdek, sut tarkibidagi palma yog‘ini aniqlash uning hosilalariga qaraganda ancha qiyin.

Pishloq yoki pishloq mahsuloti

Ehtimol, jamoatchilikni bizni qalbaki ovqatlantirishni boshlaganiga olib kelgan birinchi mahsulot. Yaqinda barcha savdo nuqtalari oddiy pishloqlardan farq qilmaydigan arzon pishloqlar bilan yorila boshladi. Agar sizda qadoq qolmagan bo'lsa, tekshirishingiz kerak bo'ladi. Bir bo'lakni kesib, xonaga qo'ying. Agar pishloq qalinlashgan va "terlagan" bo'lsa, bu palma mahsulotidir. Sabzavotli qo'shimchalar bilan qayta ishlangan pishloqlar shakarli qaymoqli ta'mga ega va xonada qoldirilgan bo'lsa, ular tezda quriydi va yorilib ketadi. Va, albatta, siz uyda sutdagi palma yog'ini qanday aniqlash haqida gapirganimizda, xuddi shu usuldan foydalanishingiz mumkin. Ya'ni, qadoqlashni o'rganing: agar kompozitsiyada o'simlik yog'i bo'lsa (ayniqsa, u birinchi o'rinda bo'lsa), unda bu pishloq mahsulotidir.

Palma muzqaymoq

Avvallari mazali shirinliklar faqat tabiiy sutdan tayyorlanardi. Bugungi kunda vaziyat o'zgardi, bozorda quruq sut va palma yog'idan tayyorlangan katta miqdordagi muzqaymoq paydo bo'ldi. Va bu bolalar uni yaxshi ko'rishadi. Avvalo, sifatli mahsulotni tanlashda GOST belgisi bilan savdo belgilariga e'tibor bering. Agar muzqaymoq allaqachon sotib olingan bo'lsa, qo'llaringizga bir parcha olib, kaftlaringizga surting. Agar akino tuyg'usi bor, bu kompozitsiyada qo'shimchalar mavjudligini anglatadi. Vaqt bo'lsa, muzqaymoqni stolda qoldiring. Sut mahsuloti yumshoq bo'ladi, lekin o'z shaklini saqlab qoladi va uning sabzavotli hamkasbi uzoq vaqt eriydi va shaffof suyuqlikka aylanadi.