Bo'rsiq yog'ini qanday cho'ktirish kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Porsuq yog'ini qanday ishlatish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Soʻnggi paytlarda biz davolashning eski, anʼanaviy usullariga tobora koʻproq murojaat qilmoqdamiz. O'simlik va hayvonlardan olingan tabiiy dorilar yana mashhur bo'ldi.

Universal davo

Bo'rsiq, ayiq, it va marmot yog'i qadimdan yaralar, kuyishlar, muzlash, bo'g'imlar, nafas olish a'zolari va ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Hayvonlarning yog'i texnik maqsadlarda ham ishlatilgan - charm jabduqlar, poyabzal va boshqa narsalarni moylash uchun.

Ayollar sovuq suv bilan ishlashga toʻgʻri kelganda muzlashdan oʻzlarini himoya qilish uchun qoʻllarini va yuzlarini ishqalaydilar: terini mukammal namlaydi va yumshatadi, yoriqlar, qobiqlar va ajinlar paydo boʻlishining oldini oladi.

Bo'rsiq yog'i ko'plab davolab bo'lmaydigan kasalliklar uchun panatseya hisoblanadi. Xalq tabiblari unga o'ziga xos shifobaxsh xususiyatlarni berishadi. Ushbu preparatni muntazam ravishda ishlatishbronxit va boshqa nafas yo'llarining kasalliklarini, silga qadar engillashtiradi. Oshqozon yarasining kuchayishi bilan, hech qanday dori-darmon boshqa qutqarolmasa va qorin bo'shlig'iga jarrohlik tavsiya etilsa, bo'rsiq yog'i ham ajoyib ishlaydi.

Endi bu noyob va qimmatli tabiiy dori dorixonalarda paydo boʻla boshladi. Xom yog' bozorlarda va ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotiladi. Eng ko'p foyda olish uchun uni maxsus tarzda tayyorlash kerak. Sizning e'tiboringizga taqdim etilgan maqolada biz porsuq yog'ini qanday qilib to'g'ri cho'ktirish, shuningdek, olingan dorini amalda qo'llash haqida gapiramiz.

Hayvonlarning yaxshi yog'ini hamma qila olishi kerak

Sintetik preparatlar salbiy ta'sirlardan aziyat chekishi hech kimga sir emas. Ular juda ko'p kontrendikatsiyaga ega, ularni u yoki bu tarzda davolash barcha tizimlar va organlarga halokatli ta'sir ko'rsatadi. Allergik reaktsiyalar kam uchraydi va istalmagan giyohvandlik holatlari ham mumkin.

Bo'rsiq yog'ini foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda qanday cho'ktirish butun bir fandir. Hatto har bir ovchi ham buni to'g'ri bajara olmaydi.

Bo'rsiq yog'ini qanday qilib bir hil, yumshoq, oson eriydigan, plastik moddaga aylantirish haqida Internetda topish oson bo'lgan eski tibbiy kitoblarda yozilgan. Ularda taqdim etilgan ma'lumotlar ishlab chiqaruvchilarning ixtiyorida hali elektr pechlar, avtoklavlar va ko'p pishirgichlarga ega bo'lmagan davrning nomukammal texnologiyalariga asoslangan. Bo'rsiqni cho'ktirish mumkinmi degan savolga u erda javob topa olmaysizmikroto'lqinli yog'. Va bu texnologiya mo''jizasi bu vazifani juda yaxshi bajara oladi. Faqat ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganish va 110 darajadan yuqori bo'lmagan harorat rejimini o'rnatish kerak. Idishlar shisha va har doim qopqoqli bo'lishi kerak.

Zamonaviy texnologiya mahsulotni eritish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirdi, ammo bo'rsiq yog'ini foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun qanday haroratda va qancha vaqt qizdirish kerakligini kam odam biladi. Biz sizga to'g'ri texnologiyani o'rgatamiz va bu hayvonning yog'idan dori tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz boshqa har qanday yog'ni - marmot, sincap, g'oz, o'rdak, cho'chqa go'shti yoki boshqa narsalarni yig'ib olishingiz mumkin bo'ladi.

Xom go'shtni pishirish

Eng katta qiymat qishda qish uyqusiga ketadigan hayvonlarning yog'idir. Bu bo'rsiqlar, ayiqlar, marmotlar, yer sincaplari, kirpi uchun amal qiladi. Rossiya kengliklarida porsuqlar ko'p miqdorda uchraydi va ovchilar dorixonalar va xususiy xaridorlarni tayyor yog' bilan ta'minlaydi. Garchi bo'rsiq yog'i mamlakatimizda kam uchraydigan bo'lsa-da, muammo shundaki, u har doim ham sifatli emas. Ular kuzda bo'rsiqlarni ovlashadi, ular etarli miqdorda massa to'plashganda va qish uyqusiga tayyorlanmoqda. Qish uxlayotgan hayvonlarning yog'i sterildir. Tabiat uni yozda gelmintlar va boshqa parazitlarning tuxumlarini yo'q qiladigan moddalarni to'plashi uchun joylashtirdi. Porsuqlar engil uxlaydilar, tez-tez uyg'onadilar, garchi bu vaqtda ular teshiklaridan chiqmaydilar va hech narsa yemaydilar - ular ichki yog'larni qayta ishlash tufayli mavjud.

Ovchi hayvonni ushlagandan so'ng, tana go'shtining terisini tozalaydi va yog'ini ajratadi. yangi yog 'xom deb ataladi. Go'sht maydalagichda bir nechta pichoq bilan maydalanadi, uni bir hil xamirga aylantiradi. Uning ishlatilishi eritilgan foydalanishdan farq qilmaydi. Bu, albatta, ancha sog'lom, lekin u juda tez oksidlanadi va xiralashadi. Quyida uy sharoitida bo'rsiq yog'ini qanday to'g'ri eritish kerakligini aytib beramiz.

Erigan yog 'tayyorlash uchun teri osti yog'i dum, son va yelka pichoqlari ostidan olinadi. Teri yuzasiga qanchalik yaqin bo'lsa, u qanchalik qimmatli bo'lsa va u uzoqroq saqlanadi. Ichaklarni o'rab turgan va buyraklar tomonidan to'plangan, ya'ni ichki yog'ni iloji boricha tezroq ajratish kerak, chunki u yarim hazm qilingan oziq-ovqat va ovqat hazm qilish fermentlarining hidini tezda o'zlashtiradi. Teri osti qismi yuqori baholanadi, ammo tana go'shtida ichki qismga qaraganda har doim kamroq bo'ladi. Og'irligi 16 kg bo'lgan bitta katta yoshli bo'rsiqdan siz 5 kg gacha xom ashyoni kesishingiz mumkin. Eritgandan keyin taxminan 4 kg olinadi. Yoshi, jinsi va yaxshi semirish sharoitlari muhim (don ekinlari uchun hosil yili hayvonlarning vaznini oshirish uchun juda qulaydir).

Xom ashyoni qayta ishlash xususiyatlari

Bo'rsiq yog'ini qanday qilib to'g'ri qizdirish kerakligini aytishdan oldin biz sizni ba'zi muhim jihatlar bilan tanishtiramiz, chunki haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulot, turli kasalliklarga davo bo'lish uchun xom ashyoni pishirish kerak. quyidagi shartlarga muvofiq.

Yog 'so'ygandan keyin darhol kesilishi va imkon qadar tezroq qon, mushak to'qimalari va teri qoldiqlaridan tozalanishi kerak.

Chunki mahsulot atmosfera kislorodi bilan tez aloqa qiladi va oksidlanish reaksiyasi borligida tezlashadi.ultrabinafsha nurlar, keyin tozalangan xom yog'ni darhol yorug'likdan himoya qiluvchi idishga joylashtirish kerak.

Shisha yoki sirlangan idishlardan foydalaning, chunki erkin yog 'kislotalari alyuminiy, temir, natriy, k altsiy va boshqa tuzlar bilan oksidlanish reaktsiyasiga kirishishi mumkin, ulardan oziq-ovqat idishlari uchun qotishmalar tayyorlanadi.

Juda yuqori haroratda uzoq vaqt qizdirish bo'rsiq yog'i bo'lgan dori uchun ham zararli. Bunday issiqlik bilan ishlov berish bilan yog'ning oksidlanish, siklizatsiya va polimerizatsiya intensivligi ko'p marta ortadi. Linoleik va linolenik kislotalar eng tez yo'q qilinadi, zararli birikmalar hosil qiladi. Ammo bundan qo'rqmaslik kerak. Keyinchalik, bo'rsiq yog'ini avtoklavda qanday isitish kerakligini batafsil tasvirlab beramiz va bu etarlicha yopiq idish, shuning uchun undagi oksidlanish xavfi minimallashtiriladi.

Bo'rsiq yog'ini cho'ktirishdan oldin sovuq suvda yuviladi va sochiqda quritiladi. Sovuq suv uchuvchi moddalar va gazlarni eritib, ichakdan chiqarilgan yog'da paydo bo'lishi mumkin bo'lgan yomon hidni yo'q qiladi.

Tozalangan xom go'shtni isitishdan oldin iloji boricha maydalash kerak. Pastaga aylantirilgan bo'rsiq yog'i oddiy oshxona pichog'i bilan hatto juda kichik bo'laklarga bo'lingandan ko'ra, eritish paytida ko'proq foydali moddalarni chiqaradi. Oddiy uy go'sht maydalagich bu vazifa uchun juda mos keladi. Bir necha marta aylantirish yoki bir nechta parallel pichoqlar bilan agregatni ishlatish kerak - olingan zarrachalarning o'lchami asl nusxadan kichikroq bo'lishi kerak.yog'li kapsulalar. Biz takrorlaymiz: ular qanchalik kichik bo'lsa, bo'rsiq yog'i qanday qizdirilishidan qat'i nazar, eng qimmatli dorining hosili shunchalik ko'p bo'ladi: bug'da pishirilgan, pechda, sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki avtoklav bosimli pishirgichda.

Ochiq va bug'langan renderlash

Shuni yodda tutish kerakki, yog'ni ochiq usulda, ya'ni skovorodkada eritganda, 140 darajadan yuqori qizdirilganda, undan qimmatli kislotalar - izovalerik, neylon moyi, valerik, propion va sirka bug'lanadi. Mahsulot quyuq rangga ega bo'ladi va qurituvchi yog' kabi yopishqoq bo'ladi. Lekin yaxshi pech sizga yordam berishi mumkin. Agar harorat rejimini elektron nazorat qilish mumkin bo'lsa, unda siz faqat pechka uchun ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Porsuq yog'ini pechda eritish qiyin bo'lmagani uchun biz bu erda asosiy narsa haroratdan oshmasligini aytamiz.

Renderlash uchun idishlar metall bo'lmagan, yong'inga chidamli, qopqoqli. Agar siz hech qachon pechda ovqat pishirgan bo'lsangiz, unda bo'rsiq yog'ini pechda qanday qilib to'g'ri isitish kerakligini aytib berishingiz shart emas (undan tayyorlanishi mumkin bo'lgan dorivor iksirlar uchun retseptlar va ulardan foydalanishning ba'zi usullari, biz joylashtirdik. maqolaning ikkinchi qismi). Buni pechda qilish juda qulay. Har bir inson, mahsulotning qattiq yopiq issiq pechda o'ralgan sharbatlarni qanchalik tez chiqarishini biladi. Pishirishda murakkab narsa yo'q. Vaqti-vaqti bilan jarayon qanday ketayotganini kuzatishingiz kerak. Buning uchun pechda shaffof oynali oyna mavjud.

Bo'rsiq yog'ini qanday qilib suvga botirish haqidahammom, keyin bir nechta maslahatlar bo'ladi. Eng tejamkor texnologiya eritish deb hisoblanadi, xomashyo 100 gradusgacha qizdirilganda, undan yuqori emas. Biroq, ikki qavatli idishlarda pishirishning texnologik jarayonining bir qismi bo'lgan uzoq isitish tufayli, ochiq idishda 65 darajadan boshlab oksidlar hosil bo'la boshlaydi - yog'lardagi oksidlanish jarayonlari uchun katalizator bo'lgan lipaza fermenti faollashadi. mahsulotlar. Ammo bu muammoni ham hal qilish mumkin. Nima qilish va qanday qilish haqida sizga maslahat beramiz.

Bo'rsiq yog'ini mahkam yopilgan idishda suv hammomida qizdiring. Buning uchun siz bir xil qopqoqli shisha idishni olishingiz kerak bo'ladi. Ideal holda, agar ular quyuq shishadan yasalgan bo'lsa. Biroq, bug'da pishirilgan va qovurilgan bo'lsa, yog 'ko'p miqdorda protein birikmalarini saqlab qoladi, bu esa keyinchalik mahsulotni tezda yo'q qiladi. Bu uning rangi va hidining o'zgarishida namoyon bo'ladi.

Endi, bo'rsiq yog'ini uyda suv hammomida qanday eritishni bilsangiz, shuningdek, pechda va mikroto'lqinli pechda qanday qilish haqida tasavvurga ega bo'lsangiz, uni avtoklavda ham eritishingiz mumkin. Bu usul eng yaxshi deb hisoblanadi.

Avtoklav renderlash

Avtoklav yo'q bo'lganda, u bug 'chiqishi klapanli maishiy bosimli pishirgich bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi. U yog'ning chiqib ketishiga yoki tashqi havoning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi, shu bilan oksidlanish ehtimolini kamaytiradi.

Agar uyda elektr multivark bo'lsa, u ham ishlaydi. Porsuqni qanday cho'ktirish keraksekin pishirgichdagi yog'ni biz alohida aytmaymiz, chunki texnologiya bosimli pishirgichda avtoklav eritish bilan bir xil. Keyinchalik, tozalangan xom go'shtdan bo'rsiq yog'ini qanday qilib ketma-ket, bosqichma-bosqich eritish kerakligini batafsil tasvirlab beramiz.

Birinchi qadam

Bo'rsiq yog'ini eritishdan oldin, idish yoki idishga qaynoq suv quyishingiz kerak, esda tutingki, idish hajmining ¾ qismi to'ldirilgan va ¼ qismi qaynoq suvdir. Qolgan bo'shliq juda ezilgan yog 'bilan to'ldiriladi. Qopqoqni yoping va mahkam burang.

Ikkinchi qadam

Kuchli olovda qaynatib oling. Bu oksidlanish jarayonlari uchun mas'ul bo'lgan lipazni zararsizlantirishga imkon beradi. Vanadan bug 'intensiv chiqib keta boshlagach, olov kamayadi va tank uch soat davomida olovda qoldiriladi. Shu vaqt ichida vana orqali nozik bug 'oqimi chiqishi kerak. Ichkaridagi harorat taxminan 110 daraja, suv intensiv ravishda issiq bug 'holatiga aylanadi va yog'ning eng kichik zarralarini eritadi.

Uchinchi qadam

Uch soatdan keyin olov o'chiriladi, tank sekin sovishi va suv va yog'ning devorlardan pastki qismiga tomizilishi uchun pechka ustida qoldiriladi. Tankning tashqi qismi xonadagi havo haroratiga qadar soviganidan keyin u ochiladi. Eritilgan yog 'yuqorida, uning ostida suvda eriydigan oqsillar va erituvchi (biriktiruvchi to'qimaning kichik zarralari) bo'lgan suv joylashgan. Steril tirqishli qoshiq bilan greaves tanlanadi.

Toʻrtinchi qadam

Suv va yog'ni oxirgi ajratish uchun yana 20-30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yog'lar tozalanadi va filtrlanadisteril shisha idishlar. To'g'ri ko'rsatilgan yog' shaffof, rangsiz va hidsiz suyuqlikdir. Nasos uchun material sifatida ikki qatlamga o'ralgan neylon paypoqlar eng mos keladi. Banklar yuqoriga to'ldirilgan va iloji boricha mahkam yopilgan. Qorong'i sovuq joyda saqlang. Past haroratlar mahsulotni buzmaydi. Sovutilgan yog 'vazelinga o'xshash shaffof bo'lib qoladi. Sovutganda, qatlamlar hosil bo'ladi, oqning bir oz boshqacha soyalarida bo'yalgan. Yuqoridan, yog 'aniqroq bo'ladi. Qanchalik past bo'lsa, uning tuzilishi zichroq bo'ladi. Bu har xil o'ziga xos tortishish kuchiga ega bo'lgan yog' kislotalarining ajralishi bilan bog'liq. Ishlatishdan oldin aralashtiramiz.

Agar siz bo'rsiq yog'ini avtoklavda qanday qilib to'g'ri qizdirishni tushungan bo'lsangiz va hamma narsani bizning ko'rsatmalarimizga muvofiq bajargan bo'lsangiz, bu eritish paytida mahsulotning unumi taxminan 63,8% ni tashkil qiladi.

Turli teri lezyonlari uchun foydalaning

Yuqorida aytib o'tganimizdek, bo'rsiq yog'i barcha turdagi yaralarni, shu jumladan trofik, toshbaqa kasalligi, liken, ekzema va mexanik shikastlanish natijasida kelib chiqqan yaralarni, shuningdek, tishlash, muzlash va kuyishlarni muvaffaqiyatli davolaydi. Porsuq yog'i teri tomonidan yaxshi so'riladi, to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi, yiringli jarayonlarni to'xtatadi, epiteliy va qo'shni to'qimalarni dezinfektsiya qiladi.

Qo'ziqorin kasalliklarini davolash uchun bo'rsiq yog'i qayin smolasi bilan aralashtiriladi va zararlangan joyga surtiladi. Mikrosporiya 5 kun ichida davolanadi.

Zarrlangan joy yog 'bilan surtiladi va ichiga namlangan bint bilan yopiladi. To'qimachilikyaraga yopishmaydi va uning shifo tezligi an'anaviy dorixona malhamlaridan foydalangandan ko'ra 2,5-3 baravar tezroq. Bo'rsiq yog'ining yana bir afzalligi shundaki, hujayra bo'linishini faollashtirib, chandiqlar, chandiqlar va dog'lar paydo bo'lishining oldini oladi.

Quyoshda kuyish yoki muzlashdan himoya qilish uchun ochiq teriga ko'chaga chiqishdan oldin bo'rsiq yog'i surtiladi.

Sovuq va o'pka kasalliklarida yog'dan foydalanish

Gripp va SARS epidemiyasi paytida shamollashning oldini olish uchun har kuni bir osh qoshiq yoki bir choy qoshiq bo'rsiq yog'ini (yoshiga qarab) olish tavsiya etiladi.

Agar kasallik hali ham oʻtib ketgan boʻlsa, skipidar qoʻshilgan boʻrsiq yogʻi bilan surtish infektsiya va yoʻtaldan xalos boʻlishga yordam beradi.

Cupping o'pka massaji juda samarali. Uni bir marta sarflash kifoya, va sog'liq darhol yaxshilanadi. Bu shunday amalga oshiriladi. Orqa yog 'bilan yog'langan, mash'al yordamida tibbiy quti orqa tomonga so'riladi. Qattiq o'rnatilganligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, uni orqa tomondan ehtiyotkorlik bilan harakatlantirib, kichik burilishlar qilish kerak. Massaj 5-7 daqiqa davom etadi. Orqa bir tekis qizarib ketganda, protsedura muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Bir-ikki kun ichida siz bo'rsiq yog'i va asal qo'shilgan issiq sut ichsangiz, yo'taldan xalos bo'lishingiz mumkin: bir stakan sut uchun - bir choy qoshiq asal va yog'.

Oshqozon kasalliklarida yog'dan foydalanish

Bo'rsiq yog'i oshqozon yarasi va boshqa kasalliklarni davolashda o'zini muvaffaqiyatli isbotladi. QachonKasallikning kuchayishi bilan siz uni kuniga uch marta, ovqatdan 10 daqiqa oldin, yarim choy qoshiqda yoki tez-tez ichishingiz kerak, lekin ovqatdan bir soat oldin bir osh qoshiq. Davolash kursi bir haftadan ikki haftagacha davom etadi. Keyingi ikki hafta ichida tanaffus qilinadi, so'ngra ijobiy natijani mustahkamlash uchun davolanish takrorlanadi.

Jigar, oʻt pufagi va ichak kasalliklarida boʻrsiq yogʻi kontrendikedir.

Kosmetologiyada yog'dan foydalanish

Bo'rsiq yog'ining to'yinmagan yog'li kislotalari krem va niqoblar yaratishda qo'llanilganda ajoyib natijalar beradi. Ushbu kislotalar tufayli har qanday dori va foydali moddalarni teriga yuborish mumkin, bu boshqa transport yog'laridan foydalanganda erishish qiyin.

Mana ajoyib yuz maskalaridan biri. Bir osh qoshiq yog'ni bir shirin qoshiq kakao moyi bilan aralashtirish kerak, bir necha tomchi sitrus efir moyi va bir oz asal qo'shing. Barcha komponentlarni shisha idishga soling va 40 darajaga qadar qizdiring. Niqob qotib qolguncha, uni yuzga surtish va massaj chiziqlariga mos ravishda massaj qilish kerak. Keyin 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin yuzingizni yumshoq mato bilan arting.

Yog'lar tarkibi

Bo'rsiq yog'i organizm tomonidan 100% hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmasdan so'riladigan ozuqa moddalarining yuqori konsentratsiyasi uchun baholanadi.

U tarkibida A va E vitaminlari bilan bir qatorda B guruhi vitaminlari (2, 3, 5, 6, 9, 12), K, PP va R vitaminlari, tokoferollar, karotenoidlar, foliy kislotasi, sitaminlar,mikro va makro elementlar va organik ko'p to'yinmagan oleyk, linoleik va linolenik yog' kislotalari (omega-3, -6 va -9).

Xotira

Toʻgʻri saqlansa, boʻrsiq yogʻi koʻp yillar davomida foydali xususiyatlarini yoʻqotmasligi mumkin. To'g'ri saqlash nimani anglatadi? Birinchidan, bu kichik shisha idish - 150-300 gramm, germetik tarzda muhrlangan, tercihen mum yoki kerosin bilan. Ikkinchidan, yorug'likka minimal kirish. Uchinchidan, past harorat, +5 darajadan yuqori emas. An'anaviy muzlatgich, sabzavot bo'limi yoki muzlatgich mos keladi. Ilgari bo'rsiq yog'i muzliklar va yerto'lalarda saqlangan. Asosiy mezon shundaki, u oq va mustahkam bo'lib qolishi kerak. Qattiq holatdan suyuqlikka tez-tez o'tish va aksincha uning sifatini pasaytiradi.

Yaxshi yog'ning hidi deyarli yo'q. Bu biroz o'ziga xos, ammo ko'zga tashlanmaydigan va yoqimsiz emas. Bu erish vaqtida hidning o'tkir va ancha barqaror bo'lishiga qaramasdan. Yuqori sifatli eritilgan yog'ning konsistensiyasi bir hil, rangi oq yoki ozgina kremsi rangga ega.

Endi siz bo'rsiq yog'ini sekin pishirgichda, avtoklavda, pechda va suv hammomida qanday isitishni bilasiz, ya'ni siz o'zingizning qo'lingiz bilan ajoyib mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. turli vaziyatlar.