Cho'chqa yog'ini sho'rda qanday tuzlash kerak - eng yaxshi retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Salo - bu Ukraina milliy mahsulotidir. Uning foydalari haqida uzoq vaqtdan beri aytilgan. Ammo mahsulot xom yoki tuzlangan shaklda foydali bo'lishi mumkinligini tushunish muhimdir. Agar skovorodkada qovursangiz, foydadan ko'ra zarari ko'proq bo'ladi.

Maqolada biz mahsulotning foydasi va zarari, shuningdek, uyda cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tuzlash kerakligini ko'rib chiqamiz, shunda u mazali, issiq va sovuq bo'ladi.

Bundan tashqari, biz qanday qilib to'g'ri mahsulotni tanlashni o'rganamiz. Qaysi cho'chqa yog'ini sotib olishingiz mumkinligini va qaysi birini peshtaxtada qoldirish yaxshiroq ekanligini tushunish muhimdir.

Tarkibi

Ushbu mahsulotning zarari va foydalari haqida cheksiz gapirishingiz mumkin. Albatta, agar siz uni har kuni ko'p miqdorda ishlatsangiz, tanaga ijobiy ta'sirni kutmasligingiz kerak. Ammo yana, hatto dietologlarning ta'kidlashicha, oz miqdorda cho'chqa yog'i tananing "himoyachisi" rolini o'ynaydigan foydali iz elementlarning ajralmas ombori hisoblanadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, kundalik yog'ni kichik dozalarda iste'mol qilish juda zarur.

Yog'da uglevodlar yo'q, garchi juda ko'p yog' va minimal protein mavjud. Xo'sh, nima uchun foydali?

1. Buni kam odam biladimahsulot vitaminlar guruhini o'z ichiga oladi, ular bir mahsulotda kamdan-kam uchraydi - vitaminlar: A, F, D, B, C, E, PP. Tuzlanganda cho'chqa yog'i hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi, bu deyarli butun vitamin tarkibini saqlab qolishni nazarda tutadi.
2. Yog'da organizmdan toksinlarni olib tashlaydigan bir guruh antioksidantlar mavjud.
3. Tarkibidagi fosfor, rux, magniy, kaliy, k altsiy, cho'chqa yog'i og'ir tabiiy sharoitlarda yashovchilar uchun ajralmas hisoblanadi.
4. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, cho'chqa yog'i inson tanasining normal faoliyati uchun zarur bo'lgan kislotalar bilan juda mos keladi.

Foyda

Cho'chqa yog'ini sho'rda qanday tuzlash haqida gapirishdan oldin, keling, uning foydalarini aniqlab olaylik.

1. Yuqorida aytib o'tilganidek - ajoyib antioksidant (faqat xom shaklda). Yog 'toksinlarni olib tashlashdan tashqari, ko'rishni yaxshilaydi va qon tomirlari devorlarini elastik qiladi.
2. Yogʻ kislotalari miya faoliyatini yaxshilaydi, toʻqimalarni tiklashga ijobiy taʼsir koʻrsatadi.
3. Oshqozonning himoya xususiyatlarini oshiradi, chunki u uning devorlarini o'rab oladi va ovqatni hazm qilishga yordam beradi. Bu xususiyat ayniqsa, ziyofat paytida, spirtli ichimliklarni ko'p iste'mol qilganda foydali bo'ladi.

Zarar

Semiz odamlar uchun cho'chqa yog'i tavsiya etilmaydi, chunki u xolesterin darajasini oshiradi. Shuningdek, mahsulot surunkali oshqozon osti bezi kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun zararli.

Yog'ni qanday tanlash kerak

Albatta, cho'chqa yog'ini uyda sho'r suvda tuzlashdan oldin, biz o'rganamiztanlang.

Ideal variant - o'zingizning yog'ingiz. Cho'chqa nima bilan oziqlangani va qanday sharoitda va sog'lig'i qanday holatda so'yilganini aniq bilsangiz.

Boshqa hollarda siz quyidagi nuanslarni bilishingiz kerak:

• Avvalo mahsulot yangi bo'lishi kerak. Yog'ning qalinligi 2,5 santimetrdan oshmasligi kerak. Bu qatlam yon tomondan yoki orqa tomondan ekanligini anglatadi. Agar parcha qalinroq bo'lsa, unda u qorin parda yoki ko'krakdan kesilganligini aytadi. Bunday parcha etarlicha qiyin bo'ladi.
• Yangi mahsulotda qatlam qo'llarga yopishmaydi va yumshoq pushti rangga ega. Yog'ning boshqa har qanday rangi hayvon qarigan yoki kasallikdan o'lganini ko'rsatadi.
• Hidiga qarab siz cho'chqa go'shtidan cho'chqa yog'ini aniqlashingiz mumkin. Birinchisi o'tkir yoqimsiz hidga ega. Uni tuzlash uchun olib bo'lmaydi.
• Yog'ning terisi nozik va yumshoq bo'lishi kerak. Buni pichoq bilan tekshirishingiz mumkin. Pichoq uni osongina teshishi kerak. Terining rangi nozik pushti yoki sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Belgilangan belgi sertifikatlangan mahsulotni bildiradi.

Endi cho'chqa yog'ini sho'rda qanday tuzlashni o'rganishdan oldin, qanday qilib to'g'ri tanlashni bilasiz.

Xalq fokuslari

Cho'chqa yog'ini sho'rda tuzlashdan oldin siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak, ularsiz u mazali bo'lolmaydi.

1. Birinchi narsa cho'chqa yog'ini oqayotgan suv ostida chayishdir. Agar kerak bo'lsa, terini gazli pechda kuydiring.
2. Tuzlash uchun qoʻpol tuzdan foydalanish yaxshidir.
3. uchunyog'ning suvli bo'lishi uchun uni oldindan qayta ishlash kerak. Buning uchun u qaynatilgan suv yoki sho'r suvda bir muddat namlanadi.
4. Yodda tutingki, cho'chqa yog'i hidlarni tez o'zlashtiradigan mahsulotdir. Agar siz allaqachon baliq yoki o'ziga xos hidga ega bo'lgan boshqa mahsulot solingan sumkaga solib qo'ygan bo'lsangiz, darhol undan xalos bo'lishga harakat qiling. Buning uchun uni maydalangan sarimsoq solingan qaynatilgan suvga soling.
5. Tuz va ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi! Yog'ni ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang, u kerakli darajada tuz va ziravorlarni o'zlashtiradi. Ortiqchalik har doim tozalanishi mumkin. Va agar tuz etarli bo'lmasa, mahsulot shunchaki yomonlashadi. Shuning uchun, agar tuz yetishmayapti deb hisoblasangiz, uni xavfsiz o'ynang va ko'proq qo'shing.
6. Choʻchqa yogʻini quyosh nurlari tushmaydigan qorongʻi joyda saqlagan maʼqul, aks holda sargʻayadi.
7. Sovutgichda cho'chqa yog'ini saqlashning eng yaxshi usuli.
8. Yogʻ oson va ingichka qilib kesilishi uchun uni oldindan muzlatgichda saqlang.
9. Yog'ning tuzlanganligini aniqlash juda oddiy! Tayyor mahsulotda go'sht qatlami qorayadi. Agar u pushti rangda qolsa, cho'chqa yog'ini bir muddat sho'r suvda qoldirgan ma'qul.

Keyin, cho'chqa yog'ini sho'r suvda mazali tuzlash bo'yicha bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

cho'chqa yog'ini sho'rda tuzlash uchun oddiy retsept

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm yog'.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Tatib koʻrish uchun har qanday ziravorlar.

Tuzlangan bodring uchun masalliqlar:

• Yarim stakanqo'pol tuz. Qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi.
• Bir litr qaynatilgan suv.
• Bir hovuch piyoz terisi.
• Bir bosh piyoz.
• Bir necha chinnigullar sarimsoq.
• Ziravorlar.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Keling, sarimsoq sho'rida cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz.

Birinchi qadam. Sho'r suv tayyorlash. Tozalanmagan piyozni kesib oling va uni kastryulga yoki panga yuboring. Keyin tuz, ziravorlar va piyoz qobig'ini yuboramiz. Barcha ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

Ikkinchi qadam. Biz yog'li pishiramiz. Brin qaynatilganda, olovni kamaytirish kerak, biz tayyorlangan cho'chqa yog'ini qaynoq suvga yuboramiz. Uni 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatish kerak. Tovoqdan keyin issiqdan olib tashlang, sovishini kuting va bir kunga qoldiring.

Uchinchi qadam. Yog'ni sarimsoq bilan maydalang. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni eng kichik qirg'ichga surtamiz yoki sarimsoq press bilan maydalaymiz. Bir kundan keyin yog'ni olib tashlang, sho'r suv oqguncha kuting va sarimsoq va ziravorlar bilan surting.

Bo'laklarni sumkaga soling va bir kun davomida muzlatgichga yuboring. Shundan so'ng uni muzlatgichga o'tkazamiz.

Yodda tuting! Hech qanday holatda sho'rlangan cho'chqa yog'ini qobiqsiz muzlatgichga qo'ymaslik kerak, aks holda tuz muzni zanglay boshlaydi va bu muzlatgichning o'ziga salbiy ta'sir qiladi.

Yogʻ biroz muzlagandan keyin uni kesish mumkin.

Bizcho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tezda tuzlashni ko'rib chiqdik.

Piyoz yoki sarimsoq, bir tilim qora non va ko'katlar bilan xizmat qiling.

Brin - sho'rda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun keng tarqalgan retsept

Biz sho'r suv uchun ingredientlarni yarim kilogramm yog' uchun hisoblaymiz:

• 8 osh qoshiq yirik tuz.
• Litr suv.
• Bir bosh sarimsoq. Yozda foydalanish yaxshiroq.
• 15 dona xushbo'y qalampir no'xati.
• Choy qoshiq maydalangan qalampir. Qora va oq ranglardan foydalanish mumkin.
• Bir juft dafna yaprog'i.

Koʻrsatmalar

Keling, cho'chqa yog'ini sho'r suvda mazali tuzlash bo'yicha eng keng tarqalgan retseptlardan birini ko'rib chiqaylik - sho'r.

Yog'ni tuzlash uchun tayyorlang. Buning uchun terini qirib tashlang, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting. Har qanday bo'laklarga bo'ling, lekin ularni qulay tarzda joylashtirish uchun imkon qadar kichikroq bo'lgani ma'qul.

Brin tayyorlashni boshlaylik.

Olovga bir idish suv qo'ying. Suv qizdirilayotganda, yog'ni tuzlangan idishga soling. Buni navbatma-navbat sarimsoq bilan qilamiz.

Shunday qilib, sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Birinchi qavatga cho'chqa yog'ini, ikkinchi qavatga sarimsoqni soling. Buni deyarli bo'yniga navbat bilan qilish kerak, lekin orqaga emas, sho'r suv uchun joy bo'lishi uchun.

Sarimsoqning bir qismi panga yuboriladi. Kemalar tuz va ziravorlar qo'shadi. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qaynatib oling.

Bir necha daqiqadan so'ng yog'ni quyingsho'r suv soling va idishni qopqoq bilan yoping.

Qorong'i joyga kamida uch kun yuboring. Agar go'sht qatlami qoraymasa, uni biroz vaqtga qoldiring.

Sho'r suvni to'kib bo'lgach, ortiqcha tuz va ziravorlar tozalanadi va oziq-ovqat qog'oziga o'raladi va muzlatgichga yuboriladi.

Biz bankada sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash bo'yicha retseptlardan birini ko'rib chiqdik. Bu jarayon juda uzoq, ammo natija bunga arziydi. Quyida biz bankada tuzlashning yana bir retseptini ko'rib chiqamiz, ammo uni tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi.

"Trankarpat uslubida" bankada sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash retsepti

Yog'ni tuzlash bo'yicha haqiqiy mutaxassislar Transkarpat mintaqalarida yashaydi. Natijada, noziklik juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Yarim kilogramm tuzlangan yog'ga asoslangan sho'r suv uchun ingredientlar:

• Ikki stakan qaynatilgan suv.
• Bir necha dafna yaprog'i.
• Ta'mga qarab qora maydalangan qalampir.
• Bir osh qoshiq donador shakar.
• Bir yarim bosh sarimsoq. Yoshlikdan foydalanish yaxshidir.
• Bir-ikki osh qoshiq sirka.
• 4 dona piyoz.
• Bir osh qoshiq yirik tuz.
• Ikkita kichik sabzi.
• Siz tanlagan chinnigullar.
• Bir necha no'xat qalampirli qalampir.

Koʻrsatmalar

Nafaqat mazali, balki cho'chqa yog'ini bankada sho'r suvda tuzlash uchun tez retsept.

Sabzini tozalang va mayda to'g'rang.

Bulonni pishirishni boshlaylik.

Idishga suv quying, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Sabzini tashlang. Sho'r qaynatilganda, sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang. Toʻliq sovib turing.

Ayni paytda cho'chqa go'shtini ingichka qilib to'g'rang va uni mayda to'g'ralgan sarimsoq va piyoz halqalari bilan siljitib, qatlam-qatlam bankaga soling.

Saloni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang. Yog 'chiqguncha kutamiz va uni oziq-ovqat qog'oziga o'ramiz.

Muzlatgichga yuboring.

Maqolada cho'chqa yog'ini issiq va sovuq sho'r suv bilan tuzlash bo'yicha bir nechta retseptlar ko'rib chiqilgan.

Ajoyib ishtaha!