Cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerak: tavsifi, pishirish xususiyatlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali taomlar muxlislari ko'pincha uyda cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerakligi haqidagi savolga qiziqishadi. Styuardessalar mahsulotni mazali va xushbo'y qilishning ko'plab usullarini o'ylab topdilar. Ba'zi odamlar cho'chqa yog'ini iste'mol qilishga arziydimi yoki yo'qligiga shubha qilishadi, ular undan yog' olishdan yoki qondagi xolesterin miqdori oshishidan qo'rqishadi, ammo bu mutlaqo noto'g'ri fikr.

Salo - bu organizm uchun juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olgan ajoyib mahsulot. Cho'chqa tanasi uchun bu yog 'qatlami energiya ombori vazifasini bajaradi. Bu xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan triglitseridlar, linoleik va araxidon kislotalarning zaxirasi. Teri osti yog'ida selen va rux, karotin va xolin, D, E, C va A vitaminlari mavjud. Ko'pgina shifokorlar kuniga kamida 30 gramm yog' iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Lekin yog 'nafaqat sog'lom, balki juda mazali mahsulot hamdir. Siz, albatta, do'konda tuzlangan mahsulotni sotib olishingiz mumkin, lekin har bir kishi o'z-o'zidan tuzlangan uy qurilishi cho'chqa yog'i juda mazali ekanligini biladi. Ta'm sifatlari nafaqat uni tayyorlash usuliga, balki mahsulotning yangiligi va xususiyatlariga ham bog'liq.

Maqolada biz cho'chqa yog'ini bir necha mashhur usullar bilan tezda qanday tuzlashni ko'rib chiqamiz. Shuningdek, biz to'ng'izdan kesilgan mahsulotni tasodifan sotib olmaslik uchun yangi va xushbo'y bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri yog'ni tanlashni aytib beramiz. Bunday yog 'o'tkir va yoqimsiz hidga ega bo'lib, tuzlash sifatiga qaramay, butunlay yemaydigan bo'ladi. Ajoyib retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz uyda cho'chqa yog'ini osongina tuzlashingiz mumkin.

Bozorda bekon tanlash

Maqolada keltirilgan retseptlar boʻyicha choʻchqa yogʻini tez va mazali qilish kerak boʻlsa, eng yaqin bozorga boring va sifatli mahsulotni tanlang. Yog'ning yangiligini tekshirishning bir necha usullari mavjud. Biz ularni quyida sanab o'tamiz:

• Avvalo, uni vizual tarzda tekshiring. Yangi yog' yorqin oq, pushti pushti tusli, bir xil, dog'lar va chiziqlarsiz bo'lishi kerak.
• Terini tekshiring. U qalin bo'lmasligi, tuklari yoki qo'pol bo'lmasligi kerak. Yaxshi ishlangan cho'chqa yog'i silliq va nozik teriga ega. Ba'zi dehqonlar cho'tkalarni somon bilan kuylashadi, bu esa unga o'ziga xos tutunli lazzat beradi. Terida veterinariya bozori belgisini qidiring.

• Mahsulotni hidlang. Yangi cho'chqa yog'i shirin sutli hidga ega. Agar siz o'ziga xos o'tkir hidni his qilsangiz, sizning oldingizda cho'chqa yog'i borligi ehtimoli bor. Bu erkak cho'chqa bo'lib, unda jinsiy bezlar ko'payish uchun qoldiriladi, bu go'sht va go'shtning ta'mida aks etadi.semiz.
• Bozorda cho'chqa yog'i sotuvchi sotuvchilardan ko'pincha cho'chqa yog'ining o'rtasiga tiqilib qolgan gugurtlarni ko'rishingiz mumkin. O'zingizdan birini oling va qatlamni teshishga harakat qiling. Agar gugurt sariyog 'kabi oson kirsa, tuzlangandan keyin yog' shunchaki og'zingizda eriydi.
• Eng qalin yog'ni olishga urinmang. Optimal qalinlik 3 dan 6 sm gacha bo'lgan mahsulot hisoblanadi. Agar ko'proq bo'lsa, cho'chqa eski va yog'i qattiq bo'lishi mumkin.

Tuzlash uchun yog'ni tayyorlash

Bekonni uyda tezda tuzlashdan oldin, sotib olgandan keyin uni oqava suv ostida yaxshilab chayish va qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak. Sirtda suv tomchilari qolmasligi uchun bo'lakni har tomondan botirib oling.

Agar siz keng bo'lak sotib olgan bo'lsangiz, tuzlash uchun uni taxminan 10 yoki 15 sm uzunlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Keyin teriga yog'ni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang - 5-6 sm.

Tatib ko'rish uchun kerakli quruq ziravorlar va bir paket osh tuzini oldindan tayyorlang. Dag'al tosh tuzi eng yaxshisidir. Yog 'saqlanadigan idishga ham e'tibor bering. Bu sirlangan idish yoki qopqoqli idish bo'lishi mumkin. Ko'p odamlar sho'rlangan cho'chqa yog'ini gazetaga o'rashadi, lekin buni qilmaslik yaxshiroqdir, chunki u bosma siyohni o'z ichiga oladi. Agar siz cho'chqa yog'ini qog'ozga o'rashni istasangiz, unda oddiy oq yoki zig'ir yoki paxta matosidan foydalaning. Siz yog'ni uch litrli shishaga solib qo'yishingiz mumkin (agar uni saqlash uchun sovuq joy bo'lsa) va plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Eng oson yo'l

Keyingifaqat qo'pol stol tuzidan foydalanib, yog'ni eng oddiy usulda tezda qanday tuzlashni ko'rib chiqing. Tayyorlangan va quritilgan cho'chqa go'shtini qog'oz yoki taxta ustiga qo'ying, tuz seping, shunda u butun yuzani, shuningdek kesilgan bo'laklarning ichki qismini to'liq qoplaydi.

Tuzning kerakli miqdorini o'lchash shart emas, uni tejab qolmasdan quying. Salo qancha kerak bo'lsa, shuncha o'zlashtiradi. Tuzning qolgan qismi tegmasdan qoladi. Ishlatishdan oldin u pichoq yoki latta bilan tozalanadi. Yog 'har tomondan qalin tuz bilan qoplangan bo'lsa, u idishga solinadi yoki qog'ozga o'raladi va bir necha kun davomida muzlatgichga yuboriladi.

Bu cho'chqa yog'ini pishirish uchun parhez variantidir. Ziravorlar va issiq ziravorlar ishlatilmaganligi sababli, oshqozon-ichak trakti kasalliklari va kichik bolalar bunday yog'ni iste'mol qilishlari mumkin. Ko'pgina bolalarni cho'chqa go'shti eyishga majburlab bo'lmaydi, ammo ayyor onalar bu qutb ayig'i go'shti ekanligini aytib, ozgina sirni ochishdi. Bu xatosiz ishlaydigan isbotlangan usul.

Klassik retsept

Siz bir necha daqiqada tez va mazali tuzli bekon tayyorlashingiz mumkin. Tuzlashning klassik versiyasi eng oddiy va eng oson bajariladiganlardan biri hisoblanadi. Turli xil quruq ziravorlar tayyorlang. Siz qora yoki qizil qalampir, quruq yoki yangi sarimsoq, suneli hops, marjoram, koriander yoki tug'ralgan dafna yaprog'idan foydalanishingiz mumkin. Uy bekalari ko'pincha quritilgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shadilar.

Cho'chqa yog'i, oldindan yuviladi va quritiladi, ishqalanadiavval tuz bilan, so'ngra har tomondan ziravorlar aralashmasi bilan sepiladi. Butun sirt qoplanishi uchun uni mahkam bajaring. Salo qog'ozga yoki panga solinadi va muzlatgichga 4 kun davomida joylashtiriladi. Xizmat qilayotganda, plomba pichoq bilan o'chiriladi va yog'i ingichka bo'laklarga bo'linadi. Uni non va sarimsoq, ustiga rus xantal yoki xren qo'shib yeyish juda mazali.

Brinda tuzlash

Keyin, cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tez tuzlashni batafsil ko'rib chiqamiz. Mahsulotni tayyorlash bo'yicha dastlabki ishlar ilgari tasvirlangan usullarga o'xshash tarzda amalga oshiriladi, faqat yog 'kichik bo'laklarga bo'linadi, chunki u pan yoki bankalarga mahkam joylashadi. Brin alohida tayyorlanadi. 1,5 litr suv quying va olovda qaynatib oling. Boshqa ingredientlarni tayyorlaganingizda sovushini kuting. Sarimsoqning boshini qobig'idan tozalang va chinnigullar mayda bo'laklarga bo'linadi. Qora qalampirni bo'shatib olib, ustiga cho'chqa go'shti bo'laklari bilan surtish mumkin yoki no'xatga (10-12 dona) qalampir qo'yish mumkin.

Brin quyidagi nisbatlarda tayyorlanadi: 1,5 litr suv uchun 5 osh qoshiq tashlang. l. tuz, 4-5 dafna yaprog'i qo'shing, bularning barchasi yig'ilgan bankaga quyiladi. Cho'chqa yog'ini retsept bo'yicha sho'r suvda tezda tuzlashdan oldin, idishni yaxshilab yuvib, quruq sochiq bilan artib, qolgan suyuqlik oqib chiqishi uchun peçete ustiga teskari qo'yilishi kerak. Shishalar 3 kun davomida sovuq joyda saqlanadi. Xizmat qilishdan oldin, pastırma idishdan olib tashlanishi, quritilishi va ingichka tilimga kesilishi kerak. Qolganlari esa yana tiklanadisovuq.

Achchiq cho'chqa yog'i

Siz bilan yana bir qiziqarli retseptni baham ko'ramiz. Sho'rda cho'chqa yog'ini tezda issiq qizil qalampir va sarimsoq bilan tuzlashingiz mumkin. Brin avvalgi versiyaga o'xshash tarzda amalga oshiriladi. Biroq, siz boshqacha harakat qilishingiz kerak. Cho'chqa yog'i sovuq qaynatilgan suvga tushirilishi va 12 soat davomida suyuqlikda saqlanishi kerak. Buni kechqurun qilish va ertalab tuzlashni boshlash yaxshidir.

Sarimsoq boshini alohida chinnigullarga bo'ling va qobig'ini tozalang. Yog'ni suvdan olib tashlang, uni peçete bilan artib oling va yaxshilab quriting. Qalinligida pichoq bilan bir nechta chuqur teshiklar qiling va ularga bir chinnigullar sarimsoq soling. Keyin saxiylik bilan yog'ni qizil qalampir (ba'zi uy bekalari unga bir chimdik qora qalampir qo'shadi) va tuz bilan seping. Keyin uni bo'laklarga kesib oling va uch litrli idishga soling. Yog 'to'liq suyuqlik bilan qoplanishi uchun sho'r suv bilan to'ldiring. Muzlatgichda bir hafta turing va ovqatlaning.

Issiq bodring

Bundan oldin biz sizni sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlashning ikkita retsepti bilan tanishtirdik. Juda tez eng nozik va xushbo'y cho'chqa yog'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Mahsulotni go'sht qatlamlari bilan ishlatishingiz mumkin. Ish uchun quyidagi komponentlarni tayyorlang:

• 800 gramm yog';
• tuz - 7 osh qoshiq. l.;
• 1 litr qaynatilgan suv;
• 4 dafna yaprog'i;
• 5 dona qora qalampir;
• 2 chinnigullar;
• bir necha chinnigullar sarimsoq.

Sho'r suv qaynaguncha yuqorida sanab o'tilgan ziravorlar bilan qaynatiladi. Keyin olovni kamaytiring va yana 2 daqiqa ushlab turingziravorlar suyuqlik bilan birga lazzatlanishdi. Salo bu vaqtda qalampir va sarimsoq bilan surtiladi. Ba'zilar horseradish qo'shadi. Tayyorlangan bo'laklarni bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynatilgan sho'r suvni to'kib tashlang va olovni o'chirgandan so'ng darhol. Suyuqlik 1,5 sm yog'ni qoplashi kerak.

Lazzatlanish uchun yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yog 'yuqoriga suzmasligi uchun plastinkani tepaga teskari qo'ying. Sho'r issiq bo'lsa-da, panani xona haroratida saqlang. Sovutgandan so'ng, biz sovuqqa o'tkazamiz va 3 kun turamiz. Endi siz cho'chqa yog'ini qaynoq suvda tezda tuzlashni bilasiz.

So'ngra yog'ni olib, sho'r suvning qolgan qismini olib tashlash uchun uni salfetkaga qo'ying. Keyin ular qog'ozga o'tkaziladi, mahkam o'raladi va uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga yuboriladi.

Qaynatilgan cho'chqa yog'i

Agar siz hali cho'chqa yog'ini qanday tez tuzlashni tanlamagan bo'lsangiz, unda quyidagi retsept sizga albatta yoqadi. Rejani amalga oshirish uchun ko'plab go'sht qatlamlari bo'lgan mahsulotni tanlang. Bekonni yarmiga katlanganda qozonga sig‘adigan darajada katta sotib oling.

Birinchidan, odatdagidek, uni oqayotgan suv ostida yuvish va salfetkalar bilan quritish kerak. Qismni yarmiga egib, katlama ko'rinadigan bo'lishi uchun ozgina bosing. Ichki burmani ta'mga ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiring. Keyin cho'chqa go'shtini ikkiga bo'ling va mahkam ushlab turish uchun ip bilan bog'lang.

Bringa odatiy ziravorlar qo'shing - tuz (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq miqdorida), qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va butun sarimsoq chinnigullari. mumkinchinnigullar, bitta tozalangan piyoz, selderey yoki petrushka ildizi, bir nechta yangi o'tlar novdasi va boshqalarni soling.

Suv qaynayotganda, cho'chqa go'shtini ichiga tushiring, uni yana qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan bir soat qaynatib oling. Yog 'asta-sekin sho'r suvda soviydi. Keyin uni olib, quritib, o'zingizning xohishingizga ko'ra quruq ziravorlar bilan surtishingiz kerak.

Piyoz qobig'idagi cho'chqa yog'i uchun retsept

Yupqa piyoz poʻstlogʻi yordamida issiq shoʻr suvda mayda boʻlaklarni yoki choʻchqa goʻshtini tezda tuzlashingiz mumkin. Mahsulot chiroyli oltin jigarrang rangga ega. Piyozning qobig'ini oldindan olib tashlang yoki sabzavotni ishlatganingizdan so'ng uni pishiring, axloqsizlikdan oqava suv ostida yuving.

1,5 kg yog'ni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 7-modda. l. tosh tuzi;
• 1 litr suv;
• piyoz qobig'i - 2 siqish;
• ziravorlar ixtiyoriy;
• sarimsoq surting.

Brin uchun eski idishni tanlang, bu achinarli emas, chunki u piyoz qobig'idan jigarrang bo'ladi. Yuvilgan qobiqni yirtqichlardan ichiga soling va suv bilan to'ldiring. U qaynatilguncha olovga qo'ying. Keyin gazni o'chiring va uni kamida bir daqiqa qaynatib oling, shunda qobiq tabiiy bo'yoqni yaxshiroq chiqaradi. Salo bo'laklarga bo'linadi. Tuz avval suyuqlikka tashlanadi, eriguncha aralashtiriladi, so'ngra cho'chqa yog'i bo'laklari tushiriladi va 20 daqiqa qaynatiladi. Pishirish vaqti yog'ning qalinligiga bog'liq. Qalin bo'lsa, biroz ko'proq vaqt oladi.

Sho'r suvni kechqurun pishirgan ma'qul, chunki idish olovdan olingandan so'ng, yog 'ichida yotishi kerak. Hali 12 soat bor. Keyin u salfetkaga chiqariladi va quritiladi. Keyin quruq ziravorlar bilan ishqalang, gruelga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Har bir bo'lakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda saqlang. Agar siz cho'chqa yog'ini qish uchun zaxira sifatida tuzlagan bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlang. Shunday qilib, u bir necha oy davomida saqlanishi mumkin va mahsulotning ta'mi o'zgarmaydi.

Agar siz haqiqatan ham semizlikni xohlasangiz nima qilish kerak

Ba'zan, yog 'sotib olayotganda, men uni imkon qadar tezroq sinab ko'rmoqchiman, bir necha kun kutish mutlaqo chidab bo'lmas. Shunda sizga quyidagi retsept albatta yoqadi. Cho'chqa yog'ini odatda sendvich uchun tayyorlanadigan ingichka bo'laklarga bo'lib kessangiz, tezda tuzlashingiz mumkin.

Ularni bankaga qatlamlab soling. Porsiyalangan qismlarning har bir qatori tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Idish qopqoq bilan yopiladi. Agar u to'liq to'ldirilmasa, siz yog'ning butun yuzasini yaxshilab qoplash uchun tarkibni qo'shimcha ravishda silkitib qo'yishingiz mumkin. Yog'ni xona haroratida bir kunga qoldiring va xizmat qilish mumkin.

Foydali maslahatlar

Siz cho'chqa yog'i qanchalik mazali va tez tuzlanishini allaqachon bilasiz. Endi tayyor taomni yanada xushbo'y va mazali qilish uchun tajribali uy bekalari tuzlash va tayyorlash paytida qo'llaydigan ba'zi nayranglarni ko'rib chiqing.

Birinchidan, quruq pishirish uchun tuzni ortiqcha ishlatishdan qo'rqmang. Yog 'ortiqcha miqdorni o'zlashtirmaslik uchun ajoyib xususiyatga ega. Qo'shimcha ziravorlar, agar xohlasangiz, ishlatishdan oldin pichoq bilan osongina olib tashlanishi mumkin.

Ikkinchidan, bozordagi bekonni tanlangtayyorlash usuliga qarab. Shunday qilib, qorin bo'shlig'idan kesilgan yog 'sho'r quyish uchun ko'proq mos keladi. Tana go'shtining yon tomonlariga va cho'chqaning orqa tomoniga quruq tuz va ziravorlar sepiladi.

Agar siz cho'chqa yog'ini muzlatgichda uzoq muddat saqlash uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni sarimsoq bilan surtmang. Buni keyinroq, cho'chqa yog'i eritilgandan keyin, ovqatdan oldin qilgan ma'qul.

Agar sho'r suv bilan ishlayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni bir kechada qoldirib, sovuq qaynatilgan suvga oldindan namlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, pishirilgan cho'chqa yog'i ancha yumshoq bo'ladi.

Agar mahsulot go'sht qatlamlari bilan tanlangan bo'lsa, pishirish paytida go'sht rangini tekshiring. Agar u pushti bo'lib qolsa, unda parcha hali to'liq tuzlanmagan. Tayyor go'sht quyuq bo'lishi kerak.

Maqolada yog'ni qanday tezda tuzlash haqida batafsil yoritilgan. Sevimli usulingizni tanlang va tuzlashni o'zingiz qilishga harakat qiling. Omad!