Uyda qaynatilgan dudlangan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda pishirilgan dudlangan bekonni tayyorlash juda oson. Bir nechta oddiy retseptlar yordamida ushbu go'sht mahsulotini yaratish texnikasini o'zlashtirish kifoya. Endi uni do‘kon peshtaxtalaridan yoki bozor do‘konlaridan izlash shart emas. Shu bilan birga, siz xushbo'y moddalar va konservantlarning tarkibi haqida mutlaqo xotirjam bo'lishingiz mumkin.

Sifatli go'sht mahsuloti tanlovi

Uyda mazali qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun avvalo sifatli go'sht mahsuloti kerak. Juda yog'li bo'lmagan cho'chqa go'shtini tanlash yaxshidir. Undagi go'sht qancha ko'p bo'lsa, tayyor noziklik shunchalik shirali va aromatik bo'ladi. Chunki go'shtli qismlar ziravorlar va ziravorlarni yaxshiroq o'zlashtiradi.

Qoidaga ko'ra, cho'chqa go'shti sotuvga tasma plastinkalarda taklif etiladi. Lekin ishlov berishdan oldin uni kichikroq bo'laklarga bo'lmang. Go'sht mahsulotini butun qismidan pishirgan ma'qul, bu ham unga shirali bo'lib, uni yanada mazali qiladi.

Tanlashda yog'ni boy ta'mga ega qilish uchunyog 'va go'sht qatlamining holatiga e'tibor berishga arziydi. U toʻq qizil va sariq dogʻlar boʻlmasligi kerak.

Bundan tashqari, siz go'shtning umumiy ko'rinishini diqqat bilan baholashingiz kerak: u yangi ko'rinadimi yoki hech qachon muzlatilmaganmi. Aks holda, yog' juda quruq bo'lib chiqadi.

Uyda pishirilgan dudlangan cho'chqa yog'i

Bugungi kunda bozor assortimenti turli xil ishlab chiqarish usullaridagi yog'larning turli navlariga boy. Ammo uy qurilishi mahsuloti sotib olingan analoglardan oshib ketishi uchun qaynatilgan dudlangan cho'chqa yog'i uchun ushbu oddiy retseptdan foydalanish kifoya.

Avval siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• cho'chqa go'shti -1,8 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• qalampir no'xati - ta'mga;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.;
• kuchli pivo - 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora va qizil qalampir kukuni aralashmasi - ta'mga;
• 4 dona katta piyozning qobig'i;
• asal - 1 choy qoshiq;
• yangi maydanoz - 100 gramm;
• dudlangan kolbasa - 60 gramm;
• paprika, koriander, xantal kukuni yoki pasta - 2 choy qoshiq.

Go'sht tayyorlash

Uyda retsept bo'yicha yuqori sifatli qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi, chunki bu jarayon juda sekin bo'lishi kerak.

Birinchi navbatda cho'chqa go'shti ko'krak tayyorlanadi - go'sht qatlami yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Qaynatilgan dudlangan cho'chqa yog'iga achchiq ta'm berish uchun maxsus ziravorlar va ziravorlar mos keladi, ular bilan toza cho'chqa go'shti massasini yaxshilab surtish kerak.

Keyin, piyoz qobig'ini yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. Keyin mayda tug'ralgan yangi petrushka, dafna yaprog'i va qalampir aralashmasini qo'shing.

Olingan tarkibda tayyorlangan cho'chqa go'shti qatlamini teri tomoni yuqoriga qo'ying. Dudlangan kolbasa qo'shing va qaynoq suv quying, go'shtni 2 santimetr bilan qoplang.

Pishirish vaqtida qozon tarkibi ko'tarilmasligi uchun cho'chqa go'shti qatlami ustiga og'ir vazn qo'yiladi. Keyin idishlar qopqoq bilan yopiladi va kichik olovga qo'yiladi.

Ta'mga bir oz asal va tuz qo'shilishi mumkin.

choʻchqa yogʻi past olovda kamida 1,5 soat pishiriladi.

Sous tayyorlanmoqda

Qaynatilgan ko'krakni achchiq qilish uchun go'shtni maxsus sous bilan yopish kerak. Buning uchun xantal, qizil qalampir, koriander va qalampir bilan birlashtirib, bir chinnigullar sarimsoqni maydalang. Keyinchalik, aralash go'shtga nozik bir qatlamda qo'llaniladi. Agar siz achchiq ovqatlar va ziravorlarga toqat qilmasangiz, oddiy ziravorlar bilan cheklanib, miqdorini kamaytirishingiz yoki butunlay chiqarib tashlashingiz mumkin.

Qatlam kerakli holatga kelishi bilan, oltin qobiqdan dalolat beradiki, uni quruq qalin sochiq ustiga qo'yish kerak, yana bir marta oldindan tayyorlangan sous qoldiqlari bilan sug'oriladi. Go'sht faqat issiq holatda ishqalanadi.

Yakunlash

Butun qatlam achchiq ziravorlar bilan qoplanganidan keyin uni o'rash kerak.qalin doka qatlami, folga soling va bosim ostida qo'ying. Buning uchun siz uch litrli idishdagi suvdan foydalanishingiz mumkin.

Barcha tuzilma 20 soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Tayyor noziklik allaqachon qismlarga bo'linib, yon piyola yoki gazak sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo keyingi bosqichga - chekishga o'tib, jarayonni oxirigacha etkazish yaxshiroqdir.

Uyda chekishning yana bir usuli

Boshqa chekish usuli yordamida qaynatilgan dudlangan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin?

Siz quyidagi bosqichma-bosqich retseptga amal qilishingiz kerak:

1. Tuz va shakar kichik idishda aralashtiriladi.
2. Bu aralashma bilan cho'chqa go'shtining oldindan kesilgan qirralari surtiladi. Bu quruq ingredientlar go'sht pulpasiga to'liq surtilguncha bajarilishi kerak. Keyinchalik, qatlam boshqa tomondan xuddi shu tarzda aylantiriladi va qayta ishlanadi. Yog'ni bu shaklda 5-10 daqiqaga qoldirish kerak.
3. Keyin, qatlam qayta yopiladigan katta plastik qopga solinadi. Agar go'sht juda qattiq bo'lsa, uni oshxona bolg'asi bilan qo'shimcha ravishda urish yaxshidir.
4. Yarim tayyor mahsulot nihoyat tayyor bo'lgach, siz panjarani pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak va go'sht plastinkasini sumkadan chiqarib, quruq qog'oz sochiq bilan urib, sovuq suv ostida yuving.
5. Keyin uni xona haroratida 1 soatga qoldiring.
6. Bu vaqtda pechdan eng pastidan tashqari barcha panjaralarni olib tashlang va pechni 200 °C ga oldindan qizdiring.
7. Tovoqning ichki qismi folga bilan qoplangan, shunda uning pastki vatomonlar butunlay qoplangan.
8. Idishlar tagiga yana yog'och chiplari teng ravishda yoyiladi. Pechdagi qovurilgan idish taglikning pastki qismidan 6 santimetr balandlikda bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, uni o'girib ko'rishingiz mumkin.
9. Go'sht qatlami tokchaga yuqoriga qarab qo'yiladi. O'rtada yopish uchun folga uzun qirralarini ko'tarishingiz kerak. Keyin uni ikki marta katlayın va qo'shimcha mahkamlash uchun ozgina siqib qo'ying. Shundan so'ng, u go'sht bo'lagiga tegmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Aks holda, tutun uning atrofida erkin aylanmaydi. Yuqori tikuvlarni ulash uchun yon tomonlardagi folga ko'tarilishi mumkin.
10. Tayyorlangan patnis folga ustki tikuvidan qalin, barqaror tutun oqimi chiqmaguncha oʻrtacha olovga qoʻyiladi. Bu jarayon 5 daqiqadan oshmaydi.
11. Keyingi qadam - go'sht qatlami pechga yuboriladi va u erda 150 darajaga qadar qizdirilishi uchun saqlanadi. Siz uzoq vaqt kutishingiz kerak bo'ladi - 4 soatdan 6 soatgacha.
12. Vaqt oʻtgandan keyin laganda shkafdan chiqariladi. Cho'chqa yog'i xona haroratiga qadar sovishini ta'minlash uchun folga yuqori tikuvini biroz ochish kerak.
13. Keyin, terini kesib oling va tayyor bo'lakni yopishtiruvchi plyonkaga mahkam o'rang, kesishdan oldin bir kechada sovushini qoldiring. Uni mahkam o‘ralgan holda muzlatgichda 2 haftagacha yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlash mumkin, lekin muzlatishdan oldin polietilen plyonkaga, so‘ngra folga bilan o‘rashni unutmang.
14. Oxirgi bosqichda dudlangan cho'chqa yog'i odatdagidek qaynatiladi. Siz yuqoridagi retseptdan foydalanishingiz mumkin, unda cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerakligi batafsil tavsiflanadibrisket.

Delikatesni qanday berish kerak

Tayyor cho'chqa go'shti oldindan folgadan tozalangan va bo'laklarga bo'lingan lenta bo'laklari bilan stolga beriladi.

Sous sifatida siz ketchup, xantal, uy qurilishi adjika yoki tkemalidan foydalanishingiz mumkin, bu esa Kavkaz oshxonasini sevuvchilarga yoqadi.

Xulosa

Qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shtidan gazak sifatida foydalanish qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, u rus dasturxonining haqiqiy bezaklari edi. Va ular har doim uyda pishirgan. Yaqinda do'konlarda ziravorlar bilan dudlangan cho'chqa yog'ining turli xil turlari paydo bo'ldi. Lekin shunga qaramay, u ko'p jihatdan uy qurilishi mahsulotidan past.

Shuning uchun uy ahlini qo'lda tayyorlangan achchiq go'sht bilan xursand qilish uchun quyidagi retseptlarga e'tibor bering.