Uyda cho'chqa yog'ini qanday chekish kerak: chekish usullari va mahsulotni to'g'ri tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sizga cho'chqa yog'i yoqadimi? Bu erda fikrlar ikkiga bo'lingan. Kimdir yuqori kaloriyali tarkib va o'ziga xos lazzat tufayli uni sinab ko'rishdan bosh tortadi. Ikkinchisi, aksincha, hayot uchun sevib qoladi. O'rtacha, bu juda mazali atıştırmalık, deb aytishimiz mumkin, uni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo siz undan zavqlanishga qaror qilsangiz, do'konlarda sifatli mahsulotni topish juda qiyin ekanligiga duch kelasiz. Faqat uyda yog'ni chekish qoladi.

Kirish

Shuni ta'kidlash kerakki, bu gazakni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Tanlov sizning imkoniyatlaringiz va afzalliklaringizga bog'liq bo'ladi. Ba'zan moddiy investitsiyalardan. Agar siz uyda cho'chqa yog'ini chekishga qaror qilsangiz, unda protsedura juda mashaqqatli va uzoq davom etishini bilishingiz kerak. Lekin natijalarbarcha kutganlardan oshib ketadi. Asosiysi, protsedura juda uzoq ekanligini bilish. Ammo shunga qaramay, bunga arziydi. Albatta, siz tayyorgarlik bosqichida qattiq ishlashingiz kerak, keyin chekuvchi o'z ishini tugatmaguncha intiqlik bilan ovora bo'lishingiz kerak.

Qanday tanlash kerak

Tayyor mahsulot ajoyib ta'mga ega bo'lishi uchun siz yuqori sifatli cho'chqa yog'ini sotib olishingiz kerak. Tanlangan qismni diqqat bilan tekshiring. Unda begona hid, quyuq yoki sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Ideal go'sht qatlamlari bilan 3-5 sm qalinlikdagi bo'laklardir. Peritondan yoki yon tomondan bo'laklarni tanlash yaxshidir. Bu erda u yumshoqroq. Garchi har kimning o'z afzalliklari bo'lishi mumkin. Konsensus yoʻq.

Tayyorlik

Avvalo tanlangan buyumni chayish va quritish kerak. Endi u keyingi manipulyatsiyalarga tayyor. Ular mahsulotga unutilmas lazzat berishlari kerak. Bu bosqichsiz uyda cho'chqa yog'ini chekishingiz mumkin, ammo ta'mi juda oddiy bo'ladi.

Shunday qilib, chekishdan oldin cho'chqa yog'ini marinadlang, shunda siz faxrlanishingiz mumkin bo'lgan ajoyib ishtaha olasiz. Tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Ularning har biri o'ziga xos afzalliklarga ega. Bu ziravorlar yordamida quruq tuzlash va tuzlash. Albatta, har bir uy bekasi o'z retseptlariga ega. Bugun biz faqat umumiy tamoyillarni ko'rib chiqamiz. Bu uyda cho'chqa yog'ini chekish uchun etarli.

Quruq tuzlash

Bo'laklarni maydalash kerak. Ularni 5-6 sm kengligida kesib oling va ularni idishga yig'ish qulay bo'lishi uchun uzunligini tanlang.tuzlash. Qalinligi yuqorida muhokama qilingan. Ammo agar siz qalin yog'ni yoqtirsangiz, unda ta'mga bo'laklarni tanlashingiz mumkin. Keyin u faqat tuzlash uchun vaqtni oshiradi. Bo'limlarga kesilmagan qalin bo'laklar bir hafta yoki hatto ikki hafta davomida tuzda yotadi. Belgilangan qalinlikdagi bo'laklar odatda 2-3 kunda tayyor bo'ladi.

Avval cho'chqa yog'ini salqin suvda 3-4 soat davomida namlang. U ho'llash paytida tuz, qalampir, ziravorlar aralashmasini tayyorlang. Vaqt o'tgandan keyin siz yog'ni olishingiz va qog'oz sochiq bilan quritishingiz kerak. Endi uni sarimsoq bilan to'ldiring va tayyorlangan aralashmani seping. Idishga soling va yuk bilan pastga bosing. 2-3 kundan keyin yog 'ziravorlar bilan etarlicha to'yingan bo'ladi, uni olib tashlash va yuvish kerak bo'ladi. Endi uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri chekishni ko'rib chiqish vaqti keldi. Lekin, avvalo, tayyorlashning boshqa usuli haqida gapiraylik.

Marinatsiyalash

Bu holda, yog 'ziravorlar va tuz eritmasida qariydi, ya'ni suv ostida. Asosiy tuzlamoq quyidagi tarkibiy qismlardan iborat (1 litr uchun hisob):

• Yo'pol tuz - 150g
• Sarimsoq - 6 chinnigullar.
• Dafna yaprog'i - 3 dona
• Qora murch.
• Quruq xantal.

Suvni qaynatib, tuz qo'shing. Konsentratsiyani tekshirish oson: buning uchun unga xom tuxumni botirish kifoya. Agar u suzib ketsa, unda tuz etarli. To'liq sovutgandan so'ng, qolgan ingredientlarni unga qo'shishingiz mumkin. Endi cho'chqa yog'i bo'laklarini tayyorlang, ularni bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying. Kastryulkaga solingteri tomoni pastga va sho'r suv bilan to'ldiring. U yog'ni to'liq qoplashi kerak. Plastinka bilan pastga bosing va ustiga zulm qo'ying. Shunday qilib, 3-4 kun davomida yolg'on gapirish kerak. Idishni salqin joyga olib tashlang. Yog 'pishirgandan so'ng, uni artib, ozgina quritish kerak. Chekishni davom ettirishingiz mumkin.

Uyingizda Smokehouse

Umuman olganda, cho'chqa yog'ini ochiq havoda, ya'ni bog'da eng yaxshi dudlangan deb qabul qilinadi. Haddan tashqari holatlarda, yaxshi shamollatish bilan shiyponda. Ammo kvartirada yashasangiz nima bo'ladi? Shunga qaramay, uydan chiqmasdan sevimli taomingizni olish imkonini beruvchi universal retsept mavjud. Bu kichik masala. Siz shunchaki oldindan tayyorlangan smokehouse qilishingiz kerak. Shunday qilib, qalin devorli qozon yoki pan mos keladi.

Bunga ishonish qiyin, lekin minimal xarajat bilan siz uyda issiq dudlangan cho'chqa yog'ini chekishingiz mumkin. Qozonning pastki qismini folga bilan yoping va ustiga bir oz talaş quying. O'rtada oyoqlari bo'lgan tokchani o'rnating va ustiga cho'chqa yog'ini qo'ying. Qozonni etarlicha mahkam yopadigan mos qopqoqni topishgina qoladi.

Endi asosiysi. Agar siz tutunli mahsulotni yoqtirsangiz, unda talaşni yaxshilab namlang va qozonni pechka ustiga qo'ying va uni eng sekin olovda yoqing. Ammo hamma ham kuygan yog'ochning hidini yoqtirmaydi. Bunday holda, siz talaş qo'sha olmaysiz. Jarayonning qolgan qismi oʻzgarishsiz qoladi.

Jarayon 10 daqiqadan bir necha soatgacha davom etadi. Bu harorat va sizning xohishingizga bog'liq. Ammo esda tutingki, smokehouse'da qancha yog' qolsa, shunchalik quruq vadavolash yanada qattiqroq bo'ladi.

Muhim tafsilotlar

Agar siz uyda bekonni mazali chekish imkonini beruvchi variantlarni izlayotgan bo'lsangiz, unda ushbu oddiy va ishonchli usulga e'tibor bering. Ammo e'tiborga olish kerak bo'lgan nozikliklar mavjud. Issiq usul bilan harorat 60-70 darajadan oshmasligi kerak. Bunday holda, iliq tutun mahsulotlarning tuzilishiga juda tez kiradi. Chekish jarayoni bir soatdan ortiq davom etmaydi. Lekin siz bu me'yorlardan oshib ketmasligingiz kerak, chunki u holda yog' shunchaki qovuriladi.

Tandirda

Agar sizda pech va qalpoq bo'lsa, qozon yoki lavabodan tutunxona yasash shart emas. Endi biz sizga uyda tuzlangan cho'chqa yog'ini minimal kuch bilan qanday chekishni aytamiz. Siz chuqur pishirish varag'ini va simli panjarani tayyorlashingiz kerak. Tayyorlangan cho'chqa yog'ini yuving va muzlatgichga taxminan bir kun qo'ying. Bu vaqt ichida undan ortiqcha namlik chiqariladi.

Pishirish varag'iga bir necha qatlamli folga soling va burchaklariga talaş seping. Haroratni +90 darajaga qo'yish, pechni yaxshi isitish va shundan keyingina panga cho'chqa go'shti bilan panjara qo'yish muhimdir. U 40 daqiqada tayyor bo'ladi, ammo barchasi sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq. Agar taxminan 30 daqiqadan so'ng harorat +120 darajaga ko'tarilsa, unda yog 'oltin qobiqqa ega bo'ladi. Bayramona stol uchun bu eng mos variant. Shuni ta'kidlash kerakki, pech qozonga qaraganda qulayroqdir, chunki u jarayonni kuzatish imkonini beradi.

Sovuq dudlangan

Agar issiq ishlov berishni turli xil maishiy texnika va uy qurilishi dizaynlari yordamida improvizatsiya qilish mumkin bo'lsa, sovuq chekish faqat chekishxonada olinadi. Bu tarzda uyda cho'chqa yog'ini chekish mumkin emas. Ammo markali blokni muvaffaqiyatli almashtiradigan qo'l san'ati dizaynini yig'ish juda mumkin.

Usulning o'ziga xos xususiyati shundaki, yog'ning harorati 15-20 daraja bo'lgan tutun bilan qayta ishlanadi. Jarayon bir necha kunga kechiktiriladi, bu nafaqat mazali, balki mukammal saqlanadigan mahsulotga olib keladi. U osonlikcha 6 oy yoki undan koʻproq davom etadi.

Oldindan tayyorlangan bo'laklarni ilgaklarga osib qo'yish kerak, ulardan suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Siz ularni bir kechada qoldirishingiz mumkin. Keyin chekuvchini kameraga joylashtiring. Agar u professional bo'lsa, unda maxsus joylar mavjud. Ammo ko'pchilik oddiygina mamlakatda katta barrel qo'yishdi. Bunday holda, siz quyida talaşni yotqizishingiz va ularga o't qo'yishingiz kerak. Va eng yuqori qismida, ancha masofada, ular panjara qo'yishadi va ustiga cho'chqa yog'ini osib qo'yishadi. Ichkarida tutunni uzoqroq saqlash uchun barrelning yuqori qismi sumka bilan qoplangan. Jarayon bir necha kun davom etishi mumkin, shuning uchun siz doimo mahsulotlarning holatini kuzatib borishingiz va ho'l chiplarni qo'yishingiz kerak. Doim yolg‘iz tomosha qilmaslik uchun uy vazifasi bilan birgalikda foydalanish mumkin.

Suyuq tutunni davolash

Uyda cho'chqa yog'ini chekish tez va juda oddiy amalga oshirilishi mumkin. Albatta, bunday ishlov berish chekish emas, lekin bu sizga lazzat olish imkonini beradi,tabiiy bilan bir xil. Agar siz haqiqatan ham tutun bilan cho'chqa yog'ini xohlasangiz, unda siz yaxshiroq variantni topa olmaysiz. To'yingan rang piyoz qobig'idan foydalanish orqali olinadi. Shunday qilib, mahsulot tashqi ko'rinishida ham, hidi bo'yicha ham tutunxonadagidek bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yangi cho'chqa yog'i (bu erda oldindan ishlov berish shart emas) - 0,5 kg.
• Suv - 0,5 litr.
• Tuz - 150g
• Bir-ikki hovuch piyoz terisi. 100 g choy barglaridan foydalanishingiz mumkin.
• Dafna yaprog'i.
• Qalampir no'xati.
• Choy qoshiq donador shakar.
• Suyuq tutun (ko'rsatmalarga muvofiq), bu holda 100 g.
• Sarimsoq, maydalangan qizil qalampir.

Ikkita pishirish usuli

Bu yerda sizda ham tanlov bor. Birinchi variant qaynatishni o'z ichiga oladi. Ishchi eritmani tayyorlang va pechka ustiga qaynatib oling. unga yog'ni botirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Yong'in zaif bo'lishi kerak. Shundan so'ng, panani olib tashlang va sovushini kuting. Tarkibni qaytarib olishingiz shart emas. Taxminan 12 soatdan keyin uni olib tashlang, quriting va sarimsoq va qalampir bilan ishqalang. Siz bibariya va boshqa xushbo'y o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Ikkinchi variant oddiy tuzlashni o'z ichiga oladi. Lekin mahsulot kamroq xushbo'y va mazali emas. Brin birinchi holatda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Bekon bo'laklarini panga soling, ularni to'liq to'ldiring va panjarani zulm bilan o'rnating. kamida bir kun qoldiring, va tercihen 2-3. Shundan so'ng, bo'laklarni olib tashlang, quriting va qizil qalampir yoki sarimsoq bilan ishqalang. Folga yoki oziq-ovqat mahsulotiga o'rangyopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying.

Xulosa oʻrniga

Ko'rib turganingizdek, uyda cho'chqa yog'ini tuzlash va chekish unchalik qiyin emas. Siz shunchaki ko'plab retseptlardan birini tanlashingiz va uni amalda sinab ko'rishingiz kerak. Ularning barchasi sinovdan o'tgan va yaxshi natijani kafolatlaydi. Lekin bu yerda ijod uchun ham imkoniyatlar mavjud. Ziravorlar to'plamini o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartiring, adjika, xantal, asal qo'shing va butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ling. Tajriba qilib ko'ring.