Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak: eng yaxshi retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Choʻchqa yogʻi nafaqat koʻpchilikka yoqadigan, balki juda foydali mahsulotdir. Ko'pchilik uni o'ziga xos ta'mi uchun yaxshi ko'radi. Yog 'sho'r shaklda iste'mol qilinsa, ular ayniqsa qiziqarli. Siz uni uyda shu tarzda pishirishingiz mumkin - bu oz vaqt talab etadi, lekin oxirida siz barcha xonadonlarga va, albatta, taklif qilingan mehmonlarga yoqadigan noyob mahsulotni olishingiz mumkin.

Og'izda eriydigan mazali bekonni qanday tuzlash mumkin? Ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri tanlash kerak va uni tuzlashning eng yaxshi usuli qanday? Bularning barchasi haqida keyinroq.

Mukammal yog'ni qanday tanlash mumkin

Qoidaga ko'ra, cho'chqa yog'i tuzlash uchun bozor rastalarida sotib olinadi. Qaysi qismni tanlashim kerak?

Birinchi navbatda, uni sotib olishda siz yog'ning rangiga e'tibor berishingiz kerak. Ideal variant - yumshoqlikka ega bo'lgan qismlarpushti soya yoki sof oq. Bu shuni anglatadiki, bu mahsulot yangi, yosh cho'chqadan olingan. Pishirganda, u juda yumshoq bo'ladi va faqat og'izda eriydi. Parchaning sariq rangi yog'ning qattiqligini ko'rsatadi, bu tuzlash uchun juda mos kelmaydi - bunday mahsulotni sho'rvaga yuborish kerak.

E'tibor qilish kerak bo'lgan yana bir narsa - terida tuklar mavjudligi. Ideal holda, bunday bo'lmasligi kerak, chunki teri bilan birga iste'mol qilinsa, bu mahsulotni tayyor shaklda ishlatish ancha mazali bo'ladi. Agar uni kesish mumkin bo'lsa, uni bozorda to'g'ri bajaring. Bunday holda, pichoqning terini qanchalik oson kesib o'tishiga e'tibor berishingiz kerak: agar bu oson bo'lsa, unda yog' yangi va tuzlash uchun idealdir.

Yana bir cho'chqa yog'ini tanlashda e'tibor berish kerak bo'lgan yana bir jihat - bu yangi bo'lakning xushbo'yligi. Ideal holda, u yoqimli va nozik bo'lishi kerak - bu mahsulotning yangiligi va sifati haqida ham gapiradi.

Va oxirida siz bo'lakning qalinligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar u 6 sm dan ortiq bo'lsa, bunday xariddan voz kechish yaxshidir. Eng yaxshi variant - kengligi 4-5 sm bo'lgan bo'laklar, shuningdek, belgilangan parametrdan yupqaroq olishning hojati yo'q - ular kerakli boy ta'mga ega bo'lmaydi.

Quruq tuzlash

Cho'chqa yog'ini quruq usulda, ya'ni shunchaki ishqalab tuzlash qanchalik mazali? Siz qora murch va tuzdan iborat minimal ziravorlar toʻplamidan foydalanishingiz mumkin.

cho'chqa yog'ini qanday quritish kerak? UchunBuning uchun tanlangan bo'lakni olishingiz va agar mavjud bo'lsa, uni axloqsizlikdan tozalashingiz kerak (mahsulotni yuvish istalmagan). 1,5 kg yog 'uchun 5 g maydalangan qora qalampir va 100 g qo'pol tuz aralashmasi yaratilishi kerak (nozik tuzni olish tavsiya etilmaydi). Olingan aralashmada, avvalo, 2-3 teng qismga bo'linishi mumkin bo'lgan tanlangan yog 'qismini siljitish kerak. Shundan so'ng, bo'laklar ehtiyotkorlik bilan, lekin idishga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.

Alohida idishda 4-5 chinnigullar sarimsoqni maydalab, ustiga cho'chqa yog'i seping. Barcha tayyorgarlik bosqichlari tugagandan so'ng, cho'chqa yog'i qoplanishi va muzlatgichning eng past javoniga 5-7 kun davomida qo'yilishi mumkin, shundan so'ng u tayyor bo'ladi.

Bankada tuzlash

Bekonni qanday tuzlash boʻyicha ushbu variantdan foydalanib, sharhlar koʻrsatganidek, atigi 3-4 kun ichida mazali va xushboʻy tayyor mahsulotga ega boʻlishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun tovaga bir litr suv quyib, unga 6 osh qoshiq tuz solib, yaxshilab aralashtirgandan so`ng olovga qo`yish kerak. Tuz suyuqlikda toʻliq erimaguncha aralashtirishda davom eting.

Alohida quruq idishda siz ma'lum bir ziravorlar to'plamini birlashtirishingiz kerak, ular tarkibiga oz miqdorda xushbo'y qalampir (tuproq olishingiz mumkin), 3 ta dafna yaprog'i, shuningdek, ta'mga qarab bir chimdim turli xil ziravorlar (ideal to'plam bo'ladi: anis, koriander, zira va kardamon). Shundan so'ng, ular qoshiq bilan ozgina ezilgan va qaynatilganda sho'r suvli idishga yuborilishi kerak. Shundan so'ng sho'r suvni darhol olib tashlash kerakplitalar.

Tovadagi suyuqlik sovib ketgach, ichiga besh chinnigullar sarimsoqni yuboring, yarmini kesib oling va ozgina maydalang, hamma narsani aralashtiring va bu aralashma bilan bankaga ilgari joylashtirilgan cho'chqa go'shtini quying.

Bekonni qanday tuzlash texnologiyasiga amal qilganlar uchun oshpazlar bo'laklarni zichroq joylashtirishni tavsiya qiladilar - shuning uchun ular yanada mazali va shiraliroq marinadlanadi. Mahsulotning tuzlanish darajasini oʻzingiz ham sozlashingiz mumkin: u muzlatgichda qancha vaqt yopiq tursa, shunchalik shoʻr boʻladi.

Piyoz qobig'i bilan sho'r suvda

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerak, shunda u suvli, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi? Buni bu yerda keltirilgan retsept bo'yicha qilish mumkin, chunki u bir kunda tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha uni tayyorlash uchun siz 1,5 kilogramm yog'ni olishingiz kerak, bu qatlam bilan bo'lishi kerak - shuning uchun styuardessalarning sharhlariga ko'ra, u tayyor shaklda ancha mazali bo'ladi.

Alohida, siz piyoz qobig'ini to'plashingiz kerak, unga taxminan 50 g kerak bo'ladi - uni 3-5 litrli idishning pastki qismiga qo'yib, ustiga katta bo'laklarga kesilgan cho'chqa go'shti qo'yish kerak. Qo'yishdan oldin qobiqni yuvish tavsiya etiladi. Har bir narsaning ustiga siz 100 g tuzni (kattasini olish tavsiya etiladi), bir nechta qora qalampir no'xatini, shuningdek, besh chinnigullar sarimsoq va uchta tug'ralgan dafna yaprog'ini quyishingiz kerak. Tayyor mahsulot juda xushbo'y bo'lishi uchun sarimsoqni qo'yishdan oldin uni vilkalar yoki qoshiq bilan ozgina maydalash kerak.yirtqichlardan. Barcha tarkibni 1,5 litr sovuq tozalangan suv bilan to'kib tashlang va isitish uchun pechka ustiga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, uni 10 daqiqa qaynatishga ruxsat berishingiz kerak va darhol olovni minimal darajaga tushiring, yana 10 daqiqa turing va issiqdan olib tashlang. Ushbu shaklda idishning tarkibini bir kun davomida salqin joyda, qopqoq ostida pishirishga ruxsat berish kerak - bu vaqtdan keyin gazak tayyor bo'ladi.

Sarimsoq bilan issiq tuzlash

Albatta, har bir uy bekasi - bu mahsulotni yaxshi ko'radigan kishi uyda cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash haqida bir necha bor o'ylagan. Shu tarzda gazak tayyorlash uchun siz 1200 ml suv quyishingiz kerak bo'lgan kostryulkalar tayyorlashingiz kerak, uni qaynatib oling va o'rtacha haroratgacha sovutib oling. Bu sodir bo'lishi bilanoq, suyuqlikka ziravorlarning maydalangan aralashmasi yuborilishi kerak, u uch osh qoshiq tuz bilan slayd (kichik), bir necha no'xat qora ziravorlar va do'konda maxsus sotib olingan ziravorlar aralashmasidan iborat. cho'chqa yog'ini tuzlash uchun. Shundan so'ng, panning barcha tarkibi tuz granulalari erimaguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak. Bu sodir bo'lganda, sho'r suvni oldindan idishga solingan 500 g cho'chqa yog'i ustiga quyish kerak.

Bekonni shu tarzda tuzlash uchun avval mahsulot bo'laklarini uzunligi 12-15 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib olish kerak, uni 3-4 kun davomida pishganicha turib olish kerak.

Chekishni tuzlash

Agar uyda tuzlangan cho'chqa yog'ini keyinchalik chekish rejalashtirilgan bo'lsa,siz ushbu tayyorlash usulidan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini qanday tez, mazali va og'izda eriydigan qilib tuzlash kerak?

Boshlash uchun siz mahsulotning bir qismini olishingiz kerak (hayvon so'yilgandan keyin taxminan 2-3 kun o'tgan bo'lishi ma'qul) va uni katta kvadratlarga kesib tashlang. Ularning har biri qo'pol tuz bilan yog'lanishi kerak. Shundan so'ng, har bir parcha bitta katta panga yuborilishi kerak, unda tuzlash jarayoni sodir bo'ladi. Shu nuqtada, bo'laklarni terini pastga qarab joylashtirish kerakligiga e'tibor berish kerak. Mahsulot konteynerga joylashtirilgandan so'ng, bo'laklar orasidagi hosil bo'lgan barcha bo'shliqlar ham tuz bilan sepilishi kerak. Ushbu shaklda yog'ni qopqoq ostiga qo'yish va bir necha kun davomida sovuq joyga qo'yish kerak.

Spicy Ambassador

Bekonni og'izda erib, juda xushbo'y bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak? Bu savolga javob sharhlar olish imkonini beradi: uy bekalari pishirish jarayonida faqat to'g'ri ziravorlardan foydalanish kerakligini aytishadi.

Achchiq gazak tayyorlash uchun siz 1,5 litr tozalangan suv, bir nechta qalampir no'xati, bir stakan tuz, 5-6 chinnigullar sarimsoq (ilgari tug'ralgan) va bir juft dafnadan iborat sho'r suvni oldindan pishirishingiz kerak. barglari. U sovutilgan va infuz qilinganidan so'ng, suyuqlikda katta bo'laklarga kesilgan pastırma bo'laklari joylashtirilishi kerak. Bunday tarkib bilan panani qopqoq bilan yopib, sovuq joyga qo'yish kerak.

Uch kundan keyin qozon ichidagi narsalarni pechka ustiga qo'yish va qaynatishga keltirish kerak, keyin yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Brin sovutilgandan so'ng, bo'laklar kerakolib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin ular to'rtta ezilgan sarimsoq chinnigullaridan, bir chimdik qora va bir xil miqdorda qizil maydalangan qalampirdan tayyorlangan aralashma bilan surtish kerak. Mahsulot plastik qopga solib, muzlatgichga yuborilishi kerak.

Salo, sho'rda tuzlangan

Achchiq-sho'r ovqatlarni yaxshi ko'radiganlar uchun uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak? Buning uchun siz sho'r suvdan foydalanishingiz mumkin - 1,7 stakan tuz va bir xil miqdordagi suvdan tayyorlangan maxsus eritma. Uni olovga qo'yish, qaynatish kerak, keyin pechni o'chiring va suyuqlikni 20 darajaga sovutib qo'ying.

Ayni paytda, oldindan tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini litrli idishga solib qo'yish kerak, uni avval kichikroq bo'laklarga (har biri 100-150 g) kesish mumkin. Bo'laklar orasiga quyidagi ziravorlarni teng ravishda yotqizish kerak: 3 dafna yaprog'i, beshta qora qalampir no'xati va uchta ezilgan sarimsoq chinnigullari. Barcha ingredientlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqog'i bilan yoping va sovuq joyda marinadlash uchun qoldiring.

Tez yoʻl

Qanday qilib tez cho'chqa yog'ini tuzlash mumkin? Buning uchun bu yerda keltirilgan usuldan foydalanishingiz mumkin.

1 kg cho'chqa yog'i uchun ziravorlar aralashmasini tayyorlang, ular 100 g tuz, 10 g qalampir aralashmasi (qoplarda sotiladi), bir juft sarimsoq (oldindan maydalangan bo'lishi kerak)) va 5 g zerdeçal. Shundan so'ng, mahsulotning tanlangan qismi o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilishi kerak va ularning har birini ziravorlar bilan artib oling. Ushbu shaklda chiziqlar taxta ustiga qo'yilishi kerakva xona haroratida bir necha soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin ziravorlar pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak va pastırma muzlatgichga yuboriladi - 30-40 daqiqadan so'ng u tayyor bo'ladi.

Adjikada

Ehtimol, ko'plab uy bekalari endi hayratda qolishadi, lekin siz adjikada cho'chqa yog'ini tez va mazali tuzlashingiz mumkin. Buning uchun bir kilogramm yog'ni teshik bilan tayyorlang, uni tilimga kesib oling va har bir bo'lakni bir stakan adjika va 100 g tuz aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan yoping. Shundan so'ng, mahsulotni panning pastki qismiga qo'yish kerak va barcha tarkibni uchta maydalangan dafna yaprog'i va bir xil miqdordagi sarimsoq chinnigullar aralashmasi bilan sepib, xuddi shu tarzda tug'ralgan. Ushbu shaklda yog'ni bir necha kun davomida xona haroratida saqlash kerak, shundan so'ng bo'laklarni plyonkaga o'rash va sovuq joyga qo'yish kerak.

Paketdagi cho'chqa yog'i

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak, shunda u juda xushbo'y va mazali bo'ladi? Siz sumkada pishirish usulidan foydalanishingiz mumkin.

Buning uchun mahsulotdan bir necha kilogramm oling, uni o'rta kattalikdagi barlarga kesib oling va tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l surting. U quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak: 2/3 chashka tuz, 6 ezilgan sarimsoq chinnigullar va har bir chimdik qizil va qora qalampir. Kelajakdagi ishtahani polietilenga mahkam o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak - besh kundan keyin yog' tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha sarimsoq bilan uy qurilishi cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak, shunda u uch kunda tayyor bo'ladi? Buning siri oddiy: ishqalanishdan oldinziravorlar qo'shilgan bo'laklar uchun kichik ko'ndalang bo'laklar qilish tavsiya etiladi - ularga sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Koʻkatlar bilan

cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlashning yana bir varianti. Buning uchun siz yangi mahsulotni olishingiz kerak, uni o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga kesib, terini kesib olishingiz kerak. Ularning har biriga yupqa chinnigullar sarimsoq solingan bo'lishi kerak.

Bekonni achchiq va juda xushbo'y qilish uchun ushbu retsept bo'yicha bankada qanday tuzlash kerak? Muvaffaqiyatli gazakning siri to'g'ri ziravorlar to'plamida yotadi. Muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz cho'chqa yog'ini tuzlash uchun maxsus tayyorlangan do'kon to'plamidan foydalanishingiz kerak. Unga tuz, shuningdek, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shilishi kerak. Olingan massani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, har bir bo'lakni mo'l-ko'l surting, cho'chqa go'shtini bankaga soling va barchasini yana bir necha osh qoshiq qo'pol tuz bilan seping. Shundan so'ng, barcha ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun idishni mahkam burish va yaxshilab silkitish kerak. Bankani muzlatgichga qo'yish kerak - 5 kundan keyin gazak to'liq tayyor bo'ladi.

Eng mos ziravorlar

Albatta, har qanday uy bekasi cho'chqa yog'ini tuzlashning o'ziga xos usullarini tanlab, tajriba o'tkazish huquqiga ega. Bunday tajribalar muvaffaqiyatli o'tishi uchun bu maqsad uchun ideal bo'lgan ziravorlar ro'yxati bilan tanishib chiqish tavsiya etiladi.

Albatta, sho'r gazak tayyorlash uchun siz do'konlarda sotiladigan ziravorlar paketlarini tayyor holda olishingiz mumkin. Biroq, agar u qabul qilingan bo'lsaachchiq massani o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, unda quritilgan dafna barglari, sarimsoq va qora qalampirdan foydalanish kerak - bu ingredientlar lazzat uchun kerak. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i zira, timyan, qizil qalampir, koriander, chili, zanjabil, ba'zi hollarda quruq arpabodiyon va suneli bilan yaxshi ketadi.