2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Har bir inson hayotida kamida bir marta shakarni qizdirish va qovurish orqali olinadigan karamel konfetini tatib ko'rgan. Ushbu jarayon bilan siz nafaqat bunday shirin taomni olishingiz mumkin. Meva va sabzavotlardagi tabiiy shakar miqdori ularning aksariyatini karamellash imkonini beradi.
Karamelizatsiya nima?
Yuqori harorat ta'sirida shakarning oksidlanish jarayoni karamelizatsiya deyiladi. Qizdirilganda uning kristallari vayron bo'ladi, suv bug'lanadi, mustahkamlik yopishqoq bo'ladi va rangi to'q jigarrang bo'ladi. Sabzavotlarda mavjud bo'lgan tabiiy shakar haroratning oshishi bilan ajralib chiqadi va uzoq davom etgan holda ular ham xuddi shunday rangga ega bo'ladilar. Ovqat pishirishda eng ko'p ishlatiladigan karamellangan piyoz. Bu sho'rvalar va borsch uchun tanish taom.
Piyozni karamellashning xususiyatlari
Sabzavotlardan piyoz ko'pincha karamellanadi. Achchiq ta'mga ega bo'lsa-da, tarkibida mavjudolmadagidan ham ko'proq tabiiy shakar mavjud.
Yoqimli karamel ta'mi bilan chinakam shirin piyoz olish uchun pishirish uchun katta boshchalarni tanlash yaxshidir. Sharlot va qizil piyozda shakar ko'p.
Tovoqning pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Ideal holda, agar u quyma temirdan yasalgan bo'lsa. Lekin piyozni karamellash uchun teflon qoplamasidan foydalanishni rad qilish yaxshiroqdir, aks holda tayyor taom yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
Karamellangan piyoz olish uchun vaqt kerak. Bu taomni 10 daqiqada pishirish mumkin emas, ayniqsa yuqori olovda qovursangiz. Karamelizatsiya uchun zarur bo'lgan o'rtacha vaqt past haroratda 30 minut. Piyozning tuzilishi yumshoq, go'yo pishirilgandek, lekin quruqroq va shirin-yong'oqli ta'mga ega.
Karamellangan piyoz: pishirish retsepti
Karamellangan piyoz pishirish oson.
Ammo ma'lum texnologiyaga amal qilsangizgina yaxshi natijaga erishishingiz mumkin.
Piyozni qanday karamelize qilish kerak:
- Avval katta piyozni yarim halqalarga kesib olish kerak.
- Qovurilgan skovorodkada bir oz o'simlik (sariyog ') yog'ini qizdiring. Bu erda mutanosiblikni saqlash muhimdir. Yog 'oz bo'lsa, piyoz kuyishi mumkin, agar ko'p bo'lsa, u shakarli yog'ga aylanishi mumkin. Optimal nisbat: bitta piyoz uchun siz bir osh qoshiq yog' olishingiz kerak.
- Toʻgʻralgan piyozni ichiga quyingpanga soling va yog' bilan yaxshilab aralashtiring.
- Piyoz yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, past haroratda qovuring.
- Pishirishning minimal vaqti - 20 daqiqa. Agar piyoz panning pastki qismiga yopishib qola boshlasa, siz bir-ikki osh qoshiq suv qo'shishingiz mumkin.
- Tayyor karamelize qilingan piyoz toʻq jigarrang rangga ega.
Qaysi idishlarda ishlatiladi? Fransuz piyoz sho'rva
Karamellangan piyoz ko'p qirrali ta'mga ega. Shu sababli, u sabzavot va go'shtli idishlarga qo'shiladi, shuningdek, pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi. Umuman olganda, karamellangan piyoz har qanday birinchi taomning ajralmas qismidir. Ammo ko'pincha vaqtni tejash uchun u kerakli holatga keltirilmaydi, bu, albatta, oshpazlik mahsulotining ta'miga ta'sir qiladi.
Fransuz piyoz sho'rvasi to'g'ri karamelize qilingan piyoz tufayli shunday chuqur boy ta'mga ega.
Uni qanday pishirish kerak? 2 litr bulon uchun sizga 750 g piyoz, bir necha osh qoshiq sariyog ', bir chinnigullar sarimsoq, 150 g pishloq, sevimli o'tlar va ziravorlar kerak bo'ladi. Birinchidan, sarimsoq sariyog'da qovuriladi, keyin unga tug'ralgan piyoz qo'shiladi va sabzavotlar taxminan bir soat davomida past olovda qaynatishda davom etadi. Piyoz yumshoq va karamellangan bo'lsa, bulonni, tuzni, Provans o'tlarini, kekikni va qora qalampirni quyish vaqti keldi. Sho'rvani kraker bilan xizmat qiling va ustiga maydalangan pishloq sepishni unutmang. Bu mazali! Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Qovurilgan piyoz garnitür yoki gazak sifatida. Tuxum bilan qovurilgan piyoz
Ko'pchilik uy bekalari uchun qovurilgan piyoz bir qator taomlarni tayyorlashda oraliq bo'g'in hisoblanadi. Ayni paytda, sabzavot haqsiz ravishda xafa bo'ladi: u juda mazali mustaqil delikates qiladi
Tandirda sabzi va piyoz solingan baliq: retsept. Pechda sabzi va piyoz bilan baliqni qanday pishirish mumkin?
Tandirda sabzi va piyoz solingan baliq. Nima mazali bo'lishi mumkin? Ushbu taomni stolda kartoshka yoki sabzavotli yonma-yon ovqat bilan xizmat qilish mumkin yoki uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin. Ushbu maqolada biz ushbu taomni tayyorlash uchun eng qiziqarli retseptlarni to'pladik
Karamellangan apelsinlarni qanday tayyorlash mumkin? Gurme retseptlari
Agar ziyofat yoki kechki ovqatdan keyin sizda to'g'ralgan apelsinlarning to'liq porsiyasi qolsa, umidsizlikka tushishga shoshilmang yoki hamma narsani shoshilmang. Siz choy uchun ajoyib desert qilishingiz mumkin - karamellangan apelsin. Albatta, bu noziklikni vaqti-vaqti bilan tayyorlash mumkin
Uyda karamellangan olma qanday tayyorlanadi?
Karamellangan olma atigi yarim soatda tayyorlanadi. Bunday tezlikka qaramay, bu meva mahsuloti juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Taqdim etilgan shirinlikni stolga alohida taom sifatida ham, har qanday shirinlikka qo'shimcha sifatida (masalan, muzqaymoq to'plariga) berishingiz mumkin
Salat uchun tuzlangan piyoz: mazali tuzlamoq retseptlari. Tuzlangan piyoz bilan salatlar
Har xil va har xil salatlarning katta qismi tuzlangan piyozni talab qiladi. U bilan idishlarning ta'mi yanada nozik bo'ladi va sabzavotning o'tkir hidi mehmonlarni ostonada burunga urmaydi. Lekin biz odatda salat uchun piyozni qanday tuzlaymiz? Faqat sirkani to'kib tashlang va boshqa ingredientlarni kesib tashlaganimizda qoldiring! Ajoyib pishirish nuqtai nazaridan, bu savodsiz, oddiy va oddiy jinoiydir! Sirkadan saxovatli foydalanish tufayli boshqa salat ingredientlarining yanada nozik ta'mi buziladi
