Bedana go'shti: foyda va zarar. Bedana go'shtini pishirish qanchalik mazali?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qadimgi Rossiyada bedana go'shti juda qadrlangan va bu qushni ov qilish eng jozibali tadbirlardan biri hisoblangan. Bugungi kunga kelib ularning soni sezilarli darajada kamaydi. Bu odamlar tomonidan ekilgan va kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan ekinlar tufayli bedanalarda yashash uchun etarli joy yo'qligi bilan izohlanadi. Ammo shu bilan birga, qizg'in go'shtni sevuvchilar ko'ngilni yo'qotishlari shart emas, chunki ma'lum bo'lishicha, bunday qushlar asirlikda mukammal ko'payishi mumkin. Shu tufayli har bir zamonaviy inson mazali va foydali taomlardan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega.

Maqolada bedana go'shtining foydasi va zarari, uning tarkibi va turli maqsadlarda ishlatilishi haqida so'z boradi. Bundan tashqari, quyida siz pishirish uchun qiziqarli retseptlarni topishingiz mumkin. Bunday go'shtni buzish shunchaki mumkin emas, chunki u o'zi juda mazali va yumshoq.

Go'shtbedana

Savollaringizga javob topishdan oldin, bu ajoyib mahsulot nima ekanligini tushunishga arziydi. Bedana go'shti eng haqiqiy o'yin hisoblanadi. U o'zining nozikligi bilan ajralib turadi va oson hazm qilinadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot hashamatli ta'mga ega va u yuqori kaloriyali toifaga tegishli bo'lsa-da, parhez uchun juda mos keladi.

Bedana go'shtining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi, shuningdek, bu haqda boshqa ma'lumotlarni quyida ko'rish mumkin. U nafaqat ovchilar orasida juda mashhur, shuning uchun unga asoslangan restoranlar juda tez-tez tayyorlanadi.

Tarkibi

Uyda yetishtiriladigan bedananing goʻshti yovvoyi qushniki bilan bir xil tarkibga ega. U etarli miqdorda protein, minimal yog' va deyarli butunlay yo'q uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, uning tarkibida barcha foydali minerallar va vitaminlar mavjud.

100 g mahsulotda 21,8 g protein, 14 dan 17 g gacha yog' va 0,4 g uglevod mavjud. Shuningdek, u muhim kislotalarga boy:

• leysin - 1,62 g;
• izolösin - 0,87 g;
• valin - 0,96 g;
• treonin - 0,72 g;
• lizin - 1,50g

Ushbu komponentlarga qo'shimcha ravishda, bedana tana go'shtida quyidagi makroelementlar etarli miqdorda mavjud: xlor, kaliy, k altsiy, fosfor, magniy va oltingugurt. Shu bilan birga, 100 grammdagi kaloriya miqdori atigi 150 kkal.

Foyda

Go'shtning bebaho foydalaribedana odamlar va yosh bolalarni vazn yo'qotish uchun uni xavfsiz iste'mol qilishga imkon beradi. Ajoyib kompozitsion mahsulotning yaxshi xususiyatlarini ta'minlaydi:

• yog 'kislotalari va muhim aminokislotalarni inson tanasiga kiritish;
• yurak faoliyatini yaxshilaydi;
• tomir devorlarini xolesterindan tozalash va uning konsentratsiyasini pasaytirish;
• immunitetni oshirish;
• tana vaznini normallashtirish;
• jigar faoliyatini yaxshilaydi;
• umumiy mustahkamlash harakati;
• miya qon aylanishini normallashtirish;
• miya stimulyatsiyasi;
• erkak kuchini oshirish;
• antitumor effekti;
• tish va suyaklarni mustahkamlash;
• qon glyukoza darajasini normallashtirish;
• buyrak va bo'g'imlarda tuz to'planishining oldini olish.

Ta'kidlash joizki, bu ro'yxat to'liq emas, ammo barcha foydali xususiyatlarni sanab o'tishning iloji yo'q. Bundan tashqari, mahsulot boshqa o'yin go'shtidan va yana bir muhim nuancedan farq qiladi - allergenlarning yo'qligi. Shu tufayli qizarish, tirnash xususiyati va boshqa nojo'ya ta'sirlar paydo bo'lishidan qo'rqmasdan uni istalgan miqdorda ishlatishga ruxsat beriladi.

Ko'pchilik ota-onalar uchun eng muhim afzallik - bu mahsulotning ta'mi chaqaloqlarning e'tiborini tortadi. Kichkina organizm uchun foydalari va xavfsizligini hisobga olsak, bedana go'shtini birinchi oziqlantirish uchun ideal mahsulot deb atash mumkin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Bedana go'shti naqadar foydali ekanligini bilgan odamlar bu haqda ko'proq ma'lumot olishni xohlashadizarar. Bu xavfli xususiyatlarga ega emasligini aytish kerak. Ko'pincha odamlar individual intolerans haqida qayg'uradilar, garchi u juda kamdan-kam hollarda ushbu mahsulotga nisbatan rivojlanadi.

Go'sht, albatta, inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin, ammo buning sababi ishlab chiqaruvchilarning insofsizligidir. Ulardan ba'zilari qushlarni turli xil antibiotiklar, ozuqa qo'shimchalari, o'sish gormonlari va boshqa kiruvchi qo'shimchalar bilan oziqlantiradi. Bu barcha zararli moddalar tana go'shtida to'planib, keyin iste'molchilarda mast bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Vijdonli ishlab chiqaruvchilarga kelsak, ular chorva mollarini faqat sog'lom ozuqalar va komplekslar bilan boqadilar. Rasmiy muassasalarda qushlar veterinariya shifokorlarining sinchkovlik bilan nazorati ostida bo'lib, mahsulot sifati ifloslantiruvchi moddalar bilan ifloslanganligi uchun muntazam tekshiriladi.

Iste'molchi pul sarflayotgan mahsulot xavfsizligiga ishonchni yo'qotmaslik uchun sotuvchidan tegishli hujjatlarni talab qilish kerak. Ular inson salomatligi uchun zararli mikroblar yoki moddalar yoʻqligini tasdiqlashlari kerak.

Xotira

Bedana goʻshtini doʻkondan oʻramda atigi ikki kun saqlashga ruxsat beriladi. Uni sumkadan olib tashlash va uni oddiy idishga o'tkazish yaxshidir, keyin uni muzlatgichga qo'ying - mahsulot bu shaklda ikki haftagacha saqlanishi mumkin. Agar tana go'shtini uzoq vaqt normal holatda saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yish kerak.

Tibbiy ilovalar

Foydali xususiyatlarbedana go'shti uni har qanday odamning ratsioniga hech qanday cheklovlarsiz kiritish imkonini beradi. Shifokorlar uni quyidagi fiziologik sharoitlarda iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladilar:

• homiladorlik;
• emizish davri;
• qarilik va qarilik.

Shuningdek, mutaxassislar mahsulotning afzalliklarini baholab, o'z bemorlariga bunday kasalliklar uchun uni muntazam ravishda iste'mol qilishni maslahat berishadi:

• anemiya;
• bronxit;
• pnevmoniya;
• arterial gipertenziya;
• ateroskleroz;
• gastrit;
• jigar patologiyasi;
• diabetes mellitus;
• gipovitaminoz;
• asabiy taranglik;
• mineral tanqisligi.

Bedananing tana go'shti operatsiyadan keyingi davrda yoki og'ir kasalliklarda salomatlikka yaxshi ta'sir qiladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlarni saraton kasalligiga chalinganlar iste'mol qilishlari tavsiya etiladi, chunki u kuchni tiklashga yordam beradi.

Tanlash qoidalari

Bugungi kunda hech kimda to'g'ri go'sht olish muammosi yo'q. Uni har qanday bozorda, shuningdek, supermarketlar va oddiy oziq-ovqat do'konlarining javonlarida topish mumkin. Yangi va xavfsiz mahsulotni olish uchun mahsulotni tanlashga oqilona yondashish kerak. Buning uchun bir necha oddiy qoidalarga amal qiling:

1. Ish joyini toza tutadigan va tana go'shtini muzlatgichda saqlaydigan sotuvchilarga ustunlik berish yaxshidir.
2. Sotuvchidan hujjatlarni koʻrsatishni soʻrash mumkinmahsulot sifati va toʻliq xavfsizligini tasdiqlang.
3. Muzlatilgan tana goʻshtini sotib olayotganda uning tashqi koʻrinishiga eʼtibor berish kerak – sirt quruq boʻlishi kerak, ustiga bosilganda esa tishlari deyarli bir zumda chiqib ketishi kerak.
4. Chiriq yoki nordon hid mahsulot buzilganligini bildiradi.

Pazandachilik

Pishirishdan oldin parranda go'shtini bir necha daqiqa sho'r suvda qaynatish kerak. Shundan so'ng, olingan bulonni alohida idishga to'kib tashlash kerak, chunki uning asosida sous yoki sho'rva osongina tayyorlanishi mumkin va tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Ushbu oddiy protsedura go'shtingizni ifloslanishdan saqlaydi.

Birlamchi qayta ishlash va dezinfeksiya qilish bosqichi tugashi bilan darhol pishirishni boshlashingiz mumkin. Buni quyidagi usullar bilan amalga oshirish mumkin:

• qaynatish;
• qovurish;
• er-xotin uchun;
• grill;
• stewing;
• pishirish.

Ko'pincha oshpazlar o'choqqa yoki tovaga botirishdan oldin tana go'shtini qo'shimcha ravishda to'ldiradilar. Mazali plomba sifatida siz turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo kaloriya miqdorini oshirishni unutmang. Quyidagi qo'shimchalar raqamga maksimal foyda va minimal zarar keltiradi:

• sabzavotlar;
• pishloq;
• qo'ziqorin;
• kashtan;
• quritilgan mevalar;
• meva;
• sukat.

Uyda, restoranlarda bo'lgani kabi, bedana garnitura bilan mazali bo'lib chiqadi. Ular qaynatilgan guruch, grechka, qovurilgan sabzavotlar, turli xil salatlar, zaytun vadukkaklilar.

Souslar bilan ajoyib ta'mga ega bo'ling. Haqiqatan ham mazali qo'shimchalar hech qanday ta'mni befarq qoldirmaydi. Bugungi kunda bu go'sht uchun eng yaxshi soslar:

• vino;
• berry;
• smetana;
• sarimsoq;
• qo'ziqorin.

Pishirish paytida mayin tana go'shtini haddan tashqari quritmaslik muhim, buni qilish juda oson. Buni, ayniqsa, bunday taomlarni birinchi marta tayyorlayotgan oshpazlar uchun hisobga olish kerak.

Nihoyat, bedana goʻshti qanday tayyorlanishini oʻrganish vaqti keldi. Ikkita ajoyib taom uchun retseptlar quyida keltirilgan. Ular pishirishda maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, shuning uchun ular hamma uchun mavjud.

Sabzavotli bug'langan parranda go'shti

Pishirish uchun bedana tana go'shtidan tashqari, ta'mga yosh kartoshka, karam, o'simlik yog'i va ziravorlar olishingiz kerak. Barcha ingredientlar iste'molchining xohishiga ko'ra istalgan miqdorda olinadi.

Avval go'shtni tuz bilan surtish kerak, keyin o'simlik moyi va ziravorlar aralashmasi bilan yog'lash kerak. Keyin mahsulotni marinadlash uchun bir necha soat davomida muzlatgichga yuborish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin tana go'shti olib tashlanishi kerak, allaqachon tug'ralgan sabzavotlar bilan idishga joylashtiriladi va er-xotin qozonga solinadi. U erda idish yopiq qopqoq ostida bir yarim soat davomida pishirilishi kerak.

Ov taomi

Ko'pincha odamlarda bedana go'shtini ov usulida qanday pishirish haqida savol tug'iladi. Aslida, bu borada hech qanday murakkab narsa yo'q va siz ingredientlarni uzoq vaqt qidirishingiz shart emas.

Bir tana go'shti uchun siz 100 g sariyog 'va bir nechta uzum barglarini olishingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, qushni tuzlash kerak. Qo'shimcha ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, chunki bu faqat ta'mni yomonlashtiradi. Go'shtdan keyin moy bilan yog'lanishi va barglari bilan o'ralgan bo'lishi kerak, ustiga iplarni mustahkamlaydi. Ushbu shaklda mahsulot taxminan yarim soat davomida yotishi kerak. Keyin qolgan yog' bilan oldindan qizdirilgan panga yuborilishi va 10 daqiqa davomida qovurilishi kerak.