Teriyaki tovuq go'shtini pishirish qanchalik mazali

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqin va Uzoq Sharqdagi eng sevimli sous teriyaki sousidir. U deyarli har qanday go'shtga qo'shiladi. Uni ishlatadigan eng mazali taom teriyaki sousida tovuq ekanligi odatda qabul qilinadi. Tovuq go'shti, uning nozikligi tufayli, ta'mni ta'kidlaydigan shirin-sho'r va achchiq sousda tuzlash uchun juda yaxshi. Yaponcha “teriyaki” maʼnosiga koʻra, asal shirinlik, soya sousi shoʻr, qalampir esa achchiqlik qoʻshadi.

Supermarketlar boʻlmaganidan oldin teriyaki tovuq retsepti goʻsht yoki garnitura uchun juda mos boʻlgan eksklyuziv gramm ingredientlardan iborat oʻz retseptiga ega boʻlgan oshpaz tomonidan qoʻlda tayyorlangan.

Retsept №1. Sosli tovuq

Osiyodagi har bir mamlakatda teriyaki sousida tovuq go'shti uchun o'ziga xos retsepti borligi sababli, keling, eng oddiy va klassikani ko'rib chiqaylik. Ushbu retseptning asosi:

• teng bo'lak tovuq filesi;
• teriyaki sousi (qoʻlda yasalgan yoki doʻkondan sotib olingan).

Garnir sifatida asosgahar qanday sabzavotlarni qo'shish mumkin, masalan, piyoz halqalari yoki chiziqlar bilan kesilgan sabzi.

Klassik retsept uchun kerakli ingredientlarni ko'rib chiqing. 1 ta porsiya uchun kerak:

• 1, 5-2 kg tovuq filesi;
• 0, 3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 2-4 osh qoshiq qizil sharob sirkasi (ta'mga ko'ra);
• 2 qoshiq asal;
• yangi zanjabil, maydalangan;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2-4 osh qoshiq kunjut yog'i;
• 200 ml qaynatilgan suv.

Tovuqni sousda pishirish

Teriyaki tovuq goʻshti, agar sharqona oshpazlik mutaxassislarining barcha qoidalariga rioya qilsangiz, wok-panada pishiriladi. Agar u oshxonada bo'lmasa, uni sotib olishingiz kerak. Shunday qilib, siz pishirishga borishingiz mumkin. Siz pishirish jarayonini 3 bosqichga bo'lishingiz mumkin:

• sousni tayyorlash;
• marinadlangan go'sht;
• qovurish.

1-qadamdan boshlaylik. Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Asal va soya sousi aralashtiriladi va asal butunlay eriguncha aralashtiriladi. Agar asal juda qalin bo'lsa, jarayonni tezlashtirish uchun siz soya sousi va asal aralashmasini bir necha daqiqa olovga qo'yishingiz mumkin.
• Keyin, asal-soya aralashmasiga qalampir, sirka va maydalangan zanjabil qo'shing. Kelajakdagi sousni yaxshilab aralashtirish va 10-15 daqiqa davomida chetga surib qo'yish kerak, shunda ta'm ochiladi va kerakli notalarga ega bo'ladi.

Teriyaki tovuq sousi infuz qilinayotganda siz go'shtni marinadlash uchun tayyorlashni davom ettirishingiz mumkin:

• Tovuq filetosini kesishdan oldin suv ostida yaxshilab chayish kerak.
• Keyingiuni qog'oz sochiq bilan quritishingiz yoki suv oqguncha kutishingiz kerak.
• Yuvilgan go'shtni bir xil shakl va o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi.

Sous infuz qilinganda, tovuq go'shtini tuzlashga o'tishingiz mumkin:

• Sous chuqur keng idishga quyiladi. U erda tovuq filesi bo'laklari ham tushiriladi.
• Minimal marinadlash vaqti 2,5-3 soat. Eng ideal variant go'sht va sous solingan idishni muzlatgichga bir kunga qo'yish bo'ladi.

3 soat yoki bir sutkadan keyin siz wokni qizdirib, tovuqni qovurishingiz mumkin. Qovurish jarayonida suv bilan aralashtirilgan kraxmalni asta-sekin qo'shib, pishganicha bo'laklarni doimo aralashtirish muhimdir. Go'sht qovurilgan quyuq oltin rangga ega bo'lganda, idish tayyor bo'ladi. Sabzavotlar yoki guruch garnitür sifatida ishlatiladi.

Retsept №2. Sabzavotli teriyaki tovuq

Ushbu retsept uchun eng yaxshi sabzavot variantlari:

• piyoz;
• sabzi;
• torli loviya;
• shirin qalampir.

Kerakli ingredientlar:

• 5-6 osh qoshiq teriyaki sousi;
• yarim tovuq goʻshti filesi;
• 1 dona sabzi;
• juft piyoz;
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir hovuch kunjut urugʻi.

Tovuqni sabzavotli pishirish

Teriyaki tovuqini pishirish vaqtini qisqartirish uchun siz supermarketda tayyor sousni olishingiz mumkin. Tovuq filesi mayda bo'laklarga bo'linishi kerakbo'laklar (ular og'izga to'g'ri keladigan va ularni cho'p bilan yeyish qulay). Olingan bo'laklarni sous bilan to'kib tashlash va biroz vaqtga qoldirish kerak.

Vaqt sosning konsentratsiyasiga bog'liq: u qanchalik qalin bo'lsa, marinadlash shunchalik kam bo'ladi. Go'sht infuz qilinganda, siz sabzavotlarni kesishingiz mumkin: sabzi chiziqlar bilan, piyoz esa yarim halqalarga. Lekin, aslida, sabzavotlarning shakli ta'mga ta'sir qilmaydi, shuning uchun siz qulay tarzda kesishingiz mumkin.

Qovishdan oldin wokni yog' bilan o'rtacha darajadan issiqroq haroratgacha qizdiring, lekin yog' qaynaguncha emas. Bunday olovda piyoz va sabzi qovuriladi. Bu jarayon odatda bir yarim daqiqa davom etadi. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ular plastinada spatula yoki tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Olovni o'chirmasdan va yog'ni to'kmasdan, tovuqni 3-4 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin tovuqqa sabzavot va marinad qo'shing va sous qalinlashguncha va tovuq bo'laklarini karamellashtirguncha pishiring. Bu taom guruch bilan ham, mustaqil taom sifatida ham beriladi.

Retsept №3. Teriyaki tovuqi zanjabil bilan

Zanjabil va tovuq goʻshti bilan mazali taom tayyorlash uchun sizda quyidagi masalliqlar boʻlishi kerak:

• 4 tovuq ko'krak;
• 3 osh qoshiq. yapon sake qoshiqlari;
• 3 osh qoshiq. l. yupqa soya sousi;
• 1 choy qoshiq shakar (afzal jigarrang);
• 2 choy qoshiq zanjabil;
• piyoz - 3 osh qoshiq;
• uzun donli guruch - 2 stakan.
• o'simlik yog'i.

Tovuqni zanjabil bilan pishirish

Avval tovuqni suv ostida yuving va yaxshilab quriting. Oshpazlik bolg'asi yordamida siz qilishingiz keraktaxminan 1 sm qalinlikdagi fileto choping.. Chuqur idishda teriyaki sousi uchun barcha masalliqlarni aralashtiramiz, soya sousini quying va shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz. Go'shtni marinadga qo'shing va bir soatga qoldiring. Yarim soatdan keyin filetoni boshqa tomonga burishingiz kerak.

Go'sht marinadlanayotganda siz guruch pishirishingiz mumkin. 11-13 daqiqa davomida pishiriladi. Suvni to'kib tashlangandan keyin guruchga piyoz va zanjabil qo'shiladi. Guruchli idish qopqoq bilan yopiladi va chetga qo'yiladi.

Go'sht yog' solingan qizdirilgan tovaga solinadi va har tomondan 4 daqiqa qovuriladi, so'ng plastinka ustiga qo'yiladi. Marinadni va bir stakan suvning uchdan bir qismini moyga qo'shing, massani qaynatib oling va u erda tovuqni joylashtiring. Fileto bu shaklda 5 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Guruch va zanjabil, shish ustiga qoʻyilgan tovuq filesi boʻlaklari bilan beriladi.