Mazali tovuq go'shtini qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jelly, jele, aspic - pishirish texnikasiga juda o'xshash idishlar. Ular slavyan oshxonasiga ham, G'arbiy Evropa oshxonasiga ham xosdir. Mazali pishirilgan, dastlab bezatilgan, jele azaldan har qanday bayram dasturxonini bezatib kelgan.

Asosiy talablar

Oziq-ovqat parranda, baliq va boshqa go'shtlardan tayyorlangan gazaklar toifasiga kiradi. Oshpazning idishga soladigan ziravorlar va ziravorlarga qarab, achchiq va baharatlı bo'lishi mumkin. Odatda, sarimsoq majburiy ingredientlar qatoriga kiradi - bu borada tovuq jeli ayniqsa ko'rsatkichdir. Turli xil ildizlar, sabzi bilan bulonni pishiring. Biroq, suyuqlik plitalarga quyilganda, ko'pchilik faqat "yushechka" bilan chegaralanadi. Sabzi bo'laklari ham, bulyonning boshqa tarkibiy qismlari ham jele ichiga tushmaydi. Taomga qo'yiladigan asosiy talab - bu shaffof, engil, to'yimli sarg'ish rangga ega bo'lishi.

Ular nima bilan ovqatlanishadi

Juda dolzarb savol: sovuq nima bilan xizmat qiladi? Bir nechta variant bo'lishi mumkin. Kislota idishning ta'mini buzadi, shuning uchun stol sirkasi ko'pincha stolga qo'yiladi,sovuq qaynatilgan suv bilan ozgina suyultiriladi va issiq zamin qalampiri (qora) bilan juda saxovatli ta'mga ega. Horseradish atirlar uchun juda yaxshi - uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan. U ko'pincha kiyinish sifatida xizmat qilgan. Lekin, ayniqsa, tovuq bo'yinlaridan parhez jele afzal ko'rgan gurmeler uchun uzoq vaqtdan beri unga xantal taklif qilish odat tusiga kirgan, ammo achchiqroq. Majburiy "hamrohlik qiluvchi" taom karam salatasi hisoblangan - qizil yoki oddiy, oq. Jele uchun boshqa salat tayyorlash ota-bobolarimiz uchun uyat deb hisoblanmagan: qora turpni maydalang, tuzni maydalang, o'simlik moyini quying va sirka seping, bu ulug'vorlikni yashil piyoz yoki sarimsoq patlari bilan seping.

Sovuq tovuq

Tovuq jeli yaxshi muzlashi uchun siz etarlicha yog'li tana go'shti olishingiz kerak. Albatta, agar siz jelatinsiz pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu shunday. Boshqa tomondan, yosh go'sht (afsuski, yog'siz) yaxshiroq qaynatiladi, yumshoq, yumshoq bo'ladi va faqat og'izda eriydi. Biroq, kattalar qushining tana go'shtidan bunday tovuq jeli qilish mumkin, unda tishlar qolmaydi. Siz shunchaki bulonni uzoqroq qaynatishingiz kerak. Yog 'uchun tana go'shti panjalari bilan birga, ba'zan esa bosh bilan joylashtiriladi. Keling, sinab ko'raylikmi?

1-retsept: tuxum bilan

Ushbu retseptni amalga oshirish uchun sizga asosiy mahsulotga qo'shimcha ravishda bir nechta dafna yaprog'i, bir nechta chinnigullar, bir hovuch xushbo'y qalampir va achchiq qalampir no'xati, 5-6 chinnigullar sarimsoq, yangi o'tlar, 1 dona kerak bo'ladi.piyoz, tuz (ta'mga) bir nechta tuxum (bezak uchun). Tovuq go'shti shu tarzda tayyorlanadi: qushni yuving, bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling, sovuq suv quying (3 litr yoki shunga o'xshash). To'liq piyoz, ziravorlar qo'shing, uni yuqori olovda qaynatib oling. Keyin o'lchovni, tuzni olib tashlang, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va go'sht o'z-o'zidan suyaklardan ajrala boshlaguncha pishiring. Tovuq jeli (rasm ilova qilingan retsept) ko'p qaynatilmasligi yoki qaynatilmasligi juda muhim, aks holda u ko'rinishida loyqa va yoqimsiz bo'lib chiqadi. Go'sht tayyor bo'lganda va bulonning hajmi chorak (yoki yarmi) ga kamayadi, suyuqlikni ikki marta torting. Tovuqdan terini olib tashlang. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni sarimsoqdan o'tkazing yoki uni "barg barglari" ga ham kesib tashlang. Qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, qobig'ini tozalang, oval, doira, tilim yoki yarmiga bo'ling - xohlaganingizcha. Go'sht, sarimsoqni maxsus plitalar yoki shakllarga soling, ozgina bulonni quying. Agar u allaqachon sovuq bo'lsa, idishlarni muzlatgichga qo'ying. Jele "ushlaganda" tuxum bo'laklarini qo'ying, ularni maydanoz va arpabodiyon novdalari bilan chiroyli bezab, ko'proq bulon qo'shing. Plitalarni yana sovuqqa qo'ying va bir necha soatdan keyin mazali va juda yoqimli ko'rinishdagi gazak tayyor bo'ladi!

2-sonli retsept: sabzi bilan

E'tibor bering, sekin pishirgichda tovuq jeli ajoyib chiqadi. Qurilma ushbu taom uchun maxsus ishlab chiqilganga o'xshaydi: to'g'ri rejimni tanlaganingizda, bulon qaynamaydi, bulutli bo'lmaydi, go'sht o'zi uchun xotirjam bo'lib, kerakli holatga etadi,yaxshi eriydi. Ha, uni tayyorlash juda oson! Tana go'shti 4-5 qismga bo'linib, idishga solib, bir chimdim koriander, xushbo'y qalampir va boshqa ziravorlar, bo'laklarga bo'lingan sabzi va 50 g selderey ildizi qo'shilishi kerak. Suv qo'shing va tarkibini qaynatish uchun yoqing. Kelajakdagi tovuq jeli etarlicha sho'r yoki yo'qligini ko'rishga harakat qiling. Sekin pishirgichda "o'chirish" rejimini o'rnating va 2 soatga qoldiring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, go'shtni suyaklardan olib tashlang, bulonni 3 qatlamli doka orqali torting, yoying, hamma narsani plastinkalarga quying va qattiqlashtiring. Agar so'ralsa, bir nechta butun sabzini alohida qaynatib oling, ularni tozalang, ularni shakllarga (yulduzchalar, uchburchaklar va boshqalar) kesib oling va ularni sovuq plastinkalarga qo'ying. Siz uchun ajoyib, boy jele kafolatlangan!

Retsept №3: Zerdeçal

Bu taomni eng yaxshi xo'rozdan olish mumkin, deb ishoniladi. Keyin u, albatta, yaxshi qattiqlashadi va styuardessalar g'ayrat bilan erishadigan juda "quyoshli" rangga ega. Ammo yog'siz tovuqdan pishirish kerak bo'lsa-chi? Bu holda, cho'chqa oyoqlari panga joylashtiriladi. Ularning suyaklarida etarli miqdorda tabiiy jelatin mavjud bo'lib, bulonga kirib, uning qotib qolishiga hissa qo'shadi. Bundan tashqari, pishirish oxirida yoki idish allaqachon olovdan chiqarilganda, suyuqlikka ozgina zerdeçal qo'shing. Bu taomga nafaqat nozik hid, balki ajoyib boy rang ham beradi. Qolganlari uchun tavsiflangan tavsiyalarga amal qiling.