Qushqo'nmas. Bu nima, qanday pishirish kerak va nima bilan ovqatlanish kerak?

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Shunday bo'ldiki, bu sabzavot hali bizda katta shuhrat qozonmagan. Do'konlarda bu juda hamyonbop, uni tayyorlash oson, ko'plab retseptlar taklif etiladi. Lekin biz yana va yana tanish pomidor va bodringni afzal ko'ramiz. Ehtimol, biz bu yashil ildizlar haqida hech narsa bilmasligimiz uchunmi? Shunday qilib, qushqo'nmas. Bu nima?

Xuddi shu qushqo'nmas

Bizda unchalik mashhur boʻlmasa-da, qushqoʻnmas bir necha ming yillar davomida yetishtirilib, turli maqsadlarda (oziq-ovqat, dori sifatida, guldasta bezaklari sifatida) foydalanilgan. Albatta, siz bezatilgan guldastalarda Rojdestvo daraxtiga o'xshash yashil novdani ko'rgansiz. Bu qushqo'nmas.

Uning asosiy xususiyatlari - mavsumiylik va yangi ovqatlanish zarurati. Qushqo'nmasni muzlatgichda 2 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Qushqo'nmasni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin yaxshisi pishirilgan (qaynatilgan).

Sabzavot sifatida qushqo'nmas, siz quyida tasvirini ko'rib turibsiz, uch xilda uchraydi:

Yashil. Eng keng tarqalgani, butun yil davomida ishlaydi

Oq. Martdan iyungacha yig'ilgan. Yig'ishning murakkabligi va mavsumiyligi tufayli u yuqori narxga ega, ammova uning ta'mi yashilga qaraganda yumshoqroq

Binafsharang. O'ziga xos va achchiq ta'mga ega noyob nav. Pishirish vaqtida rangi yashil rangga o'zgaradi

Koreys yoki soya qushqo'nmas deb ataladigan narsa ham bor. Bu nima? Bu mahsulot (fuju, fuju, soya tayoqchalari) soya sutidan tayyorlangan va bu sabzavot emas.

Qushqo'nmasning nimasi yaxshi?

1. Qushqo'nmas tarkibida kaliy, rux, temir, magniy, fosfor, k altsiy, A, B1, B2, B9, C, E, PP vitaminlari mavjud.
2. Asparagin qon bosimini pasaytiradi va yurakni mustahkamlaydi.
3. Kumarinlar qon tomirlarining holatini va qon ivishini yaxshilaydi.
4. Saponinlar bezlar sekretsiyasini yaxshilaydi, bronxlar va ingichka balg'amni olib tashlaydi.
5. Karotinlar saraton kasalligining oldini oladi.
6. Foliy kislotasi terini chiroyli qiladi, sochlarning to'kilishi va oqarib ketishining oldini oladi.
7. Qushqo'nmas sharbati shish va siğillardan xalos bo'lishga yordam beradi, selülit paydo bo'lishining oldini oladi.
8. Qushqo'nmas yaxshi afrodizyak ekani aytiladi.

Va bu uning foydali xususiyatlarining toʻliq roʻyxati emas.

Bu yerda nima mazali?

Ba'zi odamlar qushqo'nmas kabi oddiy narsa haqida nima uchun bunchalik shov-shuv borligini tushunmaydilar. Bu nima, ular bilishadi. Sotib oldim, tayyorladim, lekin unda hech qanday maxsus narsa topilmadi. Katta ehtimol bilan, umidsizlikka pishirish qoidalariga rioya qilinmagani sabab bo'lgan.

Ta'midan ko'ngli qolmaslik uchun qushqo'nmasni uyda qanday pishirish kerak?

Avval qushqo'nmas poyalari salqin suv bilan yuviladi. Keyin pastki qismini, taxminan 1/3 qismini kesib olishingiz kerak. Bu joyda poyaning rangi odatda biroz ochroq bo'ladi. Aslida, buni ham eyish mumkin, lekin haqiqat shundaki, pastki qismi juda qattiq, yuqori qismi esa yumshoq.

Bundan tashqari, qushqo'nmas suvda qaynatiladi va bug'da pishiriladi, skovorodkada qovuriladi, mikroto'lqinli pechda pishiriladi, lekin bitta muhim qoida bor - uni olovda haddan tashqari pishirmaslik kerak. Aks holda, qushqo'nmas yoqimsiz rangga ega bo'lib, juda yumshoq bo'lib qoladi.

Ikkinchi muhim qoida: agar qushqo'nmasni sovuq holda iste'mol qilishni rejalashtirsangiz, uni tezda sovutish kerak. Masalan, pishirgandan keyin sovuq suv ostida yuving.

Mikroto'lqinli pech

Mikroto’lqinli pechga yaroqli plastinka ustiga 5-6 ta poyani yoying, yaxshisi to’rtburchak shaklda. Bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing. Plitani yopishqoq plyonka bilan yoping va bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik oching. Qushqo'nmasni mikroto'lqinli pechga qo'ying va taymerni 2,5-3 daqiqaga qo'ying. Bundan ortiq arzimaydi. Albatta, qushqo'nmasni qancha uzoq pishirsangiz, u shunchalik yumshoq bo'ladi, lekin haddan tashqari pishgan qushqo'nmas sizga yoqmasligi dargumon.

Qovurilgan skovorodkada

Tovoqni qizdiring, o'simlik yog'ini quying (agar u zaytun moyi bo'lsa yaxshi), qushqo'nmasni qo'ying va o'rtacha olovda o'zingiz yoqtirgan yumshoqlik darajasiga kelguncha qovuring. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Kazanda

Bir qozon suv qaynatib, qushqo'nmas poyalarini qo'shing va qaynaguncha pishiring.yumshoq. Qushqo'nmas yumshoq bo'lgach, suvni to'kib tashlang. Agar siz poyalarni suvda qoldirsangiz, ular haddan tashqari pishadi. Oq qushqo'nmas taxminan 10-15 daqiqa, yashil - 5-8 daqiqa davomida pishiriladi. Poyalarni qozonga solib, tepalari suv bilan qoplanmagani ma'qul.

Ikki qavatli qozonda

Hammasi bir xil. Suvni qaynatib oling, qushqo'nmasni idishga soling va pishganicha pishiring.

Ideal holda, pishirilgan qushqo'nmas biroz tiniq bo'lishi kerak. U mustaqil taom (eritilgan sariyog 'yoki sous bilan ziravorlangan) sifatida ham, garnitür sifatida ham, shuningdek, boshqa taomlarning (sho'rvalar, salatlar va hatto shirinliklar) bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Afsuski, qushqo'nmasni hamma ham iste'mol qila olmaydi. Quyidagi hollarda bu sabzavotdan saqlaning.

1. Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, shuningdek oshqozon-ichak traktining boshqa jiddiy kasalliklari.
2. Sistit.
3. Boʻgʻimlarning revmatizmi.
4. Prostatit.
5. Individual intolerans.

Shunday qilib, biz qushqo'nmas qayerdan kelganini, nima ekanligini va uni nima uchun iste'mol qilish kerakligini biroz tushunib oldik. Endi oshxonaga borish, muzlatgichdan ruhning noaniq impulslarida sotib olingan notanish, ammo ekzotik sabzavotni olish va odatiy uy menyusini yanada rang-barang va qiziqarli qilish vaqti keldi.