Agar murabbo suyuq bo'lib chiqsa nima qilish kerak? Tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi oilalarda konserva retseptlari avloddan-avlodga o'tadi. Shubhasiz, har bir kishi bolalikdan xushbo'y buvisining murabbosi yoki murabbo, qalin va yopishqoq, marvarid kabi porlashi bilan bog'liq yoqimli xotiralarga ega. Ammo ko'plab uy bekalari bunday noziklikni o'z qo'llari bilan ko'paytira olmasligidan shikoyat qiladilar - zichlik bir xil emas.

Maqolamizda murabbo suyuq boʻlib chiqsa nima qilish kerakligi va bu holatga yoʻl qoʻymaslik uchun pishirish vaqtida qanday choralar koʻrish kerakligi aytiladi.

Eski retseptlar

“Murabbo” nomi uzoq qaynatish jarayoniga ishora qiladi. Bir necha marta qaynatilgunga qadar shakar sepilgan rezavorlar yoki mevalar bilan idishni isitib, uni uzoq vaqt pishirish odat tusiga kirgan. Murabbo to'liq sovib, keyin yana isitiladi va qaynatishga ruxsat beriladi.

Ba'zi uy bekalari pivo idishini past olovda uzoq vaqt qaynatishdi. Bu usulning afzalliklari bor: murabbo qalin va yaxshisaqlanadi, chunki yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilish bilan fermentatsiya jarayoniga olib kelishi mumkin bo'lgan barcha bakteriyalar nobud bo'ladi. Biroq, bu usul bilan rezavorlar va mevalar tarkibidagi foydali moddalar ham zarar ko'rdi. Bundan tashqari, struktura vayron qilingan.

Qadimda murabbo suyuq bo'lib chiqsa nima qilishgan? Bir necha yo'l bor edi. Ortiqcha siropni to'kib tashlash, pivoni uzoqroq qaynatish yoki oddiygina shakar qo'shish mumkin edi. Bu tavsiyalarning barchasidan bugun foydalanishimiz mumkin.

Ortiqcha sirop

Shakar bilan aralashtirilgan meva sharbatini to'kib tashlash oson. Ammo bu usul barcha turdagi murabbo uchun mos emas. Misol keltiring.

Qora smorodina, qulupnay, gilos va olxoʻri, nok va olma kabi mevalar shakar va issiqlik bilan reaksiyaga kirishganda koʻp miqdorda sharbat chiqaradi. Bunday holda, homilaning tuzilishi o'zi buzilmaydi. Sirop bir hil. Shuning uchun, sanab o'tilgan ingredientlar murabbosidan siz uni shunchaki filtrdan o'tkazib yuborishingiz yoki alohida idishga kerakli miqdorda chelak bilan olib tashlashingiz mumkin.

Bu usulni, masalan, olxo'ri murabbosi suyuq bo'lib chiqqanda eslash mumkin. Bu holatda nima qilish kerak, siz allaqachon bilasiz - shunchaki siropni to'kib tashlang.

Lekin u tez buziladigan mevalar uchun mos emas. Misol uchun, o'rik murabbosini bu tarzda saqlash mumkin bo'lmaydi. Ha, va olcha olxo'rining ba'zi navlari birinchi isitishda bo'laklarga bo'linib, massani murabbo turiga aylantirishga intiladi.

Aytgancha, murabbodan yig'ilgan siropni ham qaynatib, dumalab olish mumkin.banklar. Qishda pechene keklarini emdirish, jele va kompotlar tayyorlash uchun foydalidir. Siz uni dangasa chuchvara yoki tvorog, güveç va pudinglar bilan xizmat qilishingiz yoki choyga ozgina qo'shishingiz mumkin.

Qaynayotgan suyuqlik murabbosini tejash

Bu usul malina uchun tavsiya etilmaydi, chunki murabbo qancha uzoq pishirilsa, shunchalik vitamin yo'qotadi. Va bu berry ularga juda boy, buning natijasida undan tayyorlangan preparatlar nafaqat yozni eslatuvchi qishki lazzatlanish, balki ajoyib terapevtik va profilaktik vosita hisoblanadi. Bundan tashqari, malina tarkibida juda ko'p miqdordagi organik kislotalar mavjud bo'lib, ular konservant sifatida juda yaxshi ishlaydi.

Qulupnayni uzoq vaqt qaynatmang. Mevalar parchalanib, estetik bo'lmagan jigarrang rangga ega bo'ladi va ba'zan yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

Lekin olma va nok uchun uzoq vaqt pishirish faqat foyda keltiradi. Shakar bilan to'yingan meva bo'laklari marmeladga o'xshaydi.

Pishirish jarayonida murabbo haddan tashqari suyuq boʻlib chiqqanini sezsangiz, vaqtni oshiring. Hatto turli yillarda to'plangan bir daraxtning mevalari ham shiralilikda farq qilishi mumkin. Mevadagi suyuqlik qancha ko'p bo'lsa, murabboda shunchalik ajralib turadi.

Agar nok murabbosi suyuq bo'lib chiqsa, nima qilishim kerak? Istalgan konsistensiyaga erishguncha uni uzoqroq qaynatib oling.

Yana bitta kichik hiyla bor. Siropni to'kib tashlash va faqat uni qaynatish kerak, keyin esa quyingmeva yoki rezavorlar bilan idishdagi issiq suyuqlik. Xuddi shunday, krijovnik murabbo, katta o'riklarning yarmi, qora smorodina, butun nok va boshqa komponentlar qalinlashishi mumkin. Bu usul faqat rezavorlar va mevalarga foyda keltiradi: murabbo qalin bo'lib chiqadi, tabiiy rangi, tuzilishi va vitaminlarini saqlaydi.

Shakar qo'shish

Chunki turli hosil mevalarining shiraliligi va shirinligi har xil bo'lishi mumkin. Agar siz bir xil daraxtning mevalaridan bir necha marta murabbo tayyorlagan bo'lsangiz ham, odatdagi shakar miqdori etarli bo'lmasligi mumkin. Murabbo to'g'ri qalinlashmaydi va bolalar pyuresiga o'xshaydi.

Bunday holda, agar murabbo suyuq bo'lib chiqsa, nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob biroz boshqacha. Shakar qo'shib, idishni isitishga harakat qiling. Boshlash uchun asl hajmning to'rtdan bir qismini to'kib tashlang va ikkita pivodan keyin zichlikni baholang. Ba'zan shakar miqdorini 1, 2-1, 5 marta oshirish kerak.

Zamonaviy qalinlashtiruvchi ingredientlar

Bugungi kunda uy bekalari hayotini osonlashtiradigan koʻplab mahsulotlar mavjud. Bunga quyidagilar kiradi:

• pektin;
• gesfix;
• jellangan shakar;
• agar-agar.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar tayyor echimlarni taklif qilishadi, ular "Murabbo tayyorlash uchun shakar" deb nomlanadi. Tabiiy sirop quyuqlashtiruvchi moddalardan tayyorlangan va batafsil ko'rsatmalar bilan qadoqlangan.

Bunday mahsulotlarning yana bir afzalligi - pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishdir. Agar oddiy murabbo 3-4 kun davomida bosqichma-bosqich pishirilsa, unda pishiriladiquyuqlashtiruvchi vosita chorak soat ichida tayyor bo'ladi. Siz shunchaki aralashmani rezavorlarga qo'shishingiz kerak, aralashtiriladi va qaynaguncha isitiladi.

Pektinlardan foydalanish ta'mga faqat ijobiy ta'sir qiladi. Sirop murabbo kabi bo'ladi. Agar-agar ham juda foydali, hatto Vedik oshxonasida shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

O'xshash ingredientlarni topgan ko'plab uy bekalari butunlay yangi retseptga o'tishadi. Oshxonada uzoq vaqt skripka chalishlari va olxo'ri murabbosi suyuq bo'lib chiqsa nima qilish kerak degan savolga javob izlab o'zlarini qiynashlari shart emas.

Irga berry

Oʻrta kattalikdagi bu reza mevasi koʻk yoki gilosga oʻxshaydi. Irgi sharbati ajoyib quyuqlashtiruvchi hisoblanadi. Agar pishirish natijasi sizga yoqmasa, ushbu ingredientdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Masalan, olxo'ri murabbosi suyuq bo'lib chiqsa, irga yordam beradi. Bu holatda nima qilish kerak? Rezavorlar sharbatini siqib oling va keyingi qaynatishdan oldin siropga quying. Murabbo ko'z o'ngingizda qalinlasha boshlaydi.

Profilaktika choralari

Bejiz aytishlaricha, oldini olish tuzatishdan ko'ra osonroqdir. Agar murabbo suyuq bo'lib chiqsa, nima qilish kerakligi haqida o'ylamaslik uchun oddiy, ammo ishonchli usuldan foydalanishingiz mumkin.

Rezavorlar yoki mevalarni tayyorlang, murabbo tayyorlashni rejalashtirgan idishga quying. Meva kilogrammiga 100 g miqdorida shakar qo'shing, aralashtiring va bir kechada qoldiring. Ertalab qolgan sharbatni to'kib tashlang, yana shakar qo'shing (retseptda ko'rsatilgan miqdorda) vaodatdagi usulda murabbo pishiring. Drenajlangan sirop ham ishlatilishi mumkin! Masalan, ularni muzqaymoq ustiga quying.

Sizga qancha shakar kerak?

Agar siz ma'lum bir retseptdan foydalanayotgan bo'lsangiz, ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling. Ammo umumiy tavsiyalar ham mavjud. Shirin mevalardan murabbo tayyorlash uchun shakar 1: 1 nisbatda qo'shiladi. Agar siz nordon rezavorlar yoki mevalarni (gilos, smorodina, olcha olxo'ri) pishirsangiz, mevalardan bir yarim baravar ko'proq shakar olishingiz kerak. Pishirish jarayonida, masalan, gilos murabbosi suyuq bo'lib chiqqanda ham shakar qo'shishingiz mumkin.

Ba'zi meva va rezavorlar delikateslarini quyuqlashtirish uchun nima qilish kerakligini allaqachon bilasiz. Eng mos usulni tanlash qoladi.