Muzlatilgan va yangi midiyani qanday tozalash kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Midiya eng to'yimli delikateslardan biri hisoblanadi. Ushbu dengiz mahsulotlari dunyoning ko'plab mamlakatlari oshxonalarida, hatto ma'lum bir hudud uchun odatiy bo'lmasa ham, faol qo'llaniladi. Oshpazlik durdonalarini pishirishni boshlashdan oldin, midiyani qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini bilish kerak, aks holda siz taomning ta'mi va xushbo'yligini buzishingiz mumkin.

Muzlatilgan va yangi pishirilgan mollyuskalar boshqacha ishlov beriladi. Har bir usul o'ziga xos nuances va xususiyatlarga ega. To'g'ri dastlabki ishlov berish nafaqat to'yimli va qoniqarli taomni beradi, balki g'ayrioddiy go'sht tarkibidan foydalanishingizni ham ta'minlaydi.

Muzlatilgan midiyani qanday tozalash kerak? Buni keyinroq maqolada ko'rib chiqamiz.

Midiya nima

Bular dengiz va daryo suvlarida yashaydigan ikki pallalilar. Chig'anoqlar ichida suyuq modda mavjud bo'lib, u issiqlik bilan ishlov berish paytida oq rangga ega bo'lgan mazali zich go'sht bo'lagiga aylanadi.sariq yoki to'q sariq. Oziq-ovqatda siz vanalar ostida joylashgan ichki tarkibni eyishingiz mumkin. Ammo midiyani qanday kesish va tozalashni bilish juda muhim, chunki ular qum, axloqsizlik va suv o'tlarini o'z ichiga olishi mumkin, ular infektsiya manbai bo'lishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Midiya tarkibida boshqa mollyuskalarga qaraganda deyarli uch baravar ko'p protein mavjud. Ular shuningdek, fosfor birikmalariga, yog'li ko'p to'yinmagan kislotalarga boy, ko'plab vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Midiyani muntazam iste'mol qilish artrit va saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bu mollyuskalarning go'shti miya va jigar faoliyatiga, ko'rish qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va immunitetni umumiy mustahkamlashga yordam beradi.

Midiyani qanday tanlash kerak

Midiyalarni tozalash va pishirishdan oldin ularni saralash kerak. Buning uchun qobiqlari ochiq yoki shikastlangan mollyuskalarni tashlab yuborish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, haddan tashqari og'ir namunalar mos kelmaydi, chunki ular ichida qum ko'p bo'lishi mumkin.

Kichik mollyuskalar odatda salqin suvda namlanadi. Dengiz fermalarida yetishtiriladigan yirik dengiz mahsulotlarini namlash shart emas.

Doʻkonlarda eng keng tarqalgani muzlatilgan midiya. Ular qayta-qayta muzlash va erish belgilarini ko'rsatmasligi kerak (muz qatlamlarida yoriqlar va muzlash).

Midiya muzdan tushirish

Muzlatilgan midiyalarni qobig'isiz eritib oling.

Buni asta-sekin qilish yaxshidir. Shunday qilib, jarayon tabiiyroq bo'ladi va go'shtning tuzilishi va ta'miga kamroq ta'sir qiladi. Muzdan tushirish uchun dengiz mahsulotlari dastlab muzlatgichdan muzlatgichga qo'yiladi va bir necha soatdan so'ng uni olib, xona haroratida muzdan tushirishni davom ettiradi.

Jarayonni tezlashtirish uchun midiyani sumkaga solib, keyin sovuq suv solingan idishga solib, dengiz mahsulotlari butunlay suvga botirilishi uchun ustiga press bilan bosing.

Mahsulot muzdan tushirilgandan keyin uni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash kerak. Bu idishni buzishi mumkin bo'lgan qobiqlardan axloqsizlikni ajratish uchun kerak. Midiya ho'llanganda, idishning tubiga cho'kilgan qumni bezovta qilmaslik uchun ularni ehtiyotkorlik bilan suvdan olib tashlash kerak.

Keyingi tozalash bosqichi har bir qobiqni oqayotgan suv ostida yuvish, midiya toshlarga va dengiz tubiga yopishgan iplarni olib tashlashdir. Bundan tashqari, antennalarni olib tashlashingiz kerak. Ularni lavabonun tagiga tortib, pense bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Shundan so'ng, har bir midiyani cho'tka bilan yaxshilab tozalash kerak.

Pishirishning klassik varianti - dengiz mahsulotlarini issiq suvga botirib, qobig'i to'liq ochilguncha 10-15 daqiqa qaynatish. Bulyonga oz miqdorda oq sharob qo'shishingiz mumkin, shuning uchun go'sht yanada xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Faqat to'liq ochilgan qobiqlar stolga beriladi, qolganlari tashlanadi.

Molyuskalar pishganidan keyin ulardagi go'shtni erkin va oson ajratish mumkin.

Yangi midiyani qanday tozalash kerak

Doʻkon peshtaxtalarida yangi mahsulotlar asosan qirgʻoqboʻyi shaharlaridan keladi, shuning uchun tez muzlatilgan dengiz mahsulotlaridan foydalanishga toʻgʻri keladi. Shunga qaramay, sovutilgan midiyani qanday tozalashni bilishga arziydi.

Birinchidan, ochiq qobiqlar darhol olib tashlanadi. Agar ular to'liq ochilmasa, ularni bosishingiz mumkin. Agar ular qattiq yopilsa, mollyuska hali ham tirik va ishlov berish davom etishi kerak.

Yangi chig'anoqlarni qum, paychalar, iplarni olib tashlash va cho'tka bilan tozalash uchun namlash kerak.

Go'shtni qanday olish kerak

Doʻkonlarda tozalangan midiya goʻshtini qaynatilgan va muzlatilgan shaklda xarid qilishingiz mumkin. Uni darhol istalgan idishda ishlatish mumkin.

Ammo lavabodagi dengiz mahsulotlari ovqatlanish stolida yanada estetik ko'rinishga ega bo'ladi. Va bu erda undan yumshoq go'shtni qanday qilib olishni bilish muhimdir. Buning uchun vilkalar pichoq ishlatiladi: midiya uchun vilkalar, qisqichlar. Ularning yordami bilan go'shtni qobiqlardan osongina olishingiz mumkin. Qobiq qisqichlar bilan ushlanadi va go'sht bo'lagi vilkalar bilan chiqariladi, uni tozalash shart emas, chunki barcha tarkibi yeyish mumkin.

Dengiz mahsulotlarini qo'l bilan iste'mol qilish taqiqlangan emas.