Muzlatilgan sariyog '. Qish uchun boletusni qanday muzlatish kerak? Muzlatilgan sariyog 'tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kapalaklar - qarag'ay o'rmonlarida o'sadigan jigarrang qalpoqli va sariq poyali qo'ziqorinlar. Ular qadimdan rus milliy oshxonasining ajralmas qismi hisoblangan. Shuning uchun, har bir ehtiyotkor uy bekasi ularni kelajak uchun zaxiralashga harakat qiladi. Bugungi maqoladan siz qish uchun boletusni qanday muzlatish va undan nima pishirishni bilib olasiz.

Umumiy tavsiyalar

Bu qo'ziqorinlarni ommaviy yig'ish davri sentyabrga to'g'ri keladi. Oshxonada foydalanish uchun sanoat korxonalari va gavjum avtomobil yo'llaridan uzoqda joylashgan keng, quyoshli qirralarda kesilgan namunalar eng mos keladi. Bu ular havoga chiqarilgan toksinlarni to'plamasligiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li.

Soxta va yeyiladigan kapalaklarni ajrata bilish ham birdek muhim. Zaharli qo'ziqorinlarning qopqog'i och binafsha rangga ega va uning ichki qismi sariq rangga ega. Yaroqsiz namunalarning oyoqlarida oq halqa bor. Bundan tashqari,aldagan qo'ziqorinlarning qizg'ish go'shti bor. Shuning uchun, tajribali odamlarga topilgan shaxslarni diqqat bilan tekshirish va hech bo'lmaganda shubha tug'diradiganlarni kesib tashlamaslik tavsiya etiladi. Adashib qolmaslik va soxta va qutulish mumkin bo'lgan kapalaklarni chalkashtirmaslik uchun birinchisining shlyapasi shimgichli tuzilishga ega ekanligini yodda tutish kerak.

Oldin davolash

Qish bo'yi mazali qo'ziqorinli taomlardan bahramand bo'lish uchun siz nafaqat qutulish mumkin bo'lgan kapalaklarni yig'ishingiz, balki ularni to'g'ri saqlashingiz kerak. Ular ko'p miqdorda namlikni o'zlashtirishga qodir bo'lgani uchun ularni namlash mumkin emas. Aks holda, qo'ziqorinlar yog'lanib, o'zining asl xususiyatlarini yo'qotadi.

Sariq yong'oqlar yoqimsiz, achchiq ta'mga va haddan tashqari qattiqlikka ega bo'lmasligi uchun qopqoqda hosil bo'lgan plyonkani ulardan olib tashlash kerak. Bundan tashqari, qurtlangan namunalar muzlatish va pishirish uchun mos emas. Ularni hech qanday ikkilanmasdan chelakka tashlash kerak, faqat toza, kuchli, buzilish belgilari bo'lmagan qo'ziqorinlarni qoldirish kerak.

Yangi yog'ni muzlatish

Qo'ziqorinlarni yig'ishning bu usuli ulardagi vitaminlar va qimmatli moddalarni maksimal darajada tejash imkonini beradi. Bundan tashqari, oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan muzlatilgan sariyog'ni tozalashdan keyin yuvish kerak emas. Eritishdan oldin ular shunchaki iliq suv bilan yuviladi. Ushbu texnologiyaning kamchiliklari yig'ilgan qo'ziqorinlar muzlatgichda juda ko'p joy egallashini o'z ichiga oladi.

Oldindan tozalangan va saralangan namunalar qoplarga yoki maxsus idishlarga solinadi va muzlatgichga joylashtiriladi. Keyingisidan oldinular xona haroratida qoldiriladi va keyin pishiriladi.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni muzlatish

Bu eng koʻp talab qilinadigan usullardan biri. Shu tarzda muzlatilgan yog'lar ko'p joy egallamaydi. Bundan tashqari, ularni xona haroratida saqlash kerak emas. Muzlatgichdan chiqarilgan qo'ziqorinlar darhol pishiriq yoki sho'rvaga yuboriladi. Bu texnologiyaning yagona kamchiligi - ba'zi foydali vitaminlar va minerallarning yo'qolishi.

Tartiblangan va yuvilgan sariyog 'qaynoq suvda besh daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra ular filtrga tashlanadi, qadoqlanadi va muzlatgichga yuboriladi. Kelajakda ular issiq ovqatlar yoki tuzlangan gazaklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatish

Ushbu texnologiya katta miqdorda neftni qayta ishlash va tejash imkonini beradi. Shu tarzda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni mikroto'lqinli pechda qizdirib, smetana bilan aralashtirib, grechka yoki spagetti bilan iste'mol qilish mumkin.

Kapalaklarni qish uchun muzlatishdan oldin ular tozalanadi, kirdan yuviladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Shu tarzda tayyorlangan mahsulot qizdirilgan qovurilgan idishga quyiladi, oz miqdorda suv bilan quyiladi va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiriladi. Keyin ularga tug'ralgan piyoz, sabzavot va sariyog 'qo'shiladi. Bularning barchasi qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboriladi, sovutiladi, qadoqlanadi va muzlatgichga qo'yiladi.

Qo'ziqorin sho'rva

Bu retsept oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bu nafaqat mazali, balki juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Muzlatilgan sariyog'li sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir juft katta piyoz.
• 500 gramm muzlatilgan qo'ziqorin.
• 4 ta kartoshka.
• O'simlik yog'i, tuz va ziravorlar.

Kastryulkaga ikki litr filtrlangan suv quyib, qaynab turgan holga keltiring. Suyuqlik yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, unga qo'ziqorinlar solinadi, oldindan oz miqdorda o'simlik moyida piyoz bilan qovuriladi. Shundan so'ng deyarli darhol tug'ralgan kartoshka, tuz va ziravorlar umumiy panga yuboriladi. Sho'rvani sekin olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin u qopqoq ostida turib, chuqur plastinkalarga quyiladi va smetana bilan ziravorlanadi.

Kartoshkali qo'ziqorinlar

Sariyog 'balig'ini muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlaganingizdan so'ng, ularni qanday qovurish kerakligini keyinroq tushunishingiz kerak. Samimiy va xushbo'y kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm muzlatilgan qo'ziqorin.
• 4 ta kartoshka.
• Katta piyoz.
• O'simlik yog'i, tuz va ziravorlar.

Muzlatilgan boletusni qovurishdan oldin ular to'liq eriguncha xona haroratida saqlanadi. Keyin ular issiq qovurilgan idishga yotqiziladi va suyuqlik bug'lanib ketguncha isitiladi. Keyin qo'ziqorinlarga o'simlik yog'i va tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va besh daqiqadan so'ng oldindan qovurilgan kartoshka bilan birlashtiriladi. Tayyor taom tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi, biroz isitiladi va xizmat qiladi.

Qovurilganqo'ziqorin va karam bilan

Muzlatilgan sariyog 'uchun yana bir qiziqarli retseptga alohida e'tibor berishni tavsiya qilamiz. Shu tarzda tayyorlangan qovurish juda to'yimli. Shuning uchun ular katta oilani to'liq boqishlari mumkin. Ushbu maqsadlar uchun sizga kerak bo'ladi:

• Killo kartoshka.
• 500 gramm oq karam.
• 100 millilitr pomidor sousi.
• Katta sabzi.
• 500 gramm muzlatilgan sariyog '.
• Yarim kilogramm cho'chqa qovurg'asi.
• Katta piyoz.

Yuvilgan va quritilgan qovurg'alar o'rdaklarning pastki qismiga qo'yiladi. Oldindan qovurilgan kartoshka bo'laklari, termal qayta ishlangan karam, eritilgan va qaynatilgan qo'ziqorinlar ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi qovurilgan piyoz, sabzi, pomidor sousi va oz miqdorda suvdan tayyorlangan sous bilan quyiladi. Bo'lajak qovurilgan tuzlangan, ziravorlar bilan sepiladi va kamida bir soat davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Qo'ziqorinli pirog

Boletusni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini allaqachon tushunib etganlar, albatta, ular mazali va juda xushbo'y pishiriqlar tayyorlashlari qiziq bo'ladi. Uyda mazali pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 gramm un.
• Yangi tuxum.
• 125 gramm sariyog '.

Yuqoridagi barcha komponentlar xamirni qorish uchun kerak bo'ladi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm sariyog '.
• Bir juft tuxum.
• 100 gramm bekon.
• 125 millilitr 10% yogʻli krem.
• 2 lampochka.
• 125 millilitr smetana.
• Tuz va maydanoz.

To'g'ri miqdorda elenmiş un bilan to'ldirilgan idishga tuxumni urib, yumshoq sariyog 'qo'shing. Bularning barchasi tuzlangan va yaxshilab yoğrulmaktadır. Olingan xamir plastik plyonkaga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi. 40 daqiqadan so'ng, u qatlamga o'raladi, moylangan shaklning pastki qismi bo'ylab taqsimlanadi, bir nechta ponksiyonlar qilinadi va pechga qo'yiladi. Pirog uchun asos 200 daraja haroratda pishiriladi. Chorak soatdan so'ng, eritilgan sariyog'dan tayyorlangan to'ldirish, avval pastırma va tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan, qovurilgan pirojnoe ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi qaymoq, smetana, tuz, tuxum va tug'ralgan maydanozdan iborat sous bilan quyiladi va pechga qaytariladi. Mahsulot 200 daraja haroratda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Bunday mazali pirog ham sovutilgan, ham issiq holda bir xil darajada yaxshi. Agar so'ralsa, uni nafaqat choyga qo'shimcha sifatida, balki alohida gazak sifatida ham berish mumkin.

Smetanada qovurilgan qo'ziqorinlar

Quyidagi usul bo'yicha tayyorlangan taom kartoshka pyuresi yoki har qanday maydalangan bo'tqa uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu juda mazali bo'lib chiqadiki, nafaqat kattalar, balki kichik gurmeler ham yoqadi. Xuddi shunday tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm muzlatilgan sariyog '.
• 2 osh qoshiq smetana.
• Bir juft mayda piyoz.
• Tuz, arpabodiyon va o'simlik yog'i.

Dastlabki bosqichlardaqo'ziqorinlarni olish kerak. Ular xona haroratida qoldiriladi, so'ngra sho'r qaynoq suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan botiriladi. Besh daqiqadan so'ng, muzlatilgan qaynatilgan sariyog' filtrga tashlanadi, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi va tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi. Olovni o'chirishdan biroz oldin, smetana umumiy qavrilgan idishga qo'shiladi, aralashtiriladi va yana bir necha daqiqa isitiladi. Tayyor taom tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan, tekis plastinka ustiga qo'yiladi va har qanday mos garnitura bilan xizmat qiladi.