Champignonlarni uy muzlatgichida muzlatish mumkinmi? Qish uchun shampignonlarni muzlatish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda qo'ziqorinlarni muzlatib qo'ysam bo'ladimi? Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Qo'ziqorinlarni pishirish siri nimada? Ushbu qo'ziqorinlarni o'z uchastkasida o'stiradigan yoki ularni yovvoyi tabiatda to'playdigan har qanday uy bekasi shampignonlarni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilishi kerak. Ular yangi bo‘lsa ham mazali bo‘ladi, lekin to‘g‘ri saqlansa, qishda ham mazali taom bo‘lishi mumkin.

Hammasi xavfsizmi?

Ko'pincha shampignonlarni muzlatish mumkinmi degan savol supermarketda oziq-ovqat sotib olgan odamlardan kelib chiqadi. Darhaqiqat, deyarli har qanday zamonaviy do'konda ko'p miqdorda bo'lgan bu qo'ziqorinlar, ammo ular qanchalik xavfsiz? Ular odamlar uchun toksik bo'lgan komponentlarni to'playdimi? Biroq, qo'rqadigan hech narsa yo'q. Uzoq vaqt davomida odamlar shampignonlarni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilib oldilar va javob aniq va shubhasiz: ha, mumkin.

Saqlash usuli sifatida muzlatish

Tabiatning barcha turdagi sovg'alarining eng boy ekinlarini inson issiq mavsumda oladi. Albatta, ba'zi qo'ziqorinlar va rezavorlar birinchi qordan oldin, ba'zan hatto keyinroq olinishi mumkin, lekin asosan yoz - axlat qutilarini to'ldirish davri. An'anaviy yig'im usullari - marinadlar, murabbo tayyorlash. Champignon qo'ziqorinlarini yig'ish,Maxsus issiqlik bilan ishlov berish o'rniga, zamonaviy texnologiyani tanlang, baxtga, muzlatgichlar har qanday qo'ziqorinni uzoq vaqt davomida tayyorlash va saqlash imkonini beradi.

Champignonlarni muzlatish qo'ziqorinlarni qishda saqlashning eng xavfsiz usullaridan biri ekanligiga ishoniladi. Bundan tashqari, u foydali moddalarni saqlashga yordam beradi. Shu bilan birga, shampignonlarni muzlatish ba'zi fazilatlarni yo'qotishiga olib kelishini tushunishingiz kerak. Qo'ziqorinlar qarsillab bo'lmaydi, muzdan tushirishdan keyin tashqi ko'rinishi o'zgaradi. Lekin ta'mi bir xil bo'lib qoladi, shuning uchun ko'p odamlar qish uchun shampignonlarni shu tarzda saqlashni afzal ko'rishadi. Qo'ziqorinlarni to'g'ri yig'ish kerak, shunda foydasi va ta'mi saqlanib qoladi.

Qanday qilish kerak?

Shaxsan terilgan qo'ziqorinlarni yig'ish afzalroqdir, chunki bu ularning tabiati tegmagan toza joyda olinganligiga ishonch hosil qilish imkonini beradi. Katta yo'llar bo'ylab o'sadigan qo'ziqorinlarni eyish mumkin emas - ularda zararli moddalar to'planadi. Ko'p odamlar shampignonlarni xom holda muzlatish mumkinmi yoki yo'qligiga shubha qilishadi. Mutaxassislar buni shunday qilishni tavsiya qiladilar: qo'ziqorinlar yig'ib olinishi bilanoq ularni tozalash, bug'lash va muzlatish kerak. Biroq, jarayonning o'ziga xos xususiyatlari bor.

Pishirish jarayoni

"Champignonlarni muzlatgichda muzlatish mumkinmi" degan savolga javob ijobiy, garchi asosan shlyapani poyadan ajratish tavsiya etilsa - bu tarzda ishlash qulayroq bo'ladi. Lekin bu qadam ixtiyoriy.

Ishning boshidaqo'ziqorinlar iliq suvda yaxshilab yuviladi. Bu qo'ziqorinlarning bug'lanishiga imkon beradi va ularni tozalash osonroq bo'ladi. Keyin mevali tanalar sochiq bilan quritiladi, bu ortiqcha namlikning chiqib ketishiga imkon beradi, chunki juda nam qo'ziqorinlar uzoq vaqt saqlanmaydi va ular erishi bilan rangi yomon qorong'i rangga o'zgaradi. Quritish vaqti - soatning uchdan bir qismi yoki undan ko'p. Keyingi qadam tozalashdir. Qo'ziqorin o'sishi paytida poyaning erga tegib ketgan qismini olib tashlash kerak.

Keyingi nima?

Toʻliq yangi shampignonlarni muzlatish mumkinmi? Ha, albatta, bu mumkin, lekin tozalash jarayonida ham, keyingi ishlov berish va muzdan tushirishda ham juda noqulay. Agar mahsulot oldindan maydalangan bo'lsa, qishda pishirishdan oldin kerakli yig'ish holatiga erishish uchun kamroq vaqt ketadi.

Odatda, qo'ziqorinlar kubiklarga, tilimlarga kesiladi, kerakli o'lchamga e'tibor qaratiladi - aniq qoidalar yo'q. Shuni esda tutish kerakki, eritilgan qo'ziqorinlarni kesib bo'lmaydi, shuning uchun ma'lum bir taomni pishirish jarayonining ehtiyojlarini hisobga olgan holda buni darhol qilish yaxshidir.

Texnik jihatlar

Toʻgʻralgan va tayyorlangan qoʻziqorinlarni plastik idishlarga solib qoʻyish tavsiya etiladi, garchi siz oddiy qoplardan foydalanishingiz mumkin boʻlsa-da, ulardan ortiqcha havoni olib tashlashingiz mumkin. Bo'yin ehtiyotkorlik bilan bog'langan bo'lishi kerak - bu mahsulotni hidlardan himoya qilishga yordam beradi. Agar plastik idishdan foydalanishga qaror qilingan bo'lsa, avval uni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, shunda begona narsalar, hidlar, oziq-ovqat qoldiqlari qolmasligi kerak, keyin uni quriting, shundan keyingina qo'ziqorinlarni saqlang.

Siz shampignonlarni qismlarga bo'lib muzlatib qo'yishingiz kerak, shunda kelajakda taom tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulot miqdorini osongina ajratib olishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarning butun massasini birdaniga muzlatib bo'lmaydi, keyin muzdan tushirish, kerakli hajmni ajratish va qolgan qismini saqlashga qo'yish kerak, qayta muzlatishda mahsulotning hidi, ta'mi va foydalari butunlay yo'qoladi. Muzlatilgan qo'ziqorinlarning saqlash muddati taxminan olti oy.

Muhim nuanslar

Qo'ziqorinli taomni mazali qilish uchun siz nafaqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun to'g'ri tayyorlash, balki ularni to'g'ri muzdan tushirishni ham bilishingiz kerak. Umuman olganda, mahsulotlar pishirishdan oldin muzlatgichda bir necha soat davomida muzdan tushiriladi va kerakli holatga kelganda ishlatiladi. Bunday bemalol yondashuv sizga ta'm, foyda, hidni tejash imkonini beradi.

Ammo qo'ziqorinlarda hamma narsa butunlay boshqacha. Sekin-asta muzdan tushirish rangning qorayishiga va ta'mning bo'sh bo'lishiga olib kelishi mumkin. Idishni pishirishni davom ettirib, darhol mahsulotning bir qismini panga yoki bulonga quyish kerak.

Agar yangi bo'lmasa?

Champignons nafaqat yig'im-terimdan keyin, balki dastlabki issiqlik bilan ishlov berish paytida ham muzlatilishi mumkin. Oldindan qovurilgan, qaynatilgan qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlashga ruxsat beriladi. Ushbu parametr qo'ziqorinlarni muzdan tushirilgandan so'ng darhol oziq-ovqat uchun ishlatish imkonini beradi, faqat ularni qayta isitishingiz kerak.

Qanday tayyorlanish kerak?

Champignons pishirish juda oddiy - suvni qaynatib oling, tozalangan qo'ziqorinlarni quying, 10 daqiqa davomida pishiring. O'rnatishdan oldinidishni qo'ziqorinlarga kesib tashlash mumkin, ularni sovutib, keyin kameraga qo'ying.

Champignonlarni qovurish boshqa turdagi qo'ziqorinlarni pishirishdan farq qilmaydi. Idishga yog 'qo'shiladi va mahsulot butun suyuqlik bug'lanib ketguncha qayta ishlanadi.

An'analar va didlar

Bizning oshxonamiz uchun qo'ziqorinlar qovurilgan kartoshka yoki qiyma go'shtli makaron kabi an'anaviy hisoblanadi. Ko'pchilik ularga bolalikdan o'rganib qolgan, biladi va sevadi. Albatta, champignons porcini yoki boletus qo'ziqorinlari kabi mashhur va sevimli emas, shunga qaramay, qo'ziqorinlar mazali va eng muhimi, ularning mitseliyasi juda serhosildir. Agar yil unumli bo'lgan bo'lsa, o'z qo'llaringiz bilan bir tsentnergacha meva yig'ib olishingiz mumkin, agar siz bosilgan yo'llardan uzoqda yaxshi joylarni bilsangiz.

Qo'ziqorinlarni pishirish jarayoni qayta ishlash usuliga qarab juda ko'p turli xil nuanslarga ega. Ko'p odamlar tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar, boshqalari to'ldirilgan kostryulkalar qiladilar. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar mutlaqo bepul bo'lishi muhim va xarajatlar asosan siz boy ovlash mumkin bo'lgan yaxshi joyga olib boradigan yo'l bilan bog'liq.

Nega qo'ziqorin?

Kaloriya miqdori past bo'lgan qo'ziqorinlarning mevali tanasi juda to'yimli hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini doimiy iste'mol qilish metabolizmni normallashtirishga imkon berishi ilmiy jihatdan isbotlangan. Qo'ziqorinlar, ayniqsa, vaznni saqlash uchun maxsus parhezga rioya qilishga majbur bo'lgan odamlar tomonidan juda qadrlanadi.

Bu qo'ziqorinlarni iste'mol qilish qon aylanish tizimidagi xolesterin kontsentratsiyasini kamaytirishi mumkin. Shuningdek, meva tanasi oqsilga boy bo'lib, u inson tanasi tomonidan osonlik bilan qayta ishlanadi va busuyaklar, tishlar, mushak to'qimalari uchun ajralmas qurilish materiali. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oqsil miqdori bo'yicha shampignonlar go'sht, tuxumdan afzalroqdir.

Mikronutrientlar: yana nima?

Ko'rib chiqilayotgan qo'ziqorinlar kaliyga boy. Ushbu ozuqaviy komponent yurak tizimi va qon tomirlari ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Champignon shuningdek, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan elementlarni o'z ichiga oladi, bu esa obsesif fikrlar, depressiya va tashvish bilan kurashishni osonlashtiradi. Meva tanasi fosfor, k altsiyni o'z ichiga oladi, buning natijasida qo'ziqorin hatto baliq bilan ham raqobatlasha oladi. Qo'ziqorinlar foliy kislotasining manbai bo'lib, u deyarli hech qachon o'simlik va hayvonot mahsulotlarida uchramaydi.

Qo'ziqorin quritilganda zaharlanish uchun ishlatilishi mumkin - ular organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Champignon miyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning faolligini oshiradi, shuningdek xotirani yaxshilaydi. Haqiqatan ham sezilarli foyda olish uchun siz haftasiga kamida bir marta qo'ziqorinli idishlarni iste'mol qilishingiz kerak. Shuning uchun tabiat in'omlarini muzlatib qo'yish juda muhim - bu sizga butun yil davomida o'zingizni foydali mahsulot bilan erkalash imkonini beradi.