Qish uchun brokkolini qanday muzlatish mumkin? Qish uchun sabzavotlarni muzlatish: pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Brokkoli ko'plab sog'lom va mazali taomlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sog'lom va to'yimli taom sifatida tanilgan. Agar sizni qish uchun brokkolini qanday muzlatish haqida ma'lumot qiziqtirsa, siz to'g'ri yo'ldasiz, chunki bu jarayon qimmatli vitaminlar va minerallarni deyarli yo'qotmasdan saqlab qoladi.

Barcha oila a'zolari, hatto 8 oylik yosh bolalar ham eyishi mumkin.

Brokkolining foydali xususiyatlari

Dunga amal qilishga uringan har bir kishi bu sabzavot haqida eshitgan. 100 g mahsulotning kaloriya tarkibi atigi 32 kkal bo'lib, uni qayta ishlash uchun tana ko'proq kaloriya sarflashi kerak. Ma'lum bo'lishicha, brokkoli ortiqcha funtlardan xalos bo'lishni istasangiz, vazn yo'qotish uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, karamda juda ko'p tolalar mavjud bo'lib, u toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, ich qotishini yo'qotadi va ichaklarni mukammal darajada tozalaydi. Mikroelementlar va vitaminlarning boy tarkibi yordam beraditurli kasalliklar.

• 

  Katarakta xavfini kamaytiradi va karotinoidlar tufayli qon tomirlarining holatini yaxshilaydi.

• Xrom diabetga chalinganlar uchun ajralmas insulin ishlab chiqarishni tartibga soladi.
• Fitontsidlar saratonga qarshi kurashda tana hujayralarining himoya xususiyatlarini oshiradi.
• K altsiy, magniy, rux va fosfor suyaklarni mustahkamlamoqchi boʻlgan yoki osteoporozga moyil boʻlganlar uchun ajoyib mineral “toʻplam”dir.
• Foliy kislotasi va temir kompleksi - anemiyaning oldini olish. Hammayoqning bu xususiyati homilador ayollar uchun juda qimmatlidir. Agar siz bolali bo'lishni o'ylayotgan bo'lsangiz, qish uchun brokkolini qanday muzlatish kerakligini bilib oling. Bu maʼlumot oʻz oilasining toʻgʻri ovqatlanishiga gʻamxoʻrlik qilayotganlar uchun ham foydali boʻladi.
• K, A va E vitaminlari, yog 'kislotalari (Omega-3), shuningdek antioksidantlar metabolizmni yaxshilaydi, terining qarish jarayonini sekinlashtiradi va sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Muzlash sirlari

Minimal kuch sarflash va shu bilan birga mazali va foydali taom tayyorlash har qanday uy bekasining orzusidir. Qish uchun sabzavotlarni yuqori sifatli muzlatish oddiy qoidalarni amalga oshirishni o'z ichiga oladi. Natijada, deyarli keyingi hosilga qadar mazali va xilma-xil ovqatlanishingiz mumkin.

• Faqat qattiq, hasharotlarsiz sabzavotlarni tanlang. Agar siz brokkolini qanday qilib to‘g‘ri muzlatish kerakligini bilmoqchi bo‘lsangiz, toza gulli mahsulotni tanlang.
• Sabzavot sotib olingan (yoki yig'im) kuni saqlanishi kerak. Hattouzilgan mevalardan ovqatlanish jarayoni sodir bo'ladi, lekin undagi vitaminlar va minerallar hisobiga. Muzlatishni bir necha kunga kechiktirsangiz, brokkoli qurib qoladi.
• Qadoqlash va muhrlash meva va sabzavotlardagi tabiiy namlikni saqlashning muhim shartidir. Qoplardan ortiqcha havo olib tashlanishi kerak.
• Ovqatni kichik bo'laklarga yoying. Bu pishirish uchun juda qulay. Shuningdek, brokkoli qanchalik tez muzlasa, shunchalik yaxshi saqlanadi.

Brokkoli tayyorlanmoqda

Sabzavotlarni yuvish kerak. Shu bilan birga, shikastlangan yoki kam rivojlangan inflorescences darhol tashlang - ular kerak bo'lmaydi. Brokkoli juda nozik sabzavot, shuning uchun uni yana yuvishdan oldin uni tuz eritmasiga (1 litr suv uchun bir-ikki osh qoshiq tuz) yarim soat davomida namlash tavsiya etiladi.

Karamning toza boshlari sochiqda quritiladi. Xulosa shuki, qish uchun sabzavotlarni muzlatish -18 ° C haroratda sodir bo'ladi. Haddan tashqari namlik ham muzga aylanadi. Agar suv ko'p bo'lsa, sabzavotlar qattiq bo'lakda muzlaydi. Hammayoqni to'pgullarga kesib oling, poyasini ajrating, uni ham mayda to'g'ralgan va muzlatib qo'yish mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish

Blanching qilish shart. Bu oksidlanish fermentlarini yo'q qiladi, bu esa keyinchalik yoqimsiz ta'm va hidga olib kelishi mumkin. Brokkolini muzlatishdan oldin, siz issiq suv bilan oldindan ishlov bermasdan qilishingiz mumkin, deb ishoniladi. Ammo bu holda, inflorescences changga aylanadi (juda tez-tez) va eritiladi.mahsulot qayta ishlanishi mumkin. Oq rang va nozik tuzilishni saqlab qolish uchun limon kislotasi qo'shiladi. 2 litr suv uchun 1 choy qoshiq kifoya qiladi.

Tayyorlangan sabzavotlar bo'laklari qaynoq suv bilan idishga tushiriladi. Roppa-rosa 4 daqiqadan so'ng, karam musluk ostida yuvilib, filtrga tashlanadi.

Muzli suvda sovutish

Muz kublarini oldindan tayyorlang, chunki issiq sabzavotlar solingan suv tez qiziydi. Ushbu qadam oqartirishdan keyin issiqlik bilan ishlov berish jarayonini darhol to'xtatish uchun kerak. Sovutish 4-5 daqiqa davom etadi. Har doim suv haroratini tekshiring va kerak bo'lganda muz haqida xabar bering. Ko'pincha, qish uchun brokkolini qanday muzlatishga qiziqqan uy bekalari bu tartibni e'tiborsiz qoldiradilar. Va mutlaqo behuda. Hammayoqni qancha uzoq vaqt isitib tursa, shilimshiqqa aylanishi shunchalik yuqori bo'ladi.

Muzlamoqda

Brokkolini qanday qilib to'g'ri muzlatishni o'rganganingizdan so'ng, idish-tovoq yoki qoplarni oldindan tayyorlang. Idishlar sifatida qopqoqli plastik idishlardan foydalaning. Kichik plastik qoplar ham mos keladi, ular bir-biriga joylashtiriladi (ya'ni 2 qatlamda).

Brokkoli bir qatorga qo'yilgan taxtada muzlatilishi mumkin. Ammo harorat istalgan darajaga tushgandan so'ng, inflorescences konteynerlarga yoki tayyorlangan qoplarga o'tkaziladi, germetik tarzda yopiladi va muzlatgichga qaytariladi. Har bir bosqichda ish imkon qadar tezroq bajarilishi kerak.

Xotira

Chuqur muzlatish jarayoni -18 °C haroratda amalga oshiriladi. Bu sabzavotlarni muzlatgichda saqlash uchun maqbul sharoitlardir. Taxlashdan keyingi 12 oy ichida siz mazali va sog'lom taomlar bilan menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Biroq, sabzavotlarni yuqori haroratda, 0 ° C dan -8 ° C gacha saqlash mumkin. Toʻgʻri, zaxiralar 3 oy ichida ishlatilishi kerak.

Saqlash vaqtida muzlatgichni bir necha marta muzdan tushirish kerak bo'ladi. Qish uchun brokkolini qanday muzlatish kerakligini bilsangiz, barcha nozikliklarni hisobga oling, keyin sabzavotlarni qayta muzlatish mumkin emasligini tushunasiz. Sovutgichni tozalash va to'plangan muzni olib tashlashdan oldin, sabzavotlarni olib tashlang va ularni issiq adyolga qo'ying. Bu imkon qadar uzoq vaqt davomida past haroratni ushlab turadi va brokkolini saqlab qoladi. Muzlatgichni tozalashdan keyin sabzavotlar muzlatgichga qaytariladi.